羊肉汤怎么炖_羊肉汤怎么炖好吃又烂没腥味
怎样煮羊肉又烂又好吃又不膻气
1、这是去腥膻第一种，我们在烹调时，可以在羊肉重，放入少许橘子皮，不但能去除腥膻味，还能使其味道鲜美伴有少许橘子清香。这是去腥膻第二种，在日常生活中自然也少不了去腥三件套，葱姜，料酒，我们这里还有一种，就是花椒，花椒也能很好的去腥膻。
2、炖羊肉，一定要买带皮羊肉，把表面残留的毛清理掉，洗干净，然后切成小块，放进清水中浸泡一小时，把血水泡出来，能减小腥味，并且避免汤色发黑。浸泡至水变得很清澈后捞出，冲洗干净。
3、想要羊肉炖的好吃软烂又没有膻味，只需掌握四个技巧。？技巧冷水浸泡，冷水下锅很多人认为将羊肉下锅焯水，把血沫撇掉就可以去除血水了。
4、还可在炖煮羊肉汤时放几片山楂，既可以软化羊肉表面的角质，让羊肉更容易熟透，还可以给羊汤提鲜，让汤熬得更快。羊肉还能这么吃01葱爆羊肉材料：羊肉、葱丝，酱油、料酒、淀粉、盐。做法：羊肉半冻的时候切成片，葱切成丝，最好全用葱白的部分。
5、含有较多脂肪的羊肉如果买比较瘦的羊肉，脂肪比较少，是很难炖出白汤的。我们要选择脂肪多的部位，比如羊腩、羊上脑等，脂肪乳化效果好，羊汤自然就变白了。炖之前下锅煸出脂肪就算是比较肥的羊肉，直接煮也不容易炖成白色的，都知道羊油一受热就会收缩。
6、在加入料酒时，要煮至酒味挥发，这样可以去除羊肉的异味。加入调料时，要根据个人口味适量加入，不要过量，以免影响口感。炖煮时间要充分，直到羊肉变得烂糯才能出锅，这样口感更加鲜美。
羊肉汤怎么炖好吃没腥味
1、第一要羊肉汤没有腥味没有膻味，羊肉炖汤时记着清洗干净和煸炒一下。第只要处理好羊肉，可以把羊肚菌换成胡萝卜等食材煮成羊肉汤。不过我个人更喜欢用菌菇类煮羊肉汤。
2、这里我给大家介绍一个酒店大厨炖羊肉汤的方法，只要加入适量的洋葱就可以去除羊肉的膻味，同时还能使羊肉的口感更鲜美。对了，洋葱也可以用来炒羊肉，这样炒出来的羊肉香喷喷很好吃的哦！接下来我就给大家分享这道羊肉汤的制作方法。
3、选择新鲜羊肉：为了保证羊肉的口感和味道，我们要选择新鲜的羊肉。将羊肉剁成大块后，放入清水中浸泡1个小时，这样可以去除部分腥味和膻味。焯水处理：将泡好的羊肉捞出，放入锅中，淋入适量的料酒，用大火焯水。焯水后，用温热的水冲洗羊肉，去除残留的腥味。
4、羊肉汤炖好以后，切记不要乱加调料，有些调料不仅不能赋予汤更好的味道，还会压制汤原本的鲜香味。羊肉汤煮好以后，只需要加少许盐和胡椒粉就好，让羊汤喝起来不至于寡淡无味，又不会影响羊汤的本味。
5、所以炖煮的时间是关键，小编建议炖煮一小时然后关火焖一小时，这样的羊肉汤才是最浓香最好喝的，没试过的小伙伴可以试试。最后成品加热调味，就能把羊肉汤最美味的时刻留住，让羊肉本身不柴不老，喝汤吃肉两不误。
6、再经过一次水煮羊肉，焯水去除一部分的羊膻味，这样再炖出来的羊肉汤，就非常的鲜香美味。美味的家常羊肉汤但是要说羊肉汤完全没有一点羊膻味，那都是假的。除非你是炒干锅羊肉，经过一次油锅的炸煮，再配上多种香料的配合爆炒，才有可能去除羊肉的那种羊膻味。如果说你有更好的看法，也可以说出来给大家参考。
羊肉怎么炖软烂不膻
1、这是去腥膻第一种，我们在烹调时，可以在羊肉重，放入少许橘子皮，不但能去除腥膻味，还能使其味道鲜美伴有少许橘子清香。这是去腥膻第二种，在日常生活中自然也少不了去腥三件套，葱姜，料酒，我们这里还有一种，就是花椒，花椒也能很好的去腥膻。
2、锅里放底油，烧热后，下腌好的羊肉片翻炒，变色后加入葱丝，再翻炒，葱丝变软即可出锅。炒的时间不要太长，视羊肉的厚度来决定翻炒时间。02孜然羊肉材料：羊肉、洋葱、孜然，其他调味料适量。做法：羊肉切成厚2mm~3mm的片，洋葱切丝，大葱切大段。
3、水份控的越干，越好腌制入味。羊肉中撒上盐，味精，白胡椒粉，葱姜顺着一个方向搅打至起胶上劲，腌制十分钟。锅中烧干水气，倒入油，旺火烧热，倒入羊肉，锅中的温度高时倒入，腌肉表面快速定型，锁住内部水分，随后，煎制羊肉表面微微焦黄，逼出适量羊油。
4、想要羊肉炖的好吃软烂又没有膻味，只需掌握四个技巧。？技巧冷水浸泡，冷水下锅很多人认为将羊肉下锅焯水，把血沫撇掉就可以去除血水了。
5、和炖牛肉一样，炖羊肉的时候加上一小包茶叶，不但可以去除腥膻味，而且可以使羊肉快速的软烂，炖出来的羊肉也会有独特的香味，一举多得。加醋浸泡羊肉提前用加了醋的清水浸泡，或者焯水的时候加少许醋都可以很好的去除羊肉的膻味，但是注意一定不能加多，以免影响羊肉的味道。
6、想要羊肉炖的好吃软烂又没有膻味，只需掌握四个技巧。？技巧冷水浸泡，冷水下锅很多人认为将羊肉下锅焯水，把血沫撇掉就可以去除血水了。其实这样不能完全将血水去掉，等炖的时候，羊肉中的腥膻味就会随着血水慢慢渗入肉汤中，最后炖出的肉汤就不好喝了。
羊肉怎么炖好吃没腥味
1、只用加入一些白芷、姜、橘皮和红枣就够了，像白芷、姜和橘皮，味道清香在去除腥膻味的同时又不会掩盖羊肉本身的鲜味，再加上红枣，又提升了羊肉的香甜和驱寒效果，炖好的羊肉鲜嫩好吃，羊肉鲜美没有腥膻味，冬天一定要常做给家人吃来御寒暖身。清炖羊肉准备食材：羊肉一块、白萝卜、姜、白芷、橘皮和红枣。
2、羊肉怎么炖好吃又烂没腥味想要羊肉炖的好吃软烂又没有膻味，只需掌握四个技巧。技巧冷水浸泡，冷水下锅很多人认为将羊肉下锅焯水，把血沫撇掉就可以去除血水了。其实这样不能完全将血水去掉，等炖的时候，羊肉中的腥膻味就会随着血水慢慢渗入肉汤中，最后炖出的肉汤就不好喝了。
3、羊肉面怎么才能炖的好吃又烂又没有腥味？你不能用什么吃饭？如何把羊面炖的又香又烂又没有腥味？羊肉要想炖好吃又烂没腥味，做好放1白2黄(当归、川芎、小黄姜片)即可，具体炖法步骤如下：步骤切块浸泡早起去市场买些新鲜羊肉，切成小块。然后放入淡盐水中浸泡15分钟左右，以便将羊肉中的血浸透。
4、第一，不需焯水直接炖。注：这只适合优质种类，不太膻的羊肉。因为经过浸泡，基本没有什么血沫了。直接可以将羊肉放入汤锅里，加足够的水（一般沒过肉10-15厘米），大火烧开后撇去黑色和灰色的浮沫，白色为水解蛋白质不用理会。此时放入姜片，倒入白酒大火烧开2分钟，然后根据羊肉的老嫩程度炖1~1个半小时即可。
5、通过泡水、焯水、温水冲洗羊肉，配合白芷、葱段和姜片的加入，可以有效地去除羊肉的腥味，炖出的羊肉汤才能呈现奶白鲜美的色泽和口感。在炖制过程中，不要急于加入调料，以免影响汤的鲜味。炖制出的羊肉汤既可以作为一道美味的主菜供应，也可以作为开胃汤或下饭汤享用。
6、羊头首选山羊头，肉质鲜嫩，膻味少，在煮羊肉汤之前，要先将羊头用清水浸泡1个小时，清洗干净后，记得要凉水下锅，焯一下水，这样可以去除羊肉的膻味和腥味。如果时间充足，就用砂锅炖，这样炖出来的羊肉汤比较好喝，如果时间比较紧，可以用高压锅来炖。俗语说：“猪不椒，羊不料”。
羊肉怎么炖好吃又烂没腥味
1、技巧一定要先浸泡后焯水，羊血水是腥膻味之一，烹饪菜肴前，羊肉不能立马就焯水，要先浸泡在冷水中，将羊肉血水尽量排出，时间需要1~3小时，清洗时还需要不断搓捏，才能下锅通过常规方式焯水，能清除大部分腥膻味。
2、第1步、羊肉洗干净切块备用。第2步、羊肉入锅煮一分钟过滤洗干净备用。第3步、油锅烧至六成熟倒入玉米油，倒入羊肉。加入生姜八角香叶。第4步、大火快速翻炒几下。第5步、加入生抽，老抽，盐少许煸炒均匀。第6步、倒入适量清水，淹过羊肉。第7步、大火转中火，炖45分钟。第8步、最后加入豆瓣酱。
3、羊肉的部位很多，有些适合炒，有些适合炖，做炖羊肉最好选择前腿肉，或是也叫前腱子，肥瘦相间，肉质鲜嫩，膻味也小。把羊腿肉切成小块，放入清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡2小时，半小时换一次水。
4、炖羊肉时可以加上一个白萝卜，这样不仅会让炖的羊肉营养更高，还会让汤味变得更鲜美。因为白萝卜有解腻作用，可以吸附羊肉中的膻味。
5、三不加：料酒很多人炖肉汤，都喜欢放一点料酒来去除肉的腥膻味，其实料酒受热后，料酒中芳香性挥发时才能带走肉中的腥膻味，而炖羊肉时，最高温只有100摄氏度，料酒在这种温度下，是不能完全挥发的，所以加了料酒，会导致羊肉汤喝着怪怪的。
6、四放：葱段，姜片，白芷，干花椒，这样四种炖羊肉的时候一定要放上，可以去腥味，去膻味，还可以增香，给汤增加鲜味。四不放：八角，山奈，香叶，桂皮，这四种香料不能放，炖羊汤加入这4种香料会影响汤的颜色，汤炖出来不够浓白，这些香料的香味比较浓，会影响羊肉本身的香味。
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