鱼丸_鱼丸的制作方法和配方
鱼丸的配方及配比
1、鱼丸需要鱼肉，盐，水，生姜制作而成，鱼肉，水，盐，生姜的比例为551。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：鱼肉500g、水500g、食盐10g、姜10g。刀口平着刮下鱼肉。鱼肉里放点生姜末。将鱼肉放入搅拌机，并加入500克清水。搅拌成鱼蓉。加盐，拌匀。
2、取鱼肉500克，剁成鱼泥，加清水40克，精盐4克，葱姜汁25克，顺着一个方向搅匀。搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸，放入冷水中，如能浮起，随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀，即成鱼丸料子。
3、今天就给大家分享一下鱼丸的做法，这个配方我用了3年，做法简单易懂，做出来的鱼丸个个Q弹鲜美，比买的好吃。做鱼丸需要准备的食材有：鱼肉400克，鸡蛋清1个，红薯淀粉4勺，料酒6勺，葱花适量，生姜一块，盐适量，白胡椒粉1勺。
4、第十步：等到丸子浮起，就是熟透了。第十一步：把丸子捞出放入冷水中，这样可以增加丸子得韧性和口感。这样做了吃火锅特别棒，直接做成丝瓜汤或者青菜丸子汤等等也都是很棒的，一次吃不完冷却后，装保鲜袋速冻保存，随吃随取就可以。学会了再也不用出去买鱼丸，自己做得才真的是真材实料呢。
5、接下来，我将详细介绍制作鱼丸的步骤，让你在家轻松搞定制作鱼丸的技巧。自制鱼丸的原料和工具准备想要制作美味的鱼丸，首先需要准备好以下材料和工具：草鱼：选择新鲜的草鱼，草鱼的肉质鲜美，非常适合制作鱼丸。葱姜：用葱姜打成汁，可以提升鱼丸的鲜味。盐：用于调节鱼肉的味道。
6、第三步：在锅中添上水，然后将和好的肉团用虎口挤成圆形，用勺子挖下来。之后把挖出来的鱼丸用冷水逐个放入丸子开始煮，直到煮至鱼丸完全浮起在锅面。第四步：煮熟后捞出，即可直接食用，或者放入清水里过凉后装盘保存，做好的鱼丸用来吃火锅，炖菜，还是煮汤，都是非常美味的。
炸鱼丸的制作方法和配方
1、热锅凉油，6成热下丸子，先不动丸子，晃动锅，动锅不动丸子，炸到丸子定型捞起。油再烧热，把丸子用露勺轻拍，拍掉油，下丸子，炸到丸子飘起捞起即可。四川纯正物理压榨菜籽油，新兴粮油，炒菜香浓好吃，味正浓郁，是家中常备植物油。
2、酥炸鱼丸是由鸡蛋、料酒、盐、葱姜等制作而成的一道美食。原料：鱼肉500克(刚宰杀的新鲜的鱼肉更好)鱼肉调味料：鸡蛋1个、料酒6克、盐8克、葱姜末各一勺、胡椒粉十三香适量、水和一个鸡蛋的量一样。(喜欢辣的可放些辣椒或咖喱一起搅打)裹料：鸡蛋1个、面包糠100克。
3、摘要：万物皆可油炸，鱼丸也一样，炸鱼丸的味道也非常好吃，一般将速冻鱼丸煮过后，或者手工鱼丸裹上炸鸡粉，放入锅中中小火油炸，一边炸一遍翻动，炸至表面微黄捞出，沥干油后开大火复炸至鱼丸表皮起皱即可，再根据自己的口味放一些配料洒在炸好的鱼丸上吃就行了。
4、下面来跟我看下制作方法吧做这个鱼丸，我早晨去市场上专门买了一条草鱼，然后把鱼内脏掏出来清洗干净。然后紧贴着鱼骨将鱼身上的鱼肉片下来接下来用刀把鱼茸刮下来，家里有绞肉机的可以直接把鱼切成片用绞肉机搅碎，没有绞肉机的直接用刀刮，把鱼茸刮下来。
5、制作步骤食材：草鱼、鸡蛋、淀粉、葱、姜、盐、胡椒粉、料酒。做鱼丸，鱼的选择也是很重要，要选择新鲜的刺少肉多的鱼，大一点的鱼，鱼小的话刺会很多，像鲢鱼、鲅鱼、草鱼等都是不错的，我用的是草鱼。
6、重复将所有的鱼肉泥全部捏成鱼丸后即可放入冰箱冷藏，以备下次吃。自家做好的鱼丸不仅保证了食材的，而且用料上都是自家的料，非常的安全放心，这样做好的鱼丸，不论是煎、炸、煮都是非常美味可口的。这样做鱼丸的方法是比较合理健康的，如果自己喜欢可以自根据自己的口味在鱼肉泥中加入喜欢的调味料。
鱼丸的制作方法和配方
1、将调好味的鱼肉泥搓成小丸子，投入开水中煮熟。待鱼丸浮出水面后，再继续煮约1-2分钟，确保熟透。此时便可以品尝到松软鲜嫩的鱼丸了。另外，也可在水中加入适量调料，制成鱼丸汤，口感更加鲜美。
2、选料：采用的是加工工厂金枪鱼切块剩余的边角料来制作金枪鱼鱼丸。参考配方：擂溃：把绞过的鱼肉移至擂溃机中，加入配方中的各种调味料、清水(或碎冰块)，要逐次加入，擂溃25分钟，至鱼糜呈粘性较强的状态为止。汆鱼丸：将鱼糜用手工或机器制成直径约1厘米的鱼丸。
3、第十一步：把丸子捞出放入冷水中，这样可以增加丸子得韧性和口感。这样做了吃火锅特别棒，直接做成丝瓜汤或者青菜丸子汤等等也都是很棒的，一次吃不完冷却后，装保鲜袋速冻保存，随吃随取就可以。学会了再也不用出去买鱼丸，自己做得才真的是真材实料呢。
4、做法步骤：第1步、鲫鱼洗净去皮。从中间切开。第2步、用汤匙把鱼肉刮下来。第3步、鱼头和鱼骨炖汤。第4步、把鱼刺挑出，放入香葱姜，鸡蛋。第5步、顺时针方向搅拌。第6步、顿好的鱼汤取出鱼头和鱼骨，用做丸子的勺子把鱼丸一个个放进鱼汤中。煮开。第7步、装盘，喜欢吃辣的放点红椒，淋上鱼汤。
5、第十步：鱼丸全部挤好后大火煮开，捞出放冷水里浸泡10分钟。放凉后可以放到冰箱冷冻保存，想吃的时候拿出来解冻就行。用了3年的鱼丸配方，做法简单易学，健康无添加，个个Q弹鲜美，比买的还好吃。做鱼丸，千万别加蛋黄，很多人不懂还在加，难怪做出来不好吃。
6、自制鱼丸By君姐百味原料：鱼、葱、姜、盐、胡椒粉、淀粉、生抽。做法步骤：第1步、黑鱼一尾约两斤半，姜三克，葱三棵，醋二两，鸡蛋一个，热水半锅。胡椒粉适量，料酒一两，水淀粉适量。第2步、把鱼收拾干净，用醋反复抹鱼身，直到鱼身摸起来很粗糙为止。把准备好的热水淋在鱼身，大约两分钟。
鱼丸的做法
1、下厨房为您提供鱼丸怎么做好吃，鱼丸的做法大全，鱼丸家常做法等好吃易做菜谱做法分享，想了解更多鱼丸菜谱大全就来下厨房。
2、首先准备好所有的食材，鱼柳、姜、淀粉、盐、葱、酒、蛋清。首先选择鱼柳是因为这个部分的鱼肉刺比较少，这样的比较适合做鱼丸。注意的是做鱼丸是需要准备一个机器的，如果没有的话，那就只能手动吧鱼肉剁碎了，越碎越好。
3、做法：先将清鱼肉洗净，然后浸泡1小时以上在进行下一步操作。把鱼肉用搅拌机搅拌10-15分钟左右（以前都是刮鱼肉，现在很多人都不会了，所以直接用搅拌机搅拌）。把打好的鱼肉放入盆中，加入凉开水、姜末、食用油、蛋清、生粉进行顺时针搅拌10分钟以上，然后在加入食盐进行搅拌。
4、做法步骤：第1步、备好酱汁！这是焦溜鱼丸的灵魂所在哟！一大勺生抽，一勺盐，白糖，淀粉，最后加入半碗清水。然后，搅它！第2步、青椒切丁，姜蒜切末，备用第3步、起锅烧油！下入白白胖胖的小鱼丸吧！记得要一个个的给鱼丸翻身，均匀的将每一面煎至今黄。第4步、放入青椒丁，翻炒。放入姜蒜末，翻炒。
5、首先我们需要准备花鲢鱼尾一条（胖头鱼尾），把它从中间片开，剔除鱼骨，（鱼骨我们可以留着做红烧鱼块）然后再把鱼皮给片掉，（鱼皮不要乱扔，拌上少许鸡蛋液和食用盐后，加入生粉拌匀，用冷水焯水之后留着备用，可以做鱼丸鱼皮锅）用刀把后面红色的肉给割掉，因为鱼丸里如果加上它颜色非常非常难看，一点也不白嫩。
6、彩椒、土豆、胡萝卜、咖喱第一步：洋葱彩椒切碎，放入锅中爆出香味；第二步：倒入胡萝卜块和土豆块，加入500ml水，小火煮熟土豆；第三步：放入鱼丸和1/4咖喱块，煮至鱼丸熟透即可。林小丸鱼丸同样也是性价比高，但吃起来过于Q弹，而且鱼腥味过重，不太推荐。去吃火锅剩下的鱼丸记得打包哦，家常做法更加好吃呢。
OK，关于鱼丸_鱼丸的制作方法和配方和鱼丸的制作方法和配方的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
