鸡柳怎么炸_鸡柳怎么炸会外酥里嫩
炸出来的鸡柳硬没什么口感要怎么才能使鸡柳松酥呢
1、炸鸡柳原料：鸡柳、盐、味精、料酒、鸡蛋、面包糠。做法步骤：第1步、原料。(鸡脯肉切条，放入容器加盐，味精料酒腌制一夜)第2步、鸡柳里打入蛋液。第3步、裹上面包糠第4步、锅中倒油将鸡柳炸至金黄捞出。第5步、成品第6步、成品。来自美食天下媛芷媛味的作品。
2、第1步、鸡胸肉切成条状，小拇指粗细左右。第2步、鸡柳里加入腌制炸鸡的配料适量，在稍微加点盐和鸡精调味，腌制大概30分钟左右。第3步、腌制好之后，取面粉适量，鸡蛋2个，面包糠适量。准备好这些之后，拿腌制好的鸡柳先依次裹上适量面粉，然后鸡蛋，最后面包糠。
3、淀粉和鸡蛋液的配比是关键。这样可以让炸鸡柳更加酥脆。油温的掌控也非常重要。一般来说，油温要保持在18℃左右，这样才能使炸鸡柳炸得更加酥脆。炸制时间也需要控制。一般来说，炸鸡柳的时间不能太长，否则会影响口感，一般控制在2-3分钟左右。
4、面糊的稀稠度要适中，能够均匀地裹在鸡肉上。如果面糊太稠，会导致炸出来的鸡柳口感过于硬；如果面糊太稀，会导致炸出来的鸡柳口感过于软。炸制技巧油温的控制：炸鸡柳的油温要控制在160-180度之间，这样炸出来的鸡柳才会外酥里嫩。
5、第8步、油温七成热下锅炸，注意翻动，炸到鸡柳变金黄色后捞出来。第9步、一盘好吃干净卫生的家常炸鸡柳制作完成。第10步、外脆里软，非常入味，好吃。小贴士：鸡胸肉要腌制一个小时以上，更入味。没有炸粉也可以用面粉和淀粉混合代替，操作的时候复炸一次更酥脆。来自美食天下阳春白雪小食光的作品。
6、第6步、将腌好的鸡柳放入，晃动盆体使其均匀裹满。第7步、锅中入油烧八成热，依次放入鸡柳小火慢炸。第8步、炸至金黄色捞出。第9步、再次复炸，口感外酥里嫩达到最佳。第10步、家常小食，美味极了。第11步、搭配喜欢的酱料，咔嚓咔嚓吃起来。第12步、成品图。
外面卖的炸鸡柳口感非常嫩,这是怎么做到的
1、选择合适的鸡肉炸鸡柳的口感和味道与选用的鸡肉有很大的关系。一般来说，鸡胸肉比较适合制作炸鸡柳，因为它的肉质细嫩，口感比较好。如果想要更加鲜嫩的口感，可以选择鸡腿肉或者鸡翅肉。腌制鸡肉将鸡肉切成条状，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽等调料，腌制10-15分钟，让鸡肉充分入味。
2、所以，大家终于明白，为何这爆炒的鸡肉这么好吃了！这道菜最重要的就是给鸡肉做一个简单的按压，让鸡肉的味道更加的鲜美，更加的酥脆，而不是单纯的腌制。虽然面包屑也能起到很好的作用，但在其中添加一些炸过的粉末，也能提高鸡肉的风味。
3、选材至关重要。优质的鸡胸肉是炸鸡柳美味的关键。新鲜的鸡胸肉纹理清晰，肉质紧实，是炸出鲜嫩口感的基石。将鸡胸肉切成条状，既方便入味，又便于炸制。接下来是腌制环节。腌制不仅能让鸡肉更加入味，还能使肉质更加鲜嫩。适量加入盐、生抽、料酒等调料，用手轻轻按摩鸡肉，让调料充分渗透入肉质中。
4、家庭版炸鸡柳的做法：鸡脯肉切割成条，添加米酒，生抽，耗油，盐，糖，五香粉腌渍预留。生鸡蛋，盐，木薯淀粉，小麦面粉调为稀糊。提前准备面粉和淀粉的混和粉料。鸡脯肉条中添加少许木薯淀粉抓匀，先后裹上蛋糊液，粉料，温度5成热入锅炸，至两位金黄色捞起来就可以。
5、淀粉和鸡蛋液的配比是关键。这样可以让炸鸡柳更加酥脆。油温的掌控也非常重要。一般来说，油温要保持在18℃左右，这样才能使炸鸡柳炸得更加酥脆。炸制时间也需要控制。一般来说，炸鸡柳的时间不能太长，否则会影响口感，一般控制在2-3分钟左右。
6、我们要选择优质的鸡胸肉作为炸鸡柳的原料。鸡胸肉富含蛋白质，且肉质细嫩，是制作炸鸡柳的理想选择。在挑选鸡胸肉时，要注意选择肉质饱满、纹理清晰的部位，这样的鸡胸肉炸制出来的鸡柳口感更佳。接下来，将鸡胸肉切成条状，宽度和厚度要适中，以便炸制过程中受热均匀。
鸡柳怎么腌制,炸出来才能外酥里嫩
1、第3步、切成条放入盆中，加入葱花。第4步、放入盐，料酒，油，五香粉，酱油抓匀腌制一会儿。第5步、淀粉和面粉1的比例混合均匀。第6步、将腌好的鸡柳放入，晃动盆体使其均匀裹满。第7步、锅中入油烧八成热，依次放入鸡柳小火慢炸。第8步、炸至金黄色捞出。第9步、再次复炸，口感外酥里嫩达到最佳。
2、第5步、盐，糖，黑胡椒粉，小葱，鸡蛋，生姜，玉米淀粉。第6步、抓拌均匀，腌制1个小时以上。第7步、盘中放入适量炸粉，把每个鸡胸肉上粘上炸粉。第8步、油温七成热下锅炸，注意翻动，炸到鸡柳变金黄色后捞出来。第9步、一盘好吃干净卫生的家常炸鸡柳制作完成。第10步、外脆里软，非常入味，好吃。
3、炸制技巧油温的控制：炸鸡柳的油温要控制在160-180度之间，这样炸出来的鸡柳才会外酥里嫩。如果油温过高，会导致炸出来的鸡柳外层焦糊，内部还没有熟透；如果油温过低，会导致炸出来的鸡柳口感过于油腻。炸制的次数：炸鸡柳的时候要分多次炸制，每次炸至金黄色即可捞出沥油。
4、炸鸡柳的时候，油温要控制好，没有经验的情况下，就要先用一个鸡柳尝试一下，不能炸成外面焦糊了，里面肉还是生的，或者是炸的时间太长，肉变老了，所以油温很重要，炸的时候，时间要段要快，这样炸出来的鸡柳，才是外酥里嫩的。炸好之后，再撒上一些椒盐，或者辣椒粉黑胡椒之类的，将鸡柳摇晃均匀，就可以开吃了。
5、炸鸡柳tips：中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据原料：鸡脯肉2块(大约250克)。辅料：干淀粉200克。调料：味极鲜酱油15克、料酒5克、色拉油、花椒粉少许、盐适量。做法：将鸡胸肉洗净剃去筋膜。
6、如果口重，也可以在炸好的鸡柳上撒些调料，比如椒盐、孜然粉、辣椒粉等，这样味道会更好。要知道，炸鸡店卖的无骨鸡柳之所以好吃并没有什么秘诀，只要把腌料和火候控制好，您也可以做出外酥里嫩汁水多的无骨鸡柳。
鸡柳怎么炸才会外酥里嫩
1、第7步、盘中放入适量炸粉，把每个鸡胸肉上粘上炸粉。第8步、油温七成热下锅炸，注意翻动，炸到鸡柳变金黄色后捞出来。第9步、一盘好吃干净卫生的家常炸鸡柳制作完成。第10步、外脆里软，非常入味，好吃。小贴士：鸡胸肉要腌制一个小时以上，更入味。
2、炸制技巧油温的控制：炸鸡柳的油温要控制在160-180度之间，这样炸出来的鸡柳才会外酥里嫩。如果油温过高，会导致炸出来的鸡柳外层焦糊，内部还没有熟透；如果油温过低，会导致炸出来的鸡柳口感过于油腻。炸制的次数：炸鸡柳的时候要分多次炸制，每次炸至金黄色即可捞出沥油。
3、第5步、淀粉和面粉1的比例混合均匀。第6步、将腌好的鸡柳放入，晃动盆体使其均匀裹满。第7步、锅中入油烧八成热，依次放入鸡柳小火慢炸。第8步、炸至金黄色捞出。第9步、再次复炸，口感外酥里嫩达到最佳。第10步、家常小食，美味极了。第11步、搭配喜欢的酱料，咔嚓咔嚓吃起来。第12步、成品图。
4、捞出来之后，直接转大火，把油烧至九成热的时候，再炸一遍。这个时候炸两分钟就行。注意不要炸焦了，那样会很苦。炸好之后捞出来，装盘就OK啦。炸好出锅吃的时候，弄一个小碟子，上边整些番茄酱蘸着吃。其实还可以再次加工一下，弄成糖醋鸡柳。要是你们想学，留言我给你们出教程。
5、【炸鸡柳】食材：250g鸡胸肉、食盐、蛋清、20g淀粉、50g面包糠、10g椒盐。做法步骤：鸡胸肉买回来之后洗干净，然后放到清水里浸泡2个小时，水里加上适量的料酒和姜片去腥，彻底去除血水之后捞出来把水沥干，切成长条。
6、提示：炸鸡柳时，一定要保持中火慢炸，这样才能炸出外酥里嫩的鸡柳。另外，如何判断油温五六成热我们已经说过好多次了，只需要将筷子放入油中，筷子表面冒出微小气泡就说明油温达到五六成热了。第五步：所有鸡柳炸好后将油温调大，之后将炸好的鸡柳加入油锅当中，复炸15秒左右。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
