麻辣香肠的做法
麻辣香肠的做法与配料
1、广味香肠配料食盐100克，白糖300克，白酒100克，红曲红2克(兑水)，胡椒粉20克，淀粉100克，麦芽糖50克，味精30克，此配料为10斤肉的用量，其中自酒需要52度以上高度白酒，红曲红如果不好买，可以用用红曲米粉代替，但红曲米粉的用量需增加到20克，白糖的用量可根据自己口味适当增减。
2、原料：清江鱼、麻辣鱼料、葱姜、淀粉。做法步骤：第1步、鱼片清洗干净，放入少许的盐和淀粉抓拌均匀，腌制十分钟。第2步、鱼头和鱼骨清洗干净备用。第3步、生菜清洗干净。第4步、豆皮清洗干，切菱形块。备用。第5步、面筋切斜刀段。第6步、起锅烧油，放入葱姜炒出香味，下麻辣料包炒香。加适量的水。
3、四川麻辣香肠的制作方法主要包括以下几个步骤：选材：选用新鲜的猪肉，去掉多余的油脂和筋膜，切成小块备用。腌制：将切好的猪肉放入腌料中腌制一段时间，腌料的配方包括花椒、辣椒、盐、酒、糖、味精等。填制：将腌制好的猪肉块装入肠衣中，然后用细绳子进行缝合，使之成为一个个形状规整的麻辣香肠。
4、做法步骤准备食材香肠用的是麻辣肠，煮半小时，把肠煮熟捞出晾凉。麻辣肠切片，大蒜切片开水加入盐和油，放入荷兰豆焯一下，断生即可，捞出过凉水大蒜煸炒出香味，放入麻辣肠翻炒，煸出油脂，倒出多余的油放入荷兰豆放入轻盐酱油翻炒均匀出锅。
5、你们吃肥肠还在炒着吃吗？今天分享一道香酥辣子肥肠，油炸后肥肠搭配脆椒一起煸入味，麻辣鲜香，香酥脆爽，好吃到停不下来！很不错的下酒菜噢！原料：肥肠、香脆椒、葱姜、大蒜、脆皮粉、熟白芝麻、生抽、老抽、料酒、油、冰糖、卤料包。做法步骤：第1步、洗干净的肥肠，冷水下锅，加入冰糖，葱姜，料酒。
6、做法步骤：第1步、儿菜削皮洗净。第2步、切片，放盐腌制半小时。第3步、腌制过的儿菜慢慢出水，把水挤干，挤得越干越好。第4步、麻辣肠切片。第5步、蒜苗切段。第6步、清水放入麻辣肠煮熟，煮至透明。第7步、倒掉多余的水，放点油煸炒片刻。第8步、放挤干水分的儿菜继续煸炒。
麻辣香肠的做法是什么
1、做法步骤：第1步、食材：莲藕。第2步、麻辣香肠（已切片）。第3步、香葱。第4步、将莲藕洗净、去皮。第5步、放在案板上切成片。第6步、烧锅倒油烧热，下入莲藕和麻辣香肠翻炒翻炒。第7步、接着，加一些清水煮开，煮至莲藕断生。第8步、然后，加点盐、鸡精，搁入香葱。第9步、调味炒匀即成。
2、麻辣香肠：猪后臀尖肉10斤，花椒粉1205克，盐120克，辣椒粉150克，料酒适量，白糖少许图文做法：买回来的猪肉洗干净，去皮去筋，然后切成薄厚均匀的肉片。放入盐、白糖、味精、曲酒充分的搅拌均匀，腌制4小时以上。我腌制了一晚上。在灌香肠前，拿出肠衣，放在清水里先浸泡半小时。
3、食材准备鲜活小龙虾4斤，放在清水中，加入一点食用盐，浸泡10分钟。用刷子刷净，虾尾中间一瓣拽出，这是虾肠，非常脏的，不能食用，虾头去掉，处理干净放入盆中备用。罐装啤酒一瓶。葱姜蒜各适量。郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、麻椒、香叶、砂仁、草果、白糖各适量。
4、香菇蒸麻辣香肠香菇蒸麻辣香肠原料：麻辣香肠、干香菇。做法步骤：第1步、香肠放入蒸锅蒸十五分钟。第2步、蒸好冷却一下。第3步、香菇提前泡发切片，沥干水，放入碗底。第4步、香肠切片摆在上面。第5步、再放入蒸锅中蒸十分钟。第6步、出锅。来自美食天下斌joanliu的作品。
5、做法步骤豇豆洗干净后切成段姜蒜切碎锅中放油烧热，下姜蒜炒香放入豇豆翻炒加入一汤勺开水大火翻炒麻辣香肠切片放入锅中放盐1放蚝油1翻炒入味1装盘食用豇豆的营养功效豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经。
6、做法步骤：第1步、鱼片清洗干净，放入少许的盐和淀粉抓拌均匀，腌制十分钟。第2步、鱼头和鱼骨清洗干净备用。第3步、生菜清洗干净。第4步、豆皮清洗干，切菱形块。备用。第5步、面筋切斜刀段。第6步、起锅烧油，放入葱姜炒出香味，下麻辣料包炒香。加适量的水。第7步、把鱼头和鱼骨放进去，烧开五分钟。
自制麻辣香肠的做法及配方
1、麻辣香肠的详细做法步骤：先将所需材料准备好，猪小肠可以买刮好的，用时温水泡一下就好。把所有调料倒进肉里面搅拌均匀接下来就可以灌肠了。
2、把灌肠器处理好后，我们开始灌肠，把肉放进去，套上肠衣就可以挤压了。挤紧八九分满，做香肠尽量灌满一点，全部关好，用棉绳扎结麻辣大香肠就搞定了。步骤香肠灌好之后，先放到家里通风的地方风干一两天，在有气孔的地方用牙签扎孔，后面我们就可以风干，晾晒了。时间大概是7到15天。
3、制作步骤是：将猪肉剁成肉茸，加入适量盐、五香粉、生抽和白糖搅拌均匀，腌制6小时。然后将腌制好的肉茸填入猪肠中，用细绳系好。最后将腊肠用开水煮熟即可。这款腊肠适合煮食、炒菜或者烧烤，口感绝佳。第二款：辣椒腊肠辣椒腊肠是一道给人带来火辣口感的腊肠。
4、这种做法非常的简单，没有用到一般做香肠用到的肠衣，也没有放一点油，只用蒸锅轻轻一蒸就搞定了，而且做出的香肠味道非常棒，肉粒感十足，不比外面买的差，喜欢的朋友可以试一试哦。食材准备：猪肉550克，玉米淀粉30克，葱适量、姜适量制作步骤：第一步：把550克新鲜猪肉洗净切片，再把它剁成肉泥。
5、做法：尖椒、彩椒洗净切块；辣肠切片，大葱切丝。热锅凉油，下葱丝稍煸炒、下辣肠炒肉开始透亮时放尖椒翻炒至熟。加调料调味即可。
麻辣鲜香的四川香肠,是怎样的做法和配方
1、灌香肠的猪肉不能用水浸泡，温水擦干净即可，不然灌好的香肠容易发酸。灌香肠前一定要看好天气预报，选择气温比较低的时候灌，如果气温高，容易发酸。最好两个人配合操作，灌好的香肠一定要注意排气，不然蒸出来切开容易碎。
2、把每一片肉都裹满香料，一定要搅拌均匀，然后盖上一层保鲜膜，腌制一个晚上，同时把肠衣处理好，现在都是人工制作的，提前洗一洗泡一泡，用手工灌肠机，把肉塞入香肠中。
3、川味麻辣肠的详细做法步骤：腌渍肠衣用清水浸泡30分钟，反复搓揉3-4次，洗去表面的盐，清水浸泡备用。花椒、麻椒、干辣椒，小火加热焙香，盛出。
4、四川麻辣香肠的做法步骤用上好的猪前腿肉(肥瘦比例步骤将去皮猪肉用清水洗净，将肉表面的水漓干，把肥瘦肉分开，分别改成2厘米的肉片步骤将切好的肉放在一个大盆里，香肠调料倒入装肉的盆里，用手充分拌均，盖上盖子腌制12小时左右。
5、自制四川麻辣香肠春节快临近了，自己就喜爱在家捣鼓春的美食。今日，我开始制作川味麻辣香肠，自己制作干净、卫生……原料：猪腿肉、辣椒面、花椒粉、胡椒粉、食盐、白糖、姜末、白酒、鸡精、猪肠衣。做法步骤：第1步、买来的猪腿肉清洗干净后去皮。第2步、按照肥三瘦七的原则，将猪腿肉切成小块。
6、把做好的香肠放在通风处吹干，大约需要15到20天左右就可以吃了。有条件的朋友可以晾个三四天之后用柏树枝叶和米糠一起把香肠熏制一下，那味道会更绝。这样做出来的川味香肠，麻辣鲜香，老少皆宜，比买的好吃10倍都不止，强烈建议大家试一下。喜欢的朋友可以收藏或者转发，有空的时候做做看吧。
川味麻辣香肠的做法
1、如果有院子，那就拉起一根长绳子，如果有阳台，那就用晾衣架，这时候的阳光不强烈了，晒一晒也没事，但必须要通风，千万不要淋雨，晾20-30天。
2、第五步：往切好的猪肉里面加入盐125克、辣椒粉160克、花椒粉40克、绵白糖100克、胡椒粉20克、鸡粉60克、生姜粉4克、五香粉15克、52度浓香型白酒100克、葡萄糖25克，然后下手充分拌匀，拌好后盖上保鲜膜静置2小时使其充分入味；最后把腌制好的肉再次充分拌匀即可。
3、香肠灌满后，用棉线将其分段，每段之间用线扎紧，用牙签在香肠表面扎一些小孔，以利于通气否则煮的时候香肠容易散。做好的香肠挂在阴凉通风处，避免阳光直射，否则容易变质。香肠一旦水分收干，表面开始出皱褶后，就可以食用了，如果长时间晾晒，香肠就会脱水，口感变干。
4、随意增减就可以。花椒粉用汉源大红袍，辣椒粉用二荆条，二荆条辣度适中，最适合腌腊肉腊肠；晒好的香肠，就可以收回来保存了，不用晒得太干，大概五天左右，就差不多了，有条件的抽真空包装，没条件的放保鲜袋，冷冻保存；吃的时候很简单，只需上锅蒸一蒸，改刀切片就行，麻辣鲜香，嚼劲十足。
5、春节快临近了，自己就喜爱在家捣鼓春的美食。今日，我开始制作川味麻辣香肠，自己制作干净、卫生……原料：猪腿肉、辣椒面、花椒粉、胡椒粉、食盐、白糖、姜末、白酒、鸡精、猪肠衣。做法步骤：第1步、买来的猪腿肉清洗干净后去皮。第2步、按照肥三瘦七的原则，将猪腿肉切成小块。
6、肠衣也准备好。我准备的是小肠衣，小肠衣灌出的香肠比较细，不会很粗大步骤其他调料也备好：花椒粉，辣椒粉。盐，玉米油，白酒，味精，白糖步骤猪肉洗净晾干水分后，将猪肉切成长肉条。
关于麻辣香肠的做法，麻辣鲜香的四川香肠,是怎样的做法和配方的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
