江苏菜谱_江苏菜谱家常菜做法
苏北家常菜有哪些
1、爆炒酸辣西瓜皮这道菜是给我和老公吃的。夏天正是西瓜上市季节，西瓜皮酸甜可口，含水分较多，还可以解暑，丢掉就太可惜了。放点辣椒、醋爆炒，特别开胃下饭。食材：西瓜皮500克、红干椒4个、青椒1个、蒜头2粒、醋1勺、盐1勺、鸡精少许、葱1棵做法：将西瓜皮的青衣削去，并切成薄片。
2、糖糖就为大家推荐4道适合夏季可以吃的家常菜，这些菜都是地道的苏北常吃的菜肴做法，每一道都很简单又下饭。大家喜欢哪一道？欢迎试一试，做给你的家人尝尝。
3、羊方藏鱼，属于苏菜系，有古典菜第一名菜的美誉，听名字就让人想要去了解的一道菜。将鱼放置在割好的大块羊肉上，加上调料，可蒸可炖，融合鱼肉和羊肉的鲜美，回味无穷。霸王别姬，是比较出圈的一道菜，出现在很多地方的酒席上。
4、这是孩子们最爱喝的小白菜鱼丸汤，味道特别鲜美。鱼丸，菜市有卖现成的，回锅稍微煮一煮加点小白菜就可以很美味了。食材：鱼丸100克、小白菜5棵、盐少许、葱1棵做法：锅中少许油，放入葱花爆香，倒入开水煮开。放入鱼丸、小白菜、盐，再次煮开即可享用。
5、牛肉烧青菜是苏北地区的经典菜品之一。这道菜选用新鲜的牛肉和时令青菜，搭配独特的调味料烹制而成。牛肉烧青菜的口感鲜嫩多汁，色彩鲜艳，既满足了味蕾，又养眼。萝卜烧乌子萝卜烧乌子是一道充满乡土气息的菜品。这道菜选用当地新鲜的萝卜和乌子鱼，经过慢炖而成。
6、那平日里江苏人在家里都爱吃哪些菜呢？今天就给大家分享一下江苏人平时爱吃的6道家常菜，这些菜是平时做得比较多的，可以说是普遍江苏人的拿手菜，鲜香味美，每道菜都是江苏人的心头爱，看看你喜欢吃哪几道？芦蒿炒香干芦蒿炒香干这道菜虽然很多地方都有，但是江苏南京人是最会吃也是最爱吃的。
江苏菜谱(江南美食的精髓)
1、南京菜谱南京菜谱是江苏菜谱中的代表之一，以其清淡、鲜美、细腻、精致的口感而备受烹饪界和美食家的推崇。扬州菜谱扬州菜谱是江苏菜谱中的代表之一，以其口感丰富多样、独特的烹饪方法和食材而广受欢迎。
2、天目湖砂锅鱼头是江苏省常州市的传统名菜。天目湖砂锅鱼头的选择天目湖盛产的鳙鱼的鱼头和豆腐炖煮而成的，加入食盐，料酒和香菜增香。天目湖砂锅鱼头的汤色奶白，汤汁浓厚，鱼头肉质鲜嫩，豆腐软嫰，非常好吃的一道名菜。天目湖砂锅鱼头水晶肴蹄水晶肴蹄是江苏镇江市的一道传统名菜。
3、水晶肴蹄是江苏镇江市的传统特色名菜，是选用猪蹄为原料，经过腌制后，配上葱姜、黄酒等多种佐料，用宽汤煮至软烂，再经过冷冻凝结而成。吃起来油润滑爽、肥而不腻。霸王别姬霸王别姬是江苏徐州的传统名菜，是徐州人民为了纪念项羽和虞姬，而创制的特色菜。
4、蟹粉炖狮子头是江苏扬州的传统名产，狮子头在扬州是一块很大的肉，这道菜以猪肉、蟹肉、虾子、蟹黄为主要资料，加多种调味料剁碎在肉末，做成肉丸子，在沙锅里蒸煮，吃起来很好吃。
5、开洋蒲菜是一道江苏淮安地区的传统名菜，属于苏菜系淮扬菜。这道淮扬菜特色菜，主要原料为蒲菜的根茎。蒲菜是淮安城里仅有的土特产，生长在淮城的勺湖、月湖，如移植到郊外或江南、两广，便不能食用入口了。此菜清香甘甜，酥脆可口，似有嫩笋之味，做成菜肴，味鲜爽口，营养丰富。
6、鸡腿肉切块，加入适量的料酒、老抽、生抽和盐腌制20分钟，香菇、腊肠切片备用。将腌制好的鸡肉放入糯米中，加入适量的葱姜、盐、糖和适量的水，拌匀后加入香菇和腊肠。将拌好的糯米装入蒸锅中，大火蒸30分钟后加入水淀粉勾芡即可。
江苏年夜饭菜谱及做法
1、亲们，这款沙光鱼汤是江苏连云港人年夜饭的必备美食！选用杀光鱼加入生姜、胡椒粉、清水等食材炖煮至熟食用。汤色奶白，香味扑鼻，鱼肉鲜嫩，非常营养又美味好吃。
2、【做法】面粉和生粉按照1比例配好，撒一点盐，加入清水，搅匀至没有面疙瘩。用筷子沾上糊，糊能以较快的速度滴落，滴落后不会马上消失，这样糊的浓稠度就可以了，再倒一些食用油搅匀静放10分钟备用。猪肉剁碎，加盐、生抽、胡椒粉拌匀腌一会儿。小辣椒和大蒜切碎，切点葱花备用。
3、第5道：芋头扣肉客家人年夜饭必少不了芋头扣肉，做法比较麻烦，所以年前一次做上十几二十碗，年三十开始，每天蒸一碗，咸咸甜甜、软糯可口，非常好吃。
4、盘点13道年夜饭当家菜除夕的年夜饭在中国老百姓心目中应该是一年中最重要、最丰盛的一顿饭了，不仅要吃好喝好，有好彩头、好兆头，还要有仪式感。每年除夕的年夜饭只要在桌子一摆出来，那浓浓的年味就洋溢开了。
5、文思豆腐这是一道颇具历史的清宫名菜，滋味鲜美，卖相上佳，曾得到了乾隆皇帝的赞赏，需要用到鲜香菇，胡萝卜，水笋，紫菜，瘦肉，豆腐和香菜，瘦肉的口感嫩滑的关键在于切成丝之后，加盐，味精，水淀粉和食用油拌均匀腌制。
6、为了让您的年夜饭更具特色，不妨尝试这10道美味佳肴，保证寓意好、颜值高、荤素搭配，满足味蕾的同时也给全家人带来了幸福满满的新年祝福。第一道菜：四喜丸子做法：将猪肉剁成茸，加入葱姜末、盐、鸡精，顺时针搅拌均匀。取一小团肉茸，搓成圆球，再用手指轻轻按压成扁圆形。
江苏有哪些名菜
1、脆皮银鱼是江苏名菜的一道名菜，拌面糊是关键，淀粉、面粉、蛋清，色拉油搅拌成面糊，银鱼裹上面糊，放入油温120度油锅里炸，炸倒发白膨胀捞起，冷却后炸第二遍，出锅沾柠檬汁或番茄制就行，洁白透明的银鱼，配上脆皮糊，造就了这道令人惊艳的脆皮银鱼。
2、名菜的知名度和影响：天目湖砂锅鱼头被评为江苏省天目湖地区的十大常州美味之首，并入选由中国烹饪协会主办的“世界发布中国菜”活动暨全国省籍地域经典名菜中江苏榜名单。它享有很高的知名度和影响力，是常州地区的代表性名菜之一。
3、灌云豆丹，一种独特的食品，源于灌云地区的创新美食。这款美食凭借其独特的风味和口感，逐渐在食客中赢得了口碑。灌云豆丹不仅味道醇厚，而且营养丰富，是当地饮食文化的一大亮点。品尝灌云豆丹，仿佛是在享受一场味蕾的盛宴，让人回味无穷。灌云豆丹，江苏灌云的招牌佳肴，因选用非凡食材、味道独树一帜而名扬四海。
4、菜品的文化意义：拆烩鲢鱼头作为江苏传统名菜，具有浓厚的文化意义。它体现了江苏饮食文化中对鱼类的烹饪技艺和对食材的珍视。鲢鱼头在中国文化中有着丰富的象征意义，被视为吉祥和富贵的象征，因此拆烩鲢鱼头也常在重要的宴会和节日中出现，代表着人们对美好生活的向往和祝愿。
5、江苏四大名菜，扒烧整猪头、镇江肴蹄、芙蓉鸡片、龙凤腿，可以说是江苏菜系的代表性菜品。这些菜品不仅在口味上独具特色，而且有着深厚的历史文化底蕴。首先来说说扒烧整猪头。这道菜选用猪头为原料，经过多道精细的烹制工序，烧制而成。扒烧整猪头的特点是肉质鲜嫩，口感独特，入口即化。
6、来自江苏扬州的特色美食扬州炒饭，以其丰富的口感和令人赞叹的色香味赞誉无数，每一口都散发出独特的风味享受。它的选材和烹饪过程都十分讲究，炒制出的饭粒粒脱落自如，软硬恰到好处，鲜美得让人垂涎三尺。苏州松鼠鳜鱼松鼠鳜鱼是苏州的传统名菜，以松鼠桂鱼最为著名。
江苏年夜饭菜谱及做法3道正宗江苏年夜饭菜
1、安利给所有美食探索者们，南京什锦菜是江苏南京人年夜饭的必备素菜。这道菜里有菠菜、胡萝卜、豆腐果、雪菜、冬笋、千张丝、香菇、金针菇、藕、芹菜、豆芽等众多食材，每一口都是满满的幸福感。
2、这是扬州传统名肴，选用的是黑鱼，因黑鱼凶猛被称为是龙宫大将，这菜的特点是鱼片洁白滑嫩，鱼汤浓白如乳，具有香鲜，脆糯之风味，另外还是食补的上好选择。
3、把猪蹄放入开水中，加葱，姜，料酒，煮一下，然后捞出来。炒糖色。锅里放油，冰糖放进去，小火慢慢熬，把冰糖熬化了。倒入猪蹄，翻炒均匀，放入香料，生抽，老抽，盐，然后炖两个小时大火收汁，到汤汁浓郁，可以放点鸡精调味。
4、盘点13道年夜饭当家菜除夕的年夜饭在中国老百姓心目中应该是一年中最重要、最丰盛的一顿饭了，不仅要吃好喝好，有好彩头、好兆头，还要有仪式感。每年除夕的年夜饭只要在桌子一摆出来，那浓浓的年味就洋溢开了。
5、烫干丝是部分江苏扬州泰州等地人年夜饭时会吃的美食，烫干丝是一道特色江苏菜，是选用豆腐干切细丝加入肴肉丝和花生等食材烧制而成的。烫干丝的做法简单，是将干丝经过焯水后，再加入调味料炒制后炖煮而成的。
6、无锡酱排骨无锡酱排骨是无锡地区的特色菜之一。它选用优质的排骨，经过腌制后再用特制的酱料烹制而成。酱排骨色泽红亮，口感酥脆，肉质鲜嫩，令人垂涎欲滴。苏州松鼠鳜鱼松鼠鳜鱼是苏州地区的传统名菜。它选用新鲜的鳜鱼，经过精心制作后，肉质鲜嫩，口感细腻，配上松鼠菇和其他蔬菜，色香味俱佳。
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