自制东北香肠的做法
东北香肠的做法
1、放入一瓣蒜，一起搅拌好，备用。哈尔滨香肠调料用50克水泡溶解。处理香肠皮。将盐渍肠皮冲洗3遍，期间检查肠皮又无破损情况。冲洗好的肠皮用温水浸泡半小时。将盐、味精、香肠调料、玉米面与猪肉馅搅拌均匀，腌制一会。泡好的香肠皮装入灌肠器。底部用线系紧。讲腌制好的肉馅灌入灌肠器。
2、做法：1，用猪腿肉，放到料理机中，加入葱姜益气搅打。不吃猪肉的可以用羊肉或者牛肉来代替，比清真的都正宗。2，要搅打的细腻一些，成为细腻的肉蓉。3，把肉蓉中，加入蚝油1勺，五香粉，白糖，盐，蛋清，玉米淀粉，少许水搅拌上劲。4，把搅拌上劲的肉蓉装入裱花袋，捏到学厨模具中。
3、做法步骤：第1步、把肠衣浸泡30分钟，洗净盐分，灌水检查有无漏洞。第2步、把猪肉切成小块。第3步、把切好的猪肉放入盆中。加入调味料，搅拌均匀。第4步、加入淀粉，加少许水。第5步、将其搅拌均匀即可使用。第6步、把肠衣套入漏斗，顶端打一死结。第7步、把肉料灌入肠衣。
4、红肠吃法很多，可以蒸煮、烧烤，辣椒炒红肠5分钟就能快速做好红肠，也叫里道斯，是一种用猪肉、淀粉（马铃薯淀粉最佳）、大蒜、黑胡椒、盐和硝等材料，经腌制、拌馅、灌肠、煮、熏等加工制作的香肠，原产于俄国。材料选用优质猪肉或牛肉，其中有一半是瘦猪肉，大约三分之一的肥猪肉，有的也加一些瘦牛肉。
5、做法步骤：第1步、猪前腿肉绞成肉馅第2步、将姜汁20克，盐23克，白糖30克，蜂蜜50克，黑胡椒粉5克，白胡椒粉1克，料酒80克放入碗中混合均匀第3步、将混合好的料汁倒入肉馅中，顺着一个方向搅拌上劲第4步、加入淀粉50g第5步、继续顺着一个方向搅拌，如果肉馅发干，可以放入适量清水。
6、十三香粉是自制香肠香辛味道的主要，用量一定要把握准，增香但不掩味。少量白糖合味提鲜，是灵魂的调味料。盐一定要最后调入，否则酱料渗不进肉块里面，影响入味。
东北家灌肉肠做法配方
1、清洗猪大肠：将猪大肠清洗干净，去掉残留的脂肪和杂质。可以将猪大肠放入锅中，加入足够的水，煮至五成熟，捞出冷却。准备调料：将食盐、生抽、料酒、五香粉、葱花、姜末、蒜末、辣椒粉等调料放入一个小碗中，搅拌均匀。
2、做法，将所有香料研磨成面，如果嫌麻烦，也可以用五香粉和花椒面代替。研磨好之后取出备用。将猪肉洗净，切成小块，放入盆中备用。将研磨好的香料均匀撒在肉上，再加入剩余的调料拌匀，腌制半个小时。猪小肠放入清水中清洗干净，多冲洗几遍，可以稍微浸泡一会。
3、五花肉切成粗条，放入姜片。如图所示：放点大葱。放入盐、糖。放点高度白酒、生抽，用手拌匀，腌24小时。准备好肠衣，放在水里泡一会。把肠衣套在灌香肠的漏斗上，排干净空气，把末端用线扎紧。捡出葱姜，弃之不用。放入肉。放到自己满意的长度，用线扎紧。
4、猪肉用清水洗干净，放在太阳下晾晒半小时，晒干后去掉猪皮，切成小块。肠衣放入清水中浸泡一段时间，清洗干净后晾干。再准备好灌香肠的工具，网上有卖的，一个几十块钱，能用好多年呢。准备15克花椒、15克八角、10克桂皮、10克香叶、10克小茴香，倒入炒锅中用小火炒香，当颜色发黄时关火。
5、五花肉切成粗条，放入姜片。如图所示：放点大葱。放入盐、糖。放点高度白酒、生抽，用手拌匀，腌24小时。准备好肠衣，放在水里泡一会。把肠衣套在灌香肠的漏斗上，排干净空气，把末端用线扎紧。捡出葱姜，弃之不用。放入肉。放到自己满意的长度，用线扎紧。
6、【灌香肠】准备新鲜五花肉、食盐、白糖、蚝油、高度粮食酒。【做法】做香肠，一般都用肥瘦相间的五花肉或前腿肉，我每年最多做5斤，3~4个月就吃完了，保持了最佳的口感。准备5斤前腿肉，我家这里才9元一斤，用来做腊肠正合适。前腿肉用水冲洗干净，放在太阳下晒1小时，彻底晒干。
东北香肠的做法大全自制
1、放入一瓣蒜，一起搅拌好，备用。哈尔滨香肠调料用50克水泡溶解。处理香肠皮。将盐渍肠皮冲洗3遍，期间检查肠皮又无破损情况。冲洗好的肠皮用温水浸泡半小时。将盐、味精、香肠调料、玉米面与猪肉馅搅拌均匀，腌制一会。泡好的香肠皮装入灌肠器。底部用线系紧。讲腌制好的肉馅灌入灌肠器。
2、灌好的香肠用扎绳分为几段，方便以后把肠分开和大家食用。灌肠后，还有最后一步，干肠需要晾干。给干肠风干是一个很长的过程。干肠要花很长时间，这样干肠才能尝到本来的味道。干肠应该在通风的地方被阳光照射，确保每天至少有6小时的阳光。总干燥时间约为3个月，预计长时间超过6个月。
3、食材：高筋面粉150克，白糖，6克食盐三克，酵母两克，黄油三克。香肠，香辣酱。第1步，我们先准备150克的高筋面粉，也可以用家里的普通面粉，然后加入白糖，食盐，酵母，再加入清水大约108克，先搅拌成面絮状，然后再下手揉成团。
4、在文章中，作者的母亲也准备了许多肉类，用来灌制香肠，这样可以随吃随取，十分方便。下面我们就一起来看看香肠的制作方法。制作香肠的具体做法选择适合制作香肠的猪肉，一般选用前腿肉口感细腻。也可以选择猪肉代替，关键在于保证食材的新鲜度。根据自己的需要，确定瘦肉和肥肉的比例。
5、在搅拌的过程中留下一小片，把它剁碎，这样可以使香肠更加美味。所有的东西都装进了一个搅拌器；再来一份调料：生抽，蚝油，蜂蜜，盐，白糖，白胡椒，黑胡椒，姜粉，搅拌；将牛肉倒入牛肉馅中，放入辣椒粉和面粉，用冷水将其混合在一起，然后倒入牛肉中，搅成一团。
6、牛小厨今日推荐：自制香菇肉肠准备需要用到的食材五花肉300g、香菇4到5个、大葱半颗、盐、料酒2勺、鸡蛋1个、生抽1勺、十三香、香油。具体做法步骤新鲜的五花肉用水洗一下，放到绞肉机里绞成肉馅，然后打入一个鸡蛋，顺着同一个方向搅拌。
东北香肠的做法及配方
1、将猪肉洗干净，切小块备用。放入料理机，搅成肉馅。放入一瓣蒜，一起搅拌好，备用。哈尔滨香肠调料用50克水泡溶解。处理香肠皮。将盐渍肠皮冲洗3遍，期间检查肠皮又无破损情况。冲洗好的肠皮用温水浸泡半小时。将盐、味精、香肠调料、玉米面与猪肉馅搅拌均匀，腌制一会。
2、制作做法：羊肠衣里外冲洗两次以上，然后放在清水里浸泡半小时。把除姜水、玉米淀粉外的所有材料混合搅拌均匀。把姜水和玉米淀粉混合在一起，然后分两到三次加入肉馅中，每次加入淀粉水后都要搅匀后再加下一次，加完淀粉水后用筷子朝一个方向不停搅拌肉馅直到上劲，这样做出来的香肠更紧实口感更好。
3、做法步骤：第1步、猪肉清洗干净，我选的前臀尖，瘦肉比较嫩，有一点肥肉吃起来更香更润，如果是纯瘦肉口感太柴。第2步、先将猪肉切厚片，再切条，最后切成3公分大小的肉丁。
4、准备十斤猪肉，最好选前腿肉，因为做香肠前腿肉比后腿肉的口感要好，但是前腿肉处理起来比较麻烦，前腿肉带有筋膜。把肥肉和瘦肉分开，中间的泡泡肉去掉，否则，影响口感。肥肉和瘦肉的比例是3比7。把肥肉和瘦肉分别切成薄片，切好后，加入50克的白酒，搅拌均匀。把肥肉和瘦肉混合在一起。
5、好了不多说了，下面我就把这道炸香肠的做法分享一下，炸香肠时，千万不要直接下油锅，多加一步，外皮酥脆，回回都光盘！【炸香肠】【原材料】：香肠、面粉、食盐、小苏打、胡椒粉、鸡蛋、食用油。
6、【脆皮肠】一，食材：猪后腿肉2斤，肠衣适量，姜1块，淀粉40g，生抽2勺，料酒1勺，白胡椒粉半勺，白砂糖25g，盐适量，食用油适量。二，脆皮肠的做法：将所有的食材都准备好，然后将买回家的猪后腿肉先去掉皮，然后清洗干净。
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