酸菜鱼的简单家常做法
酸菜鱼的家常简单做法
1、茄子酸菜鱼家常做法，做起来真的超简单做法：首先我们需要准备一根茄子，一盆鱼肉，然后准备生姜，蒜，酱油，淀粉，食盐，料酒，这些原料。原材料准备好之后把鱼块儿和盐，料酒，姜片进行简单的腌制。然后在鱼的表面上裹着淀粉，放到热锅，当中小火煎熬煎至两面焦黄，然后再放入适量生抽。
2、第一步：将酸菜清洗干净之后，斜刀将酸菜杆子切成薄片，再将酸菜叶切段，装盘备用，然后将3只小米椒切段，3瓣大蒜切片，1块生姜切片，1段大葱切片，一起装盘备用。
3、做法把龙利鱼柳切成薄厚适中的鱼片。加入腌鱼的料，抓拌均匀，腌制30分钟。香菜切段，香葱切末，干红辣椒剪成小段备用，姜切片。准备花椒粒扣老坛酸菜，备用。起锅，油烧至温热时下姜片和花椒粒炒出香味，再入老坛酸菜炒一会儿，炒至酸菜变干蔫，加入滚水，大火烧开后再煮片刻，让酸菜与汤水充分融合。
4、【家常酸菜鱼】所需材料：鱼1条、酸菜鱼调料1包、香菜1棵、小葱1棵、鸡蛋清1个、料酒1汤匙、做法步骤：我用的是一种叫：三道鳞的鱼，是欧洲鲤鱼的变种，也叫：镜鲤，鱼身鳞片比较少。把鱼收拾干净，洗净，沥净水分。买来的酸菜鱼调料，里面有三包料，有腌肉的料包，酸菜包，汤料包。
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6、黑鱼1条泡酸菜100g泡椒20g姜10g葱5g蒜子10g干辣椒3个鸡蛋1个白胡椒5g高度白酒3g鸡粉/鸡精5g淀粉20g青藤椒10g做法步骤黑鱼一条，大小自定，但大一点肉比较容易片大一点。草鱼的话一般个体比较大，比黑鱼容易一点。
酸菜鱼的做法,详细步骤
1、起锅烧油，建议大家选择有些菜籽油（鱼片嫩黄爽滑的前提条件），油烧热后，先将鱼骨部分倒入进去，大火煸炒至颜色变白后，再加入适量的姜片、蒜片、泡椒、酸菜（家中有条件的可以放点黄豆芽进去），将里头的水汽充分炒出来后，再倒入1大碗清水，汤汁烧开后，再放入少许的盐、鸡精、白糖、胡椒粉调味。
2、第一步：将酸菜清洗干净之后，斜刀将酸菜杆子切成薄片，再将酸菜叶切段，装盘备用，然后将3只小米椒切段，3瓣大蒜切片，1块生姜切片，1段大葱切片，一起装盘备用。
3、步骤/方法葱、姜、蒜、干红辣椒切丝，备好。鲤鱼收拾干净，去头去尾，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片，斜刀切成薄片。鱼片中倒入淀粉、料酒、盐、白胡椒粉、姜丝，抓匀后腌制15-20分钟。豆芽洗净，下沸水中烫至断生，捞出铺在瓷盘底部。
4、做法步骤：新鲜草鱼一尾，宰杀清洗干净，洗去腹内黑膜。再用剪刀剪去鱼鳍。横着在鱼颈部切一刀，切到鱼骨处。然后顺着鱼脊背，贴着鱼骨，用刀刃深深切一刀。再回到鱼颈部，用刀刃将前面的鱼肉剥开。然后刀片与鱼身呈15-20度角，贴紧鱼骨，将鱼肉从鱼身上片开。
5、草鱼，酸菜，料酒，淀粉，鸡蛋，干红辣椒，花椒，生姜，大蒜，香葱，香菜，食用盐，味精，胡椒粉【做法】咱们把从外面买回来的鱼肉清洗干净，大家要去买鱼的时候，一定要买那种师傅会帮你把鱼肉片成片的鱼，这样处理起来会比较简单。
6、【酸菜鱼的第2种做法】【所需食材】草鱼一条、食盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、鸡蛋清半个、土豆淀粉适量、酸菜适量、泡萝卜适量、炮姜适量、野山椒适量、红泡椒几个、食用油适量、白糖少许、白醋少许。
家常酸菜鱼简单做法
1、家常酸菜鱼简单做法准备一条新鲜的草鱼，再准备一些调料。比如：酸菜，辣椒，花椒，老姜，蒜，葱，料酒，鸡精，盐(有川盐的用川盐更好)。
2、【酸菜鱼】食材：皖鱼1条、酸菜鱼调料1包、生姜、香菜。其中皖鱼2-3斤，酸菜鱼调料里面有酸菜包、油料包、调味包。这样煮酸菜鱼很省事，只需一条皖鱼、香菜、生姜即可。步骤鱼肉清洗干净，去鱼骨头、鱼头、鱼尾巴切块，去骨的鱼肉切薄片，放入调料搅拌均匀。生姜、香菜也分别清洗干净，切好备用。
3、步骤：第一步：将酸菜洗净切小块，泡水（这一步是为了把酸菜去盐分，最好泡一夜），然后将鱼尾切成鱼片（这一步我前期做的片子有教学），鱼骨剁成块备用。第二步：锅内倒入三勺清水，放入酸菜焯水去杂质，水烧开一分钟，捞出装盘待用。
4、接下来切点酸菜，将酸菜切成细丝，油热以后将酸菜放在锅里面炒香，然后再加入适量的温水，水开以后调一下味，然后加入一勺食盐，适量的鸡精，再次开锅以后将酸菜捞出来，然后将鱼片下入到锅中，等鱼片定型之后用锅晃动一下，这样可以避免鱼肉粘连在一起，煮至鱼片完全发白以后就可以出锅了。
5、1，好料做好菜，鱼要鲜活，最好选择草鱼，黑鱼，鲶鱼，这种肉厚刺少的。酸菜也要买好，不然有一种怪味。好酸菜也要焯水，去掉腌渍菜的涩味。会更爽脆。2，片好的鱼片，一定要用盐搓洗，盐可以让鱼片的水分掉一些，鱼肉紧致弹性好。不容易碎，洗净污水，换三遍水，鱼片成嫩白透明的为好。
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家常酸菜鱼的简单做法怎么做
1、首先把鱼片、鱼骨清洗干净。(黑鱼在购买的时候，店家就给处理了，回来仔细清洗即可。)用厨房纸搽干鱼片的水分。撒上少许盐腌渍少许。淀粉+蛋白搅拌均匀。分两次加入鱼片内抓匀。一定要每一片鱼片都均匀的挂上淀粉糊。1盖上盖子，调成中小火把汤水熬出白汤。
2、将草鱼宰杀清洗干净，改刀去骨，鱼肉改刀成片，加盐、鸡蛋清、淀粉上浆。酸菜改刀成段，蒜切块和末，姜切片待用。热锅凉油，烧热后下入鱼骨，两面煎至金黄色下蒜块、姜、花椒、辣椒，炒出香味后放酸菜煸香，倒入水，烧开后放入鱼片，煮开后盛出撒上蒜末、干辣椒待用。
3、第一步：将酸菜清洗干净之后，斜刀将酸菜杆子切成薄片，再将酸菜叶切段，装盘备用，然后将3只小米椒切段，3瓣大蒜切片，1块生姜切片，1段大葱切片，一起装盘备用。
4、家常酸菜鱼的做法草鱼清洗干净，去除黑衣和腥筋。草鱼鱼肉跟鱼骨分离，鱼肉片成鱼片。鱼片用腌鱼包、料酒腌制，鱼头鱼排用料酒、胡椒粉、花椒粉腌制，一起腌制10分钟。使鱼片和鱼头鱼骨去腥、鲜滑，增加底味。
5、做法步骤：我用的是一种叫：三道鳞的鱼，是欧洲鲤鱼的变种，也叫：镜鲤，鱼身鳞片比较少。把鱼收拾干净，洗净，沥净水分。买来的酸菜鱼调料，里面有三包料，有腌肉的料包，酸菜包，汤料包。把鱼头切下来，再把鱼两面的肉用刀片下来。
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简单版酸菜鱼的家常做法是什么呢
1、接下去说下做法，一看就会呀。黑鱼一条，买回家时是已经片好鱼片的，分成鱼片和其它鱼骨鱼身等两部分。有的鱼片看着比较厚，就再片一下。鱼片上加适量盐、料酒、一个蛋清，再加少许淀粉，抓匀，腌制，这个是鱼片滑嫩的秘密之一。再准备好酸菜、泡椒切碎，还有豆芽、辣椒、大蒜、姜片等。
2、把酸菜连同鱼骨捞出垫在盆底，把鱼片依次下入锅内烫熟，然后和鱼汤一起倒入盛有酸菜的盆里。在菜上撒上蒜末和葱花，锅里烧少量的油，把辣椒段和花椒炸香，然后立刻倒在蒜末和葱花上，要有呲的一声才能激发出香味。最后撒一点十三香在菜上即可。
3、我这次用的是简单的家常做法，没有放过多的辣椒和花椒，口味比较清淡，适合家庭食用。鱼肉切成薄鱼片，腌制好后下入到烧好的酸菜汤汁中，鱼肉滑嫩，汤汁鲜美，特别的好吃。
4、我们现在准备好酸菜，酸菜我们在超市或者是网上都可以买到，买回来以后先是用清水简单的投洗两遍，不然酸菜可能会咸。然后我们将酸菜再切成小段准备好。
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6、家常酸菜鱼的做法草鱼清洗干净，去除黑衣和腥筋。草鱼鱼肉跟鱼骨分离，鱼肉片成鱼片。鱼片用腌鱼包、料酒腌制，鱼头鱼排用料酒、胡椒粉、花椒粉腌制，一起腌制10分钟。使鱼片和鱼头鱼骨去腥、鲜滑，增加底味。
关于酸菜鱼的简单家常做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
