油旋的做法_油旋的做法步骤

油旋的做法,油旋怎么做

1、把面粉放入盆中，然后加入盐混合，在一半面粉中加入开水，用筷子搅拌成雪花状。在另一半的面粉中加入冷水，也拌匀，然后加入酵母，再用手和成均匀的面团。加酵母不是为了发酵，而是让烙出的饼更松软一些。醒好的面搓长条，切分成大小合适的面剂，然后搓成略长的条，再放入盆中抹上油，醒发二三十分钟。

2、倘若您到“馍都”来，请不要忘了吃“肉夹馍”、“油旋馍”、“锅盔馍”、“石子馍”……唯有美食美景不可辜负原料面粉、葱花、猪大油、花生油、花椒粉(或五香粉)、精盐等制法将面粉加适量水、少许精盐，醒2小时后，下剂，擀皮。

3、油旋的详细做法步骤：备好面粉、糖、油。从面粉中取出1/3，放在碗中。加入白糖和1/2的胡麻油。搅拌在一起。做成油酥。

4、做法及步骤：首先准备400克面粉，加入4克盐增加筋性，搅拌均匀，然后分次加入260克温水(60度左右)搅拌成絮状后下手揉成光滑细腻的面团(一般刚开始不好揉光滑，先醒面10分钟再揉就比较容易揉光滑细腻了)接着在面团表面均匀的刷上一层食用油，装入到保鲜袋中密封醒面30分钟以上。

5、盘丝饼是将抻面的功夫融于油烙工序之中做出来的面点，相传是从老北京传过来的。制作盘丝饼要先知道和面的学问，和面时须加多少碱、盐和水应根据季节和空气的干湿程度调配。将和好的面“醒”一段时间后，把面团搓成长条，抓住长条的两头在案板和空中反复摔打。

6、其做法是，和面为团，取剂擀成极薄长片，抹上一层细盐、葱油泥，卷成卷儿，边卷边抻面片，使之更薄，层层卷起，卷好后放在鏊子上压成饼形，烙后放烤炉至黄色成熟，取出后从中心捅出一个凹窝，放入盘中，成螺旋相盘状，即成中空多层的油旋。趁热食用，表皮酥脆而内瓤嫩软，可谓精致小吃。

济南名小吃油旋的经典做法

1、面粉加入水105克和成面团，醒30分钟葱切末，加入猪油和匀醒过的面团，分成六份擀至约1毫米厚度的长舌片面片转过来，抹上一层葱油泥把面片对折。

2、就在油旋快被济南人遗忘的时候。上世纪末，聚丰德饭店把油旋最后传承人、已退休回家的苏将林请回去，就在饭店后院里，一间小屋一块案板一个小炉，苏将林夫妻俩打制油旋，而前面聚丰德饭店的外卖窗口下，有一个牌子上写着“苏将林油旋”。

3、清代顾仲编著的《养小录》中这样记载油旋的制作：“……和面作剂，擀开。再入油成剂，擀开。再入油成剂，再擀如此七次。灶烙之，甚美。”据说道光年间济南城里的凤集楼是较早经营油旋的店家，光绪二十年开业的“文升园”饭庄，曾以经营油旋等众多地方小吃而闻名泉城。

4、做油旋的时候面剂子要叠很多遍，直到捏起来像绸缎一样光滑才行，因此光和面一次就得40多分钟。“面片对折一下，再卷15下，出来的就是60个卷，这样的油旋最精致。”从刚开始跟在师父后面看了一个星期才上手做，到终于能自己独立做油旋，卢利华足足花了三年才将那个小小的油旋做出样子。

5、油旋有圆形和椭圆形两种。更有精细者，在油旋成熟后捅一空洞，磕入一个鸡蛋，再入炉烘烤一会，鸡蛋与油旋成为一体，食之更美。相传油旋是清朝时期的徐氏三兄弟(今齐河县)去南方闯荡时在南京学来的，油旋在南方的口味是甜的，徐氏兄弟来济南后依据北方人的饮食特点将油旋的口味改成咸香味，一直传承至今。

6、油旋这一济南名小吃，外形似螺旋，表面油润金黄，一股浓郁的葱油香气从中空的旋纹当中散发出来，真的很香。济南人吃油旋多是趁热吃，再配一碗鸡丝馄饨，可谓物美价廉，妙不可言。油旋有圆形和椭圆形两种。更有精细者，在油旋成熟后捅一空洞，磕入一个鸡蛋，再入炉烘烤一会，鸡蛋与油旋成为一体，食之更美。

油旋的做法及用料

1、凉州油胡旋是一种葱油饼，是深受凉州人喜爱的食品之一。油胡旋厚薄有度，层层开花，旋而有形。且外焦里嫩、层次分明，薄脆透亮、香酥柔韧、美味无比。凉州油胡旋的渊源，来自于唐代最盛行的舞蹈胡旋舞。胡旋舞源于中亚，盛于隋唐，经由凉州而传至长安，风靡朝野上下。

2、把面粉放入盆中，然后加入盐混合，在一半面粉中加入开水，用筷子搅拌成雪花状。在另一半的面粉中加入冷水，也拌匀，然后加入酵母，再用手和成均匀的面团。加酵母不是为了发酵，而是让烙出的饼更松软一些。醒好的面搓长条，切分成大小合适的面剂，然后搓成略长的条，再放入盆中抹上油，醒发二三十分钟。

3、电饼铛预热，刷少许的油，下入油炫，按扁，表面刷一层油防粘。盖上盖子。烙至电饼铛周围稍稍上气，打开盖子，翻个面，大家来看，这颜色特别的漂亮。翻面后，盖上盖子，把电饼铛改成中小火继续烙制，烙制电饼称周围再次上气，开盖。翻面，中间翻两次面，看这个颜色，多么漂亮。

4、食材用料面粉250g白糖30g相克食物胡麻油100g油旋的做法备好面粉、糖、油。从面粉中取出1/3，放在碗中。加入白糖和1/2的胡麻油。搅拌在一起。做成油酥。酵母2克用少量水泡5分钟。2/3的面粉加另一半胡麻油，倒入酵母水，搅拌均匀，如果酵母水不够和面，可再加适量清水。

5、普通食客在吃豆腐汤时，会配上主食油馍头、饼丝，还有最吸引人的油旋，油旋看起来像一个煎饼，但他是一种葱油饼，尤其是普通，但他与豆腐汤的奇妙碰撞可以刺激这个蛋糕的所有美味。洛阳人的魅力应该是明白碗豆腐汤，红白的两种颜色对应于绿、绿、红辣椒，你不需要吃他，看看他，享受他。

6、清代顾仲编著的《养小录》中这样记载油旋的制作：“……和面作剂，擀开。再入油成剂，擀开。再入油成剂，再擀如此七次。灶烙之，甚美。”据说道光年间济南城里的凤集楼是较早经营油旋的店家，光绪二十年开业的“文升园”饭庄，曾以经营油旋等众多地方小吃而闻名泉城。

正宗油旋的做法

1、将香葱洗净切成小段，放入炒锅中。为了确保葱香的提取，我们要将香葱切成小段，这样可以使得香葱的表面更容易被炸熟，香味也更容易散发出来。加入适量的食用油，用中小火慢慢炸香葱。选择适量的食用油加入到炒锅中，不用太多，香葱容易吸油。

2、油旋的做法很简单，我们完全可以在家里制作。下面店铺就介绍几种做法给大家，方便大家学习。做法主料面粉300克、大葱35克、花生油1汤匙、食盐1/4茶匙、水170克、猪油45克。做法面粉中分次加水，搅拌成雪花状，再用手和成均匀的面团，盖保鲜膜饧30分钟。

3、正宗的油旋选用猪板油，去筋膜剁细，与章丘大葱末混合成葱油泥。自己在家里做，材料尽量给简化了，应该算是家庭版的油旋做法吧，可谓懒人有懒法，味道好才是真的好啊。面粉中加入温水。用筷子搅拌成雪花状。再用手和成均匀的面团，此时的面团有点粗糙，加盖饧30分钟。饧好的面团会变得十分光滑。

4、把面粉放入盆中，然后加入盐混合，在一半面粉中加入开水，用筷子搅拌成雪花状。在另一半的面粉中加入冷水，也拌匀，然后加入酵母，再用手和成均匀的面团。加酵母不是为了发酵，而是让烙出的饼更松软一些。醒好的面搓长条，切分成大小合适的面剂，然后搓成略长的条，再放入盆中抹上油，醒发二三十分钟。

5、起锅烧油色拉油4斤，锅内加葱姜适量，洋葱60克左右，小茴香10克，白蔻10克，八角6克，香叶6克。全程小火慢炸，待大料炸出香味洋葱炸至金黄后，这时候捞出残渣，关火下入适量的户户辣椒粉搅拌均匀，放置24小时后即可使用，这款红油适合于各种烧烤类锡纸类铁板类等菜品，起到上色增香的作用。

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