豆瓣酱怎么做_豆瓣酱怎么做好吃又简单

豆瓣酱的做法

1、具体做法：做豆瓣酱最好选用这种长的线辣椒，这种辣椒做的豆瓣酱是又香又辣又好吃，先把这些辣椒清洗干净，洗的时候顺便把里面坏了的挑出来，辣椒洗干净后放在透气的工具上面晾晒一天。

2、自制豆瓣酱的做法窍门配方具体步骤将胡豆洗净，去壳，在沸水中煮一分钟，捞出去渣，浸泡备用。豆瓣拌进面粉，拌匀摊放在簸箕内进行发酵，用电热毯加温并控制在摄氏40度左右。豆瓣经过六至七天长出黄霉，初发酵即告完成。再将长霉的豆瓣放进陶缸内，同时放进食盐混合均匀后进行翻晒。

3、豆瓣味<数天较低热量初级入门原料：黄豆2份、盐一份。做法：黄豆泡6小时以上煮熟，晾至40度左右放盒里密封发酵。发酵至黄豆有白毛生出、豆子开始发黏，把豆子攥成团晾晒到5成干。晒好的豆子掰碎，盐用开水化开，晾至40度左右倒在豆子上，放阳光下晒。

4、做法步骤：第1步、黄瓜，豆干，土豆，腿肉切丁备用。第2步、热锅热油放入肥肉煸炒出油。第3步、加入瘦肉和土豆粒炒至土豆断生。第4步、加豆干继续翻炒。第5步、加一勺甜面酱。第6步、一勺豆瓣酱炒至入味。第7步、加半碗清水盖锅盖小火焖至土豆软烂加入黄瓜粒。第8步、翻炒均匀，黄瓜断生即可出锅。

四川豆瓣酱怎么做

1、第四步，待辣椒和霉豆瓣都腌渍好之后，同放入一个容器中，加上高度白酒，再次充分搅拌均匀，然后准备一个无水无油的干净坛子，将拌好的豆瓣辣酱放入其中;第五步，压实后，向坛子中倒入600克的菜籽油，加上盖子，并且用水封住坛子的口，放在阳台上，发酵3个月的时间，即可享用。

2、想要做好豆瓣酱，选材就是特别关键的一步。要选择上好的红二荆条辣椒和小米椒，只有这两种辣椒搭配做的豆瓣酱才会既有辣椒香味和辣味，又不至于太辣。接下就是准备其它的食材，霉化好的蚕豆瓣、生姜、花椒、高度白酒、生菜籽油。

3、接着我们要往辣椒碎中加入适量食盐，5斤辣椒要加入一斤半的食用盐，不能加入太多，食盐比例一定要把握好。然后把准备好的青花椒，也加入到辣椒碎中，再把浸泡好的豆瓣酱，剁碎后也加入到辣椒碎中。最后只需用汤勺把锅中的所有食材，给它翻拌均匀，再往锅中加入两斤的纯菜籽油，再次搅拌均匀，就可以了。

4、有经验的主妇都知道豆瓣酱制造过程中要放生菜籽油，最好是农村压榨的菜籽油才香。熟油会影响豆瓣酱的口味，并且还会影响豆瓣酱的保质期，大家一定要记住哦。一起来看看豆瓣酱的具体做法吧，有了它，再也不买豆瓣酱了。

5、【下厨房】四川豆瓣酱栏目为您推荐四川豆瓣酱的做法大全，四川豆瓣酱怎么做好吃，和四川豆瓣酱的家常做法，更多四川豆瓣酱的做法步骤就来下厨房。

6、将霉豆瓣在流水下稍微冲洗一下，把发黑的、坏的豆瓣拣出来，洗的时候动作要轻，保留大部分黄霉，然后捞出控干水分。锅内盛清水，放入3粒八角、一小段桂皮、香叶3片、花椒粒一把，大火烧开，关火。

豆瓣酱的做法最正宗的做法

1、做法步骤：第1步、备豆瓣酱适量第2步、鲤鱼一条清理干净，切上刀口好入味，用盐，酱油，料酒，姜汁腌制一小时左右。

2、【豆瓣酱的最佳使用方法】第一步，今天小编挑选的是猪肉，毕竟猪肉可是大众都非常喜欢吃的一种，受欢迎程度也高，先把买回来的猪肉用清水洗净，再用刀将其切成片状，这个主要是根据自己的喜好来，再把切好的猪肉放到碗中，往里面加入少许的料酒，蚝油，用筷子将其搅拌均匀，大概腌制15分钟。

3、具体做法：刚从超市里买了5斤新鲜的红辣椒，先把这些辣椒全部清洗干净，做豆瓣酱首选这种红线椒，因为这种红线椒做的豆瓣酱才会又香又辣，辣椒洗干净后放在透气的工具上面，把辣椒摊开晾晒一天。

4、大家好，厨娘今天逛街的时候看，到街上的红辣椒还不错，于是便买了5斤带回家，打算做上一些豆瓣，将密封保存起来，然后慢慢食用。每年我家8月份的时候，我都会做上一些豆瓣酱，因为这个时候做出来的豆瓣酱，味道会很纯正。豆瓣酱对于很多人都说，四川人所做出来的豆瓣酱，味道是最好吃的。

5、史上最详细—郫县豆瓣酱做法的做法步骤第1步.鲜辣椒洗净，去掉蒂部晾干水分。(我做了8斤量)一小坛呢？第2步.霉豆瓣2斤，用水冲洗，洗的时候轻轻搓一下，太用劲豆瓣易碎。

6、查看瓶身背面的配料表，确保配料种类少且没有添加剂和色素。注意生产日期，尽量选择最新鲜的产品。优质的黄豆酱应该呈现出红褐色或棕褐色，没有杂质，口感适中，不过于浓稠或干硬。挑选和购买豆瓣酱和黄豆酱需要注意产地、等级、配料表和品质等关键因素。

在家怎样做豆瓣酱

1、制作方法：先把黄豆浸泡一夜，然后放入锅中加水煮到豆开花的状态，这样做出来的豆瓣酱就会更好吃。在煮豆瓣酱时我们可以多加一点清水，这样煮出来的豆瓣酱更香。①先把黄豆浸泡一夜，然后煮熟捞出沥干水分。要想做出来的黄豆酱好吃，我们需要先把黄豆泡发一夜。

2、熟花生去皮碾碎，豆瓣酱，蒜末，姜末，熟芝麻备好。锅中先放适量熟油，油热倒入蒜末和姜末翻炒，再倒入豆瓣酱炒香。1然后倒入剁好的辣椒翻炒一会儿，然后放入盐、糖、不停的翻炒避免粘锅，炒至水分快干时。1最后倒入花生，芝麻，翻炒一会。1再倒入适量白酒翻炒均即可。

3、【豆瓣酱的做法】：准备红线椒5斤，先放在水中洗干净，再把水分都晾干。准备一碗霉豆瓣，大约1斤（超市买不到的话，可以在网上买），霉豆瓣不用清洗，加上半碗白酒搅拌均匀，让霉豆瓣裹上一层白酒，再加上没过食材的生抽，盖上保鲜膜或者是盖子，密封发酵一晚上。

4、先把霉豆瓣清洗干净，（需要清洗4到5遍）然后摊开晒干水分。（大约需要凉晒3个小时左右）霉豆瓣晾干水分后，装进盆里，倒入100克高度白酒杀菌，再倒入50克盐，50克菜籽油搅拌均匀，酱香一日，就会出香味。戴上一次性手套，把辣椒剁碎。

5、学会这8个小技巧，让你在家做出麻辣鲜香的辣椒酱，快试试吧！原材料：干辣椒，蒜，肉，萝卜干，花生油，花生碎，芝麻，盐，黄豆酱油，糖，麻辣鲜，干豆豉具体步骤：将花生米清洗干净后晾干。

6、食材清单：干香菇300克、猪肉3斤、香菜、小葱、洋葱1个、甜面酱、豆瓣酱、白芝麻30克花生100克、姜30克、蒜2头/泡香菇/今儿我们来做香菇肉酱，拌米饭拌面条子都好吃，做香菇肉酱一定要选用这种干香菇，味儿会更香更浓郁一些。先来泡香菇，300克就够了，洗掉表面的灰尘后加水泡1个小时。

豆瓣酱最简单的做法

1、豆瓣味<数天较低热量初级入门原料：黄豆2份、盐一份。做法：黄豆泡6小时以上煮熟，晾至40度左右放盒里密封发酵。发酵至黄豆有白毛生出、豆子开始发黏，把豆子攥成团晾晒到5成干。晒好的豆子掰碎，盐用开水化开，晾至40度左右倒在豆子上，放阳光下晒。

2、【豆瓣酱的做法】：准备红线椒5斤，先放在水中洗干净，再把水分都晾干。准备一碗霉豆瓣，大约1斤（超市买不到的话，可以在网上买），霉豆瓣不用清洗，加上半碗白酒搅拌均匀，让霉豆瓣裹上一层白酒，再加上没过食材的生抽，盖上保鲜膜或者是盖子，密封发酵一晚上。

3、【食材】：黄豆、花椒、八角、桂皮、干辣椒、食盐、酱油、食盐、老抽、生抽、辣椒酱、甜面酱、青红椒、姜蒜、食用油。

4、食材清单：长豆角，红椒，蒜头，食用油，豆瓣酱，盐，生抽，白砂糖烹饪步骤：-step-先将食材和各种调味料都准备好，这样炒菜的时候会方便很多，还能节约时间。长豆角要选择嫩的买，这样水分更足，口感也会更加清脆。先将准备好的豆角掐干净，之后再掐成小段。

5、用不用搅拌？那是必须要的！适当搅拌有助于发酵和咸度的均匀，特别是晒成干品再浸泡时，更要适时搅动令其上下均匀！好，静待花开！大概浸泡两周，即可拿来煮菜煮鱼；浸泡上一个月，那色香味就美美的啰！怎么样？简单吧。

6、具体做法：刚从超市里买了5斤新鲜的红辣椒，先把这些辣椒全部清洗干净，做豆瓣酱首选这种红线椒，因为这种红线椒做的豆瓣酱才会又香又辣，辣椒洗干净后放在透气的工具上面，把辣椒摊开晾晒一天。

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