烤箱做蛋糕(戚风蛋糕的做法)的做法

请教戚风蛋糕的做法

1、做法步骤：第1步、方盘太浅不利于戚风蛋糕爬升，所以开始做蛋糕之前要先用两张烘焙纸将方盘铺底，四周要多留出一截纸。第2步、将蛋白与蛋黄分离。第3步、蛋黄盆中加入玉米油和牛奶。第4步、用蛋抽充分搅拌，使其三者充分乳化，这一步非常关键（是让蛋糕糊入炉后很快爬升的关键）。

2、用橡皮刮刀轻轻翻拌，不要过度翻搅，翻搅过度的蛋黄糊会导致低粉起筋导致戚风蛋糕开裂塌陷。1蛋黄糊里加入三分之一蛋白轻轻搅拌均匀。橡皮刮刀轻轻从底部向上翻，不要画圈搅拌，以免蛋白消泡。1同样的手法，加入剩余蛋白，搅拌。1搅拌好的蛋黄糊倒入8寸戚风蛋糕模，轻轻震几下，震出面糊里面的气泡。

3、做法步骤：第1步、酸奶倒入食用油中混合备用。(我用的是猪油)第2步、蛋黄，蛋白分离，分别装入无油无水的容器中。蛋白中加入糖，打发至硬性发泡，加入蛋黄，切拌均匀。第3步、筛入低粉，切拌均匀。第4步、倒入酸奶和食用油的混合液体，快速的切拌均匀，以免消泡。

4、戚风蛋糕戚风蛋糕的做法准备材料，把面粉加玉米淀粉、盐、泡打粉过筛。无油无水的两个盆，蛋黄和蛋清分离。蛋黄里加(10克)糖加油、加牛奶搅拌、加入面粉用橡皮刀轻轻上下翻拌至无颗粒蛋清加醋，要分三次加糖，打到粗泡后加(10克)糖。

5、鱼儿泡泡：戚风蛋糕的注意事项在分蛋的时候要特别注意，装蛋清和蛋黄的容器不要沾到水或油，打蛋器和打蛋盆也要清洗干净并完全擦干水份。打蛋清时，一定要打至硬性发泡，即拿起打蛋器能拉出一个短小直立的尖角，否则蛋糕不容易长高同时也容易回缩。

6、8寸戚风蛋糕详细配方表：鸡蛋5个、糖共90g（蛋黄中加入30g、蛋清中加入60g）、牛奶50g、玉米油50g（也可以用其他食用油或者黄油代替）、低筋面粉80g、玉米淀粉10g、醋少许（一般3-4滴就可以）。制作流程：先准备2个无水无油的盆子，先将蛋黄和蛋清分离开，一个盆中放入蛋清，另一个盆中放入蛋黄。

戚风蛋糕的做法

1、1倒入17cm的中空戚风模具中，然后再把剩下的火腿肠、葱花和肉松，撒在表面，将模具在台面上轻震几下，震出大气泡。1最后送入预热好的烤箱中下层，160度上下火，先烤45分钟，再转150度上下火烤15分钟就可以了。1烤好的蛋糕出炉后，要立马倒扣在凉网上晾凉，等彻底凉透后，才可以脱模切块享用。

2、6寸戚风蛋糕配比：低筋面粉45g鸡蛋3个（总重量不超180g)玉米油35g牛奶35g细砂糖45g玉米淀粉5g白醋3g碗里加入玉米油，纯牛奶和蛋黄，搅拌均匀筛入低筋面粉，画一字型搅拌均匀成流动的面糊，可根据面糊浓稠程度调整面粉、油、牛奶的量，搅拌时间不宜过久。

3、想吃蛋糕不用买，配方步骤简单易学，烤一烤出炉，味美有颜值。果蜜姐姐一般是烤八寸戚风，而朋友说，他平时常做六寸戚风，总是做不好，今天分享配方、做法步骤，简单几步即可完成了，烤一烤满屋飘香，详细做法呈上，感谢大家支持。

4、许多烘焙爱好者提到戚风蛋糕都很头痛，据说要成功需经历“七疯”，其实戚风蛋糕算是蛋糕里入门级的一款西点，步骤看似简单也不算多，但制作起来每一步必须到位，这将影响最后结果的成败。原料：低粉、鸡蛋、砂糖、牛奶、植物油。做法步骤：第1步、准备材料。第2步、将蛋清蛋黄分开，蛋黄中加入5克砂糖搅拌均匀。

5、做法步骤不沾模具一样烤出妥妥的毛巾面。提前准备好食材，免得手忙脚乱。用无水无油的容器，把蛋黄蛋白分离出来。蛋黄里加入牛奶，盐，玉米油，进行乳化一下。把蛋糕粉过筛一下，避免有小颗粒。Z字手法型搅拌均匀，面糊能自由滴落，顺滑无颗粒。

戚风蛋糕做法

1、碗里加入玉米油，纯牛奶和蛋黄，搅拌均匀筛入低筋面粉，画一字型搅拌均匀成流动的面糊，可根据面糊浓稠程度调整面粉、油、牛奶的量，搅拌时间不宜过久。

2、基本晾至过夜，或者3-4个小时，至完全晾透后脱模。可以使用正规的脱模刀，也可以用简便方法，找一把柄比较细比较薄的勺子，插在模具与蛋糕之后，稍用力压着勺子，沿着模具边缘划一圈。用个杯子顶着底部，或倒扣，即可将蛋糕取出。步骤2底部用手扒一下，就分离了。步骤2切块儿食用即可。

3、做法步骤：第1步、准备三个鸡蛋(最好在冰箱里冷藏一下容易打发)先把打蛋黄用的材料准备好。第2步、一个无油无水的碗里加上分离好的三个蛋黄。用打蛋器低速打一下，顺便糖分三次加入，再放玉米油也分三次加边打边加入，再加牛奶搅匀。第3步、可可粉和低筋面粉过筛加入，用硅胶铲慢慢翻搅均匀。

4、做法步骤：第1步、主要工作人员第2步、分离蛋清蛋黄，做戚风蛋糕最悲催的事就是，分到最后一个蛋，散黄了。蛋清入冷冻室冰至周围有层薄冰，书上看来的方法，忘了作用是什么，利于打发吧。

如何用电蒸烤箱做戚风蛋糕

1、首先在对蛋糕进行烘烤的时候，其温度要控制在150度即可，这个温度是烤蛋糕的最佳温度，如果温度太高的话，就会把蛋糕给烤焦糊。所以在烤蛋糕的时候，我们也可以用电饭锅来代替烤箱，原因就是因为电饭锅的内部温度，也是在150度左右。

2、电饭锅戚风蛋糕制作方法：（两下蛋黄蛋清分离法）先将6个鸡蛋打入盘子中；用勺子舀出鸡蛋黄；放入另一个碗里。这个方法分离蛋清蛋黄太简单了。蛋黄中加入70毫升纯牛奶，30克玉米油，20克白砂糖。

3、蒸戚风蛋糕的做法简介蒸蛋糕的口感比烤的更细腻、柔软，此方子的油量比较少，相对更健康，而且不上火。食材鸡蛋4个牛奶180克玉米油20克白糖60克低筋面粉100克柠檬汁3-5滴步骤/方法分离蛋清与蛋黄（盛放蛋清的打蛋盆须无水无油，且蛋清中不可掺入蛋黄，否则会影响打发）。

4、一．选用有“蛋糕”功能的电饭煲；二．根据电饭煲的容量来调整别人的配方；三．不是所有电饭煲都适合做戚风蛋糕，有的只能做海绵蛋糕，详情请看制作过程及文章结尾的“私房话”。

5、第1步、方盘太浅不利于戚风蛋糕爬升，所以开始做蛋糕之前要先用两张烘焙纸将方盘铺底，四周要多留出一截纸。第2步、将蛋白与蛋黄分离。第3步、蛋黄盆中加入玉米油和牛奶。第4步、用蛋抽充分搅拌，使其三者充分乳化，这一步非常关键（是让蛋糕糊入炉后很快爬升的关键）。

做戚风蛋糕的步骤

1、1将拌匀的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，拿起模具用力在桌上磕几下，震出大气泡。1送入预热好的烤箱里170度，下层，烤60分钟。1烤好的蛋糕，取出后立即倒扣放凉，再脱模切件食用。

2、第一次挑战戚风蛋糕，用错了配方，脱模也很糟糕，味道却是极好的！！原料：低筋面粉、鸡蛋、牛奶、玉米油、糖粉、酸奶、蔓越莓干。做法步骤：第1步、先将材料准备好，最好用冷藏鸡蛋，蛋清分离放进冰箱备用。

3、做法步骤：第1步、秤量好牛奶，玉米油置于碗中。第2步、用蛋抽搅拌均匀。第3步、加入蛋黄，继续搅拌均匀。第4步、筛入低筋面粉。第5步、用蛋抽呈不规则的搅拌，搅拌过程不要画圈，以免面糊起筋。第6步、蛋白里加入几滴柠檬汁。第7步、打蛋器中低速搅打出大泡沫后，加入1/3细砂糖。

4、做法步骤：第1步、酸奶倒入食用油中混合备用。(我用的是猪油)第2步、蛋黄，蛋白分离，分别装入无油无水的容器中。蛋白中加入糖，打发至硬性发泡，加入蛋黄，切拌均匀。第3步、筛入低粉，切拌均匀。第4步、倒入酸奶和食用油的混合液体，快速的切拌均匀，以免消泡。

5、可可戚风蛋糕(17cm中空模具)所需材料：蛋黄4个、蛋清4个、黄油40g、水53g、细砂糖65g、玉米淀粉7g、低筋面粉45g、可可粉20g制作方法：步骤蛋黄和蛋清分离，装在干净的容器中。蛋清可以放进冰箱冷藏或者冷冻15分钟备用。步骤把玉米淀粉和细砂糖放在小碗中混合均匀，备用。

6、做法步骤：第1步、从烤箱中取出立即倒扣在散热烤盘上，期待中哦！第2步、等了好一会儿终于可以见到我的处女作戚风蛋糕了，虽说不是很标准，但还是有点小小满足哦！第3步、把把糖放在蛋黄中搅拌均匀。第4步、糖和蛋黄搅拌均匀后，放入玉米油再次搅拌均匀。第5步、再倒入牛奶搅拌均匀。

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