自制辣椒酱的做法大全
家常自制辣椒酱做法大全
1、【下厨房】自制辣椒酱栏目为您推荐自制辣椒酱的做法大全，自制辣椒酱怎么做好吃，和自制辣椒酱的家常做法，更多自制辣椒酱的做法步骤就来下厨房。
2、1准备好食材，青红辣椒洗干净沥水，大蒜剥皮，鲜姜洗净，大家如果喜欢吃蒜和姜可以多放点。2青红辣椒切断，姜切厚片3将青、红辣椒段、姜片、大蒜同入料理机，打一般碎，不要太碎，不然就没有香气了。
3、做法：大蒜切成末，起锅烧油，倒入蒜末爆香，加入一碗清水，加入蚝油，生抽，黑胡椒粉和糖中火煮沸；玉米淀粉加水搅拌成芡汁，倒入锅中，搅拌均匀汤汁浓稠即可。韭菜花酱食材：韭菜花800克，苹果一个，姜一块，干辣椒6个，盐150克，凉白开水少许，白酒少许。
4、【食材】：霉豆瓣、线椒、食盐、大蒜、生姜、生抽、食盐、五香粉、花椒粉。【豆瓣酱的做法】：准备红线椒5斤，先放在水中洗干净，再把水分都晾干。
5、【蒜蓉辣椒酱】所需材料：红辣椒2斤、大蒜1斤、香菜2棵、洋葱1两、花生碎1两、盐35克、色拉油1斤、大葱1两、姜2两、花椒5克、八角5克、香叶2克、黄豆酱1两、白糖40克、味精20克、做法步骤：把红辣椒摘去辣椒蒂，洗净，沥净水分，大蒜剥去外皮。
6、最后做一下总结：做辣椒酱的时候，辣椒、大蒜、生姜都要完全沥干水分，做的过程中不要沾任何的生水和油，沾了就要重新做，否则做出来的辣椒酱就会发霉。一定要把握好盐的比例，500克辣椒对应40克食盐是最好的，一般40-50克之间都是可以的。
油辣椒酱的做法及配方
1、起热锅，先把锅底烘干转小火，把干红辣椒倒进锅里翻炒，加上一小勺芝麻香油，把干红辣椒炒硬炒脆，炒到辣椒撞击发出脆响声，把干红辣椒出锅放入碾窝里，碾碎碾成粗细不匀称的辣椒面。把辣椒面放入一个大一点的盆里，放入一大把白芝麻搅拌均匀。把大葱小葱老姜全都清洗干净，沥干水分。
2、自制辣椒酱原料：辣椒、芝麻、花生、盐、糖、豆豉。做法步骤：第1步、辣椒蒂去掉，辣椒尽量不破，洗净第2步、晒干表面水分第3步、切成小片第4步、炒好芝麻花生第5步、锅里放油，六成热放辣椒第6步、一直搅和熬干水分，不要糊底儿第7步、放豆豉，芝麻，花生，糖，盐熬一个半小时。
3、将辣椒去蒂，清洗干净，然后将水分完全凉干。将大蒜，生姜清洗干净晾干，备用。将晾干的辣椒切细再剁碎，然后放入盘中。将晾干的大蒜拍碎，剁成末，生姜切碎也剁成末。将剁好的大蒜生姜放入装有辣椒碎的盘子中。然后加入花椒粉，白糖，食用盐，香油，白酒。
4、准备辣椒，把辣椒洗干净晾干后切碎，或者用机器绞碎，但是切得比较香~把葱姜蒜洗干净切碎备用。把花生去皮切碎点，这样炒出来更香。往锅里倒油，油的多少根据辣椒的量来定，加热。等油热了之后往锅里放花生碎，小火翻炒，把花生碎炒熟。
5、材料选择：选用新鲜的红辣椒、蒜头和生姜，以确保辣椒酱的口感和品质。油的选择：建议使用花生油或菜籽油，味道香且耐高温。火候掌握：炒制过程中要控制好火候，避免辣椒酱炒焦。防腐处理：若需长时间保存，可考虑加入适量食用防腐剂。但若仅需短期保存，则无需添加。
6、第一步：大碗中加入粗的辣椒面120克，再加入细的辣椒粉80克，用勺子充分搅拌均匀。第二步：往辣椒面中加入少许色拉油，充分拌匀，让辣椒粉回软；这样有利于辣椒香味更好地释放，而且不容易糊。第三步：碗中放入20克紫草，加入清水浸泡并清洗干净。第四步：准备香料。
自制辣椒酱的做法大全配方
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2、下入辣椒碎，翻炒均匀，再加入盐40克，白糖40克，翻炒均匀，用中火熬制，期间，要不时地翻拌辣椒酱，使水分快速蒸发，把辣椒酱的水分熬制得差不多快没时，下入黄豆酱100克，味精20克，翻炒1分钟左右，关火。下入芝麻和花生碎，拌匀，把辣椒酱晾凉。
3、准备好调料，黄豆酱用生酱和熟酱都可以。把红辣椒放到绞肉机内，把红辣椒打碎，红辣椒不要绞得太碎，有点颗粒感，吃起来口感更好。家里没有绞肉机，用刀把红辣椒切成辣椒末也可以。
4、【自制蒜蓉辣椒酱】所用食材：红辣椒1200克，大蒜3头，生姜100克，盐120克，白糖30克。高度白酒50克。制作步骤：辣椒先不要去蒂，用清水冲洗两遍清洗干净，放在一边摊开晾开，辣椒不能有生水，不然做好的辣椒酱不能长时间保存。如果辣椒蒂先去除，生水会很容易从辣椒蒂处进入到辣椒里面，这一点要注意。
5、做法：把新鲜的韭菜花摘掉多余的茎和不新鲜的部分，洗好后晾干水分，直至不含生水；苹果切片，姜切碎，把所有原料放入料理机一起打成泥状，【如果很干，就放少许凉白开】，然后加入半勺盐继续打成泥；为了避免味道不均匀，把所有的韭菜花泥都放在一个大盆子里再拌匀一次就可以啦。
6、我这一共是四斤半的辣椒，将根部去掉，然后放入淡盐水中，给它多清洗几遍，清洗干净以后捞出放入帘子里面控干水分备用。接着利用这期间准备50克生姜，给它切成姜末，再准备大蒜400克，去掉外皮以后拍扁，然后放入绞馅机中给它搅碎，搅好的蒜末，放入大碗中备用。
制作辣椒酱的做法大全
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2、干辣椒、粗的和细的混在一起、倒入熬好的辣椒油（辣椒油不能太热、6-7成熟即可、太热会烧焦了辣椒）、然后在1分钟内放入生抽、白糖、蚝油、鸡精、孜然粉、五香粉、白芝麻（喜欢麻麻口味的、可以放一点花椒粉）、然后搅拌均匀。
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4、自制蒜蓉辣椒酱材料：辣椒、蒜、盐、高度酒(注意，必须是高度的)、瓶子做法：将辣椒和蒜洗干净，晾干水！(一定要晾干！)菜刀和砧板也洗干净，晾干。辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。然后将辣椒和蒜分别剁碎。打碎到自己觉得满意的程度就行了。
5、做法：把新鲜的韭菜花摘掉多余的茎和不新鲜的部分，洗好后晾干水分，直至不含生水；苹果切片，姜切碎，把所有原料放入料理机一起打成泥状，【如果很干，就放少许凉白开】，然后加入半勺盐继续打成泥；为了避免味道不均匀，把所有的韭菜花泥都放在一个大盆子里再拌匀一次就可以啦。
6、做法红透新鲜辣椒和大蒜一起剁碎，喜欢吃蒜的可以多加一些，剁的时间长一点做出来会很香拌入黄豆粉和盐，装入密封罐中，压实。
自制水辣椒酱的做法
1、(看不清楚这个步骤我也没办法)葱油盛出来一大部分冷却后冰箱冷藏留着炒菜拌面或者下一次熬辣椒酱，因为葱油很香我会把花生油都倒进去熬葱油储存在冰箱备用，而且油多也好炸葱。大家不要把葱油都加进去，那样子就不是水辣椒了。
2、(看不清楚这个步骤我也没办法)葱油盛出来一大部分冷却后冰箱冷藏留着炒菜拌面或者下一次熬辣椒酱，因为葱油很香我会把花生油都倒进去熬葱油储存在冰箱备用，而且油多也好炸葱。大家不要把葱油都加进去，那样子就不是水辣椒了。
3、家庭自制辣椒酱的做法原料：辣椒、蒜、盐、度数较高的酒将辣椒和蒜洗干净，晾干，制作辣椒酱用的材料和工具上都不能有水;辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好配制。将晾干后的辣椒和蒜分别剁碎，放在碗里搅拌以下，然后撒入少量食盐。加高度酒。
4、做法辣椒洗净晾干水分。姜蒜切末。辣椒切末。热锅热油。加入姜蒜爆香。倒入辣椒末。小火炒一分钟。加一大勺盐。加一勺料酒。1超级好吃的辣椒油就做好了，炒菜煮面来一勺，胃口大开，无敌爽，喜欢的试一试哦！小贴士红糖用量可以根据自己情况增减哦。
5、在完成辣椒的切细后，我们将其转移到一个干净、无水无油的小盆中。酱料中盐和辣椒粉的比例为12，所以在这一步我们需要放入适量的盐（约200g）。还需要加入10g的白醋和10ml的高度白酒。这三种材料混合后，用筷子进行充分搅拌，确保所有的调味料均匀地融入到辣椒中。
6、先将青椒用盐水浸泡5分钟，然后拿到太阳处，将辣椒水沥干或晾干，然后剥辣椒去籽，最后把辣椒切成小块细细预备粉！将生姜末、砂糖、白酒、生姜全部放入辣椒末，充分搅拌后放入坛中，密封保存30天食用。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
