火锅鱼做法_火锅鱼做法及步骤
火锅鱼的制作方法和配料
1、火锅鱼火锅鱼的做法鱼收拾干净，最后切成片。鱼放容器里面，放盐，淀粉，胡椒面一起抓匀，腌十几分钟。把所有东西都切好，准备好。煮锅里面放白水烧开加入盐，把莲藕，黄豆芽，香菇一次焯水。焯好的菜放在盆子下面打底，一会鱼好了倒在上面就可以了。炒锅热油，放入葱，姜，蒜炒香。
2、步骤/方法原料准备，所有食材洗净待用。鱼切片洗净，沥干水分，倒入料酒豁匀，最后倒出盆中的料酒不用。草鱼、白鲢，花鲢都可以，本菜谱中使用的是白鲢，净重3斤，杀后2斤4两。放入盐6勺豁匀，用手不停的拌鱼，直到鱼片发粘时才能停止。因鱼头块大，最好单独拿出来腌制。
3、【鱼肉火锅】首先我们准备一条新鲜的草鱼，剪去鱼鳍刮去鱼鳞用剪刀剪开鱼腹，去除内脏鱼鳃和牙齿，草鱼的牙齿是腥味的一大一定要去除，然后把腹部的黑膜和身上的黏液，仔细刷洗干净后准备改刀。把鱼头剁下来一分为二，沿着脊骨片下两边的鱼肉，把鱼骨和鱼肉分别切成小块，再次用清水抓洗干净，沥干水分腌一下。
4、准备好了食材之后，我们开始制作鱼头火锅，我们先在锅中加入少许的菜油，烧热锅之后，在油热了之后倒掉多余的一些热油，加入一些凉油，这样做的目的就是为了热锅凉油，煎起鱼来不会粘锅。
5、这是一道用火锅底料做成的片片鱼。片片鱼在四川街头巷尾都有。价格便宜，方法简单。在寒冷的冬天吃上一大锅这样的片片鱼是非常舒坦的原料：草鱼、酸菜、干辣椒、花椒、大葱、芹菜、鸡蛋、豌豆尖、德庄火锅底料、料酒、生抽、蚝油、老抽、白胡椒粉、鸡精、淀粉、色拉油。
鱼肉火锅的做法
1、准备食材：番茄，鱼片，娃娃菜，大葱，葱花，白芝麻。做法步骤：番茄削掉外皮，再切成小块。娃娃菜掰开，清洗干净后对半切开成小块。鱼肉清洗干净，用厨房纸吸干水分。起锅烧油，油热后放入大葱翻炒一会儿，炒出香味后放入番茄翻炒一会儿，炒出番茄汁之后，再加入番茄汁、蚝油、白胡椒粉、食盐调味。
2、做法：姜去皮切片，蒜对半切开，香菜切段，葱切段，小米辣切粒，娃娃菜扳开清洗干净，豆腐切两半用清水浸泡10分钟。草鱼处理好清洗干净，在鱼背用刀切块，但不要切断让鱼块连在一起。然后把鱼头切出来，去掉牙齿清洗干净。材料准备好即可开锅，锅烧适量油放入姜蒜小米辣爆香。
3、材料：鲤鱼1条，金针菇200克，小葱2棵，姜5克，香菜1小棵，六月鲜柠檬蒸鱼酱油30毫升，油适量。做法：食材。选大约2斤的鱼，太大了锅放不下，也不容易入味。金针菇去掉根部，清洗干净，葱切段，姜切片，香菜切末。鲤鱼清洗干净，葱背部切开，腹部不切断，可以环成一个圈，利于摆放在锅里。
4、在火热的重庆火锅鱼安排起，麻辣鲜香酣畅淋漓，吃鱼我们真的是认真的！187--3App重庆酸菜火锅鱼详细做法，陈大厨用一招让鱼肉更鲜嫩。
5、冷锅鱼其实是重庆火锅的一种新食法，由于其端上桌之前已将鱼加工好，并放入锅底中，鱼在端上桌时即可食用;鱼吃完后，可将锅底加热继续烫食其他菜品，冷锅既保持了鱼的鲜嫩度，又可烫其他菜，可谓“一锅两吃”。
6、[火锅片片鱼]这是一道肉火锅底料做成的片片鱼片片鱼在四川街头巷尾都有价格非常的便宜，而且他的做法也非常的简单，在寒冷的冬天吃上一大锅，这样的片片鱼是非常舒服的。
涮鱼火锅的做法
1、涮鱼火锅的做法步骤宰杀活鲫鱼，收拾干净，用沸水氽一下，捞出，在冲洗干净，放入火锅内。将菠菜、白菜心洗净，切段，用沸水焯一下;粉丝用开水发好。一起放在火锅内。火锅加汤，引燃，烧沸，将猪油用大勺烧热，也放入火锅。精盐、味精、香醋、葱段、姜末、料酒、胡椒面等一起放入火锅内。
2、生姜，油，干辣椒，鱼头，萝卜，盐，醋，料酒，胡椒粉，味精做法锅烧热，用生姜擦锅(目的是不让鱼粘锅)，放油、姜和干辣椒，放入鱼头，等两面都变色。在电火锅里放入开水，把变色的鱼头放入，加入萝卜一起煮，“千煮豆腐，万煮鱼”。等水变成奶白色的就加点盐、醋、料酒、胡椒粉、味精即可。
3、原料：麻辣火锅料、牛肉丸、金针菇、鸭胗花、香豆腐、黄瓜、藕片、豆芽儿、脆皮肠、红肠、培根、虾饺、嫩豆腐、红薯粉、菜籽油、葱、芹菜。做法步骤：第1步、麻辣火锅料放入锅中炒香。第2步、放入菜籽油，葱和芹菜爆香。第3步、加入水烧开。第4步、加入各种食材煮。
4、将煮好的全部食材倒入铺有黄豆芽和白菜的火锅中。另起锅注入油烧热。下入干辣椒炸香。将炸好的辣椒油淋在火锅内即可。
5、将豆腐切块。热锅烧油，放入葱姜蒜炒香。加入清水，加入料酒、鸡精和盐，搅拌均匀煮沸。放入蛤蜊，煮至蛤蜊壳开启时加入豆腐块和虾。继续煮沸，直至虾变成红色。加入适量生抽和白胡椒粉，搅拌均匀即可。以上就是4款懒人火锅的做法啦！这些砂锅菜不仅简单易做，而且味道鲜美，可以满足你的味蕾和热情。
6、准备配菜、蘸水（具体操作要领见图片备注/说明）。吃火锅，准备配菜最费时间了，至于蘸水、酒水、饮料亲们凭个人喜好随意调制、随便准备。
火锅鱼的做法,怎么做才好吃
1、火锅鱼火锅鱼的做法鱼收拾干净，最后切成片。鱼放容器里面，放盐，淀粉，胡椒面一起抓匀，腌十几分钟。把所有东西都切好，准备好。煮锅里面放白水烧开加入盐，把莲藕，黄豆芽，香菇一次焯水。焯好的菜放在盆子下面打底，一会鱼好了倒在上面就可以了。炒锅热油，放入葱，姜，蒜炒香。
2、通常的鱼头火锅做法中，无一例外是炖好火锅底料，然后下入鱼头，煮熟后边烫边吃。这种做法的味道清新美味，确实好吃。笔者创造的做法是把鱼两面焦至焦黄，再放入火锅汤料，这样子的鱼头火锅不仅有原汁原味，还能有一股焦香的味道，让平静的味蕾瞬时兴奋。具体做法：1，买一尾2斤重的麻鲢鱼，剖好洗净切断待用。
3、鱼火锅的其他做法将泡菜、大葱、辣椒准备好。草鱼去掉鳞片和鱼鲨鱼鳍，内脏清洗干净，去掉鱼头和鱼尾。将草鱼打成鱼片，鱼片中加入白酒和食盐腌制20分钟，将带肉的鱼骨头单独装盘，放入白醋、食盐、料酒，腌制半个小时左右。腌制完成后事后适量的干淀粉搅拌均匀。泡菜切成丁，羊肉切成片，苦菊叶洗干净并且沥干水分。
4、放入盐6勺豁匀，用手不停的拌鱼，直到鱼片发粘时才能停止。因鱼头块大，最好单独拿出来腌制。注意：盐要放多点，熟后再放盐是无法入味的，所以宁多勿少。放入适量白胡椒粉，去腥提味倒入适量芝麻香油，提香。放入适量淀粉，提升鱼的嫩度。
5、熟处理锅内倒入自制的麻辣火锅底料200克、骨头汤2千克烧开，加盐10克、鸡精20克、白胡椒粉5克调味，烧开后下入鱼头煮6分钟左右，下入牛蛙煮5分钟，出锅倒入铜锅内。锅内放入自制的麻辣火锅油500克，烧至三成热时放入干花椒50克、二荆条干辣椒节100克炸香，出锅浇在铜锅内即可。
6、用料生淀粉30g;草鱼1条(约2斤);鸡蛋2个;黄豆芽200g;盐10g;料酒30ml;油1000ml;葱姜适量;花椒20g;麻椒20g;八角2个;小茴香3g;桂皮1块;草果2个;肉蔻1个;香叶3片;干辣椒60g做法草鱼去鳞去内脏去腮，去鱼腹部内黑膜。
火锅鱼的做法最正宗的做法
1、把烤好的大鲤鱼放入电火锅中，煮好的锅底均匀地浇在鱼身上，如果锅底煮的比较多不要一次加完，汤汁微微没过鱼身的量就可以了，火锅调低档位，盖上锅盖再煨一会儿，这样烤鱼就会特别入味了。我家奶奶还是第一次吃这样的烤鱼火锅，制作时她就一直特别好奇，说这样的做法看起来就很好吃，鱼肉一定很入味。
2、做法步骤金鲳鱼宰杀去鱼鳃内脏清理干净打花刀备用。起锅烧油，煎鱼。炸至两面金黄出锅备用。留底油加葱姜蒜辣椒爆香加料酒去腥。加开水，放鱼！中小火炖十分钟加盐鸡精等根据喜好添加调味料。
3、腌好的海鲈鱼刷一层食用油，放入烤箱中下层180度烤20分钟，具体温度和时间根据鱼的大小和烤箱的火力灵活调整。热锅放火锅底料翻炒到融化，放入洋葱和辣椒翻炒出香味。锅里加少量的水煮开，放入魔芋豆腐煮5分钟，让其充分入味。把焯过水的金针菇和豆芽放到烤盘里，上面放上煮熟的魔芋豆腐和洋葱、辣椒等配菜。
4、如果你喜欢这道菜的做法，记得收藏起来，欢迎欢关注我哦！【火锅鱼片】所需材料：草鱼，食用油，生姜，大蒜，大葱，火锅底料，香葱，料酒，淀粉，胡椒粉，食盐，鸡精制作方法如下：准备一条4斤重左右的草鱼，处理干净之后，将鱼身上最大的两块肉剃下来，然后再片成鱼片。
5、首先需要先将鱼清洗干净，如果是在超市中购买的鱼的话，可以要求卖家先将鱼清洗干净。在制作的时候需要在鱼身的两面都划上几刀，这样可以方便入味。然后再在将锅中倒入适量的油，而且在底部涂抹均匀，然后再放入已经清洗好的鱼，开小火需要慢慢的煎一面，煎至金黄之后，需要将鱼身翻过去煎另一面。
6、鱼肚子和鱼鳃里的黑膜要撕掉，这样能最大程度地去掉腥味。鱼肉要用葱姜、白酒、花椒水浸泡10分钟，这样就能去除大部分腥味了，而且泡完的鱼肉口感更加地细嫩。烧鱼炖煮的时候要中火敞盖炖煮，这样香味醇厚，鱼肉更加入味，腥味也小。豆瓣酱和火锅调料本身就非常咸，就不要额外加盐了。
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