酥皮月饼的制作方法
月饼酥皮的做法及配方
1、今天我们分享家庭自制月饼的做法，不用烤箱，不用添加剂，做法简单，一看就会。第一步：碗中加入白糖80克，花生油100克，农村自酿蜂蜜50克，清水40克，小苏打3克。用搅拌器搅拌均匀备用。分次筛入300克面粉，面粉过筛后，口感更细腻。用勺子搅拌均匀，搅拌到非常细腻的状态就可以了。盖上保鲜膜，松弛3个小时。
2、食材用料：饼皮部分用料：月饼预拌粉300克、转化糖浆225克、花生油75克馅料部分：自己喜欢的任意馅料600克成品数量：15个（75克月饼）制作过程：先将转化糖浆（我是用自己制作的转化糖浆，也有卖成品的，这个大家随意即可）同花生油混合在一起，如图所示。
3、做法：饼皮材料和成不沾手的面团，分成三份，分别加入抹茶粉，可可粉，红曲米粉揉匀，成为不同的颜色，分成20克的小剂子。把核桃仁，黑芝麻，花生仁，南瓜仁，葡萄干，熟面粉，蜂蜜，玉米油拌匀成为五仁馅，把桃山皮按扁包入五仁馅，收口团成圆球。放入月饼模具中压出，桃山皮月饼的饼坯就做好了。
4、榨菜鲜肉月饼图文|米拉Miira高筋粉适量玉米油适量水适量猪肉200g(肥瘦榨菜适量(乌江榨菜)小葱适量盐适量油适量五香粉适量姜粉适量胡椒粉调味适量辣椒粉适量鸡粉适量酱油适量猪肉馅，小葱和榨菜备用。
酥皮月饼的制作方法及配比
1、【材料】：广式月饼粉100克，转化糖浆75克，花生油25克，枧水1克，椰蓉馅266克，生蛋黄1个【做法】：准备好材料，广式月饼粉100克，转化糖浆75克，花生油25克，枧水1克，椰蓉馅266克。75克转化糖浆中加入1克枧水搅匀后加入25克花生油，一起搅到至呈乳化状态。
2、把大面团搓圆，压扁，用虎口收拢的方法，把油酥面团包入大面团中，搓圆，收口朝下放。做好的放在一个大碗中，盖上盖子防止风干。擀成牛舌状长面片，卷起，再擀成牛舌状，再卷起，然后两端折向中间，整理成圆球，压扁，包入豆沙球，再次用虎口收拢的方法包好。包好的月饼饼胚收口朝下放置在烤盘中。
3、酥皮月饼最怕风干，要及时放入保鲜膜下。原料：中筋面粉、猪油、糖、水、盐、中筋面粉、猪油、杏果酱、熟糯米粉、白糖、樱桃果酱、熟糯米粉、白糖。做法步骤：第1步、水油皮和油酥分别和成面团。油酥放入冰箱。
桃酥皮月饼怎样制作
1、食材准备好。用易小焙饼皮月饼粉，做月饼零失败，超简单。300克冰皮粉倒入盆中，倒入300克开水，用筷子搅拌均匀。温度微微下降至不烫手的时候，下手揉成面团，冰皮月饼不用烤制，因为面团都是烫熟了的，所以面要揉透，表面平整做出来才好看。揪出一小团面。
2、制作脆皮月饼的关键在于皮薄馅足，而面皮制作正是这一过程的焦点。均匀搅拌月饼粉，加入黄油，用心揉搓成团，然后分割成小份，擀成薄片。月饼皮薄如纸，接着包裹馅料，巧妙捏合，这个步骤决定了月饼外皮的薄度和内馅的饱满度，是制作成功的关键。月饼的馅料搭配是月饼品味的灵魂所在。
3、与传统月饼相比，桃山皮月饼的口感更加细腻绵密，馅料种类也更丰富。白芸豆沙300g/玉米糖浆30g/幼砂糖45g全脂奶粉38g/黄油45g/玉米淀粉10g草莓粉：1g/抹茶粉：3g/紫薯粉：1g制作过程Step先将芸豆用水浸泡3个小时，再用中火煮1个小时，等芸豆变软。
4、步骤把油、蛋液、细砂糖混合在一起。步骤然后用打蛋器打发。步骤蛋液搅拌均匀之后混入面粉。步骤揉成团。步骤将馅料部分全部混合再一起。步骤馅料和月饼皮按照5的比例分好。步骤将皮摊开。步骤放上馅料。步骤收口滚成圆球。步骤十：用模具压成形。
5、【桃酥皮月饼】原料：低筋面粉180克杏仁粉40克鸡蛋黄2个玉米油90克糖粉60克小苏打2克红枣豆沙馅适量鸡蛋液适量制作方法：鸡蛋黄、糖粉、玉米油倒在盆中用蛋抽搅拌均匀，把所有粉类过筛后倒入蛋黄液中，混合成一个面团，混合后不是特别光滑很正常，桃酥面团和成品有裂痕是很正常的。
酥皮月饼制作方法
1、第1步，制作月饼皮。碗中加入一小勺碱面，再加入少量的温水搅拌化开，碱面和水的比例是3，搅匀的碱水放一旁备用，碗中加入400克的低筋面粉，然后加入100克的玉米油，再加入280克的转化糖浆，加入8克的碱水，翻拌均匀。用盖子盖住醒面一个小时。第二步，制作五仁馅。
2、8，水油面团和油酥面团醒好后取出搓成长条，分成大小均匀的小剂子，把每一个小剂子团成圆团备用。9，把水油面团按扁用手捏成饼包裹上油酥面团，按扁擀成牛舌状从一边卷起，再次擀成牛舌状，两边对折团成圆球，擀成薄饼包裹上做好的馅料，像包包子一样包裹起来按压成圆饼，月饼生坯就做好了。
3、十用手把月饼模具中的月饼坯用手指轻轻压一下，让它均匀地分布在月饼模具中。十用模具制作出漂亮的月饼坯。十把做好的月饼坯均匀地摆放在烤盘中，然后在月饼坯上面刷上蛋液（一个鸡蛋加入一小勺儿的水搅拌均匀）。
4、酥皮月饼做法原料水油皮：面粉250克、糖25克、牛奶(或水)125克、猪油40克。油酥：低筋面粉200克、猪油100克。辅料白豆沙700克。
5、陈皮绿豆酥皮月饼By米拉Miira海上生明月，天涯共此时。米拉提前祝小伙伴们：节日快乐，幸福安康！原料：中筋面粉、温水、玉米油、陈皮绿豆蓉。做法步骤：第1步、陈皮绿豆蓉提前制作好，前期发过菜谱，供大家参考。第2步、油酥：适量的面粉中加入玉米油。第3步、和成油酥揉匀醒至三十分钟。
6、首先我们先来制作水油皮：将所有水油皮所需要用的食材全部混合揉成光滑的面团，用保鲜膜包裹好，醒发20分钟。接下来，我们继续再来制作油酥面团：将所有油酥所需的食材全部混合成无干粉，可以成团的状态即可，用保鲜膜包裹好，同样醒发20分钟。
酥皮月饼的做法
1、调肉馅儿：向肉末中加入盐、糖、胡椒粉、生姜粉（也可用生姜末或生姜汁）、老抽和料酒一起搅拌均匀，顺着一个方向搅拌到出现胶质为好。包月饼：取出醒好的水油皮和油酥，将水油皮直接压扁（不要再揉搓了），油酥放在水油皮中间，像包包子一样，用水油皮包好油酥。
2、第7步、取一个饼皮，按压成圆形，包入馅料。第8步、放入模具中，压成花生形状，依次摆入烤盘中。第9步、表面刷上一层薄薄的蛋液。第10步、放入预热好的烤箱中，180度，中层，烤15-18分钟即可出炉，中间根据上色情况加盖锡纸。第11步、好了。第12步、又香又酥，很应景的一款月饼哦。
3、今天来跟大家分享酥皮月饼的做法，今天分别作了五仁和莲蓉馅儿的，个个都酥脆好吃。320克的中筋面粉中加入50克白糖，再分次加入160克的温水，边倒边搅拌。搅拌成面絮状，之后加入80克猪油，下手揉成面团。
4、做法步骤：第1步、切好的猪肉，小葱和姜末。第2步、调好的月饼馅儿。第3步、把油皮材料混合到一起。第4步、和好的油皮，放冰箱冷藏半个小时。第5步、把油酥材料混合在一起。第6步、和好的油酥，放冰箱冷藏半个小时。第7步、把冷藏好的油皮分八份，用保鲜膜盖起来。第8步、把冷藏好的油酥分八份。
5、步骤粘米粉、糯米粉、小麦淀粉，倒入混合，过筛。其中过筛之后，蒸熟的月饼皮会更细腻香滑。步骤牛奶、糖粉、玉米油，混合搅拌均匀。不能让玉米油漂浮在上面，一定要搅拌均匀。步骤过筛的粉，倒入牛奶的大碗，快速搅拌均匀至无颗粒状。
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