凉拌疙瘩头的做法
芥菜疙瘩的做法
1、芥菜疙瘩【Brassicanapiformis(Paill.&Bois)L.H.Bailey】(北京)，也叫做芥菜、玉根(辽宁)，是十字花科，芸苔属下的一种。块根盐腌或酱渍供食用;和萝卜同切成细丝作辣菜食用。
2、芥菜疙瘩削去外皮，洗净后晾干，芥菜先切片再切细丝。生姜去皮切丝、小米椒切圈，大蒜切片备用。煮锅接水烧开，倒入芥菜丝，搅拌焯煮半分钟，立即捞出放进盆里。把切好的姜丝、小米椒圈和蒜片倒入芥菜丝里，放入一小把花椒，加八十克的白糖和八十克的盐，以及三百毫升的白醋。
3、芥菜疙瘩清洗干净，切除根须菜头。芥菜切成细丝。加盐拌匀放置1小时煞水，芥菜3斤放3两盐(150克)。纱布包裹芥菜丝挤干水份。芝麻慢火炒熟至香味四溢。两头大蒜切碎末备用；芥菜丝、放入蒜末、熟芝麻、白糖、白醋、辣椒油、麻椒油。戴一次性塑料手套抓均匀。
4、咸菜疙瘩炒黄豆。需要准备的食材：咸菜疙瘩、黄豆、青豆、八角、葱、生抽、白糖、酱油。把咸菜疙瘩切成丝，咸菜疙瘩特别的咸，用水多冲洗几遍，挤干净水分，黄豆要新鲜的嫩的，干黄豆的话就要提前浸泡一晚上，把黄豆和青豆洗干净，葱洗干净切葱花。
5、【食材】：芥菜、食盐、花椒、八角、香叶【具体做法】准备芥菜10斤，放在水中洗干净，把表面的泥土洗干净，把头尾部切掉，把芥菜上面的水分控干，再把生姜切成片备用。下面在锅里加上清水1000毫升（2斤水），食盐100克，再加上姜片、香叶、花椒、八角开大火煮开，再煮5分钟，把料汁自然晾凉即可。
6、今天分享下80年代的经典下饭菜“糟芥菜”的传统做法，吃过的朋友可以跟我这样做，一定是小时候的味道！第一步：芥菜疙瘩处理干净，切成薄片，然后泡进清水里3天，每天换水一次。第二步：三天以后，把芥菜片捞出来晾干。第三步：需要的辅料：大葱剁碎、生姜剁碎、花椒、八角、香叶适量、食盐3勺、酱油2勺。
油焖疙瘩丝的做法大全
1、油焖疙瘩丝的做法大全：【开胃疙瘩丝】【食材】疙瘩丝一袋，小葱一棵，干辣椒4个，白糖一茶匙，红烧酱油2茶匙，葱油适量。【做法步骤】买回家的疙瘩丝用清水多清洗几遍，然后浸泡去掉本身的咸味儿。控干净水分后倒入一个干净的盆中。倒入适量的葱花。放入干辣椒段。
2、把疙瘩清洗干净，提前用水泡一下，最好泡一晚上，泡的过程中要勤换水，然后把它切成丝儿，再把猪肉也清洗一下，然后把它切成细条状，在准备一点儿适量的葱花儿装入碗中待用。锅中倒入适量的油，油温热时把猪肉条放入锅中，翻炒均匀，炒熟就可以了。放入适量的料酒，去除猪肉腥，炒出香味就可以了。
3、将疙瘩菜洗净，然后切成丝再多洗几遍，最好用凉水浸泡30分钟。浸泡之后，可以放入少量的糖。起锅，倒入少许花生油，油热后关火，放入提前准备的小尖椒和红辣椒。接着在油温降下来时倒进疙瘩丝中，放入自制的红油。最后再放入适量的牦油以及芝麻酱，装盘即可。
4、【做法步骤】将腌制好的疙瘩丝，用清水冲洗，浸泡去掉本身的咸味。将疙瘩丝洗干净，挤干净水分，倒入盆中。倒入适量的葱丝。倒入一些干辣椒段。倒入少许的生抽提鲜，一点红烧酱油上色。倒入少许的白糖提鲜。将所有的食材搅拌均匀。
5、做法步骤：第1步、疙瘩冷水浸泡一碗，清洗干净后切丝，一定多清洗几次，洗掉多余的盐分，猪肉切条，再切点葱花备用。第2步、起锅热油，下猪肉炒匀。第3步、淋上少许料酒，炒香。第4步、加入一勺豆瓣酱，爆香。第5步、再倒入葱花，简单炒两下。第6步、倒入沥水后的疙瘩丝。
6、【做法步骤】买回家的疙瘩丝用清水多清洗几遍，然后浸泡去掉本身的咸味儿。控干净水分后倒入一个干净的盆中。倒入适量的葱花。放入干辣椒段。倒入2茶匙红烧酱油。加入白糖提鲜。将所有的食材搅拌均匀。淋入适量的葱头，这是我自己熬的红葱头油，特别香。上锅大火蒸15分钟。
撇了疙瘩怎么做好吃
1、炒疙瘩制作过程中要先煮再炒，这样做出来的疙瘩爽滑、筋道，越嚼越香。颜色焦黄的炒疙瘩，如黄豆般大小，每一粒疙瘩上都裹满了油汁儿，亮汪汪的诱人，一粒粒青豆和切成小块的蒜苗丁、胡萝卜丁点缀其中，盛一勺入口，嘴里的就是那地道的北京味儿。
2、疙瘩清洗干净，去掉外皮，切成丝。大蒜去皮切末，放到疙瘩丝里。把盐撒在切好的疙瘩丝上，用手稍微抓揉几下，让盐均匀地接触到疙瘩丝。放入白糖增加鲜味。再加入适量的辣椒粉，戴上一次性手套，将其拌匀。
3、将撇疙瘩洗净沥干水分。大蒜、青椒和红椒切成细丝备用。平底锅烧热后加入适量的食用油。加入大蒜丝炒香，然后加入青椒和红椒继续翻炒。加入撇疙瘩，翻炒均匀。加入适量的盐、胡椒粉和生抽，继续翻炒均匀，直至炒熟即可。
4、首先把买来的辣疙瘩用水清洗掉泥土，然后撒上盐放上莫过辣疙瘩的水量，把辣疙瘩放在盐水里浸泡上一天一夜，除去它的辣味，然后再来处理，将它的边边角角的都切掉，用刷子刷洗干净控干水份。
5、西北菜【拔疙瘩】---食材清单---面粉一碗，葱一根，西红柿酱两大勺，盐适量，香油五滴，鸡蛋一颗制作方法：面粉倒在盆里，倒上适量的盐，用一碗水直接倒进去搅拌。面搅拌成稠糊状，搅拌成这个状态最好，不停的搅。锅中倒入适量的冷水加热，沸腾前15秒的时候打入鸡蛋，这样做出来荷包蛋样子比较好看。
6、长得圆圆的，像是一个大绿球，腌咸菜、炒着吃都好吃，小时候花花经常去地里面挖这种菜，花友们有没有猜出这是什么菜呢？没错，就是“苤蓝”，很多地方都会叫它“苤蓝疙瘩”，花花家乡那里叫这种菜“撇拉”，花友们有没有吃过这种菜呢？什么是苤蓝苤蓝其实是甘蓝的一种，它也叫做球茎甘蓝。
酱油烀芥菜疙瘩晾干
1、洗干净的芥菜疙瘩不着急做，将它放入大盆中加清水给它浸泡一天，将它的辛辣味去除。第二步：以上处理好后，我们将准备的芥菜疙瘩放到阳台通风的地方，给它晒到3-5的时间，如果家里有院子的话，放到院子里晒更容易晒好。大太阳的话，晒2-3天就可以，晒成如下图干巴巴的就可以了。
2、酱油烀芥菜疙瘩晾干的做法很简单：将芥菜去根、洗净，用温和的清水浸泡半小时，然后切成片状，放在杯子里;锅里放入油，加热，将切好的芥菜片放入锅中煸炒;再往锅中放入料酒、葱、姜精，以及一勺酱油、半勺黄糖，煸炒至芥菜片变软;将芥菜片放入干净的盘子里，撒上香葱末即可。
3、风干好的芥菜疙瘩，也没什么特别的标准，只是表面全是褶皱就差不多了，这时还得洗几遍，因为这半个多月，肯定也落了不少灰尘。在一个稍大一点的锅里，把芥菜疙瘩放进去，再倒入酱油，加入盐，酱油要没过芥菜疙瘩。这是开火煮制，大火煮开后，转小火煮大概三个小时，关火后再浸泡十个小时即可。
4、-酱油-香油步骤：准备10斤芥菜疙瘩，先用刀在根部切几刀，然后放入盆中，加入适量的盐和清水，浸泡24小时，用擦布或刷子将芥菜疙瘩刷洗干净。将清洗干净的芥菜疙瘩摆放在镂空的架子上，在中午阳光充足的时候，放到阳台上进行自然晾晒，晒2-3天。
5、酱烀芥菜疙瘩怎么做将芥菜疙瘩，洗干净，削头去尾，切成5厘米厚的薄片，放在透气的帘子上晾晒。一般晒上3~5天即可(晴天)，晒好后，用盆子收起来，用水冲洗干净，然后放漏水筐中，空水，让其自然晾干(1天)。然后，选用带盖子的容器(罐头瓶、菜罐子等)，洗干净，将晾好的芥菜疙瘩装进去。
6、切开不就行，装进去了？一分为二，不知道这好处？2024-10-271回复百度网友39ae8ee请把原材辅料配比用文字打出好吗？谢谢！2024-10-251回复djdjk54把芥菜疙瘩切成小块，就能放近去了。
凉拌疙瘩头的做法和技巧有哪些
1、使用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团。在揉面团的过程中，可以感受到面粉充分吸收了鸡蛋液，变得柔软有弹性。待揉好的面团光滑均匀之后，将其放在案板上。用擀面杖将面团擀成稍厚一些的大面片，这样可以确保炸制后的鸡蛋小零食更加酥脆。然后使用刀具，将面片切成宽一点的长条。
2、下面就是我的制作方法：【凉拌芥菜丝】准备食材：芥菜疙瘩、蒜、干辣椒面、盐、葱、姜、香椿、食用油具体步骤：盆中加入适量的清水和少许的食盐，把芥菜疙瘩放入盆中用刷子刷洗干净。芥菜根部凹凸不平容易藏有泥土不易清洗。我们直接用刀削去芥菜的根部，把它削成一个圆锥形就可以了。
3、【凉拌芹菜】准备的食材有：芹菜、木耳、腐竹、花生米、小米辣、白芝麻、大蒜、蚝油、陈醋、味极鲜、盐、食用油、白糖。
4、做出美味爽口凉拌豇豆的小Tips豇豆必须整根焯水，而不是切开后再焯水！整根焯水的好处是，豇豆受热均匀一致，不会出现有的太软，有的又很硬的情况。切开后的豇豆，切面太多，会使营养成分过度流失，一道菜好吃的前提下，也要保证其营养成分。
5、做法：材料备好，白面粉和黑麦粉用1的比例做，口感已经非常好了。把面粉和酵母等简单混合后，就倒入温水，一边倒水一边用筷子搅拌，不用手和面，搅拌成团整理一下就好，刷上一层油发酵去。
6、做法步骤：第1步、干石花菜放入大碗，加入清水（没过石花菜）泡发两个小时。第2步、泡好后清洗干净，洗掉杂质。第3步、把石花菜撕成小截放入碗中。第4步、小碗中加入姜末、蒜苗碎、醋2勺、生抽2勺、老抽小半勺、盐小半勺、味精小半勺、油泼辣椒搅拌均匀。第5步、将料汁倒在石花菜的上面。
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