私房鹅肝的做法

法式鹅肝怎么吃

1、鲜美无比的鹅肝，搭配上特别鲜嫩的蒸蛋，鲜味浓郁的鹅肝蒸蛋值得品尝。肉质鲜嫩的鹅肝与美妙的大蒜香味进行的结合，超好吃的京葱炒鹅肝，让你品尝另类的风情味鹅肝。鹅肝最为出名当属法国的煎鹅肝了，煎出来的鹅肝味道细腻，口感嫩滑，在淋上美味的鹅肝酱，极致美味的煎鹅肝就此出现，去了法国是一道必吃的美食。

2、将鹅肝洗净并去除血管和杂质。在切割鹅肝之前，用刀子在表面划几刀，然后将其放入盐水中浸泡一晚上。取出鹅肝，用水洗净，然后放在室温下静置1小时，使其达到室温。将鹅肝放在厚度约为2厘米的烤盘中，撒上盐和白胡椒粉。

3、鹅肝（Foiegras）是法国料理的珍品之一，它的口感非常奇妙，既柔软又浓郁，令人回味无穷。鹅肝主要由鹅肝脏组成，根据不同的处理方式，可以制成鹅肝酱、烤鹅肝等不同的菜肴。鹅肝酱常用于涂抹在面包上或者作为烤肉的佐料，而烤鹅肝则需要在锅中快速煎炸以保留肉质的鲜美。

4、在取出鹅肝的过程中，鹅肝不能有任何损伤，一旦出现瑕疵，整块鹅肝就会跌价。一块完整的鹅肝，看起来和猪肝一样大，但一块顶级鹅肝的售价能达到上千欧元，即上万人民币。你可能会谴责法国人为了吃鹅肝而使用如此残忍的手段，但实际上，法式鹅肝的原材料并不来自法国，而是来自匈牙利。

5、制作步骤：切好的鹅肝微微化冻后撒入盐、黑胡椒碎腌制备用。苹果用模具扣成圆形，用黄油煎香，淋入少许的蜂蜜，法棍切成厚片涂抹黄油略微煎一下。鹅肝两面拍面粉后放入平底锅中煎至两面金黄，出锅摆盘淋入红酒汁即可。

6、在盘中放好混合的生菜及香草，将鹅肝放上，将事先调好的酱汁均匀倒在鹅肝上面，撒上红黄椒丝即可。波尔多红酒鹅肝。材料：鹅肝、波尔多红酒、胡椒、盐。做法：用红酒、胡椒、盐等将鹅肝腌制8小时后装入容器，放进烤箱用适当的温度烤熟即可食用，浓郁的红酒味搭配着鹅肝的丝滑感，入口即化。法式鹅肝酱。

法国鹅肝吃法

1、法国鹅肝的吃法通常是用小火微煎后，佐以波特酒或深色的酱。另一种吃法需要经过“特殊处理”，这种混合了别的材料的鹅肝通常在煮熟后冷却，再切片成冷盘，也可淋上调味酱享用。一般在处理这种鹅肝时会加入的材料包括白兰地（cognac）、苹果白兰地（Armagnac）、波特酒（port）和松露（truffles）。

2、鹅肝也可以作为前菜合冷盘食用，鹅肝与白兰地、波特酒、松露等食材经过处理后，再切片成冷盘，淋上调味酱即可上桌;日本鹅肝还有将新鲜鹅肝或鹅肝酱切片后直接做刺身食用的吃法。

3、从中医角度说，鹅肝可以补气益气、调理肠胃、提高免疫力、增强记忆力、滋阴补阴、开胃消食、提高代谢。需要注意的是，鹅肝属于高胆固醇食品，并且富含饱和脂肪酸，会增加人体胆固醇的含量，所以不宜大量食用，有脂肪肝疾病的人忌吃。法国鹅肝价钱有多高说起法国鹅肝，那可是跟鱼子酱、松露并列的，被称为世界三大美味之一。

4、其中，鹅肝中的维生素A和维生素D含量较高，有助于保护视力和骨骼健康。鹅肝还富含铁元素，有助于提高人体的免疫功能，促进血液循环等。鹅肝的烹饪方法也是其受欢迎的原因之一。鹅肝可以烹制成多种不同口味和菜式，如煎鹅肝、烤鹅肝、鹅肝酱等。

5、参考图片上半部分：鹅肝解冻加入牛奶、黑胡椒、海盐浸泡腌制30分钟；面包等分4份；苹果切成4片；无花果切4片；百里香分成长短一致的4根。平底锅融化黄油，将四片面包煎到表面金黄；再将苹果放入平底锅煎软；再加入黄油放入鹅肝煎到表面微焦。

6、第香煎鹅肝准备好鹅肝、梨和糖蜜，然后用热锅把鹅肝先煎成两面黄，用梨和糖蜜热底，然后把鹅肝放入到盘子里面就完成了，这个做法比较简单，也是常见的西式鹅肝的一种吃法，如果你觉得不错可以尝试着自己在家里面做做看。

关于私房鹅肝的做法，法国鹅肝吃法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。