腌蒜苔怎么腌好吃又脆
蒜苔怎么腌好吃又脆不变色
1、“3细节”：第蒜苔要清洗干净并且晾干表面的水分，蒜苔表面不能沾水，预防在腌制过程中坏掉。第腌蒜苔用的容器一定是干净的，不能有生水或者脏东西，最好是用玻璃或者陶瓷的，不建议的塑料或者铁的，防止蒜苔在腌制过程中坏掉。
2、详细做法：好吃的腌蒜苔一定离不开新鲜的食材，我们要选择新鲜的蒜苔来腌制。我们在购买的时候可以用手掐一掐，要买可以轻易掐动的。然后在水中搓洗干净。接着摊开，放到通风的地方，将蒜薹表面的水分彻底吹干。
3、蒜苔清洗后要晾干，不能只控控水，要把表面完全晾干才行，而且在制作的整个过程中，蒜苔、菜刀、案板、容器、煮料汁的锅，这些都不要沾到生水和油，做好这一点，腌蒜苔放很长时间都不长毛变质，安心吃。
4、先把洗干净的蒜薹切去两头，再切成段，再把切好蒜薹放入大盆中，加一小勺食盐，给它抓匀，腌制一个小时，把蒜薹的辛辣味腌出来。小米辣尾部去掉，切成圈，生姜切片锅中放入一勺生抽、一勺香醋、两勺白糖、适量的花椒、八角，大火烧开，中小火慢熬五分钟，把里面的香料味道熬出来，熬好后晾凉。
5、第4步：取无水无油的玻璃瓶、坛子或罐子，提前一定要用开水烫一烫，杀菌消毒，然后再晾干；将盐杀过的蒜薹全部装进去（杀出来的水分倒掉不要），将晾凉的料汁倒入罐中，压实，盖上盖子，密封保存至通风处，第二天就能吃了。
6、腌蒜苔很简单吧，只要在加调料前多做2步，就是蒜苔加盐腌制、料汁开火煮一下，这样蒜苔翠绿又脆爽，又香又入味。【厨师长有话说】做腌菜时，最怕的就是生水，会让食材快速变质，所以装进玻璃瓶前一定要沥干水分。
蒜苔怎么腌制好吃又脆
1、“3细节”：第蒜苔要清洗干净并且晾干表面的水分，蒜苔表面不能沾水，预防在腌制过程中坏掉。第腌蒜苔用的容器一定是干净的，不能有生水或者脏东西，最好是用玻璃或者陶瓷的，不建议的塑料或者铁的，防止蒜苔在腌制过程中坏掉。
2、腌制蒜苔需要用到一些基本的材料，包括盐、糖、醋、酱油、生姜、大蒜等。盐和糖可以用来调味，醋和酱油可以增加蒜苔的口感和风味。生姜和大蒜则可以提味增香。在腌制前，要将蒜苔洗净晾干，切成适当长度的段。
3、将蒜苔切碎，放入盐腌制半个小时，里面再放入辣椒面和五香粉用油淋一下，这么一盘腌蒜苔简直是颜值和味道都有了。
4、蒜薹洗干净，切成小段，晾干水分，加入一勺食盐，用手翻拌均匀，腌制2小时，杀出多余的水分，这样腌蒜薹口感更爽脆。干净的炒锅放入干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、生姜，开小火炒一会儿，把香料的香味炒出来，加入一碗酱油、一碗老陈醋，再来一碗清水，大火煮开后关火，放凉备用。
5、将蒜苔切段后焯水，加入适量的食盐、食用油，可以消毒杀菌，保持颜色翠绿，就和新鲜的一样。再用冷水过凉，能保持脆爽的口感，最后冷冻保存，很久都不会坏。切段的好处是便于分装，一次装一袋，食用时只用解冻一袋即可，其它的可以继续保存，随吃随取很方便。
6、蒜苔清洗之后晾干，将水分清除之后切制成小段，然后往里面撒上一把食盐，将其腌制大约半小时，将腌制出来的水分给倒掉。起锅，一定要确保锅内无油，加酱油下去，然后放入适量的清水，再加入白糖、花椒，用小火一同烧煮搅匀，烧到沸腾之后咱们加入适量米醋搅匀，关火冷却待用。
怎样腌蒜苔又脆又好吃半年都不坏
1、准备新鲜蒜苔，洗净后切成适合的长度，备用。在一个大碗中，加入盐、白糖、生抽、醋、辣椒粉、蒜末和姜末，搅拌均匀，制成腌制汁。将蒜苔放入腌制汁中，用手轻轻按摩蒜苔，使其充分吸收腌制汁。将腌制好的蒜苔放入密封容器中，尽量排列整齐。将密封容器放入冰箱，腌制时间为24小时。
2、“3细节”：第蒜苔要清洗干净并且晾干表面的水分，蒜苔表面不能沾水，预防在腌制过程中坏掉。第腌蒜苔用的容器一定是干净的，不能有生水或者脏东西，最好是用玻璃或者陶瓷的，不建议的塑料或者铁的，防止蒜苔在腌制过程中坏掉。
3、第4步：取无水无油的玻璃瓶、坛子或罐子，提前一定要用开水烫一烫，杀菌消毒，然后再晾干；将盐杀过的蒜薹全部装进去（杀出来的水分倒掉不要），将晾凉的料汁倒入罐中，压实，盖上盖子，密封保存至通风处，第二天就能吃了。
4、蒜薹要加盐杀水，去除了多余的水分，蒜薹的辣味减轻了，口感也更加爽脆，也更容易入味。这一步是关键，很多人都没做。做腌蒜薹，全程不能有生水或生油，这样蒜薹的保质期才长，放3个月都不会坏。
5、腌蒜苔用到的所有工具都要是干净的，不能有生水或者油，如果沾了生水的话，蒜苔就容易坏掉。腌蒜苔用的容器一定要是干净的无水无油的，不能有一点生水或者食用油，不然蒜苔在腌制过程中会坏掉的。腌蒜苔的时候加点高度白酒有消毒杀菌的作用，加生姜有防腐的作用。
6、蒜薹沥干水分后，把姜片和小米辣放进来，再倒入晾凉的料汁，然后用手抓匀，抓匀后腌制半个小时，半小时就可以开吃了。
腌蒜苔时,怎么做才能使腌好的蒜苔更入味更脆爽好吃呢
1、第腌蒜苔用的容器一定是干净的，不能有生水或者脏东西，最好是用玻璃或者陶瓷的，不建议的塑料或者铁的，防止蒜苔在腌制过程中坏掉。第腌蒜苔的最后一步是要倒点盖度白酒封口，这样蒜苔在中途不但不容易坏保质期还会更长。
2、准备一把新鲜的蒜苔，在做菜之前要摘菜。先把蒜苔的头部长出蒜苔花的部分都给掐掉，再把蒜苔根部偏硬的部分给切掉。接着，把蒜苔茎从中间给切开，将蒜苔切成两段。把切好的蒜苔放进盘子里备用。准备一根胡萝卜，在清水中清洗干净之后，用削皮器将外层的皮全部削掉。
3、具体做法：先把一斤蒜苔的头尾给它去掉，然后把蒜苔切成约3厘米长的小段。切好之后我们把它放到沥水篮里面，先把蒜苔清洗干净，清洗干净之后把蒜苔的水分完全沥干。然后把蒜苔再放到盆子里，撒入15g的食盐，用筷子搅拌均匀之后腌制3个小时左右。
4、等蒜苔腌好了，料汁也凉透了，将蒜苔里的水分挤出来，这样做出来蒜苔更脆爽，挤好后放进无水无油的容器内，再放入小米椒、蒜片，倒入料汁，盖上保鲜膜或者盖子，放进冰箱里冷藏。放到第二天就可以食用了，加蒜苔的时候注意用无水无油的筷子，吃不完的再盖起来放进冰箱。
5、腌蒜苔千万不要少了这一步，这一步能去除蒜苔中的辣味，使腌好的蒜苔更清脆，更爽口。我们再来做个调料汁，这也很重要哦！锅中倒入油，比平时炒菜要多一丢丢，再直接加入适量花椒粒和2个大料瓣，这样做等油热后，我们的花椒大料也就出香味了。
6、准备一把新乡蒜苔、大蒜、生姜、花椒、小米椒、生抽、香醋、食盐、白砂糖。蒜苔切掉尾部，用水清洗干净后沥干水分。蒜苔切成5厘米长的小段，蒜切片，姜切丝。大碗里倒入蒜苔段，加适量蒜片、姜丝和食盐，用手抓拌均匀，腌制至少1小时，腌出蒜苔中的水分，蒜苔会更入味，口感更脆爽。
新蒜苔怎么腌制好吃又脆窍门
1、准备一把新乡蒜苔、大蒜、生姜、花椒、小米椒、生抽、香醋、食盐、白砂糖。蒜苔切掉尾部，用水清洗干净后沥干水分。蒜苔切成5厘米长的小段，蒜切片，姜切丝。大碗里倒入蒜苔段，加适量蒜片、姜丝和食盐，用手抓拌均匀，腌制至少1小时，腌出蒜苔中的水分，蒜苔会更入味，口感更脆爽。
2、“3细节”：第蒜苔要清洗干净并且晾干表面的水分，蒜苔表面不能沾水，预防在腌制过程中坏掉。第腌蒜苔用的容器一定是干净的，不能有生水或者脏东西，最好是用玻璃或者陶瓷的，不建议的塑料或者铁的，防止蒜苔在腌制过程中坏掉。
3、准备适量蒜薹，把蒜苔顶部的抽苔部分用手摘掉，可以直接扔掉，也可以用来炒鸡蛋，味道也是很好，根部还有一些比较老的部分也去掉。择好的蒜薹放入清水中洗净，然后捞出来，放在放在案板上通风的地方晾干水分，要表面没有生水了就可以了，如果赶时间可用厨房纸巾擦干表面的水分。
4、准备新蒜苔、食盐、酱油、醋、冰糖、白酒、辛香料（花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒）。【做法】第一步、购买一些新鲜蒜苔，记得挑选颜色翠绿，粗细均匀，能掐出水的蒜苔，比较鲜嫩。把蒜苔用流水冲洗干净，放在沥水篮里沥干水分。有一点要注意，做任何腌菜都不能沾水，否则会滋生细菌，导致腌菜腐坏。
5、腌制蒜苔时，先将晾干的蒜苔放入干净的容器中，然后加入适量的盐和糖，轻轻搅拌均匀。接着，倒入适量的醋和酱油，再加入切好的生姜和大蒜，最后密封容器，放置在阴凉通风的地方，等待一周左右的时间，让蒜苔充分吸收这些调料的味道。
6、将新鲜蒜苔洗净，去掉老茎，只取嫩茎，晾干备用。将蒜苔切成适当大小的段，放入干净的容器里。准备腌汁：将盐、味精、鸡精、白糖、白酒、香醋、生抽、花椒粉、生姜片、蒜末、辣椒粉混合均匀。将腌汁均匀地倒在蒜苔上，搅拌均匀，让腌汁充分渗透蒜苔里。
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