东北杀猪菜_东北杀猪菜大概都有什么东西
东北杀猪菜怎么做
1、我们一家人围坐在桌前，边吃边聊，笑声不断。虽然我不能喝酒，但这一顿杀猪菜让我觉得比任何美酒都更醉人。吃完饭后，我帮着家里收拾碗筷。妈妈突然问：“强子，你工作怎么样啊？”“挺好的。”我说，“就是有时候忙点。”“妈知道你工作忙。”妈妈轻叹了口气，“但你也别太累了，身体才是最重要的。
2、东北菜在人们的印象中一直都是重油盐的代表，这道豆角焖被也是一样的，和东北菜的各大乱炖一样，将新鲜的豆角洗净之后加上猪肉一起倒入锅中先炒制一遍，接着我们在锅中加上适量的水焖煮，而在这之前我们需要先准备好面饼，将面团醒好之后按成厚实的面饼，接着将面饼盖在锅中的豆角上。
3、最下饭和普遍的做法就非酸菜白肉莫属了。猪五花肉大块用冷水下锅，加料酒，葱，姜，大料一个，花椒猪五花肉煮八成熟，能扎透即可。
4、正宗东北杀猪菜用料：农村笨猪肉猪板油猪血猪肠酸菜盐小苏打花椒大料花椒面葱花姜蒜末做法：捞出几颗大酸菜，洗净，切丝，然后挤出水分攥成团备用。烀肉，锅中加入足量的水，将猪肉洗净，切成长条状的大块，放入锅中，生火将锅烧开，将肉烀熟，必须用这大铁锅才能炖出地道的味道。
5、血肠在东北农村家家都会做，尤其是春节的时候，猪血肠是杀猪菜的一部分，将养肥的猪宰杀后，猪血和猪大肠这些边角料就是做血肠的最好食材。将猪大肠上的油脂摘下来，剁碎后烤油，猪大肠翻转后去掉里面的油脂洗净。
6、你到东北餐馆点的酸菜、血肠白肉的杀猪菜其实只是杀猪菜的一个颇具特色的代表而已。实际上的杀猪菜应该叫杀猪宴更合适，杀好的猪不同的部位、不同的做法、不同的搭配做出来的猪肉宴。若是用农村的柴火大灶、地下凛冽的井水，那就更地道了。
东北杀猪菜是什么好吃吗
1、杀猪菜做得香不香，选猪是关键，小宋告诉我体重200多公斤，隔年长成的东北土猪才是最佳之选，经过一年用豆饼和包谷的喂养，母猪体型健壮，脂肪含量适中，达到了6分瘦4分肥的黄金比例。
2、酸菜是杀猪大锅炖菜的灵魂，家里积酸菜都是自己操作，酸菜这个食材很奇怪，每一个人腌制的口味都不同，村里老人特意为家里单独种两垄白菜，酸菜是解除油腻的最佳伴侣，大婶子把一大颗酸菜切成细丝，酸菜心留给老人蘸酱吃，剩下都炖猪肉吃。猪浑身是宝，猪血要不停搅拌，以免凝固，还要掺和进去葱姜蒜等调味品。
3、但这时候大部分家庭都要做一件事，就是杀猪庆丰年，叫上亲戚朋友，左邻右舍的一起热闹热闹，一是帮忙杀猪，二是增进感情。酒桌之上必不可少的那道东北名菜“杀猪菜”必不可少，因为每家做的都是随意的，所以根本就没有一个准确的菜谱能准确的说明它到底该放多少肉或酸菜。
4、杀猪菜，严格来讲应该叫杀猪烩菜，是中国东北地区的代表菜之一，是黑吉辽三省的地方美食，也是享誉全国的东北传统菜。杀猪菜传到民间的时候是杀年猪时吃的一道大烩菜，最早可以追溯到15世纪末期。由满族先人传入东北，是逢年过节杀猪时吃的一种菜，以猪血肠、白肉片、酸菜为主，蘸蒜泥、酱油或韭菜花佐食。
5、最好的杀猪菜，一定得用大铁锅，烧柴火。在东北城市，一家饭馆若能将一道杀猪菜做好，那这定会成为他们家的金字招牌、特色菜品。《东北一家人》里，东方底特律——长春的知名街头人物牛小伟，终其一生也不过是混成了达达杀猪菜唯一指定CEO。切记：杀猪菜就是东北宴席的巅峰。
6、炖菜不仅好吃，而且炖菜的种类繁多，营养也很丰富，做法也是多种多样的，就像我们平常吃的家常大炖菜，猪肉炖粉条，小鸡炖蘑菇，东北乱炖，排骨炖豆角，都非常美味。其中最有名气也是最受欢迎的，那就是“东北杀猪菜”，这道东北杀猪菜，也是我最爱吃的炖菜。
东北杀猪菜大概都有什么东西
1、一起看看东北农村的杀猪菜都有啥。第一道菜：烀猪肉这是最先出锅的一道菜，一口大锅加入很多水，加入花椒大料和葱姜，下入几大块肉煮上一两个小时，取出来一碰猪肉都发颤，嫩嫩的看着就特别有食欲。
2、东北杀猪菜里面有一道美食叫做溜肥肠，杀猪菜之首，就是猪肥肠，它绝对是人间美味，当然也有人吃不惯这个味儿，杀猪菜的时候才能犒劳一下自己的512GB大胃。
3、杀猪菜，这是东北具有浓浓东北农村特色的一种菜，杀猪菜在当地是硬菜，只有逢年过节的时候才能吃到。杀猪菜里的食材非常丰富，猪肚，猪肠，猪肉以及猪血，猪身上的每一个部位都包含在这道菜里，看似杂乱无章，实际上每种食材都能突出它原本的味道，混合在一起，互相成就，互不影响。
4、东北菜在人们的印象中一直都是重油盐的代表，这道豆角焖被也是一样的，和东北菜的各大乱炖一样，将新鲜的豆角洗净之后加上猪肉一起倒入锅中先炒制一遍，接着我们在锅中加上适量的水焖煮，而在这之前我们需要先准备好面饼，将面团醒好之后按成厚实的面饼，接着将面饼盖在锅中的豆角上。
5、但是如果大家平时在生活当中非常的喜欢吃鸭血，那么也许就可以接受这道菜。蚕蛹相信很多人都知道东北的炸蚕蛹非常的有名，这道菜确实非常的独特，并且具有一定的名气。有很多的人在看到蚕蛹的时候都会起一身的鸡皮疙瘩，难以入嘴难以下咽。
6、大家都知道，中国的饮食差异分为南北方，以东北菜为例，可以说是大体北方人都能够接受的菜系，东北人豪爽，他们平常所吃的食物也是让人就可以吃够瘾的，分量足又美味。今天就给大家分享东北一道非常有名的特色菜：杀猪菜。
东北杀猪菜原料
1、杀猪菜/农家杀猪菜是一道美食，制作原料主要有新鲜肥猪肉、猪血旺、猪肝、猪大肠。菜谱信息做法步骤方法由来：杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。
2、准备食材。东北酸菜三颗，猪五花肉十斤，八角两朵。盐适量。制作步骤：酸菜切丝，五花肉切块(半斤一块)。大锅烧水，下五花肉，温水的时候下酸菜，八角，大火烧开，然后换小火继续烧，十分钟后放盐，然后一直小火烧，烧一个小时左右。然后捞出肉切片，捞出酸菜一起放在盆里，上桌。
3、猪肉切成薄片，猪肝也切成薄片，豆角切成段，葱切成葱花，姜切成姜末，蒜切成蒜末，红椒和青椒都切成小块备用。打调料将葱姜蒜用刀剁得很碎，锅中放适量的油，加入准备好的葱姜蒜末，炒至香味四溢，然后加入花椒粒，继续炒出香味，再用切好的红椒和青椒翻炒一下，炒至断生即可。
4、进行到这里，这道东北杀猪菜就正式收尾了。整道菜在制作的过程中需要注意的首先是五花肉的处理，五花肉本身带有的腥味比较重，所以五花肉的处理就决定了整道菜的口感，处理的时候一定要处理干净。这道杀猪菜可以分为两盘来装，一盘酸菜粉条，一盘血肠，也可以二合一加入。
5、杀猪菜最初的做法是杀猪的时候就把猪血用盆接起来，做成血豆腐。人们把做好的血豆腐斩成大块，放进锅里煮熟后再切成大片。然后把猪血片放入锅里，边煮边加入酸菜，不一会儿，一锅杀猪菜便做好了。后来，杀猪菜演变成了酸菜炖五花肉。
6、原料：五花肉、酸菜、血肠、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、葱、姜、八角、桂皮、香叶、肉蔻、白芷、干辣椒。做法步骤：第1步、五花肉下锅焯水。第2步、焯水的五花肉切片。第3步、五花肉下入锅中加水没过肉。第4步、放葱姜和调料。第5步、放生抽老抽，放入提前处理好的酸菜加盐鸡精，胡椒粉。
东北杀猪菜怎么做地道
1、“我就是想回来吃这顿杀猪菜。”我笑着说。“那你可真是有口福了。”爸爸也笑了。我们一家人围坐在桌前，边吃边聊，笑声不断。虽然我不能喝酒，但这一顿杀猪菜让我觉得比任何美酒都更醉人。吃完饭后，我帮着家里收拾碗筷。妈妈突然问：“强子，你工作怎么样啊？”“挺好的。”我说，“就是有时候忙点。
2、炒杀猪菜下锅热油，加入葱姜蒜末煸炒，放入炒好的花椒粒和红椒青椒粒，加入盐老抽生抽大火炒匀，均匀地炒熟。再加入料酒和少量清水，用中小火炖煮。此时，再倒入肉片、肝片、豆角、大腸，加入盐和少量白糖调味，大火翻炒至肉熟烂。
3、东北杀猪菜的做法步骤步骤将五花肉一条放入锅中加水，盐酱油和其他材料用中火煮，煮至用筷子一扎就透为止，然后收汁，汁收干拿出凉凉后切大薄片备用。
4、捞一颗东北酸菜，这是用大白菜腌渍的，这是一个完整的工艺，需要很长时间，市售的酸菜丝很多是圆白菜做的，不好吃，如果要买也要买整棵酸菜。切酸菜是有技巧的，因为菜帮太厚，所以切的时候先拍一下，然后用刀在中间片一下。处理好菜帮，摞在一起，切丝，要细一点。
5、血肠在东北农村家家都会做，尤其是春节的时候，猪血肠是杀猪菜的一部分，将养肥的猪宰杀后，猪血和猪大肠这些边角料就是做血肠的最好食材。将猪大肠上的油脂摘下来，剁碎后烤油，猪大肠翻转后去掉里面的油脂洗净。
6、东北杀猪菜原料：五花肉、酸菜、血肠、大棒骨、盐、葱、姜、桂皮、八角、香叶。做法步骤：第1步、五花肉和大棒骨下锅焯水。第2步、水开撇去浮沫。第3步、加葱姜，八角，桂皮，香叶煮半个小时，捞出。第4步、大棒骨放入砂锅，倒入炖肉的汤。第5步、放酸菜和冻豆腐煮开转小火慢慢炖十分钟。
东北杀猪菜_东北杀猪菜大概都有什么东西和东北杀猪菜大概都有什么东西的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
