2024年卤菜行业总结

随着人们生活水平的提高，卤菜行业在2024年迎来了新的发展机遇。这一年，卤菜行业不仅在传统市场上保持了稳定的增长，而且在电商平台上取得了显著的成绩。各种创新的卤菜产品层出不穷，满足了消费者多样化的需求。同时，卤菜行业的环保意识也在不断提高，许多企业开始采用绿色生产方式，为可持续发展做出了贡献。

自从万众创业以来，卤菜创业者前仆后继，真可谓后浪推前浪，后浪反死在沙滩上。做过这行业的明白，这行业是一苦差事，起早贪黑，走到那自带身份。

兄弟我曾经做一次公交车，后排两小姑娘打赌，其中一个凑到我跟前说，哥，你是做卤鸭的嘛，我说是。

耶，我猜中了，另外一位不甘，你不是做鸡的吗我分明闻到是鸡的味，我家楼下那做烧鸡的就是这味。

小姑娘，我是做烧鸡但做不了鸡。

恭喜你，你也猜对了，要不你们再闻闻，我还有别的产品呢…………

书归正传，做过互联网创业的有一习惯，做项目先分析这行业的存在的弊端，比如卤菜，行业还没有形成大牌，个体卫生不保障等，痛点很多。

但这都是站在消费者角度上考虑的，站在创业者角度上，这行业真正的痛点是，这是一需要时间积累，需要“烧钱”的项目，网上所传小本创业纯粹是大忽悠。

从事卤菜行业人很多，要做出特色，学习一项好的方子加工艺动辄过万，实验一次动辄几百，这还不算有的卤水一次两次还不出味，要得卤上几次才能出味。

这才是产品一项，要想赚钱还得把产量上去，在量上做文章。当然还有一方法，就是不以产品的销售，赚钱方式是教徒弟。

比如泸州那xx香，名曰以战养战（教徒弟养店）。还有干脆就是教徒弟，例如x创等。

再高端的玩法就是发展加盟商。

比如叫xxx鸡。

但不管怎么操作，投入几万块那都是最少的。

那做卤菜赚钱吗用一句话概括，赚钱的那几个是賊赚钱。

营销这块不是我的专长，我就讲产品，适合本地口味的产品才是好产品，川卤很好，但在北方大多数地方吃不开，北方熏酱很好，在南方照样卖不动。

曾经一河南安阳一小伙子跑成都学川卤花费一万多，回来一做就黄了。

有的朋友搜集网络上百个方子，但一个也没实验过，也等于没有，至于那些讲去腥的，增香的那些讲解，看看了解下就可以了。

大多数是纸上谈兵，那些香料准确到小数点的，基本上是骗人的。

大家可以了解下德州扒鸡，西安肉夹馍的历史，有多少名吃，有多少产品是不经意间发现并传留下的。又有多少产品如果不经过文革或者公私合营方式外泄，多少人都破解不了的，比如道口烧鸡。

所以这卤水配方既有系统性又没有系统性。比如有的方子就是剑走偏锋。

例如香砂对鸭货。

2024年卤菜行业在市场竞争中不断壮大，展现出了强大的生命力。面对未来的发展，卤菜行业仍需不断创新，提高产品质量和服务水平，以满足消费者日益增长的需求。同时，卤菜行业也应关注环保问题，积极采用绿色生产方式，为建设美好家园做出贡献。让我们期待卤菜行业在未来能够取得更加辉煌的成就！