鸡汤的做法_鸡汤的做法 这样炖鸡汤好喝又营养
鸡汤怎么炖最有营养的做法
1、买一只三黄鸡，最好是老母鸡，老母鸡的脂肪厚，才容易炖出黄亮亮的鸡汤，表面漂着一层金黄的鸡油，看着就很有食欲。三黄鸡剁成小块，放进清水里浸泡2小时，半小时换一次水，直到水变得很清澈。浸泡可以去除鸡肉中的血水，能最大程度地减小腥味，不影响肉质和汤味儿。鸡块泡好后捞出，用清水冲洗干净。
2、炖老母鸡汤的窍门可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了，这次我加的酸笋，酸笋的酸味是自然形成的，清淡开胃爽脆，能够很好的中和汤内的油味，增加汤的鲜亮适口和鲜美度。不能用炒菜的锅烧，炖鸡汤必须是砂锅。
3、将鸡切成大块后冷水下锅，加入姜片、花椒、料酒煮出血沫撇出，中火炖半个小时转至小火，炖一个小时即可。松茸土鸡汤同样也是用土鸡制作而成。我们需要先把松茸洗干净泡开，同样的工序处理土鸡。土鸡先下冷水煮开焯一遍之后捞出，再和松茸一起放入炖锅里，加入姜片、盐、大料等再加入香菇枸杞，炖至两个小时即可。
4、◇窍门2，推荐砂锅炖煮：像铝制、搪瓷等炖汤容器虽然各家都有，但还是建议用砂锅炖汤，保温性与受热性更均匀，鸡汤香味不易飘出，煲的汤味道更浓郁。
5、做法将鸡砍块焯去血水，捞出洗净，放入砂锅中，再放入当归、黄芪，葱结、姜，注入足清水，大火烧开，转小火煲3个小时。煲好后，夹去葱结，放入枸杞，调入适量盐即可淮山炖土鸡汤所需原材料：土鸡半只、淮山药、大枣，枸杞子、盐、姜、葱、料酒。
6、做法准备好当归党参红枣枸杞，将鸡清洗干净备用准备好干净的沙锅，放入鸡，葱姜和料酒，加入清水至最高水位线开大火烧开，撇去浮末，加入当归党参红枣，盖上盖子，转小火炖1个小时，加入枸杞，加入盐调味，再煮个3分钟即可出锅。
鸡汤的营养和做法
1、【鸡汤】【原材料】：鸡肉、莲子、玉竹、芡实、鲍鱼、花菇、姜片、料酒、枸杞、食盐。【制作步骤】第一步：准备适量的鸡肉，先把里面的血水洗干净，剁成块放在碗中，准备2个鲍鱼和花菇放在一个碗中，倒上水浸泡30分钟，再把莲子、玉竹、芡实洗干净备用。
2、党参黄芪炖鸡汤，是广东传统汤品，该汤有补气健脾之功，民间更有“黄芪炖鸡胜人参”的说法。天气逐渐变冷，这时男女老少均可适当进补，“党参黄芪鸡汤”是适宜初冬一般人群的温补汤饮。食材：党参30克、黄芪30克、鸡(去皮)1只、红枣(去核)3颗。
3、炖煮是制作鸡汤的关键环节，以下是具体步骤：-过水处理：将鸡放入沸水中焯水，以去除血水，保证鸡肉的纯净。-准备砂锅：将砂锅清洗干净，重新倒入纯净水，以没过鸡身为宜。加入姜块和适量黄酒，煮开后捞去浮沫。-加入配料：放入香菇、冬笋，再加入用葱打成的葱结。
4、要用上的材料有：土鸡半只切块，生姜一块，香菇若干，盐，鸡精，油。我买的是山上散养的土鸡，这种土鸡清甜味浓，适合煲汤。炖鸡汤我一般不建议焯水，焯水就等于把最有营养的头道汤浪费了。所以在焯水的问题上就仁者见仁智者见智了。只要自己舒服，怎么做就由心而定了。
5、清炖鸡汤，营养滋补，鲜香不腻清炖鸡汤By哲妈——爱生活爱家人爱厨房原料：笨公鸡、香菇、红枣、葱、姜、香叶、陈皮、料酒、盐、香菜。做法步骤：第1步、处理好的笨公鸡剁成大块，冷水浸泡出血水，捞出鸡块放入锅中，重新加入冷水。第2步、大火烧开煮3分钟，捞出用温水洗净浮沫。
6、可能很多人认为，做鸡汤要单纯点好，把鸡肉放进水锅里煮，就可以了，无非再加一些调料和盐。殊不知，煮鸡汤是很有讲究的，如果一些步骤颠倒或者错误，往往煮成的鸡汤淡而无味，且会流失一些营养元素，下面教你十一道美味乌鸡汤。
如何炖鸡汤好喝又营养
1、【下厨房】炖鸡汤栏目为您推荐炖鸡汤做法大全，炖鸡汤怎么做好吃技巧分享，炖鸡汤最正宗的做法和炖鸡汤家常做法推荐，更多炖鸡汤的简单做法就来下厨房。
2、小火炖一个小时后加入红枣，红枣最好开一个小口，让营养更好扩散。加入红枣后再炖45-60分钟（按照鸡肉大小来看），放入枸杞，再小火炖3分钟左右。一锅营养滋补的人参老母鸡汤就做好啦，因为之前鸡身用盐擦过，出锅前就可以不放盐了。
3、转小火炖2---3个小时即可海底椰鸡汤用料海底椰克;蜜枣个;枸杞粒;三黄鸡一只;玉竹;百合;银耳雪梨干;姜片做法之前在某宝买过广东那边的煲汤套餐，发现非常好喝，后来就记住了配比，一直自己准备材料，这样更便宜，其实不难，都是很平常的食材。海底椰，银耳，玉竹，百合，雪梨干浸泡冷水30分钟。
4、如何炖鸡汤补气益血如何炖鸡汤好喝又营养什么鸡汤好喝又有营养张季林主任医师江西省人民医院三甲以下是炖鸡汤的技巧：选择新鲜的鸡，不要选择屠宰活的鸡，也不要吃冻的鸡。将鸡肉放入沸水中煮沸，可以去除生腥味，并且彻底清洗肉食。
5、板栗红枣鸡汤——健脾暖胃，补气血准备材料：鸡一只，板栗300克，红枣10颗，枸杞，生姜做法：鸡清理干净切块冷水下锅，加入姜片，料酒焯水冲洗干净。将板栗去壳洗净，和鸡一起倒入炖锅中，加入红枣炖煮90分钟，加入枸杞煮5分钟调味即可。
6、准备好当归党参红枣枸杞，将鸡清洗干净备用准备好干净的沙锅，放入鸡，葱姜和料酒，加入清水至最高水位线开大火烧开，撇去浮末，加入当归党参红枣，盖上盖子，转小火炖1个小时，加入枸杞，加入盐调味，再煮个3分钟即可出锅。
家常鸡汤怎么炖好喝又营养
1、【炖鸡汤】鸡块炒好后倒入砂锅中，加入足够的开水，煮开后加入适量食盐、葱段、姜片，搅拌均匀后盖上盖子，小火炖1小时，出锅前加入适量白胡椒粉，即可盛出食用。用这个方法炖的鸡汤，味道特别鲜美，鸡肉也特别嫩，鸡汤金黄油亮，看着就很有食欲。大家快学学这3个技巧，保证比之前焯水炖的要好喝几倍。
2、煮到鸡块熟透，加食盐，开大火收汁，这样炖鸡就做好了。爱吃土豆的朋友，也可以在鸡肉有九成熟的时候加入土豆块和食盐，炖好鸡肉软嫩，土豆块熟透即可。家常炖鸡时，注意几点：首先鸡块不能清洗后直接炖，而是要先浸泡再腌制，经过这么处理，鸡肉软嫩不柴，味道浓郁，不会有腥味，比直接炖和焯水都效果好。
3、小技巧交给你，准出炖出鲜美有营养的鸡汤！第鸡肉一定要去腥味鸡肉里面又血水，因此大家在煮汤之前，一定要把血水清洗干净。大家可以把加肉切好后，放在水里浸泡，出去里面的血水杂质。或者大家可以把切好的鸡肉放在热水里焯水一下，去掉上面的血沫。
4、如何炖鸡汤好喝又营养，鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味着称，“补虚”的功效也为人所知晓。炖鸡汤的做法有很多，下面中国吃网先为您介绍煲鸡汤的秘诀，之后为您介绍炖鸡汤的做法大全。
5、其实，焯水也是很有讲究的，如果把肉冷水下锅，水慢慢烧开，肉经历了一个煮熟的过程，营养容易流失，温水下锅才是最好的。焯完水的鸡肉应该迅速用冷水冲凉，这样会使肉质更加鲜嫩。从冷库中拿出来的冻鸡，会带有一股冰箱的异味，影响口感，所以在炖鸡前可以用姜汁水浸泡3-5分钟，可以消除怪味，让鸡肉更鲜。
6、鸡汤每个人都有自己最喜欢的鸡汤配方，但很少有这么少的配料加起来能让人感到如此舒适。这个版本有经典的味道，由于简化的方法，烹饪比传统的鸡汤更快(这道菜在一个多小时内就做好了)。将鸡肉、水和一汤匙盐放入一个大汤锅中烧开。撇去泡沫。加入洋葱、芹菜和大蒜，减少热量。盖上锅盖，炖30分钟。
鸡汤怎样炖好喝又有营养
1、鸡肉要经过浸泡、焯水、煸炒这3步处理，可以充分除去鸡肉中的血水，减小鸡肉的腥味，炖好的鸡汤才好喝，鲜香十足。放什么调料？焯水、煸炒时要放葱、姜、料酒这3样，有去腥增香的作用。炖鸡汤时，有“3不放”，就是香料、鸡精（味精）、酱油，会破坏鸡肉本身的鲜香味。
2、选择鸡的时候，最好选择土鸡或嫩鸡，这样炖出来的鸡汤更鲜美。炖鸡汤的时候，加入姜片和料酒，可以有效去除鸡的腥味。炖鸡汤的火候要掌握好。火候过大，鸡肉容易老；火候过小，汤不够鲜美。所以，要用大火烧开后，再转小火慢炖。【生活小贴士】：鸡汤炖好后，最好放置一会儿再喝，这样汤更加入味。
3、第1步、处理好的笨公鸡剁成大块，冷水浸泡出血水，捞出鸡块放入锅中，重新加入冷水。第2步、大火烧开煮3分钟，捞出用温水洗净浮沫。第3步、香菇用温水泡发，葱切段，姜切片。第4步、鸡块放入电压力锅内，放入香菇、红枣、葱、姜、香叶、陈皮、盐、料酒，加入热水没过鸡块。
4、-加入红枣：如果喜欢甜味，可以将冬笋替换为红枣，炖出的汤会带有一些甜味。-使用猪油：如果不担心油腻和胆固醇，可以在最后加入一勺猪油，提升鸡汤的香气和口感。-尝试特色配料：如作者提到的在安徽古镇吃到的炖鸡汤中加入腌猪蹄，也是一种有趣的尝试，能为鸡汤增色不少。
5、建议：鸡汤最好是用砂锅熬，这样可以保证鸡汤的鲜美，而且在熬汤的时候要一次加入足够的水量，否则会破坏鸡汤的口感。加入切碎的玉米粉和蘑菇，翻炒至一起，盖上盖子继续炖约15分钟。
6、炖汤则宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，一定要记住，焯水完后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。
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