药膳鸡脚_药膳鸡脚的做法
药膳鸡爪配方,酒楼药膳浸鸡脚做法
1、将鸡爪剪去指甲，清洗干净。鸡爪冷水下锅，加入料酒、葱、姜、八角、桂皮，去腥增香。鸡爪煮8-10分钟左右，待煮熟后，撇去表面浮沫，捞出过凉水，有冰水更佳。鸡爪控干水分后，可以借助剪刀或其他工具，给鸡爪去骨。鸡爪去骨备用。
2、大虾6只鸡爪7个洋葱1个大蒜4瓣姜3片葱2小段花椒20粒郫县豆瓣酱1大勺玉米笋（可以换成其他蔬菜）4根生抽2勺料酒1勺小米辣（可以根据自己的口味进行加减）6根大虾鸡爪煲的做法步骤鸡爪洗净，切掉上面的小指甲。
3、药膳鸡脚配方：水10斤，盐50克，味精50克，鸡粉50克，糖100克，花雕酒50克，胡椒粉25克姜片3片，当归3片，红枣100克，沙参100克，党参100克，甘草3片，北芪25克，枸杞25克。以上斤两混在一起放入锅里煮开。出药材味去。
4、鸡脚洗净剪去指甲。切成小段，这样吃的时候更方便，而且在浸泡的时候也更容易入味。锅里加入适量水，将鸡爪冷水下锅，加入2片生姜。加入适量的料酒去腥。大火煮开转至小火煮5分钟。
5、做法：猪蹄筋浸软，切断，洗净;鸡脚用滚水拖过，去皮、爪甲，洗净;一齐放入滚水中，武火煲5分钟，取出;蜜枣(去核)、芡实、淮山洗净。把全部用料放入清水锅内，武火煮滚后，改文火煲3小时后调味供用。小知识猪蹄筋能强筋壮骨。
6、做法步骤：第1步、锅中倒入冷水，放姜，我放了两片柠檬叶，鸡爪冷水下锅，水开后，捞两个出来第2步、炖盅放党参、当归、黄芪和红枣，一个鸡爪第3步、上面是饭，下面是汤第4步、两个小时炖好了，然后放枸杞，我没放盐。原汁原味。来自美食天下花花的风味的作品。
药膳鸡爪做法
1、做法步骤鸡爪切指甲，半切开焯水备用。烫过的鸡爪用冷水洗净。如果有冰块，可以用冰块浸泡。我家的井水很冷，省略了！煮鸡爪时，准备好材料。
2、在开始做鸡爪之前，需要做一些简单的准备工作。需要清洗鸡爪，去除指甲。然后放入锅中煮水焯，去除浮沫，随后放入切好的姜片和适量的生抽，静置片刻。接下来，开始热油，把焯好的鸡爪倒入油锅中炸至金黄。关键步骤最关键的一步，也是制作虎皮鸡爪的秘诀所在，那就是将炸好的鸡爪子放入冰水中浸泡。
3、一定要用温水冲洗干净炸好的鸡爪，再在龙头下放冷水，冲洗数分种。这样科学排除了油腥味，保证口感清爽。在烹调中要保持锅温和挑选好锅具，控制油温和火候，时间不宜过久，以免皮过焦或过软。存储时会影响鸡爪的口感，高温和高湿环境下会导致鸡爪变软失去酥脆口感。
4、药膳鸡爪的详细做法步骤：鸡爪洗干净和姜片放锅里过滤一下味道，没那么腥。(买来时最好对半切开，店主已经帮我弄好了)所有药材切好。
5、鸡爪15只，盐，生抽，料酒，大葱，生姜8片，蚝油，冰糖12块，老抽，八角2个，香叶3片，桂皮2小块，大蒜5瓣。【制作步骤】准备一家人食用的鸡爪量。先用厨房剪剪去指甲，再改刀把鸡爪切成两半。最后用水把它们搓洗干净，沥干水分备用。准备香料，八角2个，香叶3片，桂皮2块，大葱半根，姜8片，大蒜5瓣。
6、广式药膳鸡爪的做法简介党叁15克枸杞5克红枣6粒当归20克鸡爪400克盐适量盐适量食材鸡爪400克当归20克党叁15克枸杞5克红枣六粒盐适量方法/步骤准备好食材。党叁切小段。红枣去核。鸡爪焯水。再切去指甲。砂锅里放进适量的水，倒进药材煲。
广式药膳鸡爪的做法窍门
1、第1步、鸡爪用水洗干净，剪掉爪尖。第2步、斜着铰，从根部往下一点点。剪完可能会有血水冒出来，继续泡一会儿。第3步、控下水，淋料酒，加一点点醋。酒去腥气，醋可以有助于熟烂且不易破相。第4步、辅料准备好，做一锅水，冷水下鸡爪，紧一下鸡爪，然后倒掉。有人说可以煮七分熟再换水，我一般变色了就成。
2、选用新鲜的鸡爪：做凤爪必须选用新鲜的鸡爪，这样的鸡爪质量比较好，口感也比较嫩滑。焯水：鸡爪焯水的目的是去除杂质和腥味，必须掌握火候，时间不宜过长，否则会影响口感。腌制：腌制的时间不宜太长，尤其是在夏天。夏季温度高，鸡爪易腐烂，腌制时间过长也会影响口感。
3、秘诀鸡爪砍小块很多人做柠檬鸡爪，直接用一整个，但其实，一整个鸡爪，特别是大的，很不容易入味。鸡爪子剪去指甲，从中间切成小块，这样更卫生，也更容易入味。秘诀水开下鸡爪，去腥料要足很多人是一开始就把鸡爪子放进水里，其实水开后放入更好一点哦。
4、去市场上挑选2斤左右的鸡爪，将它们清洗干净后，先将用剪刀它们的指甲尽数剪掉，全部弄好后，再将它们倒入冷水中，同时，加入少量去腥的料酒，大火煮出浮沫后，再将它们捞出（切忌过凉水），装入盆中备用。
5、麻辣鸡爪：先将鸡爪焯水煮熟，然后用辣椒粉、花椒粉、盐等调料腌制入味，最后放入锅中炒熟即可。香辣鸡爪：将鸡爪洗净后用料酒和生姜腌制片刻，然后加入香辣调料和适量盐进行拌匀，再放入油锅中炸至金黄色即可。香煎鸡爪：先将鸡爪焯水去血水，然后用盐、胡椒粉、五香粉等调料腌制片刻。
6、大家好，鸡爪的做法非常丰富，且每种做法都能让其味道，变得非常好吃。像我们熟知的虎皮鸡爪，以及泡椒鸡爪，相信很多朋友都很喜欢吃。相比较于泡鸡爪的时候，我觉得虎皮鸡爪的味道，才是最好吃的，一咬一口脱骨的感觉，真的很爽。
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1、做法：鸡脚、猪骨焯水，板栗去壳，杜仲、巴戟洗净浸泡30分钟，红枣掰开去核，生姜去皮拍碎。所有食材放入锅中，加入适量清水，大火煮开转小火煮2小时，加盐调味即可。专家点评：栗子，《随息居饮食谱》载“甘平。
2、第一款：花生眉豆鸡爪汤准备食材：红枣，鸡爪，泡发冬菇，花生，眉豆，枸杞，桂圆肉，姜片制作方式：花生，眉豆洗干净后，温水浸泡1个小时。冬菇泡发后切成小块。鸡爪洗净后，剪指甲。在鸡掌处划一刀，用开水焯五分钟捞出，过冷水备用。
3、买来的去骨鸡脚用清水泡一夜后冷水下锅烧开捞出备用，鸡脚放桶里放水和葱姜花雕酒，烧开转小火烧18分钟左右捞出放冰水里过凉捞出挤干水分放汁水里泡12小时就可以出售了。备注：煮熟的鸡脚也可以一切二，也可以不改刀。
4、做法鸡脚洗净焯水2~3分钟，入冷水中“过冷河”备用。药材洗净，放入锅内，加入500毫升开水，煮30分钟，去渣留汤液。将鸡脚放入汤液里文火煮熟后，加入食盐、生抽和冰糖，大火收汁即可。
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如何做药膳鸡脚
1、鸡脚的处理：将鸡脚用菜刀切掉指甲，多洗几遍，确保表面的杂质清洗干净。扩写：鸡脚的细节处理非常重要，首先要用刀切掉指甲，这样可以去除残留的脏物和细菌。接下来，要用流动的水把鸡脚洗净，这样可以确保食材的卫生安全。煮鸡脚：将处理好的鸡脚放入冷水中，加入葱姜和料酒，煮至鸡脚变熟。
2、将鸡蹄洗净后放入清水中冲洗一遍，确保彻底清洁。将洗净的鸡蹄捞出备用。将鹿茸菇和香菇泡发，泡发后洗净备用。将生姜洗净切片备用。在锅中加热食用油，然后放入鸡蹄，用小火翻炒使其变香。加入适量的食盐、蚝油和少量酱油，继续翻炒均匀。
3、第1步、材料图第2步、鸡脚放入锅里，加水，姜片，白醋一勺煮开约3分钟。加白醋鸡皮不容易开裂。第3步、煮好捞出洗干净，用漏勺装着滴干水份。尽量滴干，呆会炒的时侯才不容易炸油第4步、炒锅倒入油，油5成热时放冰糖，小火慢熬成焦糖色。
4、药膳鸡爪汤适当的补补，两人份量原料：鸡爪、党参、当归、红枣、黄芪、枸杞。做法步骤：第1步、锅中倒入冷水，放姜，我放了两片柠檬叶，鸡爪冷水下锅，水开后，捞两个出来第2步、炖盅放党参、当归、黄芪和红枣，一个鸡爪第3步、上面是饭，下面是汤第4步、两个小时炖好了，然后放枸杞，我没放盐。
5、早在《神农本草经》里就有记载，鸡肉甘温入脾肾，既可以健脾又可以补肾填精，非常适合肾虚血瘀的人群。今天小编带来的这道“三宝烧鸡腿”就是一道补肾活血的药膳。这三宝都是哪三宝呢？第一宝是油菜。
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