排骨汤_排骨汤怎么炖最好喝

排骨汤怎么炖好喝

1、建议排骨刚放进去的时候先用大火炖煮，高温下排骨中的油脂和水在蛋白质的作用下充分乳化，更有利于形成乳白色的汤汁，等大火煮沸后再转小火慢慢炖煮。排骨汤怎么炖好喝又营养准备适量排骨、莲藕、生姜、料酒、盐，先将莲藕去皮洗净，切片备用。

2、得先让排骨熬煮约1小时以上后再加入。盐也要最后放。醋则例外。　　坚持做到以上这几点，想不煲出好喝的排骨汤都难。这样煲好的排骨汤，不加任何蔬菜，只放盐，喝上一口，真是甘甜四溢，回味无穷啊。

3、把大骨头放进汤锅里，加一些姜片和葱段，就能够更好地去腥了。调料不要加太多，葱姜就够了，这样才能尝到骨头汤的鲜美。炖骨头汤可以加一些其它食材，比如胡萝卜、玉米等，能够去油解腻，骨头汤会更加好喝。同时，胡萝卜和玉米吸收了骨头汤的油脂，变得更香更好吃。炖好的胡萝卜又软又香，孩子特别爱吃。

4、排骨汤看似简单，想要好喝也是有很多技巧的，千万不要直接炖也不要放料酒，试试这样做，多一个步骤，汤味鲜美，清淡好喝，一点也不油腻。做法：1，买回来的排骨先用流水冲洗干净，冷水下锅，不需要放任何的调料，大火烧开撇去浮沫再煮2分钟。捞出后用清水再次把表面的浮沫冲洗干净。

5、步骤压力锅压好后，倒入锅内，捞出葱段和姜片，不要用。打开火炉，加入少许蒜片和几颗枸杞，倒入大碗中煮熟生产要点：骨头必须多次换水浸泡，这样煲出来的排骨汤才会清澈焯水的时候要凉水下锅，把骨头里的血挤出。假如是高温水下锅，血水在里面直接凝固，就不容易被逼出来。

6、如果嫌时间太长可以转换砂锅煲骨头汤只需要一个半小时就好了煲汤中加点白醋可以保留汤汁的钙物质。不要急于放盐，随吃随放，味道营养都更好。加入喜欢的蔬菜味道也棒棒哒。

排骨汤怎么炖最好喝

1、1排骨剁小块，玉米、胡萝卜、莲藕切段，葱姜切好排骨冷水放锅中，加葱段，姜片料酒煮开后洗净。2锅中热油，排骨放入锅中煎至两面微黄，放姜片，加足沸水，加入玉米，莲藕小火炖煮半小时，再加胡萝卜炖煮半小时，出锅加盐少许鸡精和葱花枸杞调味即可~萝卜排骨汤准备食材：排骨，白萝卜，生姜，大葱，枸杞，香葱。

2、做法：排骨在清水中适当的泡一泡，以泡去多余的血水，然后洗净;洗好的排骨需要汆烫2分钟，捞起用凉开水冲去血水、血沫备用;取来汤锅，置火上，加适量开水，放入姜片，排骨，料酒，炖至排骨烂熟，这个过程大概需要1-5小时;待排骨烂熟时，再加入番茄，番茄酱，盐，再炖上一会就可以关火盛出了。

3、排骨放入汤锅中，一次性加入足量开水，加入葱段、姜片、红枣，盖上锅盖小火炖半个小时。将山药、黑木耳下锅，加一勺食盐调味，再盖上盖子小火炖半小时，时间充裕的话，可以多炖一会，出锅后撒上少许葱花即可。山药排骨汤口感清香，健脾开胃，老人小孩可以多喝。

4、排骨用清水浸泡20分钟左右备用。海带提前泡发洗净切小块。炒锅内放少许底油，下排骨和姜片炒至出香味。汤锅烧热，倒入炒好的排骨姜片，加上足量清水，滴2滴白醋。盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖半小时左右。加入海带煮1小时。

5、第3招：大火烧开。炖排骨汤时，刚开始要用大火烧开，这样可以有效去除掉排骨油腻。在正式炖汤之前，最好把排骨斩块，并用热水焯一下去醒，然后冼净，放入锅中热水煮开，去掉浮沬及血水后用清水冲洗，然后再炖汤。第4招：小火炖煮。小火熬煮可以让排骨的含氮浸出物，也就是蛋白质受到影响。

排骨煲汤怎么做

1、做法：将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块;排骨洗净切小块。锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐调味即可。

2、做法步骤：第1步、原料。第2步、排骨焯水，冬瓜去皮切段洗净备用。第3步、排骨焯水后捞出放水，大火煮开。第4步、加入冬瓜。第5步、再次大火煮开小火慢炖40分钟。第6步、出锅前加盐味精调味即可。来自美食天下爱做饭的小媛媛的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。

3、步骤：排骨切成小块，洗净沥干;削土豆皮，切成适当的块;葱切段(葱打结)。将排骨放入开水中煮5分钟，用清水洗净。排骨、葱、姜、料酒及适量的水，在大火中烧开，然后用小火炖至半熟，放入土豆炖至熟烂，再加盐，味精锅即可。番茄排骨汤。配料：排骨500克、番茄250克、番茄酱40克、姜少许、盐少许、料酒1汤匙。

4、做法步骤：第1步、精排骨反复洗净，放入排骨将锅中水烧开加入适量料酒。第2步、撇去浮末。第3步、从锅中取出忙焯好的排骨。第4步、锅中放入适量的食用油，放入适量的白糖烧热至溶化。第5步、将糖烧至棕红色加入开水、料酒烧开。

5、煮肉汤或骨头汤时，只用葱姜即可去腥，一定要最后放盐，这样肉才会软烂，不发柴。5个小时后，骨头汤就炖好了，汤色奶白，味道鲜美，肉香浓郁，是真正的“高汤”。可以用来做火锅汤底，味道特别好，或是煮面条也不错。做好3个关键步骤，还需要牢记“2不用”，不然就不是原汁原味，只有一股调料味。

6、在煲排骨还剩最后十分钟的时候放入清洗好的枸杞。最后时间差不多的时候，赞们放入一勺盐调味，然后用勺子给它搅拌均匀，好喝的营养排骨汤就做好啦。这个汤汁里面加入了玉米和胡萝卜，显得特别的汤鲜，味道也十分的清甜。

排骨汤怎么炖好喝又营养

1、煲汤的要诀是：武火烧沸，文火慢煨。小火慢煲，可以让食材的营养物质慢慢渗入到汤内。但是多滚的汤并不利于身体健康，所以建议用电紫砂瓦甄，功率小，往往使汤汁处于沸而不腾的状态。如果没有电紫砂瓦甄的话，就用最小火慢煲。　　有耐心　　这无需多说了。

2、提示：骨头一定要冷水下锅，如果热水下锅的话骨头里面的血水不容易出来，一会儿炖骨头汤的时候骨头里面的营养也不容易被炖出来。第三步：锅里面的水倒出来，另起锅，热锅凉油，将焯水后的骨头再一次倒入到锅里面，煎至排骨两面呈现金黄色，紧接着向锅里面加入适量的姜片，再一次加入适量的清水，开大火炖煮。

3、将焯水处理后的骨头放入锅中，加入足够的水，加入姜片、葱段和料酒，用大火烧开后转小火慢慢熬煮。建议熬煮时间为2-3小时，这样骨头中的营养成分才能充分溶解在汤中。4撇去浮油熬骨头汤的过程中，由于骨头的油脂会溶解在汤中，所以汤面上会出现一层浮油。建议在熬煮过程中及时撇去浮油，以免影响汤的口感。

4、炖骨头前一定要泡水去冷水，并且冷水下锅炖煮。其次炖骨头的时候，第1次水就要加足，千万不能中途加水，也不要过早放盐。最后炖骨头的时候，里面可以加一点食醋。加食醋的目的是为了将骨头里面的钙质，充分地释放。

5、另外焯水完之后，最好用温水把骨头清洗干净，以免骨头表面带有杂质或是血水，杂质或是血水会影响骨头汤熬出来的色泽和味道。但在清洗时记得要用温水，使用冷水会使得排骨的肉质变得特别柴，怎么都炖不烂。另外在焯水时，可以加入少许的生姜、葱、料酒，能给骨头去腥，同时起到增香的作用。

6、炖排骨汤是一道营养丰富的家常菜，以下为你介绍三种家常做法：玉米排骨汤材料：猪排骨450克玉米1根红萝卜1根葱姜蒜适量做法：猪排骨剁成块状，玉米和红萝卜切段，葱姜蒜切好备用。猪排骨冷水下锅，加葱段、生姜片、料酒烧开后清洗干净。锅里滚油，猪排骨放进锅里小火煎至双面微黄，放生姜片，加满沸水。

排骨焯水后怎么炖汤最好喝

1、除了冬粉薯，我们还可以多放一样食材来去除骨头汤中的腥味，那就是生姜。生姜具有很好的去腥能力，只需在撇去浮沫后加入姜片，即可使汤水无腥味。思考与见解：我小时候在家里的骨头汤里经常看到姜片，但并不知道它的作用。现在知道生姜可以有效去除腥味后，我觉得这是一个很实用的小技巧。

2、第一种情况，针对新鲜的排骨来讲，焯水和炖汤都得用凉水入锅，这样炖出来的排骨汤没有异味，冷水入锅的目的是让它里头的血水慢慢渗透出来，营养成分流失率会降到最低，熬出来排骨汤比较鲜美。具体做法：将排骨剁成小块后，将它冷水下入锅中，将浮沫撇干净后，再将它盛入碗中备用。

3、焯水是为了去除血沫，焯水时一定要注意，凉水放排骨，加点料酒、生姜和葱段，水开后，再煮五分钟就可以了，把排骨捞出来用热水或者温水洗一下，千万不要用凉水，凉水洗的话，肉就不好吃了。第三步，煮排骨。煮排骨的水也要用热水，不要用凉水，凉水煮出来的肉不好吃。

4、焯水后的排骨放进砂锅里，倒入适量开水，加葱、姜，大火煮开后小火炖半小时，再加入莲藕块，继续炖20分钟。炖排骨时，最好用砂锅或高压锅，不要用铁锅，铁锅散热快，炖的时间很长。砂锅的保温性好，炖出来的排骨更香，一般要炖1小时。高压锅快一些，20分钟就可以了。

5、准备黄豆150g、排骨600g、大头菜、生姜、盐各适量。黄豆洗净，黄豆用水浸泡半小时后捞出洗净备用。装一锅冷水放入姜片，大火烧开后放入排骨，稍微煮几分钟。排骨洗净切3-4厘米长的小块，排骨飞水后捞出备用。

6、这样炖出来的排骨汤不好喝而且没营养，所以水要一次性加足，中途最好不要再加水，如果实在没办法，一定要加水，一定要加开水，千万不要加凉水。火候排骨下锅之后先用大火将其烧至沸腾，然后转中大火炖40分钟左右，然后再转中火直到炖至汤熬好。

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