家常臊子面_家常臊子面的做法
陕西家常臊子面的做法是什么
1、好了，不多说了，现在给大家介绍一下关中臊子面该怎么做？调味料：陈醋1大匙，生抽1又1/2大匙，老抽2小匙，辣椒面2小匙，盐1/8小匙，鸡精1/4小匙，白胡椒粉1/8小匙，芝麻香油1小匙，高汤或清水1000ml做法：将金针菜、黑木耳分别用冷水浸泡20分钟，洗净后分别剪去根蒂备用。
2、锅里烧水煮面条，面条是用家用压面机压出来的，自己和面没有添加剂，吃着更健康，煮开两次就捞出来。家里有一台小型压面机，节省和面、擀面的时间，非常的方便，尤其适合不会做面条的人。再浇上牛肉臊子汤，美味的臊子面就做好了。
3、陕西老乡看过来，手把手教你做正宗的岐山哨子肉准备好醋、味极鲜、辣椒粉、食用盐等调味料。热锅注油加热，油要比平时炒菜多，尤其是瘦肉比较多时。待油热后，先将肥肉倒入锅中，中火煸炒出油，期间要连续翻炒，防止粘锅。把油煸出来，臊子才肥而不腻。
4、贝贝谈家常臊子面：臊子面的制作方法比较简单，主就是制作臊子，里面可以放豆腐，鸡蛋，白菜，胡萝卜等等的食材。在臊子面里最重要的就是臊子汤了，这是整道面条的灵魂所在。在炒制肉丁的时候也要注意火候和时间，如果火太大了的话，可能就会把肉丁炒焦或者炒老，这样就会影响到臊子汤的色泽。
5、陕西臊子面的做法用料：吃面肯定少不了面条啦、红萝卜、卤水豆腐、土豆(可以用任意一种你喜欢的菜)、木耳、黄花菜、蒜苗、生姜、陈醋、盐、鸡精、五香粉。
6、中国面食文化博大精深，尤其是北方人尤为喜欢面食，面食中面条的做法种类繁多，口味上也有很大的区别。今天就给亲们分享一下臊子面的家常做法，做法简单，臊子喷香，面条筋道爽滑老少皆宜。臊子面的由来还有一个动听的小故事，在很久以前，岐山有户人家娶了一个美貌、聪明、勤快、伶俐的媳妇。
臊子面的家常做法臊子面怎么做好吃
1、臊子面臊子面的做法健康功效五花肉洗净去皮，顶刀切片，然后改刀切丁。葱姜蒜切沫，芹菜、土豆、胡萝卜都切丁，切面放入盘中备用。锅中烧油15克左右，大火烧热。下入五花肉煸炒，然后放入大料、香叶、草果、小茴香炒香。然后放入豆瓣酱、辣椒面，改中火，煸出红油，加料酒、放入葱姜蒜爆香。
2、准备食材：将面条煮熟备用。将臊子肉切成小块，豆芽、青菜洗净备用。葱姜蒜切末备用。炒制臊子肉：锅中加入适量食用油，烧热后加入葱姜蒜爆香，然后加入臊子肉煸炒至变色。炒制蔬菜：将豆芽、青菜倒入锅中，加入适量盐、糖、生抽翻炒均匀。
3、臊子面的做法将红萝卜、豆腐、土豆洗净去皮，切丁，备用。木耳和黄花菜用温水泡开，切成大碎，鸡蛋打散，备用热锅倒油，6成热时，先炒肉臊子，滑散到变色时，放入姜沫。再翻炒少许，放入切好的蔬菜丁放入葱、蒜苗粒，在继续翻炒，放入黄花木耳。
4、将热汤浇到刚出锅的面上，即成一碗汤滑味鲜、香美可口的臊子面。面有传统手擀面和机压面。手擀面，面要做到韧、劲道，沸水出锅有光泽。通常是生面做好，揉团，蒙上湿布放五六个小时后再擀，这样面有韧劲，易于擀薄切细，沸水出锅有光泽，面劲道滑润。机压面多为结婚丧葬等亲朋较多时用，节省人力和时间。
5、把面条放入碗中，加入臊子肉丁，喜欢的蔬菜，一碗很有食欲的家常臊子面就做好了。小提示所有食材都要提前准备出来，比如葱姜蒜丁。大蒜水，要提前用凉开水泡一下，放面条的时候放入。不喜欢的也可以不放。面条控干了水分，才更有嚼劲，不用煮很过，七成熟就可以了。
6、将炒好的臊子均匀地浇在煮好的面条上，用筷子或者铲子拌匀，使面条充分裹上臊子汁。第四步：装盘将拌好的臊子面装入碗中或者盘中。在面条上撒上熟花生碎、香菜末等作为点缀，增添口感。小贴士：炒臊子技巧：炒臊子时火候掌握要恰当，以保证肉末香脆但不焦。
臊子面的家常做法
1、臊子肉的选择传统是肥瘦宁可肥不可瘦，这个可以根据个人喜好改变。原料：五花肉二斤调料：葱姜，桂皮八角，五香粉，辣椒粉，料酒，酱油，香醋。葱姜，生抽，桂皮八角，料酒。辣椒面两大勺粗细各一大勺。醋一小碗大概是肉的十分之一。
2、煮好的面条捞出备用。将炒好的臊子均匀地浇在煮好的面条上，用筷子或者铲子拌匀，使面条充分裹上臊子汁。第四步：装盘将拌好的臊子面装入碗中或者盘中。在面条上撒上熟花生碎、香菜末等作为点缀，增添口感。小贴士：炒臊子技巧：炒臊子时火候掌握要恰当，以保证肉末香脆但不焦。
3、臊子面的做法——入汤菜作法木耳，温水泡开后，切碎，待用。豆腐，切薄片，入热清油，煎至蛋黄色，出锅，切成细小菱形状，待用。鸡蛋，煎成蛋皮，切小菱形片，待用。黄花菜(针金)，温水泡开，切成约5厘米，待用。韭菜或蒜苗，以蒜苗最佳。洗净，晾干，切成细小片，留用漂菜。
4、臊子肉最好是七分瘦三分肥，底菜由黄花、胡萝卜丁、木耳、土豆丁、豆角、鸡蛋片组成，每种菜都切成黄豆大小，鸡蛋饼要切成小菱形。岐山臊子面醋味十足，浓郁的汤头，配上爽滑的面条和口感丰富的配菜，吃完瞬间上瘾！陕西人把肉丁炒制的配料叫臊子，岐山臊子的制作更为讲究，肉丁要切的薄而匀，干煸至透明状。
5、第一步：①做肉臊子底。起锅，加入适量食用油，待油温9成热时，加入豆瓣，翻炒至出红油后，加入猪肉丁，不断翻炒搅拌，三成熟时，加入姜末、料酒，翻炒去腥，六成熟时，再加入适量酱油、花椒、盐进行调味，再翻炒至全熟，即可出锅盛盘。②做鸡蛋皮。
6、要做一碗地道的臊子面，首先得准备好食材。主要食材有：面条、猪肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、花椒、酱油、盐等。面条可以选择自己喜欢的种类，宽粉、细粉、刀削面都可以哦。制作臊子锅里倒入适量油，烧热后放入花椒粒，小火慢慢炒出香味，然后把花椒捞出扔掉。这一步是为了让臊子面有更浓郁的麻香味。
家常臊子面的做法
1、1把肉臊子，以及切好备用的蛋皮、豇豆丁、土豆丁、木耳、黄花菜、香菇丁、胡萝卜丁，全部放入汤中，烧开，臊子就做好了1起锅到入开水，下面，水开后用冷水点锅，反复三次（这样的面条劲道），然后捞出面条过凉白开水，再次放入热面汤中过一下，装碗。虽然有点复杂，但这样出来的面条真的好吃。
2、做法步骤：第1步、把面放到盆中，加水和成面团。第2步、把葱，姜，豆腐，木耳，胡萝卜，土豆，蒜苗，肉，香菜切丁或段。第3步、锅中倒油烧热再下入葱姜。第4步、再下入肉丁翻炒。第5步、再下入胡萝卜丁和土豆丁。第6步、再下入豆腐翻炒。第7步、倒入少许生抽。第8步、翻炒后加入水再加木耳和盐。
3、臊子面By小渔翁妹妹原料：猪肉、面条、鸡蛋、葱、姜、蒜、小米辣、盐、酱油、料酒。做法步骤：第1步、猪肉剁成肉末。第2步、葱姜蒜辣椒切末。第3步、起锅烧油。第4步、放入猪肉末加料酒炒熟。第5步、放入葱姜蒜辣椒。第6步、炒出香味放入酱油和蚝油。第7步、加入清水。
4、做法各种食料先切成丁，胡萝卜丁不要要大，土豆丁不要太小。放油下锅，等油热后用蒜炝锅。放先前切好的丁下去炒。然后加水，将各种料煮熟了。加盐，葱花等调味料，哨子汤就算好了。另外准备一个锅煮熟长面条。吃的时候把煮好的哨子汤浇在面上，一碗美味的哨子面就出炉了。
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1、臊子面的做法将红萝卜、豆腐、土豆洗净去皮，切丁，备用。木耳和黄花菜用温水泡开，切成大碎，鸡蛋打散，备用热锅倒油，6成热时，先炒肉臊子，滑散到变色时，放入姜沫。再翻炒少许，放入切好的蔬菜丁放入葱、蒜苗粒，在继续翻炒，放入黄花木耳。
2、【肉臊子面】主要食材：五花肉、红萝卜、香菇、韭菜、花生米、大蒜制作方法红萝卜和香菇分别切小丁。五花肉切碎丁，有小肉块正好。用料酒，姜末，生抽腌制十分钟。热油爆香葱末，煸炒五花肉，几滴老抽着色。五花肉煸炒出香味，倒入香菇丁，红萝卜丁。翻炒均匀。
3、【臊子面】准备食材：主料：猪五花肉1000克，高筋面粉500克辅料：香葱适量，生姜适量，干黄花50克，干木耳20克，老豆腐100克，胡萝卜小半根，鸡蛋2个，韭菜50克配料：生抽20克，料酒1大勺，岐山醋250克，辣椒粉2大勺，桂皮1小段，八角2个，食用盐适量，鸡精适量，食用碱适量，五香粉1小勺。
4、臊子面只有火候控制住，肉鲜、嫩、辣，而油鲜红光亮而不是很辣。这即为肉臊子的最基本做法。待汤汁浓稠的时候，关火即可，晾凉之后装入保鲜盒中就可以，因为臊子里加了大量食盐，一般保存一个月都没有问题。锅中重新加入底油，把豆腐丁先加进去，慢慢炒成金黄色。
5、今天做的这个肉臊子里面需要加多些的醋，还要加入红辣椒面，做出来是酸辣味的臊子，这次做的臊子和上次分享的肉臊子方法稍有区别，两种肉臊子分别是陕西臊子2种做法。最后再加入盐调味，加入几勺红辣椒面，翻炒2分钟左右即可关火出锅。炒好的肉臊子直接倒入一个无水无油干净的盆里面。
6、岐山臊子面的感人之处，就是把平凡做得出色。面条普通，但要做到薄、筋、光；汤头并不起眼，可就是酸、辣、香；底菜和漂菜的材料虽不是山珍海味，却也很讲究。这些平凡的材料，经过细致地加工后，就产生了化平庸为神奇的力量。
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