刀削面的做法视频
刀削面的做法
1、传统的操作方法是一手托面，一手拿刀，直接削到开水锅里。刀削面里手总结的制作刀削面技术要诀是：“刀不离面，面不离刀，胳膊直硬手端平，手眼一条线，一棱赶一棱，平刀时扁条，弯刀是三棱。”要说吃了刀削面是饱了口福，那么观看刀削面则饱了眼福。
2、具体做法：先和面，盆里倒入普通面粉，再往盆里加入一勺盐，然后分次往盆里加入温水来和面，边少量加水，边用筷子搅拌，1斤面粉加240g的水，把面粉搅成面絮状的时候，再把它们均匀地揉在一起，揉成大面团，做刀削面的面团，要揉得稍微硬一些，面团揉好后，盖住饧面半个小时左右。
3、做法步骤：第1步、盐水开以后加入冷水，反复三次。第2步、刀削面夹入碗中。第3步、把洗净的凤尾放入面汤中烫熟。第4步、把凤尾放在面条上，淋上少许面汤即可。来自美食天下蓝雨阳光的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
4、选材之道面粉的选择面粉是刀削面的基础。选择优质的中筋面粉，因其蛋白质含量适中，能保证面条的筋道口感。高筋面粉虽筋道，但过之则口感过于坚韧；低筋面粉则缺乏筋性，面条易烂。水的挑选选用纯净水或凉白开，避免使用自来水，以防其中的杂质影响面条的品质。
5、油泼刀削面原料：面条、包菜、黄豆芽、葱末、蒜末、辣椒粉、米醋、生抽、盐、白芝麻、玉米油。做法步骤：第1步、黄豆芽、包菜洗净。第2步、蒜末、葱末切好。第3步、锅内加水烧开，下入面条煮好。第4步、包菜、黄豆芽煮熟。第5步、所有食材放在一起，倒入米醋、生抽、白芝麻、辣椒粉、盐。
6、【刀削面的揉制方法】：(饧半小时后的面团，放在案板上，要用力揉制，直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到，削面时面条不成型，或者根本就削不下面条，削面时也容易粘刀、断条。)饧好的面团放在案板上。用手握住面团的上端部位。用力把面团一边揉制一边向身体部位的一端卷曲。
刀削面的做法刀削面怎么做刀
1、鸡汤刀削面的做法食材准备面粉1斤，鸡腿1个，鸡架少许，西红柿适量，白胡椒粉适量，鸡精适量，盐，腌蒜，荆芥适量。
2、先和面，盆里倒入普通面粉，再往盆里加入一勺盐，然后分次往盆里加入温水来和面，边少量加水，边用筷子搅拌，1斤面粉加240g的水，把面粉搅成面絮状的时候，再把它们均匀地揉在一起，揉成大面团，做刀削面的面团，要揉得稍微硬一些，面团揉好后，盖住饧面半个小时左右。
3、做法步骤：第1步、取适量陕富刀削面备用。第2步、黄瓜和葱备用。第3步、锅中入水煮沸放入刀削面煮熟。第4步、葱和黄瓜改刀备用。第5步、刀削面煮熟盛入碗中，加入辣椒粉和葱。第6步、锅中入油烧热淋入，激出香味儿。第7步、加入盐，醋，酱油，牛肉酱和黄瓜丝即可。第8步、陕西美食，请您品鉴。
4、（郫县豆瓣、蚝油和味极鲜中都含有盐分，所以盐要适当的少放一点。）把番茄翻炒出汤汁，这样做出来的刀削面会更香更入味。把煮好的面捞出放进料汁中小火翻炒。放入煎好的鸡蛋、鸡精味精翻炒均匀出锅即可。
5、我们今天就来说说刀削面的做法。制作刀削面，和面是非常重要的，我们先准备适量的面粉，清水。和面的面粉和水的比例要坚持按照一斤面三两水的比例来和。先把水倒入面粉中，打成絮状，让面粉均匀地粘连在一起，再揉成面团，然后醒一下面团，一般大约醒十分钟即可。
6、做一种面食，陕西特色刀削面非常的筋道，350克面粉，三克盐增加筋性，150克凉水一边倒，一边搅拌，这个面要活得硬一些。洗一个小时。你小时候开始揉面。这个面要多揉一会儿。我们来看一下，擀成半厘米厚。修整一下面片，两片叠到一起，开始切面。是不是水开后下入刀削面。下入青菜。
山西刀削面的做法窍门
1、准备材料在开始和面之前，需要准备好以下材料：面粉：刀削面主要使用高筋面粉，因为高筋面粉具有较好的延展性和弹性，适合制作需要揉擦和削切的面食。水：和面需要使用适量的水，一般来说，温度越低，水的用量就越大。如果想要更筋道的面，可以适当减少水的用量。盐：在和面时加入少许盐，可以增加面的筋度。
2、操作时左手托住揉好的面团，右手持刀，手腕要灵，出力要平，用力要匀，对着汤锅，嚓嚓嚓一刀赶一刀地削，制作刀削面技术要诀是：刀不离面，面不离刀，胳膊直硬手端平，手眼一条线，一棱赶一棱，平刀时扁条，弯刀是三棱。
3、做法步骤：第1步、食材：刀削面、青菜（已洗净）、胡萝卜（已清洗去皮切片）、黑木耳（已泡发清洗）。第2步、烧锅倒油烧热，下入切好的胡萝卜和已泡发清洗好的黑木耳翻炒一下。第3步、接着，加适量的清水煮开煮上4分钟。第4步、然后，合入已洗净的青菜和刀削面煮开煮上2分钟。
4、原料：刀削面、凤尾、盐。做法步骤：第1步、盐水开以后加入冷水，反复三次。第2步、刀削面夹入碗中。第3步、把洗净的凤尾放入面汤中烫熟。第4步、把凤尾放在面条上，淋上少许面汤即可。来自美食天下蓝雨阳光的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
5、牛肉刀削面原料：面粉、盐、水、牛肉、青菜、水。做法步骤：第1步、面粉加入适量盐拌匀。第2步、加入适量水和成面絮。第3步、揉成光滑的面团。第4步、盖上盖子醒面半小时。第5步、将醒好的面用保鲜膜包好放入冰箱冷冻室冷冻至半硬状态后取出。第6步、卤好的牛肉放入锅中加入适量水烧开。
6、山西刀削面和面：取高筋面粉1000克，加10克盐，凉水420克，水要分次下入，慢慢倒入，搅拌均匀至没有干面絮，在揉成面团，盖上湿布或者是保鲜膜即可，醒面20分钟。
刀削面的做法,刀削面怎么做
1、锅中的水烧开后，用刀将平盘里的面拨入锅中，这里注意：拨的时候面的厚度要差不多均匀，否则面条就粗了，不好吃了。都拨好后，煮至面都飘起来了，放入提前泡发好的木耳，再放入食盐、生抽、胡椒粉调味，最后淋入蛋液，出锅前撒上香菜粒即可。
2、刀削面对和面的技术，水、面的比例，要求严格，一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光，如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、断条。最后把面揉成尺余长的桶状。
3、【炒刀削面】【食材】刀削面、鸡蛋、西红柿、小油菜【调味】盐、花椒粉、酱油、醋、鸡精先来准备一些配菜，西红柿洗净后，切成滚刀块，小油菜择洗干净，控干水分，装在一起备用。
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5、接下来就到了最关键的时刻了，就是要进行削面了，我们将锅里倒满水，然后将水进行烧开。这下就要考验我们的刀工了。说到刀这个东西，就不是我们常用的切菜刀了，而是非常有名的削面刀了。这下我们看锅里面的水烧开了以后，这下，我们就要摆好姿势，一只手托好面团。
6、制作方法也是比较简单，所需的材料、刀削面（山西特产）、牛肉、豆芽、胡萝卜、洋葱、辣椒、酱油、盐、食用油步骤：将牛肉切成薄片，胡萝卜和洋葱也切成薄片，辣椒切成小碎丁备用。将豆芽洗净，备用。开火加热锅，倒少量油，放入洋葱和辣椒，翻炒。加入牛肉片，翻炒至变色。
刀削面怎么做
1、【刀削面的削面方法】：(刀功是最能体现刀削面的妙处。正宗山西削面的刀是特制的弧形削刀。操作时左手托住揉好的面团，右手持刀，手腕要灵，出力要平，用力要匀，对着汤锅，嚓嚓嚓一刀赶一刀地削，制作刀削面技术要诀是：刀不离面，面不离刀，胳膊直硬手端平，手眼一条线，一棱赶一棱，平刀时扁条，弯刀是三棱。
2、先和面，盆里倒入普通面粉，再往盆里加入一勺盐，然后分次往盆里加入温水来和面，边少量加水，边用筷子搅拌，1斤面粉加240g的水，把面粉搅成面絮状的时候，再把它们均匀地揉在一起，揉成大面团，做刀削面的面团，要揉得稍微硬一些，面团揉好后，盖住饧面半个小时左右。
3、刀削面，和一般手拉的面不一样，它全凭刀削。用特制的弧形削刀，一手托面，一手拿刀，刀不离面，面不离刀，老道的师傅削面，一分钟能削两百刀，刀刀恰好是六寸长。对着锅“刷刷”开削，煮到面条边缘半透明，捞出浇上油肉浇头食用。做刀削面最难的地方在于刀功。
4、原料：番茄、刀削面、金针菇、香菜、葱。做法步骤：第1步、番茄顶部隔开十字口，用热水烫，这样容易去皮，切好备用。第2步、金针菇用热水烫了之后捞出备用，不喜欢可以不放换成青菜什么的也行。第3步、准备少量葱蒜香菜，然后放油爆香。第4步、然后加入番茄翻炒均匀，出汁。第5步、加水继续煮沸。
5、做法步骤：第1步、准备食材。第2步、锅中加水煮沸，放入刀削面。第3步、将刀削面煮熟后捞出过凉水。第4步、大蒜切末，小米辣切圈，黄瓜洗净切成细丝。第5步、将蒜末和辣椒圈放入碗中，根据口味加入生抽、糖、盐、醋。第6步、放入熟白芝麻，淋入一勺热油。第7步、碗中放入一人份的面条。
6、做法步骤：第1步、准备食材。第2步、开水下锅煮面，煮至七八成熟捞出过凉水。第3步、起锅烧油，炒散鸡蛋。第4步、下胡萝卜和青菜翻炒，倒入适量生抽。第5步、下腊肠，加南德调料和盐，翻炒。第6步、把荞面刀削面下去一起翻炒出锅。
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