草头是什么菜_草头是什么菜图片
草头是什么菜草头学名叫什么
1、草头崇明人俗称的草头，还有个名字“苜蓿头”。早春野菜中，苜蓿头最为鲜嫩。用白酒或黄酒料理，可将草头的清香完全激发出来，这是最家常的做法，还可以做成点心，草头烧饼也是崇明特色点心之一。芦蒿苏东坡有句写春天的诗：“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”。其中的蒌蒿说的就是芦蒿。
2、上海叫“草头”的蔬菜，是豆科苜蓿属的南苜蓿。一般生长于长江以南。南苜蓿在农村常作为绿肥栽培。其实它也可以做牧草，蔬菜，草头便是它的嫩芽儿。南苜蓿的嫩芽（草头），是上海及江浙一带的名菜，草头圈子、生煸草头、红烧河豚鱼，都是用的这种蔬菜。
3、说是草头，也叫秧草。我问是不是紫云英。摇头又说不是。服务员是个小伙子，说他家乡扬中，这草头是很常见的青菜——怎么你浙江没有呢？我还真没有吃过。那秧草，每一枝都是三枚心形的小叶，看上去与紫云英颇有些相像。这时候，小伙子又说，在他们老家扬中，有一道菜非常有名，秧草烧河豚。
4、“草头”，原名苜蓿，又名金花菜，《上海县竹枝词·岁时八》曾有“金花菜入米粉，草头摊牺”的记载。是我国古老的蔬菜之一。据宋《山家清供·苜蓿盘》记载：“开元中，东宫官僚清淡，薛令之为左庶子（教皇太子读书的先生），以诗自掉曰：‘朝日上团团，照见先生盘。盘中何所有？苜蓿长栏杆。
5、苜蓿的叫法全国各异，上海人叫它“草头”，江苏人叫它“金花菜”，浙江人则称为“草籽”，苜蓿虽然一年不常见，但是它却营养丰富，苜蓿含有最丰富的维他命K，成分之高，驾乎一切蔬菜之上。其他如维他命C、B也相当丰富。
6、苋菜苋菜可能是很多人之前都不太熟悉的一种蔬菜，它有绿色和红色两种，大家可以根据喜好选择。苋菜富含维生素、矿物质、微量元素和膳食纤维等营养物质，经常食用能够清肝明目、清热解暑。除了可以做炒菜外，我们还可以尝试用苋菜制作一道口感独特的皮蛋苋菜汤。
上海人叫草头的菜是什么蔬菜
1、上海叫“草头”的蔬菜，是豆科苜蓿属的南苜蓿。一般生长于长江以南。南苜蓿在农村常作为绿肥栽培。其实它也可以做牧草，蔬菜，草头便是它的嫩芽儿。南苜蓿的嫩芽（草头），是上海及江浙一带的名菜，草头圈子、生煸草头、红烧河豚鱼，都是用的这种蔬菜。
2、上海人清炒草头，也是要加酒，吃起来，有一股子浓郁的酒香。我后来知道，这秧草，也就是苜蓿，因为开小小的金花，苏州人叫它金花菜。将苜蓿叶和玉米面搅和在一起，蒸熟了吃，叫作“拿勾”。苜蓿，一直是在书里读到这个植物，我却并没有吃过它。只知道它跟紫云英一样，既是牲畜的饲料，也是绿肥的一种。
3、草头是上海土语，就是江汉平原春天的苜蓿。圈子嘛，则是猪肠最末端的大肠头，它的规范名称叫直肠。大肠头熟制后横切开来，环状油脂镶嵌其间，极其软糯肥腴。川菜有一道”炸扳指”，也是此物，直肠经烹调后，形如古代射手套在拇指上的玉环，故曰“扳指”。上海的草头配圈子，四川的炸扳指，皆是猪的肠道终端所为。
4、上海人把草头也叫金花菜。不过，草头到底好不好吃？唐朝开元间，有一个名薛令之的人很有才气，后被选入宫给太子伴读，但是工资很低啊，生活过得很是清苦，他经常用苜蓿也就是草头来当饭菜，反正吃苜蓿的次数是很多的，吃多了之后未免中心发烦，便随手写了一篇《自嘲》，写完之后还往宫中张贴。
5、草头，学名苜蓿，崇明人也称其为金花菜，既是蔬菜，也是帮助农田更加肥沃的作物。在长兴岛郊野公园，记者看到了这个“隐藏款”美味——草头，绿色的叶子上还挂着清晨的露珠，十分新鲜。“以前小时候最常吃草头盐齑，一到春天，到处都是绿油油的草头，家家户户都有腌制草头盐齑的坛子。
6、0什么是草头草头，这名字听起来或许陌生又朴素，但它在上海乃至江南地区却享有极高的声誉，是春季餐桌上的宠儿。草头，学名为苜蓿，属于豆科植物，是一种二年生草本，常见于田间地头，却在上海人的眼中，它远不止于此。
草头是什么菜
1、草头菜是上海、太仓、常熟等地的人对金花菜的称呼。别称，苜蔌。金花菜，原名南苜蔌MedicagohispidaGaertn有叶三齿，如倒心形，先端稍圆或凹入上部有锯齿，叶的表面呈浓绿色，茎梗极短，主根长，多分枝。茎通常直立，近无毛，高30－100厘米。
2、草头，草头是上海、太仓、常熟等地的人对南苜蓿(江浙地区称金花菜)的称呼。有叶三齿，如倒心形，先端稍圆或凹入上部有锯齿，叶的表面呈浓绿色，茎梗极短，主根长，多分枝。茎通常直立，近无毛，高30-100厘米。
3、金花菜：由于南苜蓿（草头）开金黄色的花儿，在上海郊区，江浙一些区域，人们喜欢叫它“金花菜”。疙瘩草：南苜蓿在云南种植也较多，多是作为牧草种植。比如楚雄州，种植历史教长。当地老百姓通常叫它“疙瘩头”或“草尖”。秧草：苏北人通常叫它“秧草”，当地一道名菜“红烧河豚鱼”，可以用秧草来烧。
4、↑酒香草头，图片来自cnsjw.cn①↑清明前后的嫩草头作为一种传统野菜，明代的《野菜谱》里当然也有它，名为“黄花儿”：黄花儿，郊外草。不爱尔花，爱尔充我饱。《野菜谱》里配图非常可爱，且抓住了神韵——它是一个“中轴对称”的三叶草。而酢浆草、白花车轴草则是“辐射对称”的。
5、金花菜原名南苜蔌，也称“花苜蓿”，属豆科植物。见载于陶宏景《名医别录》。嫩茎叶，又名黄花苜蓿，刺苜蓿、草头。茎平卧或倾斜之出复叶，月至立春月陆续采收，各地有野生，亦有栽培。江苏苏州等地将其嫩苗腌作菜蔬，叫腌金花菜。
6、草头呢，又叫金花菜，草籽，学名叫苜蓿。早春时节，田野里成片都是。草头鲜嫩多汁，味道清新的很，做菜开胃解腻，特别受欢迎。作为时令的野菜，草头不止口感好，营养上也丰富，平喘止咳，润肠排毒，因此也被称作是清肠草。
“草头”是什么菜
1、金花菜。“草头”是江浙沪一带的人对金花菜的称呼，豆科植物，经常食用可平衡酸碱值。作为春天最鲜嫩的野菜，沪上名菜草头圈子里的食材之一，用的就是它。草头其实是可以当作蔬菜食用的苜蓿，属豆科植物，也叫金花菜、三叶草、四叶草、草头芽、苜蓿草、苜蓿菜或菜苜蓿等。
2、我们先来认识一下苜蓿，苜蓿又叫紫苜蓿、紫花苜蓿、南苜蓿、金花菜、草头等等，它的叶片有些像三叶草，我们在菜摘的时候一定要认清楚再摘。苜蓿的营养十分丰富，而苜蓿中含有大量的铁元素，被称作“天然铁元素库”。
3、金花菜：由于南苜蓿（草头）开金黄色的花儿，在上海郊区，江浙一些区域，人们喜欢叫它“金花菜”。疙瘩草：南苜蓿在云南种植也较多，多是作为牧草种植。比如楚雄州，种植历史教长。当地老百姓通常叫它“疙瘩头”或“草尖”。秧草：苏北人通常叫它“秧草”，当地一道名菜“红烧河豚鱼”，可以用秧草来烧。
4、草头是上海土语，就是江汉平原春天的苜蓿。圈子嘛，则是猪肠最末端的大肠头，它的规范名称叫直肠。大肠头熟制后横切开来，环状油脂镶嵌其间，极其软糯肥腴。川菜有一道”炸扳指”，也是此物，直肠经烹调后，形如古代射手套在拇指上的玉环，故曰“扳指”。上海的草头配圈子，四川的炸扳指，皆是猪的肠道终端所为。
5、草头，是上海人对苜蓿的俗称。苜蓿是苜蓿属植物的通称，但真正被拿来入馔，并亲昵称呼为“草头”“秧草”的，乃是黄花苜蓿的嫩叶，也叫做南苜蓿、金花菜。由于有一股清香柔美的好味道，它便成为了人们餐桌上的常客。刘文泰《本草品汇精要》记载，“苜蓿，无毒。主安中利人，可久食”。
6、“草头”通常指的是一种叶菜类蔬菜，也叫“茼蒿”，是中国南方地区的一种传统蔬菜，具有丰富的营养价值。草头的叶子长而细，呈深绿色，质地柔嫩，口感鲜美，富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，具有清热解毒、利尿消肿、生津止渴等功效。
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