爆炒文蛤的做法
怎样炒花蛤才好吃
1、【下厨房】炒花蛤栏目为您推荐炒花蛤做法大全，炒花蛤怎么做好吃技巧分享，炒花蛤最正宗的做法和炒花蛤家常做法推荐，更多炒花蛤的简单做法就来下厨房。
2、炒花蛤放假了，带着宝贝去市场买菜，看到有新鲜的花蛤，宝贝爱吃，炒了一大盘。原料：花蛤、大蒜、辣椒、姜、八角、葱、料酒、盐、味精、生抽。做法步骤：第1步、配料如图第2步、花蛤洗净，开水焯一下，清洗去掉泥沙。第3步、热锅下油，放入大蒜、辣椒炒香。第4步、入花蛤，放入姜片，八角，翻炒。
3、第1步、花蛤加盐泡水一夜。第2步、吐水的花蛤清洗干净。第3步、烧一锅热水，煮至花蛤开口捞出，不要煮太久，过凉水，这样花蛤口感会比较好。第4步、沥干水备用。第5步、蒜切沫，干辣椒大蒜叶切段。第6步、起锅热油，爆香蒜末辣椒段。第7步、放豆瓣酱炒出红油。第8步、放花蛤爆炒，撒适量料酒。
4、炒花蛤的做法步骤准备材料。步骤将花蛤放入淡盐水中浸泡约2小时，让花蛤吐净泥沙后洗净沥干;青、红尖椒洗净，斜切成圈;葱叶洗净，切段;姜去皮洗净，切丝;蒜去皮洗净，切片。步骤在碗中加入盐、生抽、料酒、蚝油、白糖和清水调成酱汁。
5、炒花蛤的详细做法步骤：花蛤清洗干净后用海盐水浸泡吐沙两三个小时，再清洗干净。洋葱切丝，大蒜拍碎，生姜切片备用。油锅烧热，葱姜蒜爆香。
6、炒花蛤的用料花蛤克葱3根姜2片蒜2瓣料酒少许生抽勺盐少许糖克步骤蒜切沫，葱切丝，姜切片，热油锅爆香葱姜蒜。步骤下花蛤，中火翻炒至微开口，调入料酒、生抽、盐、糖，炒至均匀入味。步骤看到花蛤完全打开并流出汁水后，加一点热水，上锅盖小火焖煮，8分钟后转大火收汁，尝下咸淡。
爆炒文蛤前需要用开水煮一下吗
1、2，个人认为蛤蜊用开水焯水还是非常有必要的，因为很多时候，蛤蜊是没有办法切底把泥沙吐干净的，焯水可以切底清除泥沙。另外，焯水也可以很好地减少蛤蜊本身的腥味，吃起来口感更好。3，炒蛤蜊一定不要使用不粘锅炒，会损坏涂层，最好选用铁锅。
2、炒花甲一般是需要过水处理的，因为无法保证花甲是否含沙，在炒花甲时，要选用新鲜，用盐水静养4小时后再制作，过水时最好烫不要煮，最后炒的时候要大火快速成菜，掌握这些技巧炒出来的花甲味道最好吃，味道鲜美，肉质细嫩。
3、腌制完的花蛤就可以进行焯水了。锅中倒入适量的清水，在锅中加入切好的姜片并大火烧开。水开之后，把腌制好的花蛤放入到热水中焯水十分钟。另起锅倒油，油热之后先放入葱蒜，再加入辣椒爆香，然后把花蛤放入油锅中翻炒，最后加入生抽料酒。在出锅前加入适量的盐调味。
4、炒花甲前不需要用水煮一下，只要把花甲放入盆中用温水，加少许香油和白醋浸泡一段时间，就可以达到快速去除花甲泥沙的作用，并且还能去腥味，这样处理好的花甲，下锅炒出来的味道更加的香嫩入味，还没有腥味。关于炒花甲的这个技巧你学会了吗？欢迎您发表自己的观点与评论。
5、炒蛤蜊前要先在开水里煮一会。花蛤放进盆里用盐水浸泡两个小时左右。准备好炒花蛤的材料，葱切段，姜蒜和香菜切成末，干红辣椒分两段。锅内放入冷水煮开之后放入花蛤滚30秒左右至花蛤微微张口。锅内热油，放入两勺豆瓣酱和切好的干红辣椒，葱、姜、蒜爆炒出香味。
6、炒花蛤，要先清洗再焯水，然后下锅炒制。很多人都知道怎么清洗花蛤，让它快速吐沙。但是在焯水这一步就出现了争议，有些人用冷水，有人用开水，这2种做法都是错误的！常见的焯水方式就是冷水下锅和开水下锅，那要怎么焯水呢？花蛤肉质鲜嫩，冷水下锅煮的时间比较长，会让肉质变老，就不鲜嫩了。
花蛤怎么炒好吃又简单炒花蛤的做法
1、做法步骤：第1步、配料如图第2步、花蛤洗净，开水焯一下，清洗去掉泥沙。第3步、热锅下油，放入大蒜、辣椒炒香。第4步、入花蛤，放入姜片，八角，翻炒。第5步、加适量盐，倒入料酒，继续翻炒。第6步、加适量水煮开，再加适量生抽着色，再煮三分钟左右，为了更好入味。
2、花蛤清洗干净后用海盐水浸泡吐沙两三个小时，再清洗干净。洋葱切丝，大蒜拍碎，生姜切片备用。油锅烧热，葱姜蒜爆香。倒入花蛤爆炒至开口，加入辣酱，十三香，生抽，料酒，醋和盐调味翻炒均匀，盖上锅盖焖煮片刻。汤汁收浓稠即可盛出。装盘。
3、做法步骤：第1步、买回来的蛤蜊淡盐水浸泡2小时以上，吐吐沙子。然后把壳冲洗干净，控水备用。第2步、香菜、小香葱切段。第3步、葱姜蒜切片。第4步、现在的复合调料用起来很方便，味道还不错。第5步、热锅凉油，油热爆香葱姜蒜。第6步、放入一半的酱料，不怕咸的全放，炒香。
4、炒花蛤，最忌直接下锅炒，教你正确做法，出锅鲜嫩多汁，不腥气！买回的花蛤先放入盆中，加入适量的清水没过花蛤即可，然后加入一勺盐和少许香油，盖上盖子，不要打扰它，让它安静地吐会儿沙子。
5、在锅中倒油，油热之后加入葱、姜、蒜末爆炒，炒出香味之后，把花蛤放到锅中爆炒半分钟。然后盖上盖子焖半分钟，之后挑出还没张口的花蛤，然后再盖上盖子焖半分钟。等到花蛤全部张开，我们可以加入适当地食用盐翻炒，然后就可以盛出了，这时候的花蛤口感是最鲜嫩的。
6、花蛤挑选时，尽量选择鲜活的。就是那种在水里吐舌头的，这种含有的沙子比较少。不管是炒花蛤还是其它蛤蜊，炒制时翻锅次数不要太多，不然蛤蜊肉就会掉出来，很难看。调味时要格外留意，因为加入了郫县豆瓣酱，就不要再加盐了，以免太咸没法吃。小葱段要最后放入，时间一长就变色了，会导致不好看。
爆炒文蛤肉大蒜的做法,爆炒文蛤肉大蒜怎么做
1、准备主要原材料。鸭胗，清理干净后打花刀，切薄片，加入姜丝，白胡椒粉，料酒，拌匀腌制10分钟；蒜苔切成小段，辣椒去籽切块；小米辣椒，生姜，大蒜切碎末。取一小碗，加入生抽，料酒，蚝油，辣椒油和少量清水，兑对碗汁待用。炒锅烧热倒油，下小米辣椒，生姜，大蒜，炒出香味。
2、先来一勺老抽，均匀地抹在每一面上，确保五花肉都被染上色。然后，用牙签或针在肉皮上戳出很多小孔，这样做更入味。弄好后，再抹一遍老抽，让五花肉更上色。把五花肉皮朝下泡个10分钟，这样就更入味了。等个10分钟，把肉从锅里捞出来，放到架子上，让肉皮朝上，这样放着晾干一会儿。
3、做法步骤：第1步、蛤蜊肉解冻清洗。第2步、蒜苗切段，姜切丝。第3步、蛤蜊肉放入沸水中烫半分钟捞出（冷冻的蛤蜊肉已经焯水，稍烫是为了更卫生）。第4步、锅中放油，放入蒜白和姜丝炒香。第5步、放入蛤蜊肉翻炒，烹入料酒、生抽。第6步、放入蒜苗，加盐调味炒匀。第7步、出锅。
4、这样做只需要把花蛤煮熟，然后浇上料汁就可以上桌，非常简单。吃起来口感非常好，又鲜又嫩，特别美味。具体制作方法第一步：准备食材。花蛤适量、小红辣椒适量、蒜适量、香葱适量。第二步：准备一个大一点的盆子，往盆中放入少许清水，再放入1勺盐，搅拌至盐融化。然后把花蛤放入盆中，浸泡2个小时让其吐沙。
5、文蛤1斤（600g）、食用油适量、蒜头3瓣、干辣椒1条、米酒120ml、酱油1匙、奶油1小块、青葱适量「酒蒸蛤蛎」的差不多做法：Step让蛤蛎吐沙照理说，要让食谱拍起来更漂亮，应该用大一点的蛤蛎。但既然是差不多食谱，我尽量用些不需要特别挑选，一般都容易取得的食材来做。
6、做法：所有材料准备好，花蛤肉放入容器中倒入适量水清洗干净倒入盘中备用。葱干辣椒和香菜清洗干净分别切成末备用。锅内倒入适量油烧热，倒入切好干辣椒末爆出香味。倒入切好的葱末爆出香味。倒入洗好的花蛤肉翻炒均匀。
清炒蛤蜊的经典做法
1、清炒蛤蜊的做法步骤(蛤蜊当天上午买好后，回来放清水养，同时加点盐在水里，让蛤蜊吐沙子，干净点)开锅烧水至沸腾步骤将养了一天的蛤蜊放入沸水中焯一下，即捞起步骤捞起后放入盘中待用步骤开锅放油，煸生姜步骤放入蛤蜊翻炒。
2、做法步骤：第1步、食材：花蛤（已洗净）第2步、配料：姜片、葱段第3步、烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。第4步、接着，下入已洗净的花蛤，加点料酒，第5步、加点生抽第6步、加点盐第7步、调味翻炒翻炒至花蛤开口。第8步、然后，搁入葱段，即成。第9步、出锅，装盘。来自美食天下花鱼儿的作品。
3、做法步骤：第1步、吐干净的蛤蜊控水备用。第2步、锅中放油加入花椒爆香然后倒入蛤蜊。第3步、翻炒均匀然后盖上锅盖焖一会。第4步、蛤蜊都开口就差不多了，加入蚝油香菜。第5步、大火翻炒均匀出锅装盘。第6步、简单的家常做法。第7步、成品上图。来自美食天下董小伊的作品。
4、清炒花蛤是一道由花蛤、青葱、蒜头等做成的美食，辅料是盐，白葡萄酒。原料：花蛤600克，青葱3～4根，蒜头6瓣，嫩姜4～5片，红辣椒2～3个，九层塔嫩叶1小把，白葡萄酒l量杯，高汤1大匙，盐1小匙，奶油1/2大匙，食油1/2大匙制法：花蛤吐沙洗净，葱、姜、蒜切成细末，红辣椒去籽切片备用。
5、炒蛤蜊(炒嘎啦)的详细做法步骤：买回来到嘎啦清洗干净，放到清水中加入盐。可以多加一些，吐一下里面的沙子。如果卖菜小贩有送海盐的话最好，泡置二十分钟。
6、做法步骤：第1步、花蛤洗净，水开焯30秒捞出备用。第2步、锅中油热下入干辣椒丝爆香。第3步、下入郫县豆瓣酱炒出红油，再放入葱姜蒜炒香。第4步、下入花蛤，加入盐、生抽、蚝油。第5步、翻炒均匀，至花蛤开口。第6步、下入香菜炒几下即可出锅。
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