鲫鱼汤做法_鲫鱼汤做法又白又浓

如何炖鲫鱼汤又浓又白

1、将锅内烧热适量的油，将鲫鱼微煎至两面呈金黄色，然后倒入开水，这样汤汁就会迅速变得浓白如牛奶。煎制鲫鱼能够刺激鱼体内蛋白质的释放，进而形成乳白色的汤汁。随着加热的时间的增加，汤汁会变得越来越浓白。我们也可以在汤中加入少量的盐、生姜片和葱。

2、等鲫鱼煎至两面金黄，倒入热水，不要盖锅盖，大火烧开继续煮5分钟，这时候汤汁又浓又白。盖上锅盖小火继续炖15分钟左右，撒上一些食盐和蒜末提味即可。虽然没有放料酒、没有添加胡椒粉、花椒等调味品，可是炖出来的鱼汤尤其鲜美，没有腥味，孩子特别愿意喝。

3、添上开水后，我们可以盖上锅盖，开始炖煮。大约20分钟后，我们掀开锅盖看一看，此时汤汁应该已经变得很白了。如果喜欢，我们可以再加入一些豆腐、萝卜等食材，搭配鱼汤一起炖煮。加入适量的盐进行调味，再炖煮5分钟即可。通过正确的烹饪步骤，我们可以炖出一碗浓稠味美的鱼汤。

4、如何炖鲫鱼汤又浓又白煎黄鲫鱼炖煮鲫鱼汤之前，需要用小火煎至鲫鱼两面金黄，或者是将炖汤的清水换成高汤，这样鲫鱼汤中的油脂含量就会升高，容易炖成白色的汤底。加大火候若是想要炖煮出白色的鲫鱼汤，需要注入刚刚烧开的水炖煮，这样能保证水下锅立马滚开。

5、如何炖鱼汤又浓又白其实并不难，是因为你放的水不对，你放凉水跟放热水煮出来的是不一样的。鲫鱼汤变白的秘密在于放的是开水，然后再掌握一下火候就可以了。我们再把鲫鱼处理一下，然后我们要先把鱼煎一下，这样再炖汤鱼肉就不会散了，而且炖出来的汤味道会更加浓郁。

6、技巧熬鲫鱼汤时最好用高汤代替水，这样可以使鱼汤汤色浓白，口味更加鲜美。技巧把鱼煎至两面金黄，再加入开水熬，汤色奶白，鲜香无腥味。技巧如果是整鱼熬汤，鱼煎好后放生姜、料酒炒香，加冷水大火烧开（水烧开前不要翻动鱼身），小火慢熬至汤白时加一点醋，起锅前再加盐，撒上葱花即可。

怎么熬鲫鱼汤又白又浓

1、下锅煎的时候，选用猪油最合适，这样更易炖白色鲜美的鱼汤，等汤变白色后，加食盐、姜片码味去腥，做啥菜慢慢熬才能出味，尤其是鸡鸭鱼等。

2、鲫鱼汤变白的秘密在于放的是开水，然后再掌握一下火候就可以了。我们再把鲫鱼处理一下，然后我们要先把鱼煎一下，这样再炖汤鱼肉就不会散了，而且炖出来的汤味道会更加浓郁。我们要用小火煎鱼，这个时间不要太长，经常翻翻面，因为鱼肉比较容易糊。等煎到两面，微微发黄就可以了。

3、豆腐切块备用。鲫鱼宰好洗净，吸干水份，用少量盐和料酒涂抹均匀，腌制10分钟。提前用姜片檫锅，锅热加入油，放姜片，待油五六成热时下鲫鱼将鱼两面煎黄。锅中加开水没过鱼身，加入葱段、姜片，加盖大火滚煮15分钟至鱼汤呈乳白色。放入豆腐，转中火煮10分钟，出锅前5分钟调入盐即可。

4、煮鲫鱼的时候放适量的豆腐可以让汤汁更白。另外，鲫鱼起锅的时候加适量的生粉可让汤汁更白。煮浓白鲫鱼汤用开水还是凉水？都可以。许多人都会因为煮鲫鱼汤时要加开水还是冷水而烦恼。煮出来的浓白鲫鱼汤是不用加水就能既冷又热。

5、炖鲫鱼时不要盖盖子，炖煮过程中少许腥味会挥发掉，一直炖煮十分钟鲫鱼汤就炖好了。最后放少许食盐和白胡椒粉调味，把葱段捞出，撒上少许葱花即可，这样一锅鲫鱼汤就做好了，汤鲜美不腥，呈现奶白色，又好看又好喝，鱼肉也很嫩，别忘了吃肉哦，肉和汤一起吃，这样才更有利于身体健康。

6、先大火，沸腾后调小火，不需要盖盖子，熬煮十分钟后加入豆腐块，也可以加荷包蛋或者白萝卜丝，都是增鲜增香的好食材。加了食材后再熬煮十分钟，若什么都不想加，那就加水后小火熬二十分钟即可。

鲫鱼汤的做法又白又浓

1、-在炖鱼汤之前，可以将鱼块用盐腌渍片刻，这样可以去除多余的水分，使汤更加浓稠。总结：鱼汤是一道美味又营养的汤品，但是要想炖制出又浓又白、无腥味的鱼汤，并不难。通过选择新鲜鱼、进行去腥处理，掌握好火候和时间，加入适量的辅料，我们就能轻松在家中炖制出令人满意的鱼汤。

2、鲫鱼汤做法又白又浓用料：生姜6片，鲫鱼1条，小葱3根，盐2克，白糖1克。浓白鲫鱼汤，太好喝了的做法步骤：鲫鱼去鳞、去内脏收拾干净，葱姜切好。在鱼身两面各划几刀，抹少量盐和姜片腌制10分钟。起锅烧油，撒少量白糖，再将鲫鱼放入，中火煎至两面金黄。

3、奶白色鲫鱼汤食材：鲫鱼1条，姜1颗，葱若干，食用油，盐烹饪做法：把鲫鱼鳃、鱼鳞、内脏、黑膜都清理干净，在表面上斜划几刀。葱切成葱花，姜切片。锅里下一勺食用油烧热，下入鲫鱼，小火慢煎，将鲫鱼煎至两面变微黄，加适量盐使鱼肉更入味。下入姜片继续慢煎。

4、把鲫鱼的两面煎至金黄，要想煮出浓白的汤汁就一定要把鲫鱼煎透。接着按照步骤加入葱段、姜片、和料酒、加入开水(在这里胤哥还给大家分享一个知识点，加热水煮出来的鱼汤颜色会更奶白色。最后把火开大最大，煮它！！最后煮出来的汤水就会像牛奶一样，白白嫩嫩。

5、要等到鱼汤变白色后再放盐。第五步、起锅前，放胡椒粉、食盐、葱花、香菜调味就行了，不要放酱油，酱油会把鱼的鲜味掩盖了。以上就是鲫鱼汤的做法，鱼汤又白又浓又鲜美的关键3步，你记住了吗？学会了赶紧做给家人尝一尝吧。

6、锅中倒油，油热放入姜丝，放入沥干水分的鲫鱼小火煎，先不要轻易翻面，能底部煎至金黄，可以轻易挪动的程度再翻面煎。等鲫鱼煎至两面金黄，倒入热水，不要盖锅盖，大火烧开继续煮5分钟，这时候汤汁又浓又白。盖上锅盖小火继续炖15分钟左右，撒上一些食盐和蒜末提味即可。

鲫鱼汤怎么烧得又白又浓

1、等到炖的差不多的时候打开锅盖看一看鱼汤有没有变白，如果没有就继续炖着，如果变白了就可以加入食盐调味开始收汤汁了。鱼汤里面加入胡椒粉有着暖胃的功效，而且胡椒粉还能去除腥味，所以建议调味的时候撒点胡椒粉。

2、第六步：鲫鱼煎至两面金黄色后加入适量的开水，之后将准备好的葱花、姜丝加入锅中。如果喜欢吃辣椒也可以加入辣椒，炖至鲫鱼汤发白后将切好的豆腐加入锅中。大火炖开后调成小火，继续炖十分钟左右即可。出锅前可以根据个人口味加入适量香菜，之后加入适量的食盐与胡椒粉，一道美味可口的鲫鱼豆腐汤就做好了。

3、先将鲜鱼去鳞、除内脏，清洗干净，放到开水中烫三四分钟捞出来，然后放进烧开的汤里，再加适量的葱、姜、精盐，改用小火慢煮，待出鲜味时，离火，滴上少许香油即可煎鱼将洗净的鲜鱼，放油中煎至两面微黄，然后冲入开水，并加葱、姜，先用旺火烧开，再放小火煮熟即可。

4、炖汤：当鲫鱼煎至两面焦黄后，就可以加入适量的水。这里需要注意的是，一定要加足够的水，因为我们要炖的是汤，水加少了会影响口感。水烧开后，撇去浮沫，然后转中大火继续炖煮10分钟。调味：炖煮的过程中，我们可以开始准备调味了。根据个人口味，加入适量的盐和白胡椒粉。

5、先把鲫鱼头斩小块洗净，把豆腐切小块过一遍清水。把葱段、姜片、芹菜，枸杞分别洗净处理好备用。热锅放入猪油，放入姜片煸香，放鲫鱼块煎至两面微黄的状态。然后把鲫鱼转到装有沸水的汤锅，加入姜片烧开转小火炖一刻钟。接着放入豆腐块，继续炖煮一刻钟。最后加入枸杞和葱段，调入盐和胡椒粉。

6、其实我们熬鸡汤的正确方法就是要学会这“一煎，二大火，三盖盖”，只要我们学会了这三点的话，基本上就可以做好一份新鲜美味，好吃不腻的鲫鱼汤。具体做法以及细节如下：第一步，首先我们需要准备好食材：鲫鱼、生姜、盐。

鲫鱼汤要如何做才能做到汤体奶白,汤鲜味美,不腥也不油腻

1、技术总结：要想把鱼汤的做出奶白色，有2步是关键，一是先把鱼煎一下，二是煎好后加开水，这2点做好了做出来的鱼汤一定是奶白色的。鲫鱼汤要想鲜美没腥味，那么在煎鱼之前就要把鱼处理干净，再通过后期的煎制和去腥三件套（料酒、姜、葱）的辅助作用，这样做出来的鲫鱼汤就基本上没有腥味了。

2、炖鲫鱼汤万不可直接把鲫鱼丢进锅里炖，这样做的话汤不香还腥味大，汤色也会十分难看。而正确做法是，先把鲫鱼放进锅里煎一煎，煎过后的鲫鱼再炖煮，这样才能做出奶白色，汤汁也浓郁鲜美。

3、窍门炖鱼的调料不能错，只需生姜、葱、胡椒粉去腥，食盐调味就好，不需要料酒、八角、花椒，不少人爱放料酒，那就大错特错了，会影响鱼汤的鲜美，不好喝。窍门炖鱼之前需要把鱼煎一煎，这样做更有利于做出奶白的鱼汤，煎鱼的时候要有耐心，按照上述小技巧来煎鱼，鱼不粘锅不破皮。

4、先将鲫鱼处理干净，要想鲫鱼汤鲜美无腥味，处理鲫鱼也是很关键的一步，将鱼鳃、鱼鳞、鱼肚、鱼腥线都处理干净，血水也冲洗掉，下来就可以开始操作了。

5、第一步，菜市场买来新鲜的鲫鱼，不要太大，一斤半到两斤就行了，切记不要买太大的鲫鱼，豆腐、青菜、葱姜、盐、料酒、胡椒、香油等这些作料和才都要准备到位。胡椒粉是鲫鱼汤的点睛调料，可以有效去除鱼腥味，所以做这道样胡椒粉是一种必不可少的，记得要是白胡椒粉哦。

6、出锅：当鲫鱼汤炖煮到奶白色、香味四溢时，就可以关火出锅了。将切好的葱段撒在鲫鱼汤上，既美观又能增添一丝绿意。

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