油桂、烟桂、桂皮、肉桂、桂枝之间的差异！

油桂、烟桂、桂皮、肉桂、桂枝，这些名字看似相似，实则各有特色。它们都是桂树的组成部分，但、性质和用途却大相径庭。油桂和烟桂主要于桂树的树皮，而肉桂则来自树干。桂枝则是桂树的小枝条，常被用于中药炖汤。油桂和烟桂因其独特的香气而被广泛用于烹饪和制药，而肉桂则因其暖胃的特性而被广泛用作调料。桂枝则因其温和的性质，常被用于中药治疗。

肉桂与桂皮的区别

这里先说下，桂皮、烟桂、油桂，这三种香料除非是很注意细节的朋友才会去区分这其中的差别，对于大部分朋友来说，要分清它们也不太容易。

先说这烟桂，据说有两种一种颜色比较浅的，一种颜色比较深，颜色比较浅的味道会偏向于清新，而颜色深的味道要厚重些，浅色的烟桂小鸣是没看到过，深色倒是有弄过，那位卖香料的朋友处见过，说是只有云南产的才是正宗的，关于这方面的知识小鸣不是太过了解。

这种朋友口中的云南产的烟桂，它的树皮比起我们常见的桂皮要粗糙，甜香度要高于桂皮，但是有舌头涩涩的口感。

记得当时将它用于常见的卤水料包中，带着微微的涩口，在减少了白芷和陈皮，香味可以有所增强。

油桂根据朋友的话，来自广西的比较好，油桂的出香的速度和浓郁的程度要超过桂皮很多，在小鸣看来对于在意细节的朋友来说，油桂的实用性应该是要高于烟桂的，因为油桂的特性，在小鸣看来它的用武之地要高于烟桂。在小鸣看来，油桂比好应用方式并非直接替代了桂皮的位置，以油桂的料性，若是直接替代桂皮，那么整个配方很大的几率是崩了的，当然若是单独使用油桂炖肉，那另当别论。

油桂有几点是比较好的，使用在佐料位置上，可以增强草果、白芷与食材经过炖煮之后的脂香，让整体的香味更为浓郁。同时若是以甘草、甘松、陈皮带后香的话，有油桂的加入后香也会得到不小的增强。

油桂在麻辣的配方中，它的用处也不小，它用于佐料位置上，搭配上香砂、甘松，麻辣口味的香味会向着醇厚的方向转变，这种用法可以作为改善辣度的后劲使用，对于不喜欢辣度后劲过大的朋友来说，是比较有用的。

在深入了解油桂、烟桂、桂皮、肉桂、桂枝之后，我们可以发现，虽然它们都来自同一种植物，但其特性和应用却各不相同。无论是用于烹饪的油桂和烟桂，还是用于制药的肉桂和桂枝，都有着其独特的价值。这也提醒我们，在生活中，即使是看似相同的东西，也可能有着不同的用途和价值。我们在使用这些材料时，需要根据其特性和用途来选择，以达到最好的效果。