鲳鱼简单做法的做法
鲳鱼的做法大全家常
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3、做法步骤：第1步、新鲜金鲳鱼处理干净。第2步、取下一片鱼肉。第3步、带鱼骨这边，打花刀，放上葱姜。第4步、锅里水烧开，放入鲳鱼。第5步、盖锅盖，蒸10分钟。第6步、蒸好的鱼。第7步、取出来，倒掉汤汁，取掉葱姜。第8步、取香葱。第9步、葱和胡萝卜切丝，没有红辣椒就用了胡萝卜。
4、做法：第一步，把金鲳鱼处理干净了，金鲳鱼没有鱼鳞，把内脏和鱼鳃清理干净就可以了，然后洗干净，擦干水分。鱼身改刀，改斜刀，切得深一点，一面切3刀就可以了，再切点姜片和蒜苗备用。第二步，锅中加猪油，油温升高，放入金鲳鱼煎一煎，煎至两面金黄就可以了，然后再撒些姜片和蒜苗爆香。
5、干煎鲳鱼时，一定要用中火将一面完全煎透，再翻面煎另一面;干煎鲳鱼腌制方法是用白胡椒粉撒在鲳鱼两面，不用盐和料酒腌制的鲳鱼一样可以没有腥味。
6、做法步骤：第1步、鲳鱼洗净，去腮去鳞。第2步、鱼身划上几刀，加入盐料酒花椒腌制10分钟。第3步、准备好葱姜蒜第4步、用吸油纸吸干水分。第5步、拍上干淀粉。第6步、锅中注入九三玉米胚芽油，烧制6成热，，将鲳鱼下入。第7步、炸制两面金黄后，下入葱姜蒜炒香。
小鲳鱼怎么做好吃又简单
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2、小鲳鱼解冻，清理掉鱼鳃，剪掉鱼鳍，从肚子一侧剪开，清理掉内脏和黑膜，沥一下水分。生姜去皮切细丝，葱花只要叶子部分切段，小米椒切丝，小米椒只是用来做装饰，不喜欢可以不放小鲳鱼的鱼身两面划2刀，加料酒和姜丝腌制10分钟。腌鱼，不管是淡水鱼还是海鱼，都不建议加盐，若是加盐，腌制后鱼肉中的水分会流失。
3、小鲳鱼去掉内脏清洗干净后，加入盐、料酒、姜葱丝、抓拌均匀后腌制半小时左右。将腌好的小鲳鱼依次交叠着摆放在盘中，腌鱼的葱姜丝也铺在上面去腥。放入宜盾普微蒸烤一体机中，纯蒸模式蒸10分钟即可！蒸好后撒上葱丝，淋上白灼汁。
4、【小贴士】：我们在正常鱼的时候，一定要等锅里面的水先烧开了以后，再把鲳鱼放上去。做这个清蒸鲳鱼不建议用普通的酱油，用蒸鱼豉油味道会更鲜。蒸熟后把蒸制出的汤汁倒出，把葱姜丝也一并去掉，然后重新撒上适量的葱姜丝和热油，这样做出的清蒸鲳鱼口感才能不腥。
5、清蒸鲳鱼的做法：鲳鱼去内脏清洗干净，在鱼身的两面斜着切几刀，鱼身上肚里放几片姜片。往鱼身上抹些料酒，撒少许盐，口味淡的可以不放，因为蒸熟后还要放蒸鱼豉油，蒸锅水开后放入鱼，根据鱼的大小蒸十到十五分钟即可。大葱切成细丝，再切一点红辣椒丝做点缀。没有大葱可以放小香葱。
6、准备好新鲜的鲳鱼，葱花，姜片，蒜头，小米辣，干辣椒，食盐，料酒，生抽，蚝油，食用油。将准备好的鲳鱼去除内脏，鱼鳃后清洗干净，把鱼中含有的血水全部泡洗净。在唱鱼的身上划四刀，这样更容易入味儿，再抹上少许盐和料酒腌制五分钟左右。将处理好的鲳鱼，用葱姜去腥味儿，身上再涂一些葱段，姜片儿，腌制五分钟。
鲳鱼的做法
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3、鲳鱼的品种有好多，其中最常见的是金鲳、银鲳和小白鲳，这三种鲳鱼我最喜欢吃的是小白鲳。小白鲳的肉质比金鲳、银鲳的肉质要细腻、鲜嫩，更适合小朋友吃。有人说鲳鱼最好吃的做法是红烧，但我觉得红烧鲳鱼的做法，需要经过油炸，我家比较少吃油炸物。所以鲳鱼好吃的做法，我还是喜欢煮酱油水的烹饪方式。
4、红烧鲳鱼的做法：鲳鱼洗净，身上抹上盐，腌制15分钟，然后吸干表面和鱼肚内的水，为了煎的时候皮不容易破，可以在表面再扑点生粉，加热平底锅，放油，先把鱼煎一下，至表皮收紧，呈焦黄色。加热大锅，放油，放入姜葱蒜干辣椒，煎香，加入一碗水，再放入酱油、老抽、糖、酒，烧开。
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清炖鲳鱼的做法
1、做法步骤葱段、葱丝、红椒丝和姜丝备用。白鲳鱼洗净备用。葱段和姜丝铺在鱼上。烧一锅热水，水开后放入鱼，大火蒸10分钟（以筷子能轻松戳入鱼肉为准）把蒸鱼用的葱段和姜丝丢弃，重新放入葱丝、姜丝和红椒丝。烧一点油。油烧热后泼洒在葱丝上，最后淋入蒸鱼豉油即可食用。
2、【具体做法】鲳鱼内脏掏出来清理干净。用厨房纸擦干表面的水分，用刀在表面划出菱形格。葱、姜切成丝，准备半个柠檬，直接用浓缩柠檬汁也可以。葱姜切成丝，鲳鱼表面撒上盐、倒入一勺料酒，放上葱姜腌制5分钟。锅中倒油，放入腌制好的鲳鱼，小火煎。
3、第一步、买回来的白鲳鱼用清水洗干净，洗好后用刀在白鲳鱼表面切一字刀，放一边。第二步、姜切片、把蒜头壳剥掉切片。第三步、起沙锅首先倒入适量食用油，把切好的蒜头片，放入锅底，再把白鲳鱼一条条放入摆好，放入姜片。第四步、放好后加入少许蚝油，少许食盐，（食盐可以根据自己口感下）然后再倒入一碗清水。
4、新鲜鲳鱼---1条姜片---少许豆豉油---1勺料酒---1勺新鲜鲳鱼去鳞、再从侧腹部剪开，去除鱼鳃和内脏，清洗干净后再鱼身划刀。(方便入味，也更容易熟透)放入干净的容器中，将鱼肉两面和鱼肚分别抹上料酒，和姜片。
5、做法步骤：第1步、两条小海鲳，小心从嘴巴处剪开，去掉内脏和肚子里的黑膜。洗干净，在鱼背上切菱形花刀。第2步、放一小撮盐，两勺料酒，一点胡椒粉。正反两面按摩鱼身，至调料抹匀为止。第3步、姜切丝，蒜切片，葱、青红辣椒切圈。第4步、切好的调料摆在鱼身上。用手按摩几下调料与鱼身。腌5分钟。
6、做法：1，金鲳鱼去内脏和鱼鳃洗净，划十字花刀。2，把肚子里放上葱姜。3，外面也放上葱姜腌渍一下。4，锅里加水烧开，放上鱼大火蒸10分钟，拿出。5，把醋1勺，酱油2勺，盐少许，白糖少许调成汁，浇到鱼上面。6，放上蒜末。7，锅里把油烧热，泼在蒜末上就OK了。
鲳鱼的家常做法简单
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2、4，鲳鱼腌制了10分钟后把腌制的料酒倒掉，在把刚刚调制好的豆豉酱料均匀的铺在鲳鱼身上，上锅蒸十五分钟。十五分钟后出锅，在豆豉上面放上葱花，在淋上热油，美食即成。5，我们这道营养丰富色香味俱全的豆豉蒸鲳鱼就做好了，肉质鲜嫩入味，开胃又下饭，做法也非常的简单。
3、红烧鲳鱼的做法：鲳鱼洗净，身上抹上盐，腌制15分钟，然后吸干表面和鱼肚内的水，为了煎的时候皮不容易破，可以在表面再扑点生粉，加热平底锅，放油，先把鱼煎一下，至表皮收紧，呈焦黄色。加热大锅，放油，放入姜葱蒜干辣椒，煎香，加入一碗水，再放入酱油、老抽、糖、酒，烧开。
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6、蒸鱼豉油，鲳鱼，香葱，玉米油，生姜。【制作步骤】：像是做鱼类的家常菜，我们首先就一定要选择新鲜的食材，买回来新鲜的鲳鱼就是清蒸鱼，美味的重要因素。把鲳鱼买回来以后，将鱼鳞还有内脏都去掉以后用水清洗干净，其实这一部分的话我们也可以，叫商家处理干净。
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