熏鱼红烧肉的做法
求简单菜肴做法
1、准备食材：冬瓜，瘦肉，胡萝卜，葱，蒜，鸡蛋，淀粉，生抽，食盐，鸡精，胡椒粉肉末冬瓜的做法：冬瓜的外皮切干净，瓜瓤去掉，切成片，切成冬瓜丝，装入碗中，加入一勺食盐，用手抓拌均匀，放旁边腌制十分钟。准备几瓣大蒜剁成蒜末，葱切成葱花。准备一些瘦肉剁成肉末，装入碗中备用。
2、一，包菜炒鸡蛋1，包菜洗净，将菜叶撕成小块。2，鸡蛋打入碗中，充分搅散。3，大蒜切片、干辣椒切段、小葱切段。4，热锅倒油烧热，将鸡蛋液倒进来，大火快速将鸡蛋炒熟盛出备用。5，锅里再加少许油，放入蒜片和干辣椒炒出香味。
3、精选20款家常菜做法，简单易做好吃下饭，哪几款适合你的口味？豆豉蒸腊肉，腊肉在全国各地都有，各地有各地的制作法子，主要特点咸鲜干香，肥而不腻，只需要清洗干净，随便上锅蒸一蒸即可成为下饭神器。净锅中加入黑豆豉先稍微炒香，加一点辣椒粉炒匀，出锅平铺在蒸盘里，撒上一点姜丝备用。
4、做法葱姜切碎，蒜切片，猪肉切片，用酱油和淀粉勾芡备用。将苦瓜对半切开，用勺子把苦瓜的肉挖出来。用斜刀将苦瓜切成薄片。锅中烧开水，加少许盐，放入苦瓜片，煮半分钟左右捞出。将焯过水的苦瓜捞出过冷水。另起一锅，烧热油、葱、姜爆香，加入肉片翻炒。肉片爆香后，放入苦瓜翻炒。
5、牛肉丸切片，青红椒切段备用锅中放入洋葱、葱姜蒜、花椒爆香放入牛肉丸片爆炒加入1勺蚝油+1勺白糖调味，丸子本身有盐所以不用放盐出锅前撒上白芝麻和香菜即可包菜粉丝包菜洗净切丝，胡萝卜去皮切成丝，再加盐水浸泡十分钟，冲洗干净，沥干水分。
6、做法：将炸好的豆腐用热水洗净，切成小块。将青、红辣椒洗净，切块备用。锅内放入适量的油。油热后放入葱末、姜末翻炒片刻，再放入青红椒翻炒2分钟;然后倒入待用的豆腐翻炒。加盐用大火翻炒几下，然后加少许水用文火煮1到2分钟。
关于肉的菜名
1、第5款咸酸菜凉瓜黄豆炆猪腩肉潮州家郷菜「咸酸菜凉瓜黄豆炆猪腩肉」咸酸菜开胃，苦瓜有助女士们美容及减肥，黄豆味甘，健脾，对健康有益。做法简单又易做，而且很好味，大家不妨试试。
2、第五道：蒜苔炒肉【制作方法】里脊肉切丝加入盐、料酒、淀粉腌制15分钟。蒜苔切段，少许红椒切丝；锅中烧油，油热后加入葱、姜炒香，然后下入肉丝翻炒，再下入蒜苔、红椒丝，炒断生后调入盐、糖、鸡精起锅即可。
3、东坡肉起源：东坡肉是眉山和江南地区的特色传统名菜，广泛流行于苏菜、浙菜、川菜和鄂菜等菜系。不同地方有不同的制作方法，有先煮后烧、先煮后蒸或直接焖煮收汁的做法。它以半肥半瘦的猪肉为主料，成品菜以整齐的麻将块状排列，色泽红亮如玛瑙。
4、五花肉是猪身上特别受欢迎的部位了，五花肉，位于猪的腹部，肥瘦间隔，故称“五花肉”，这部位的肉也最嫩且最多汁。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。把子肉是一道传统鲁菜，用草绳捆扎五花肉，加以酱油炖煮而成的把子肉，入口有醇厚的余香，香而不腻。
5、香煎里脊肉则是一道外酥里嫩的煎肉美食。里脊肉经过腌制后，用平底锅煎至金黄酥脆，口感鲜嫩多汁，香气四溢，让人欲罢不能。锅包肉是一道色香味诱人的东北名菜。炸至酥脆的肉片裹上浓郁的酸甜酱汁，口感层次丰富，酸甜适中，让人一吃难忘。香辣排骨则是一道让人欲罢不能的辣味佳肴。
6、红烧肉也是一道很有名的普通家常菜，是过节必吃的一道解馋热菜之一。提起红烧肉，在我国广为流传的东坡肉是它的前辈。红烧肉颜色亮亮的，泛着红，肉皮嚼起来弹弹的，微甜，吃起来肥而不腻。做法，五花肉洗净，放水中汆烫片刻，捞出来用冷水冲洗。
炸香米红烧肉
1、我们需要准备以下食材：五花肉500克、生姜3片、大葱1根、八角3颗、香叶2片、桂皮适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、盐适量。接下来是做法：将五花肉切成2厘米见方的块，用开水焯水后捞出备用。这一步可以去除五花肉中的血水和杂质，使红烧肉更加清爽可口。
2、肉切寸长大块，油锅烧热，放花椒，米，用中火炸出香味;火改成大火，放葱姜，略炒几下，放肉，煎到微微有点金黄。加料酒，蒸发差不多时，放老抽，先放1勺，看肉的上色，不够红在放多一些。炒半分钟，加入热的高汤或热水，水刚好覆盖肉。开锅后，放捻烂的腐乳。
3、做法步骤：第1步、五花肉洗干净切成片。第2步、五花肉放入容器中加甜面酱搅拌均匀。第3步、加盐、白糖、胡椒粉搅拌均匀。第4步、加酱油搅拌均匀。第5步、加孜然粉搅拌均匀。第6步、加大葱腌制2个小时。第7步、土豆洗干净，去皮切成厚片。
4、做红烧肉，是先切后炸，还是先炸后切？应该是先油炸，后改刀切块，这一步很多人做错了，容易柴而不香，味道不好吃！红烧肉的做法很多，很多人都会，其实只要掌握的炸和糖色的技巧，就能做的很好吃，上面就是详细的介绍。好了，介绍完了，喜欢本文，欢迎分享。
5、今天这道红烧肉的做法就采用了很多餐厅的做法，先将五花肉油炸，去除部分油脂;炸过的肉皮在红烧或蒸制后会变得很糯，口感比较好。利用糖色上色，烧出来的红烧肉颜色红亮，也会比较好看。
6、第一步将猪肉，五香粉，番茄酱和红烧酱混合放进夹链密封袋，按摩3-5分钟后放入冷藏10小时以上。第二步盘子中放入地瓜粉，放入肉块双面沾满地瓜粉。第三步猪肉快裹粉后等2-3分钟，沾上的粉微微返潮后，拍掉肉块上多余的粉。
上海走油肉的正宗做法
1、酱油肉腌制的第三天，拿起重物，取出肉可以看到肉已经上色了。给肉翻面，把底下的肉和上面的肉调整位置，确保肉能够均匀吸收酱汁。这时候已经可以感觉到水变多了，这是由于肉里的水分被挤压了出来。翻面后继续盖上大石头，全程不要碰到生水和油，接触肉的东西需要先用高度白酒消毒防止肉变质。
2、随后，将肉从冷水中捞出，加入葱、姜、生抽、老抽和冰糖，上土灶炖煮调味。到这一步，“走油肉”的初步上色才算完成。第二步，要将“半成品”切成厚薄均匀的肉片，再次加入葱、姜、生抽、老抽、冰糖和桂皮、茴香等香料，收汁后淋到肉上，甜而不腻的“走油肉”便大功告成了。
3、第五步、另外准备一个碗，倒半碗开水，加一勺芝麻油、食盐、陈醋，用筷子搅拌均匀，然后倒进辣椒油的碗里。五花肉焖好后，捞出来放凉，用刀切成片装进盘子里，夹一片蘸着吃，或是把蘸料倒在白切肉上都可以。
4、油温一定要控制好，将筷子置于锅内，当筷子周围会有大量气泡，并有噼里啪啦的响声的时候，就可以下油锅炸蹄髈了。”曹阿姨表示，要把蹄髈皮炸到褐黄微焦的程度，期间要多翻几次面，保证边边角角都炸到位了，表皮呈现一层细小的泡。
5、我们首先要把刚刚准备好的油泡都拿出来，然后我们把猪肉放到菜板上面，用刀把它剁成肉馅，或者我们在菜场买来的时候，就让老板帮我们用绞肉机缴好，这样回家就不需要剁了。
6、菜名：【走油肉】主要食材：五花肉一块。调味料：食盐2勺，料酒3勺，葱结1个，姜片2片，食用油2碗。操作时长：1个小时左右。【操作步骤】第一步猪肉煮熟，把五花肉洗净，切成长方形，（也可以切成大块，我家常常切小块，小块油炸后油走得更多，口感更好。
全国各地年夜菜做法
1、当地其他特色年菜：炖猪蹄、小鸡炖蘑菇、红烧鲤鱼、酱骨头【河南】代表年菜：酥肉扣碗súròukòuwaner(河南周口)酥肉扣碗是一道河南安阳的汉族名菜，属于当地饮食的代表菜品，此道菜特点就是香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，是当地人年夜饭的桌上常客。
2、奶酪红薯球做法：所用材料：地瓜1个，糯米粉20克，鸡蛋1个，椰蓉少许，花生油适量。1，地瓜去皮切片，放到锅里蒸熟，用铲子压碎成泥状，加入糯米粉拍打成团，再用手稍微一揉匀就可以了。2，把地瓜糯米粉面团分成小剂子，按扁，包入马里苏拉奶酪，团成圆球。
3、丰科白玉菇切去根部，用水冲洗沥干。炒锅加水烧开，放入蒸格及白玉菇菜盘，控制中大火蒸8到10分钟。另起炒锅，倒入少许食用油，将姜蒜爆香后，放入肉末炒散，再倒入少许油、盐调味，放入红椒末、葱花炒熟炒匀，关火前撒入适量糖提味。
4、准备好所有食材，娃娃菜洗净每棵切6小瓣，粉丝提前用热水泡软。起锅烧水，水开放半勺盐，1勺香油，放入切好的娃娃菜，再次开锅焯水2分钟熟透即可，捞出摆盘。起锅烧水煮一下泡好的粉丝，软烂即可，捞出摆入娃娃菜中央。
5、【做法】：把清洗干净的鸡翅背面用刀划上两刀，便于腌制入味。准备好腌料，碗中放入2勺叉烧酱，2勺蚝油，1勺红酒糟一起调匀，倒入鸡翅中，抓捏均匀，让鸡翅都裹上酱汁，放上蒜片，腌制入味。烤网上铺上锡纸，把腌制好的鸡翅放在烤网上。
6、做法：小黄鱼去内脏洗净，然后放葱姜蒜和料酒，少许盐腌制半小时左右。小黄鱼挑出来控干水分，放适量淀粉摇匀每一条鱼都裹匀，薄薄的一层淀粉，不然炸的时候容易散不成形。
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