家常炒猪肝_家常炒猪肝的简单做法
家常猪肝怎么炒好吃又简单
1、炒制的猪肝最选择子肝（就是猪肝边上小的块），这种肝口感比较嫩，炒出来比较好吃，猪肝切成片后，一定要用盐和葱姜水、啤酒泡制出血水，这样可以去除猪肝上的寄生虫和毒素，同时可以去除腥味。猪肝条不要切得太细也不要太粗，一般和筷子粗细就好，太粗的话外边老了，里边还没有熟，太细容易炒老。
2、做法葱蒜爆炒猪肝第一步，备好猪肝、葱姜蒜、辣椒、生肉粉、酱油、盐和味精。第二步，将大葱切成斜丝，姜蒜切成末备用。第三步，猪肝切薄片，用清水反复冲洗去掉血水，控干水分，再用料酒、水淀粉挂上一层薄浆，腌制10分钟左右。
3、猪肝切得不要太厚也不要太薄，太厚不容易生熟一致，太薄容易炒老，差不多和硬币厚最好。猪肝切完用啤酒泡完后要用手多抓揉一会，尽量把血水充分抓揉出来，啤酒去腥效果最佳。
4、这样做出来的猪肝非常美味，又香又嫩，非常好吃。咱们一起来准备一下滑炒猪肝需要用到的烹饪食材，先准备一块猪肝，然后再准备一块生姜，一根小葱，3瓣大蒜，三根小米辣，适量的白糖，十三香，胡椒粉，蚝油，生抽，适量的米酒，料酒，一勺豆瓣酱，适量的老抽，一大勺淀粉，多一点的食用油。
5、加入葱片和辣椒段继续翻炒，加一勺酱油和一点点鸡精调味就可以装盘了。1非常下饭的爆炒猪肝就做好了。小贴士这道菜要求肝片要薄而均匀。所有配料准备齐全的目的是为了快，猪肝爆炒要求18铲起锅，家庭制作火力不像餐馆，但也要力求快。这样出来的猪肝更鲜嫩。
6、家常炒猪肝的做法猪肝用流水浸泡1小时，斜刀拉成薄片。洋葱切瓣，青椒切片，蒜苔切寸段，蒜切碎。点火将锅烧热。烧锅时用生粉和一半生抽将猪肝抓匀。锅热后倒入西王玉米胚芽油。放入干红椒节和花椒炸香。放入猪肝快速滑散盛出，油留锅中。
炒猪肝的家常做法
1、【下厨房】猪肝栏目为您推荐最受欢迎的猪肝做法大全，猪肝怎么做好吃的做法，正宗的猪肝做法，更多好吃易做的猪肝做法就来下厨房。
2、炒猪肝的做法步骤准备食材。猪肝用水洗净，泡在淡盐水中泡三十分钟切成薄片，再次洗净泡十分钟去血水。锅中水加姜片，料酒，烧开。加入肝片焯至变白。捞出沥水备用。洋葱随意切成块。锅中放适量油，加入洋葱炒香。加入肝片大火快炒。1加入适量盐。1加入适量料酒。
3、葱姜蒜切碎，白葱切小段，青红椒切块，木耳提前洗净沥干水分。新鲜猪肝放冰箱冷冻室冷冻10分钟左右后，取出，抹刀成片。猪肝片加入适量清水浸泡，加入盐，用手抓匀，放置2分钟后洗净沥干水分。沥干水分的猪肝再次倒入少量盐、鸡粉、料酒、半个鸡蛋清、生粉、食用油，用手抓匀，腌制。
4、制作流程：猪肝洗净切薄片用葱姜料酒腌制10分钟去异味，泡椒泰椒切段香菜切段青大蒜切段。锅中加入水烧开将猪肝倒入汆水，倒出沥干。锅烧热加油，下入五花肉片煸香依次下入泡椒姜蒜片泰椒老干妈炒香倒入猪肝调味翻炒均匀，最后加入青大蒜和香菜，勾芡即可出锅。
5、做法步骤：第1步、把猪肝切薄片，加料酒，盐，蛋清，生抽，白糖，木茨粉，油抓匀腌制待用。第2步、把葱切段，洋葱切丝，姜切丝。第3步、锅加热放入油，洋葱，葱，姜，沙茶酱炒香，加入少许水，摊上猪肝小火煮至变色，翻面再煮至二面都变色了，洒上胡椒粉，辣椒粉翻炒调味，淋明油出锅装盘。
6、炒之前除了冲洗以外，我们还是要腌制一下。我们把猪肝放入一个干净的小盆子里，然后加入盐生抽和玉米淀粉进行用手抓搓抓匀。为什么要多这一步呢？是因为玉米淀粉经过加热以后，可以给猪肝起到一层保护的作用，所以炒出来以后就会变得又嫩又滑。
小炒猪肝的家常做法
1、热锅凉油，爆炒葱姜蒜末：先用中小火热锅，加入适量的食用油，放入葱姜蒜末，炒出香味。炒葱姜蒜末时，火不要太大，以免炒焦。炒猪肝片：加热的油中加入处理好的猪肝片，猪肝片稍微分散，不要让它们粘在一起。快翻炒，不要煮太久，猪肝片煮熟即可，过熟会导致变老。
2、这个时候我们一定要使用小火，慢慢的进行炒制，当我们闻到锅中散发出非常浓郁的葱香味时就基本可以进行下一步工作了，千万不要炒太长的时间，一旦葱叶儿发生焦黄菜品的口感很有可能就会降低不少。
3、做法步骤：第1步、猪肝切片洗四五次。第2步、葱切段，小米辣切好。第3步、热油放猪肝。第4步、炒变色。第5步、放葱段小米辣酱油蚝油调味。第6步、翻炒均匀。第7步、成品。来自美食天下l527的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
4、猪肝下锅里炒几分钟就行，简单还快截。如此炒的猪肝吃起来就鲜嫩脆爽。没有炒好的猪肝，不是没有熟透，就是炒过火，吃起来就像吃老木菌。炒猪肝最关键的关键在哪里？一是食材选用，二是必加优质红苕淀粉，三是混合油一定要多放一点，四是能够有效掌控火候。火大火小就没办法掌控，干脆就不要炒猪肝。
5、做法步骤：第1步、食材，猪肝洗净切片用清水反复冲洗后浸泡片刻，让血水出来，然后用料酒，胡椒粉抓匀。第2步、青蒜切段。第3步、起锅放油下入蒜末，一勺老干妈。第4步、下入猪肝炒匀，让猪肝都裹上老干妈。第5步、盛出备用。第6步、把锅洗净，少放油下入青蒜煸炒。第7步、接着下入炒熟的猪肝。
6、昨晚去菜市场，去的有点晚了，猪肝便宜卖，花了5元钱买了不少，真是物美价廉的好东西。炒猪肝，多数人的做法，都是切完、洗净之后，直接下锅炒了，这方法并不对，2个步骤做好，猪肝又滑又嫩，不柴不腥。
怎样炒猪肝的家常做法
1、做法葱蒜爆炒猪肝第一步，备好猪肝、葱姜蒜、辣椒、生肉粉、酱油、盐和味精。第二步，将大葱切成斜丝，姜蒜切成末备用。第三步，猪肝切薄片，用清水反复冲洗去掉血水，控干水分，再用料酒、水淀粉挂上一层薄浆，腌制10分钟左右。
2、做法步骤材料准备好，猪肝切薄片。将啤酒倒入装切好的猪肝的容器中，没过猪肝。泡一下，渗出血水。滤掉啤酒，冲洗干净。1勺生抽，半勺老抽，2勺淀粉腌制猪肝。2勺生抽，1勺老抽，半勺蚝油，1勺糖，料酒1勺，2勺凉白开，白胡椒粉少量调成酱汁。起油锅，炒至猪肝变白。
3、做法：清理好的猪肝捞出控水，再用料酒，蚝油，胡椒粉拌匀，再加少量淀粉抓匀腌制5分钟。起锅烧油加大葱葱白末，生姜末，中火，加老干妈，辣椒面，中火炒香。香料炒香后，加猪肝大火翻炒，成型后加生抽，盐，鸡精，蒜苗段，继续一分钟即可。
4、做法步骤选健康柔软质地细腻的猪肝，可以买猪肝中最小那叶仔肝，口感更嫩。拿回家剔除大的白色肝管，清洗干净，用一把锋利的刀来切，手压紧猪肝，尽量切薄片。切好的猪肝，越薄越好。把切好的猪肝放密漏勺里面用流动的清水反复清洗干净备用。
5、拿出刚从超市买回来的猪肝，将猪肝放入大盆里面，在里面加入适量的清水进去，用手不停的搓洗。将猪肝里面的血水清洗干净，这样我们炒猪肝的时候吃起来不会太腥。将其清洗干净之后倒掉里面的血水，再加入适量的清水进去。
6、【具体做法】买来的猪肝不要急着做，先用清水浸泡两个小时，中途换水，浸泡出猪肝里面的血水，浸泡好的猪肝斜着切片，继续用清水多冲洗几遍。浸泡好的猪肝沥干水分，洋葱切丝，青椒和胡萝卜切片。锅中倒油，冷油里面倒入一勺白糖，不要翻炒。直接把挤干水分的猪肝倒进去翻炒至变色，盛出备用。
“小炒猪肝”的家常做法,味道干香
1、1首先我们准备新鲜的猪肝350克，加入清水清洗干净之后备用，此做法属于干香内菜，需要提前清洗干净，清洗干净之后将猪肝切成三毫米左右的厚片，猪肝切好之后，下一步开腌制2碗中加入食用盐小半勺，加入胡椒粉5克，加入老抽三克调底色。调好味置后抓拌均匀备用，最后加入少许的食用油搅拌均匀。
2、准备新鲜的猪肝，猪肝最好用片的方式，把猪肝片成一个半钢币的厚度。这个菜很考验刀工，因为猪肝柔韧性很强。尽量切的厚薄均匀，才可以保证同时成熟。把猪肝放在盆中，用清水冲洗，直到盆中没有明显的污水即可。猪肝由于其特殊的地位，所以污水很多，也很腥，需要彻底除去才可以。
3、做法步骤：第1步、猪肝切小块，用啤酒清洗干净，再用清水洗干净，挤干水分，加入盐，香油，胡椒粉，酱油，料酒拌匀，再加一个蛋黄，淀粉拌匀腌制15分钟。第2步、配料切丁。第3步、锅里热油爆香配料。第4步、倒入猪肝炒至断生，加入少许盐，酱油，生抽，糖，香醋适量水大火翻炒。第5步、盖盖子焖熟，收汁即可。
4、炒制的猪肝最选择子肝（就是猪肝边上小的块），这种肝口感比较嫩，炒出来比较好吃，猪肝切成片后，一定要用盐和葱姜水、啤酒泡制出血水，这样可以去除猪肝上的寄生虫和毒素，同时可以去除腥味。猪肝条不要切得太细也不要太粗，一般和筷子粗细就好，太粗的话外边老了，里边还没有熟，太细容易炒老。
5、做法葱蒜爆炒猪肝第一步，备好猪肝、葱姜蒜、辣椒、生肉粉、酱油、盐和味精。第二步，将大葱切成斜丝，姜蒜切成末备用。第三步，猪肝切薄片，用清水反复冲洗去掉血水，控干水分，再用料酒、水淀粉挂上一层薄浆，腌制10分钟左右。
6、做法步骤猪肝的处理：由于猪肝中有毒的血液是分散存留在肝血窦中的，买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内浸泡1～2小时消除残血。中途记得换几次水。看一看这道菜需要的配料：蒜苗，红尖椒，小米辣（不吃辣的朋友可以不用），蒜瓣，生姜。姜蒜切末，备用。
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