清炖鸡的做法大全
清炖整只鸡的做法大全
1、【材料】：鸡1只（约1000克，最好选择土鸡或嫩鸡），姜片5片，大葱2根，料酒适量，盐适量，清水1500ml，枸杞适量，红枣5颗【做法】：鸡要洗净，去除内脏。用清水浸泡30分钟，去除多余的血水。锅中加入适量的水，放入鸡、姜片和大葱段，大火烧开。烧开后撇去浮沫，转小火慢炖。
2、整只鸡在流动的水龙头下用温水慢慢洗净鸡头、鸡身等，并仔细的搓洗鸡腹、鸡翅、鸡脚等易藏垢纳污的地方，经过搓洗，鸡肉腥味基本可以除尽，鸡肉清新干净整洁。清炖鸡汤无需用太多香料，适量的生姜片，泡发的香菇即可。
3、炖鸡汤的做法：准备一只走地鸡，将它收拾干净后剁成小块，换水洗几次，再加凉水泡二十分钟，注意泡水这一步不能少，但也不能泡得太久，泡水可以去掉多余的血水，而泡得太久会影响鸡肉的口感，也会流失掉一些鲜味。泡过后再换水洗几次，加一勺面粉抓洗，差不多三分钟后冲洗干净，反复几次，让鸡肉变得比较干净了。
4、先把买回来的鸡肉，切成块洗干净。？准备一个砂锅往里放点姜片，放些葱花。现在冬天的大葱有点贵，放点圆葱味道也差不多。？凉水直接把鸡肉放进去，一定要先多放点水。在煮的过程中就不要再放水了，如果后加水的话，会影响汤的味道。？煮的过程中，如果汤中有浮沫，就把它撇去。
5、活鸡宰杀后洗干净，剁成块（冻鸡要先解冻），放进清水里，加入一勺盐，搅拌均匀后浸泡2小时，半小时换一次水，直到水变得清澈，血水就泡干净了，能有效去除腥味，鸡汤的颜色也不会发黑了。第二步、焯如果浸泡的时间够长，可以不焯水，但为了彻底去除腥味，建议还是焯一下水。
6、等油温五成热的时候，放入一些姜蒜颗粒翻炒，炒出香味之后再放入鸡块，姜蒜一定要充分爆香，这样才可以给炖鸡肉增添香味。同时可以切得大块一些，这样可以防止炖鸡肉的时候，鸡肉块糊底。放入鸡肉之后，中火煸炒5-8分钟，让鸡肉受热均匀，炒出部分的水分，等到鸡肉出油并且微微变色之后，我们就可以加入热水炖煮。
清炖鸡的做法
1、将浸泡好的鸡肉捞出，用清水冲洗干净。然后，在炒锅中倒入适量的油，将鸡肉放入锅中翻炒。炒制的目的是让鸡肉控干水分，并炒至没有血色为止。这样做的好处是可以增加鸡肉的香气，使得鸡汤更加浓郁。在炒制过程中，可以适量加入姜片、生姜丝等作为调味品，用以增添鸡肉的风味。
2、洗净宰好的光鸡，斩件，汆水捞起冲净;洗净淮山、玉竹和红枣，红枣拍扁去核;煮沸清水倒入炖盅，放入所有材料，隔水炖两小时，下盐调味即可食用。功效：滋阴养颜，生津止渴，益气补脾。
3、鸡汤寡淡主要还是做法原因，而不是鸡肉的原因，接下来就来给大家介绍一下，炖鸡汤的正确做法，一起来看一下吧。炖鸡汤，多数人顺序不对，难怪鸡汤没营养，喝起来寡淡无味。第1步：首先准备一只老母鸡，老母鸡的营养要高一些，肉也多一些。鸡肉放到清水当中浸泡半个小时，去除鸡肉的血水，接着捞出来放置一边。
4、先来把鸡焯一下水，少许的料酒、姜片、凉水下锅。加入料酒和姜片可以去除鸡里的腥味。焯烫好后捞出，用清水冲洗干净。把鸡块放入电饭锅内，加入清水。锅内放香葱一根、香叶两片、几片姜，加入少许的料酒，盖上锅盖炖一个小时。
5、【做法】小公鸡宰杀后，冲洗干净，剁成大块，很多人都习惯直接焯水，这是错误的。应该把鸡块放入盆中，加入适量清水，再加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡2小时，当肉有些发白后就行了，所以血水已经被泡出来了，捞出冲洗干净即可。
6、宰活鸡吃冻鸡鲜鸡宰杀后应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤，这跟排酸肉的原理是相同的。冷冻既杀菌，也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到“成熟期”，这时的肉质最好，再来炖汤做菜明显香嫩。下锅：水“生”火热炖汤则宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。
清炖柴鸡汤的做法大全窍门
1、水沸腾后，表面若出现灰黑色浮沫要立即撇掉，让水沸腾一分钟不再有脏浮沫出现就可以调小火了，继续盖盖子焖煮，或者把鸡块和汤转进深口的砂锅内炖煮。为了做出的鸡汤更鲜香好喝，我们还可以给鸡汤里添加一些食材，比如红枣、香菇、虫草花等，都可以让鸡汤更鲜美。
2、做法步骤：第1步、处理好的笨公鸡剁成大块，冷水浸泡出血水，捞出鸡块放入锅中，重新加入冷水。第2步、大火烧开煮3分钟，捞出用温水洗净浮沫。第3步、香菇用温水泡发，葱切段，姜切片。第4步、鸡块放入电压力锅内，放入香菇、红枣、葱、姜、香叶、陈皮、盐、料酒，加入热水没过鸡块。
3、清炖鸡汤原料：柴鸡、枸杞、葱、香菇、姜、盐、味精。做法步骤：第1步、柴鸡买回剁成块。第2步、葱姜准备香菇泡发。第3步、锅中放水，放入鸡块，大火烧开，撇去血沫。第4步、转入砂锅，放葱姜，熬制5小时。第5步、盛出撒枸杞泡三分钟，撒盐味精调匀即可。第6步、整体图。
4、炖鸡汤，浸泡和腌制不管用，教您正确方法，鸡汤浓郁无腥味，好喝。第1步：在炖鸡汤的时候，其实还是建议大家把鸡肉剁块比较好，因为鸡汤如果用一整只鸡下去炖的话，需要很长的时间，把鸡肉剁成一块一块的，能够大大的节约时间。
5、第二个，不要加水炖，最好的就是加点啤酒，味道香，还没有腥味。第三个，腌制的时候不要加料酒，加料酒腌制肉类之后总有一个味道，能让肉发酸，最好就是使用葱姜水去腥效果好，还增香。做法比较简单，跟平时炖菜的做法差不多，需要一个砂锅，天气冷，这个砂锅很有用，保温性非常强。
6、为了减少汤中的腥味，我们可以采取泡鸡肉的步骤。将鸡肉清洗干净后，放入一盆水中浸泡约20分钟，这样可以将血水和腥味泡出来。这一步骤可以有效地减少汤的腥味，提升汤的口感。同时，我们可以趁着泡鸡肉的时间处理好其他食材，如切好葱姜、洗净枸杞和提前泡好竹荪。
清炖鸡肉的做法大全
1、做法步骤：第1步、鸡肉切小块加入料酒焯水2分钟捞起洗净。第2步、放入砂锅，加入姜，党参。第3步、红枣，适量水大火烧开转小火炖半个小时。第4步、加入适量盐，枸杞炖2分钟关火焖5分钟即可。第5步、清淡美味。来自美食天下全の美食的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
2、做法步骤：第1步、把白条鸡剁成小块下锅焯水，加料酒。第2步、焯水后捞出。第3步、冲洗干净。第4步、起锅烧油下入葱姜，花椒，八角，干辣椒炒香。第5步、下入鸡块，加料酒。第6步、加生抽。第7步、加老抽上色。第8步、翻炒均匀。第9步、加水没过鸡肉。
3、【炖小母鸡的做法步骤】第一步：准备半只小母鸡，去掉指甲，剁成块，再准备个大碗，倒入清水，加少许盐，把鸡块放入盐水中，浸泡15分钟，去除里面的血水。第二步：趁浸泡鸡块的时候，准备一下所需的辅料，一块老姜切片，大葱段切段，再准备适量的枸杞和红枣，用清水浸泡备用。
4、首先把鸡肉剁成小块，把它装入一个大碗中，然后往里面加入一勺面粉，把它抓至粘稠后，将其放到流水下，充分地冲洗干净。洗好的鸡肉，控干水分待用。接着准备几朵干香菇，用温水泡发开。
5、鸡肉氽水时，冷水下锅，之后加入料酒，烧开打去浮末再煮两分钟，直到鸡肉没有血水后，捞出用冷水冲凉！鸡汤没有炖好之前，除了料酒之外，不要加其它任何调味品，炖好后再加盐和鸡精。
6、家常炖鸡做法准备食材与调料准备一只新鲜的三黄鸡，切成大块。准备一些泡好的干粉皮，青红尖椒和大蒜块。另外，还需要一些八角、葱姜蒜、干辣椒和白芷片。处理鸡肉并开始烹饪将鸡块放入清水中浸泡约半小时，然后多次冲洗，控干水分。
清炖鸡的家常做法大全怎么做好吃视频
1、泡制鸡肉：不需要焯水，通过泡制鸡肉，可以去除腥味，增加嫩滑感。合理腌制：将鸡肉用生抽、料酒、淀粉和姜片腌制一段时间，能够使鸡肉更加入味，去腥味，增加嫩滑感。炒制技巧：在炒糖色、翻炒鸡肉和香料的过程中，掌握好火候和时间，让香味充分释放出来，使炖鸡更加美味。
2、清炖鸡汤的详细做法步骤：切好鸡块，锅里放清水和姜片，烧开后焯一下鸡腿鸡块，可以放几勺啤酒或可乐，炖的肉感好。焯好的鸡块捞出沥干水份。
3、你学会炖鸡汤了吗？正确的做法是，先把鸡块放水中浸泡一段时间，去掉血水，中途换水效果更好，再把鸡块放锅中焯水，然后鸡块入锅炒一炒，最后炖煮，这样鸡汤就能做好。
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