五香卤牛肉的做法

09-15 18阅读

五香卤牛肉怎么做

1、五香卤牛肉的做法准备卤菜香料一包洗净的香料倒入锅中，加入足量冷水倒入适量老抽，生抽，料酒，放入少许冰糖，干辣椒，大火烧开准备好的牛肉切块，放入开水中过水将过水的牛肉放入卤水中，小火煮一个半小时，也可以加入其它材料，如鸡爪藕，鸡蛋等一起卤制。

2、做法步骤：第1步、牛腱子肉加入酱油、蚝油冰糖，胡椒碎。第2步、加入剩下的调料。第3步、开盖煮。第4步、中火哦！第5步、煮开关小火。第6步、20-25分钟左右，关火泡30分钟。第7步、然后取出放碗里封上保鲜膜冷藏一晚。第8步、然后拿出来放蒸锅蒸5分钟。第9步、切片就可以了。

3、第1步、牛肉洗净。第2步、切块泡水。第3步、葱姜切段。第4步、牛肉泡水煮开。第5步、撇去浮沫。第6步、放砂锅中熬煮2小时。第7步、牛肉煮烂捞出，牛肉汤倒出，留一部分牛肉汤。第8步、香料准备。第9步、香料放在容器中。第10步、干黄酱，生抽，黄酒，白糖，水调成汁。

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4、我们需要购买新鲜的牛腱子作为卤牛肉的主料。牛腱子是牛身上比较瘦的肉部分，肉质紧实，适合卤制。购买回来的牛肉，我们将其切成大块，并将其放入清水中进行浸泡。浸泡的目的是将牛肉中的血水泡出来，这是卤制美味的第一步。这个浸泡的时间通常为2个小时左右，中间需要换水2次，以保证牛肉的清洁。

5、把牛肉放入锅中，加入适量清水淹没加入适量姜片和适量料酒，大火烧开之后撇去浮沫，小火焯水十分钟，捞出控干水分，备用。把陈皮15克、桂皮10克、干辣椒6克、八角5克、花椒5克、香叶5克、丁香3克、香茅草3克、草果2个去籽，放入碗中，加入温水浸泡5分钟，清洗干净，捞出装入香料包中待用。

6、原料：牛肉、盐、大葱、生姜、八角、辣椒、花椒、草果、老抽、生抽、冰糖、料酒。做法步骤：第1步、电磁炉中注入清水，放入葱姜花椒。第2步、冷水下锅，牛肉块放入锅中焯水。焯水后的牛肉洗净备用。第3步、准备的辅料有：葱，姜，八角，桂皮，香叶，红辣椒，花椒，冰糖。

1、五香卤牛肉用牛腱子肉最合适，为了让牛肉口感鲜嫩不柴，我们需要准备1斤左右的猪肉皮。为了牛肉红润油亮的颜色，我们需要炒一个糖色；13种香辛料，一样1克到2克，用沙袋装起来做成一个香料包，这是牛肉香的关键步骤，香料包是不可少的，这也是这道美食的灵魂。

2、做卤牛肉首先是用牛腱子肉，腱子肉外面有一层筋膜包裹，里边也有一些筋膜，做出来的卤牛肉软烂而不松散，硬度适中，非常适合做卤味，在牛腱子里面先放入一勺食盐，先用食盐水把牛腱子肉给它浸泡两个小时，用食盐水能更快的把里面的血水浸泡出来。

3、五香卤牛肉的详细做法步骤：买来的牛腱肉洗干净后，再用清水泡1个小时。泡好的牛肉焯水后，洗净备用。锅里另外准备好清水，里面放上配料和调味。

4、五香卤牛肉的做法菜谱为您推荐大图正宗的五香卤牛肉的家常做法，五香卤牛肉的做法步骤图解，更多家常五香卤牛肉怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。

5、把牛肉洗净放入碗中，加入八角，花椒，姜片，大勺食盐，小勺味精，两勺老抽，少许清水，抓拌均匀，腌制5个小时以上。这是秘诀之一。再准备桂皮，香叶，八角，花椒，草果，白芷，良姜，山楂片，干辣椒，小茴香。把他们装入一个料理包里，备用。这是配方。

6、今天，给大家分享的五香卤牛肉的做法，很简单。简单有两层含义：用料简单；操作简单。做好卤牛肉的关键是：牛肉要充分浸泡，至少也得泡3个小时。通常的做法是提前泡5-6个小时；卤牛肉，要小火慢慢炖煮；牛肉卤好后，要继续焖5-6个小时。

3、如果是鲜牛肉，用清水洗净即可，冷冻产品要先用清水浸泡解冻一昼夜，然后将肉切割成半斤左右的大块。腌制：将肉用竹签扎孔便于入味，然后将糖、食盐、八角粉掺匀撒在肉面上，将葱、姜拍烂放入，拌匀后腌制4小时，取出冲洗干净，再用清水浸泡1小时，捞出沥干水分。

4、二砸：焯煮牛肉的过程中需要凉水，并且冷水加入砸牛肉，充分去除血水以及腥膻味。三炒：酱牛肉酱牛肉，酱是这道菜好吃的精髓。炒制香料，可让这道酱牛肉更香浓。此外大厨加入了一款“神秘调料”-黄酱。

5、卤牛肉一般炖一个半小时就可以关火了，用筷子能轻松插透就可以。另外食盐不要过早放，以免肉质发硬，如果牛肉没有提前腌制的话，这里放食盐就要适量多些。炖好后的牛肉浸泡入味，再用保鲜膜裹紧放冰箱冷藏一晚上，就是紧致入味的卤牛肉了。

6、五香卤牛肉五香卤牛肉的做法健康功效买来的牛腱肉洗干净后，再用清水泡1个小时。泡好的牛肉焯水后，洗净备用。切片即可食用了。

1、取一口汤锅，放入牛肉以及腌制的全部酱料，注入清水，文火煮制锅中沸腾，转小火熬煮两小时，为了避免水分蒸发过多，可以用盖子盖住留一个小口，煮制软烂入味即可。将牛腱子肉放入汤锅中自然放凉后，捞出控干水分，用保鲜膜封住，放入冰箱中冷藏即可。随用随取。

2、五香卤牛肉用牛腱子肉最合适，为了让牛肉口感鲜嫩不柴，我们需要准备1斤左右的猪肉皮。为了牛肉红润油亮的颜色，我们需要炒一个糖色；13种香辛料，一样1克到2克，用沙袋装起来做成一个香料包，这是牛肉香的关键步骤，香料包是不可少的，这也是这道美食的灵魂。

3、做卤牛肉首先是用牛腱子肉，腱子肉外面有一层筋膜包裹，里边也有一些筋膜，做出来的卤牛肉软烂而不松散，硬度适中，非常适合做卤味，在牛腱子里面先放入一勺食盐，先用食盐水把牛腱子肉给它浸泡两个小时，用食盐水能更快的把里面的血水浸泡出来。

4、五香卤牛肉的详细做法步骤：买来的牛腱肉洗干净后，再用清水泡1个小时。泡好的牛肉焯水后，洗净备用。锅里另外准备好清水，里面放上配料和调味。

5、五香卤牛肉的做法菜谱为您推荐大图正宗的五香卤牛肉的家常做法，五香卤牛肉的做法步骤图解，更多家常五香卤牛肉怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。

6、做法：先将牛肉改成小块洗净，用食盐、花椒、料酒、老姜腌制12小时，每3小时翻面一次，然后洗净后焯水备用。把所有的辛香料全部洗净，用温水泡30分钟（罗汉果除外），倒掉水，留着辛香料使用。锅中给水，把猪骨和老母鸡焯水，然后过冷水备用。

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