咸菜的做法_咸菜的做法大全腌咸菜
腌咸菜的做法大全
1、今天就给大家分享腌泡菜的8种做法，可以加些自己平常喜欢吃的菜。#0酸辣小黄瓜配料：小黄瓜500克、干辣椒10克、小米辣5克、白醋60克、白糖5克、盐50克、大蒜5克、姜片10克、矿泉水500克(或凉开水)。
2、制作方法：准备好要腌的雪菜，先夹雪菜摘干净，去除雪菜里边的黄叶，然后取一小颗放入盘中，加入一些粗盐，用手反复的慢慢的揉搓，直到雪菜的茎叶变软，并有水分渗出来。将所有的雪菜都揉搓好，然后放入一个腌菜坛子里面。
3、做法：黄瓜三条洗干净切成长条，尖辣椒三个洗净切成长条，藕三块洗净切成方块。水开下锅煮熟捞出。花生米半斤，水开下锅煮熟捞出。黄瓜、尖辣椒、藕、花生米，这四样撒上盐拌匀腌制两小时，捞出沥干水分备用。
4、今天小编为大家整理了45个腌咸菜的方法，分分钟教你做出清新爽口的咸菜，爱吃咸菜的你有福啦。酱黄瓜食材：鲜黄瓜5000g、粗盐400g、甜面酱700g。
5、正确的做法应该是：将食材切好后，撒上精盐拌匀，腌制上个半小时，使其渗出水分，然后再用清水洗干净盐分，接着用力地攥干水分，这样腌出的腌菜，口感既脆，还不容易变质。
6、腌黄瓜食材：黄瓜、盐、生抽、陈醋、白糖、蚝油、老抽、八角、干辣椒、花椒、姜片、蒜瓣、小米辣。洗干净切条，刮掉中间的籽芯。切好的黄瓜丝加盐抓拌均匀腌制4个小时。在锅里加入清水、生抽、陈醋、蚝油、白糖、盐和老抽煮到沸腾融化。关火自然冷却备用。
腌咸菜的做法用料
1、做法：食用明矾，食用盐放入泡菜缸内，加凉开水搅动至溶化，去梗去蒂的红辣椒洗净，晾干，再在辣椒上戳两个小洞方便入味。再将辣椒放入缸内，加盖封水压实。腌半个月后，打开撇去浮面白沫后再次压实。腌制三个月以上即可食用。泡嫩姜材料：嫩姜10千克，凉开水3千克，盐2千克。
2、如果你也喜欢吃酸菜，就快跟我学学这个做法吧，需要的原料特别简单，只需要一盆淘米水就行了，还等什么呢？【淘米水腌酸菜】准备绿叶蔬菜、淘米水、粗盐。购买一些绿叶蔬菜，酸菜一般用的是大白菜、芥菜，也可以用小白菜、雪里蕻等，能买到什么就用什么。我平时喜欢用芥菜。
3、相信很多网友会问，面汤水怎么会腌酸菜呢？请继续往下看。【食材】：萝卜，面粉，玉米面，等【腌制方法】准备20斤左右的萝卜用清水清洗干净，然后再将萝卜叶子也用清水清洗干净，控干水分备用。
4、蜜汁胡萝卜丝：色香味俱佳的营养小食胡萝卜是一种富含营养的蔬菜，而蜜汁胡萝卜丝则是将其独特的甜味与腌渍的酸味相结合。将胡萝卜切成细丝，加入适量的蜜糖和食盐，腌制后，既保留了胡萝卜的营养，又增添了一份甜蜜的口感。
5、材料准备：上海青或大白菜10斤、半碗粗盐食材挑选技巧：建议挑选个儿大的上海青或大白菜，上海青用来腌制酸菜口感脆而且不易腐烂，我一般喜欢用这种菜腌制，但这菜的缺点是叶子较少。如果喜欢吃叶子，用大白菜腌制最佳。
酱油腌咸菜的做法大全
1、1个小时过后，控去黄瓜里面腌出的水分，再用手挤去多余的水分，放入另一个盆中，下面我们准备一下配料，生姜一小块，先切成姜片，再切成姜丝，放入小盆中备用，大蒜一小把切成蒜片，和生姜放在一起，红泡椒两个去籽，切成菱形片，一起放入盆中。
2、将装有冬瓜的容器密封好，放置在阴凉通风的地方静置一晚上，待其入味。第二天，你就可以享用美味的冬瓜咸菜了！这道清爽开胃的咸菜，不仅可以作为餐桌上的一道小菜，还可以搭配米饭、面食、煮粥等食用，增添口感和风味。制作冬瓜咸菜的方法简单易行，适合初学者和忙碌的现代人。
3、腌菜制作的方法很多，常见的有以下4种干腌法，水泡法（也叫湿腌法），发酵法，制作干菜。干腌法：用混合盐或海盐粒（粗盐）把要腌制的食材表面涂抹，在容器中一层一层码放密实，码放一层撒一层盐，顶部压上重物，挤压出食材中的水分形成卤水腌制的方法。
4、方法：将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。
5、萝卜小咸菜食材1白萝卜一根洗净(不用去皮)切成薄片(切成你喜欢的样子)，切好的萝卜片放入盆中，加入2调味勺的盐，用手抓拌均匀腌制20分钟。2萝卜腌出水后，用清水冲洗干净盐分，攥干水分，放入盆中备用。
6、黄瓜咸菜做法黄瓜切四厘米长条。青椒切滚刀块。黄瓜加盐腌四五个小时，捞出控干水份。晾晾。少量盐，就行。太多了。咸。。。酱油加入蒜，姜，八角，花椒，煮开。晾凉。黄瓜，青椒放入干净无油，容器内。倒入晾凉的酱油。花生油加热至冒烟，然后关火稍微凉一点加入花椒，辣椒粒。榨出香味。
腌制咸菜的配方与做法
1、将腌制好的萝卜干放入冰箱冷藏室中保存，每天按需取出食用即可。香辣萝卜丝香辣萝卜丝是一道辣味十足的咸菜，制作起来非常简单。将白萝卜去皮并切成丝状。然后，将萝卜丝放入盆中加入盐和白糖腌制片刻，使其出水。期间，将大蒜切成末，小葱切成葱花。
2、爽口咸菜来一个。原料：黄瓜、尖椒、蒜、酱油、醋、糖、白开水。做法步骤：第1步、黄瓜洗净，切成条，表面撒上盐，腌制20分钟以上。第2步、腌制过程中准备尖椒切片，蒜切片。第3步、控出多余水分。第4步、黄瓜加入尖椒，加入蒜，加入白糖，酱油，醋。第5步、再加入少量白开水。腌2小时以上，爽口黄瓜做好。
3、将新鲜的包菜清洗干净，去除外层，撕成小块。将包菜放入搅拌机中，加入适量的食用油，腌制30分钟，使其软化。炒香姜蒜辣椒等配料，加入酱汁成品后倒入腌好的包菜中。搅拌均匀后装入罐中，密封冷藏，2小时后即可食用。
4、将五花肉去毛刮皮洗净，切成小条，我大概切成了6条。把肉全部抹上白酒腌制半小时【高度白酒1杯50度上】。把香料倒入水清洗清洗，如果花椒、八角有籽清除干净以免影响味道。
5、做法：茴香洗净，和盐拌好，放坛子里。姜切丝，桂皮和花椒洗净，撒在坛子里，压重物。为了均匀，要每天上下倒一次，倒3天，出水后放入5克碱，在腌15天即可食用。五香萝卜配方：萝卜1千克，盐170克，花椒面1克，小茴香4克，丁香8粒，桂皮2克，甘草3克。做法：萝卜切片，晾晒干。
6、腌咸菜不要只放咸菜，还要根据不同的蔬菜，添加适合的辅料增加咸菜的风味。腌韭菜准备2斤韭菜清洗干净，再把韭菜摊开放在温暖通风的地方晾干水分，必须要保证韭菜在腌制时表面是干燥的状态。韭菜晾干水分以后放入盆中，加入食盐100克反复地搓揉，把韭菜揉软备用。
青菜头咸菜的做法大全
1、青萝卜半个生抽适量醋1勺盐5克干辣椒2个葱姜2片做法步骤半个萝卜切块，加入盐、生抽醋腌制10分钟。锅热倒油，油热放入干辣椒葱姜，稍微放凉浇在萝卜上。调制即可。小贴士量不要多，咸菜腌制3天左右会有亚硝酸盐产生，20天才会安全。
2、青菜头（咸菜）的做法步骤1买来新鲜的青菜头。2剥掉老皮和一些不好清洗的地方。3切片，吹至大约七成左右干！这次阴天多，还有两天下雨就吹了8天。4吹干后清洗干净，开水烫一遍，切丁，放盐、干花椒，酒拌匀，挤干水，装入容器，进冰箱保存。
3、第六步：刚拌好后，口感有些苦，硬。放上几天就会有酸辣脆爽的口感，特别爽口，做好的撇菜根咸菜找几个罐子把它密封存起来，平时配白粥，馒头或者米饭，解腻还开胃。–喵小厨提示–撇菜根第一步一定要做好清理工作，毕竟是根生食材，上面的泥沙比较多，不好清理的最好我们先用清水给它浸泡一下。
4、做法步骤：准备好所需材料，把食材都洗净，晾1-2小时，晾净表面的水分。将包菜切成丝，加入盐，拌匀，腌制1小时期间，用擦丝器将胡萝卜擦成丝，尖椒去蒂去籽切成丝。把香菜切成段。
5、做法步骤：先将芥菜疙瘩用清水洗净，然后先切成片，再切成细丝，因为太咸切好丝需要用清水再泡半小时。把泡过水的盐菜挤干水份。小米辣切小段备用。
6、黄瓜咸菜，这是最快的一种，当下调制当下可以吃，而且价格不贵，做起来也方便，先将黄瓜切条，加盐腌制几个小时，控干水份，而且入味，盐不要太多，然后就要准备酱。锅中倒入清油加热，放入花椒，辣椒粒，小火榨出花椒和辣椒香味，在黄瓜条上面撒上芝麻，将辣椒和花椒油趁热炝上混均匀。
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