卤菜版“中国合伙人”！3个80后开店40+，全部盈利，年收过亿！
民以食为天。
餐饮，绝对是中国生意人“又爱又恨”的一门行当——爱，餐饮入局门槛较低，几万块就能开个小店。
恨，餐饮竞争太过激烈，多数撑不过3年。
好在，机会属于那些有准备的人。
在互联网+的浪潮下，不少“门外汉”跨界而来，在餐饮红海中寻找蓝海，不断涌现出以“黄太吉、伏牛堂、西少爷、叫个鸭子”等新餐饮品牌。
在美食天堂成都，也有三个80年合伙做卤味零食，从2024年创业至2024年初，虽然只有15家直营店，却做到了全部盈利，月营收超300万元。
如今，其规模扩展到43家，轻松年入上亿。
它的模式更是得到影视大佬、华谊兄弟总裁王中磊的青睐，追着投了1000万，它的产品更是得到姚晨、陈楚生、何洁等明星的点赞，成为他们的“必备下酒菜。
”
这就是“老枝花卤”。
那么，在竞争残酷的餐饮市场中，这三个年轻人有着怎样的生意经，从而确保老枝花卤没有变成“昙花一现”的网红呢
1、中国合伙人之卤菜版
“老枝花卤”名字拗口，虽有“老”字，而创始人却是3个不择不扣的年轻人——高臻、任周、王春。
1983年出生的高臻，算是知名度较高的一个：2024年高三高考时上了四川当地报纸的头条，只因他将省招生办网站黑成了黄色网站。
大学期间黑了学校教务系统，帮学生“改分免重修”。
洗心革面后成为了“成都吃喝玩乐网”CEO，还成立了广告公司……
没错，就是一部从“大胆黑客”变为互联网营销老司机的跌宕故事。
（高臻）
任周在做“老枝花卤”前，是华为埃及区的项目经理。
王春也不赖，有十余年的餐饮从业经历，曾是成都某餐饮企业董事长。
（任周）
（王春）
三个人能走在一起，王春是关键——任周与王春是同学，且王春曾经是高臻的广告客户。
三人年龄相仿，兴趣也相投，他们都爱“穷游”。
2024年，他们去往四川达州旅游，偶然间吃到了“油辣卤”手艺传人——老枝独家秘制的辣油卤，其鲜香辣爽的口感令人“一见钟情”。
三人的味蕾被征服，同时萌发了共同创业“做卤味”的念头。
相比于传统的快餐、火锅等，他们认为，专注零食领域做卤菜有五点优势：1、店面小，不必像餐馆一样配备厨房、餐位。
2、员工少，不必招募大量厨师、服务员，只需在生产、售卖等环节安排相应人员。3、产品相对单一，对于“门外汉”来说，比较好操作。
4、卤味便于包装，利于网络销售。5、受众群广泛，无论老少都喜欢用卤味来佐食下饭。
于是，擅长互联网营销的高臻、擅长管理的任周搭配上具有丰富餐饮经验的王春，便成立了卤菜版“中国合伙人”。
经过一番诚意请教后，他们从老枝从老枝手中问到了简单的配方，随后回省会成都筹划开店事宜。
2、“三年磨一剑”，打好基础一炮而红。
创业初期，三个小伙子表现出同龄人少有的稳重，并没有拿到配方就急哄哄地开店。
他们清楚，做餐饮必须“一炮而红”，而过硬的菜品是重中之重。
回到成都后，三个人在原有的配方上不断改良、尝试与摸索，经过3年的无数次试吃后，他们确定了以36味中草药为底的“老枝”卤料，并于2024年2月，在成都玉洁巷开出老枝花卤第一家店，同时还开通了网店，分售即食型卤菜和真空包装的卤菜。
一开始，精通互联网的高臻为老枝花卤定位为“年轻人的零食，老年人的下酒菜”，同时配合“线上爆发+地面推进”的打法，开业不久便取得了不俗的成绩：
老枝花卤淘宝店铺上线四天就从1颗星升为1颗钻，2个月后升级为5钻。2个月内成交5000多笔，平均180元/笔，销售额近100万。
如今5年多过去，老枝花卤淘宝店早已是5冠的大店。
线上收获颇丰，老枝花卤线下实体店的经营同样有章法。
与传统小吃门店相比，老枝花卤最突出的一点便是果断加入了“配送服务”——他们与“跑腿公司”合作，为5公里范围内的顾客配送自家美食，形成“电商+实体店+外卖”的销售链。
要知道，那时是2024年，美团还在死磕团购，饿了么的业务局限在上海高校，全国外卖市场并没起色。
老枝花卤的这一模式，算得上超前。
一方面，它摆脱了等客上门、高度依赖门店周边人流量的被动模式，更为主动地扩大了可接触到的顾客群。
另一方面，作为彼时一种差异化的服务，“外卖”无疑能扩大门店知名度和好感度，树立口碑，这对新店尤为重要。
3、运营花样多，尽显互联网企业本色。
老枝花卤的店面一般都很小，第一家店只有12平米，但运营层面极具互联网思维。
第一招：公开、公开、再透明。
就这一招，估计就为老枝花卤“圈粉”无数——人家放心啊，而且觉得这家店大方啊。再通过口口相传，老枝花卤的品牌渐渐成势。
第二招：将品牌卡通化，轻易记住。
中国，绝对不缺叫座的风味小吃，但一直深陷“有品类，无品牌”的泥沼。
老枝花卤则将品牌人设化、故事化。
老枝花卤的slogan为“小时候，姥爷院子里的下酒菜”，高臻便将在达州偶遇老枝的桥段设计成自身的品牌故事：以卡通化的“老枝爷爷”及“小花妹妹”为主角，加入隔壁老王、桃花姐姐、淑芬阿姨等“流行人物”，演绎出现代人与卤菜的故事。
不仅将老枝花卤的品牌具象化，还打造出他们的文化内涵。
第三招：将产品创新交给消费者。
传统卤味的思路是：我卤什么，你吃什么。
而高臻认为，互联网时代下卤味的思路应该是：你们想吃什么，我就卤什么。
“老枝花卤”的产品多达十余种，比较有代表性的是卤鸡脚、卤鸭舌、卤鸭头、卤牛肉、卤蛇肉、卤鲍鱼，还有炎炎夏日卖到脱销的小花螺、冬至推出热卖至今的卤羊排……
卤鲍鱼可以说是一个典型——网友第1天说要吃卤鲍鱼，他们第2天开始研发，1周后就上线。
通过线上的互动，不仅增强了品牌曝光率及话题性，而且提升了消费者的参与性。
这种超强的归属感让众多网友“路转粉”。
4、与投资大佬、明星的故事
极具特色的营销手法，及口齿留香的美味，老枝花卤即刻火了。
从2024年开始，老枝花卤频频“触电”，引来众多美食类媒体争相采访与报道。
其中，2024年1月，老枝花卤荣获“CCTV2“中国创业榜样”四川赛区冠军”。
2024年7月，央视财经频道CCTV2《经济半小时》对老枝花卤进行了专访报道……
而因为试吃了他们家的一只鸭舌，天使投资人朱拥华即刻被征服。
朱为高臻引荐了华谊兄弟总裁王中磊，结果当场确定了投资意向。
2024年4月，王中磊、朱拥华及小马蜂创投投资千万元，入股老枝花卤。
但三位年轻的创业者没有被冲昏头脑，他们没有盲目扩张，而是继续稳步经营。
三位创始人认为保持自己的节奏，把产品和供应链做好最为重要，而不是动辄进行招商加盟。
在这个充满竞争和机遇的时代，三位80后的卤菜店老板用他们的智慧和努力，创造了一个令人惊叹的商业传奇。他们不仅成功地开设了40多家卤菜店，而且全部盈利，年收入过亿。这个成就的背后，是他们对卤菜的热爱，对品质的追求，以及对客户的尊重。他们的故事告诉我们，只要有梦想，有决心，有勇气，就一定能够实现自己的目标。
民以食为天。
餐饮，绝对是中国生意人“又爱又恨”的一门行当——爱，餐饮入局门槛较低，几万块就能开个小店。
恨，餐饮竞争太过激烈，多数撑不过3年。
好在，机会属于那些有准备的人。
在互联网+的浪潮下，不少“门外汉”跨界而来，在餐饮红海中寻找蓝海，不断涌现出以“黄太吉、伏牛堂、西少爷、叫个鸭子”等新餐饮品牌。
在美食天堂成都，也有三个80年合伙做卤味零食，从2024年创业至2024年初，虽然只有15家直营店，却做到了全部盈利，月营收超300万元。
如今，其规模扩展到43家，轻松年入上亿。
它的模式更是得到影视大佬、华谊兄弟总裁王中磊的青睐，追着投了1000万，它的产品更是得到姚晨、陈楚生、何洁等明星的点赞，成为他们的“必备下酒菜。
”
这就是“老枝花卤”。
那么，在竞争残酷的餐饮市场中，这三个年轻人有着怎样的生意经，从而确保老枝花卤没有变成“昙花一现”的网红呢
1、中国合伙人之卤菜版
“老枝花卤”名字拗口，虽有“老”字，而创始人却是3个不择不扣的年轻人——高臻、任周、王春。
1983年出生的高臻，算是知名度较高的一个：2024年高三高考时上了四川当地报纸的头条，只因他将省招生办网站黑成了黄色网站。
大学期间黑了学校教务系统，帮学生“改分免重修”。
洗心革面后成为了“成都吃喝玩乐网”CEO，还成立了广告公司……
没错，就是一部从“大胆黑客”变为互联网营销老司机的跌宕故事。
（高臻）
任周在做“老枝花卤”前，是华为埃及区的项目经理。
王春也不赖，有十余年的餐饮从业经历，曾是成都某餐饮企业董事长。
（任周）
（王春）
三个人能走在一起，王春是关键——任周与王春是同学，且王春曾经是高臻的广告客户。
三人年龄相仿，兴趣也相投，他们都爱“穷游”。
2024年，他们去往四川达州旅游，偶然间吃到了“油辣卤”手艺传人——老枝独家秘制的辣油卤，其鲜香辣爽的口感令人“一见钟情”。
三人的味蕾被征服，同时萌发了共同创业“做卤味”的念头。
相比于传统的快餐、火锅等，他们认为，专注零食领域做卤菜有五点优势：1、店面小，不必像餐馆一样配备厨房、餐位。
2、员工少，不必招募大量厨师、服务员，只需在生产、售卖等环节安排相应人员。3、产品相对单一，对于“门外汉”来说，比较好操作。
4、卤味便于包装，利于网络销售。5、受众群广泛，无论老少都喜欢用卤味来佐食下饭。
于是，擅长互联网营销的高臻、擅长管理的任周搭配上具有丰富餐饮经验的王春，便成立了卤菜版“中国合伙人”。
经过一番诚意请教后，他们从老枝从老枝手中问到了简单的配方，随后回省会成都筹划开店事宜。
2、“三年磨一剑”，打好基础一炮而红。
创业初期，三个小伙子表现出同龄人少有的稳重，并没有拿到配方就急哄哄地开店。
他们清楚，做餐饮必须“一炮而红”，而过硬的菜品是重中之重。
回到成都后，三个人在原有的配方上不断改良、尝试与摸索，经过3年的无数次试吃后，他们确定了以36味中草药为底的“老枝”卤料，并于2024年2月，在成都玉洁巷开出老枝花卤第一家店，同时还开通了网店，分售即食型卤菜和真空包装的卤菜。
一开始，精通互联网的高臻为老枝花卤定位为“年轻人的零食，老年人的下酒菜”，同时配合“线上爆发+地面推进”的打法，开业不久便取得了不俗的成绩：
老枝花卤淘宝店铺上线四天就从1颗星升为1颗钻，2个月后升级为5钻。2个月内成交5000多笔，平均180元/笔，销售额近100万。
如今5年多过去，老枝花卤淘宝店早已是5冠的大店。
线上收获颇丰，老枝花卤线下实体店的经营同样有章法。
与传统小吃门店相比，老枝花卤最突出的一点便是果断加入了“配送服务”——他们与“跑腿公司”合作，为5公里范围内的顾客配送自家美食，形成“电商+实体店+外卖”的销售链。
要知道，那时是2024年，美团还在死磕团购，饿了么的业务局限在上海高校，全国外卖市场并没起色。
老枝花卤的这一模式，算得上超前。
一方面，它摆脱了等客上门、高度依赖门店周边人流量的被动模式，更为主动地扩大了可接触到的顾客群。
另一方面，作为彼时一种差异化的服务，“外卖”无疑能扩大门店知名度和好感度，树立口碑，这对新店尤为重要。
3、运营花样多，尽显互联网企业本色。
老枝花卤的店面一般都很小，第一家店只有12平米，但运营层面极具互联网思维。
第一招：公开、公开、再透明。
就这一招，估计就为老枝花卤“圈粉”无数——人家放心啊，而且觉得这家店大方啊。再通过口口相传，老枝花卤的品牌渐渐成势。
第二招：将品牌卡通化，轻易记住。
中国，绝对不缺叫座的风味小吃，但一直深陷“有品类，无品牌”的泥沼。
老枝花卤则将品牌人设化、故事化。
老枝花卤的slogan为“小时候，姥爷院子里的下酒菜”，高臻便将在达州偶遇老枝的桥段设计成自身的品牌故事：以卡通化的“老枝爷爷”及“小花妹妹”为主角，加入隔壁老王、桃花姐姐、淑芬阿姨等“流行人物”，演绎出现代人与卤菜的故事。
不仅将老枝花卤的品牌具象化，还打造出他们的文化内涵。
第三招：将产品创新交给消费者。
传统卤味的思路是：我卤什么，你吃什么。
而高臻认为，互联网时代下卤味的思路应该是：你们想吃什么，我就卤什么。
“老枝花卤”的产品多达十余种，比较有代表性的是卤鸡脚、卤鸭舌、卤鸭头、卤牛肉、卤蛇肉、卤鲍鱼，还有炎炎夏日卖到脱销的小花螺、冬至推出热卖至今的卤羊排……
卤鲍鱼可以说是一个典型——网友第1天说要吃卤鲍鱼，他们第2天开始研发，1周后就上线。
通过线上的互动，不仅增强了品牌曝光率及话题性，而且提升了消费者的参与性。
这种超强的归属感让众多网友“路转粉”。
4、与投资大佬、明星的故事
极具特色的营销手法，及口齿留香的美味，老枝花卤即刻火了。
从2024年开始，老枝花卤频频“触电”，引来众多美食类媒体争相采访与报道。
其中，2024年1月，老枝花卤荣获“CCTV2“中国创业榜样”四川赛区冠军”。
2024年7月，央视财经频道CCTV2《经济半小时》对老枝花卤进行了专访报道……
而因为试吃了他们家的一只鸭舌，天使投资人朱拥华即刻被征服。
朱为高臻引荐了华谊兄弟总裁王中磊，结果当场确定了投资意向。
2024年4月，王中磊、朱拥华及小马蜂创投投资千万元，入股老枝花卤。
但三位年轻的创业者没有被冲昏头脑，他们没有盲目扩张，而是继续稳步经营。
三位创始人认为保持自己的节奏，把产品和供应链做好最为重要，而不是动辄进行招商加盟。
在这个故事中，我们看到了三位80后如何通过他们的努力和智慧，成功地开设了40多家卤菜店，并且全部盈利，年收入过亿。他们的故事是一个鼓舞人心的例子，证明了只要有梦想，有决心，有勇气，就一定能够实现自己的目标。他们的成就也提醒我们，无论我们从事什么行业，都应该对自己的工作充满热情，追求卓越，并始终尊重我们的客户。只有这样，我们才能在这个竞争激烈的世界中取得成功。
