戚风蛋糕的做法
戚风蛋糕的做法及步骤
1、碗里加入玉米油，纯牛奶和蛋黄，搅拌均匀筛入低筋面粉，画一字型搅拌均匀成流动的面糊，可根据面糊浓稠程度调整面粉、油、牛奶的量，搅拌时间不宜过久。
2、做法步骤：第1步、方盘太浅不利于戚风蛋糕爬升，所以开始做蛋糕之前要先用两张烘焙纸将方盘铺底，四周要多留出一截纸。第2步、将蛋白与蛋黄分离。第3步、蛋黄盆中加入玉米油和牛奶。第4步、用蛋抽充分搅拌，使其三者充分乳化，这一步非常关键（是让蛋糕糊入炉后很快爬升的关键）。
3、戚风蛋糕食材鸡蛋5个、细砂糖60克、低筋面粉85克、植物油40克、牛奶40克。做法称好配方的用量，低粉85克，植物油40克，牛奶40克，细砂糖30克加入蛋黄，细砂糖60克加入蛋白。所有使用的盛具必须无油无水干净。蛋清和蛋黄分离，盛蛋清和蛋黄的工具要干净无水无油。
4、【木薯红糖戚风蛋糕】食材用料：低筋面粉（也叫蛋糕粉）50克、木书粉50克、糖65克、鸡蛋4个（带皮重约260克）、牛奶60克、玉米油40克、柠檬汁或者白醋几滴制作过程：首先我先来将今天所需要用到的食材全部都准备好，这样更方便在操作中使用，如图所示。
戚风蛋糕的做法步骤
1、做法步骤：第1步、从烤箱中取出立即倒扣在散热烤盘上，期待中哦！第2步、等了好一会儿终于可以见到我的处女作戚风蛋糕了，虽说不是很标准，但还是有点小小满足哦！第3步、把把糖放在蛋黄中搅拌均匀。第4步、糖和蛋黄搅拌均匀后，放入玉米油再次搅拌均匀。第5步、再倒入牛奶搅拌均匀。
2、用料鸡蛋7个玉米油90克细砂糖100克纯牛奶100毫升低筋面粉120克做法步骤做好的戚风蛋糕准备好食材，鸡蛋7枚、玉米油90ml、纯牛奶100ml、低筋面粉120g、细砂糖100g。蛋白蛋黄分别入容器内蛋黄内加玉米油90ml，搅拌均匀。纯牛奶用微波炉加热一下，加入蛋黄内搅拌均匀。
3、【6寸戚风蛋糕】食材：蛋黄3个，糖15g蛋黄用，玉米油25g，牛奶25ml，低筋面粉42g，蛋白3个，糖35g蛋白用，柠檬汁几滴。做法：首先将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，分别放入无水无油的盆中。蛋黄盆中加入糖乳化搅拌匀，然后加入牛奶和玉米油拌匀，不需要打发。
4、所用材料：鸡蛋5个，底筋面粉90克，白糖50克，玉米油40克，牛奶70克，柠檬汁几滴。（8寸戚风蛋糕）做法步骤：第一步：我们把蛋清和蛋黄分开，蛋黄中加入玉米油用蛋抽搅打混合均匀，筛入低筋面粉拌匀，成为蛋黄糊。很多初学者家里没有底筋面粉，可以把普通的面粉加入适量的玉米淀粉，代替底筋面粉就可以。
5、十寸红枣戚风蛋糕的做法蛋黄蛋白分离蛋黄打发，颜色变浅，体积膨大。牛奶加热放入红糖融化混合均匀，倒入打发的蛋黄液中，搅拌匀。取自制枣泥160克，根据枣泥含水量大小可增减。将枣泥加入混合好的蛋黄糊，搅拌均匀。将低粉和淀粉混合后分几次筛入，翻拌手法混合均匀，低筋粉根据干湿吸水程度可增减。
6、戚风蛋糕食材鸡蛋5个、细砂糖60克、低筋面粉85克、植物油40克、牛奶40克。做法称好配方的用量，低粉85克，植物油40克，牛奶40克，细砂糖30克加入蛋黄，细砂糖60克加入蛋白。所有使用的盛具必须无油无水干净。蛋清和蛋黄分离，盛蛋清和蛋黄的工具要干净无水无油。
戚风蛋糕做法步骤
1、碗里加入玉米油，纯牛奶和蛋黄，搅拌均匀筛入低筋面粉，画一字型搅拌均匀成流动的面糊，可根据面糊浓稠程度调整面粉、油、牛奶的量，搅拌时间不宜过久。
2、第1步、材料备齐。第2步、蛋黄蛋清分离。第3步、蛋黄中加入色拉油。第4步、加入纯牛奶。第5步、搅拌均匀。第6步、筛入低筋面粉。第7步、继续搅拌均匀，备用。第8步、蛋清中加入几滴柠檬汁。第9步、陆续加入糖粉。第10步、打发至拉起弯钩状即可。第11步、蛋黄液和蛋清液搅拌均匀，倒入烤盘。
3、做蛋糕不回缩要掌握以下几点：第一，面糊搅拌均匀，不能有颗糕感。第二，火候掌握好，烤蛋糕火不能太大，要低温慢烤，要随时观察变化。一定要把里面的湿气烤干。第三，烤好之后立刻倒扣过来，放凉了才脱模，这样把里面的热气散出来，才不会回缩。第四，在烤蛋糕的过程中，不要经常打开烤箱来看，这样也容易回缩。
4、戚风蛋糕食材鸡蛋5个、细砂糖60克、低筋面粉85克、植物油40克、牛奶40克。做法称好配方的用量，低粉85克，植物油40克，牛奶40克，细砂糖30克加入蛋黄，细砂糖60克加入蛋白。所有使用的盛具必须无油无水干净。蛋清和蛋黄分离，盛蛋清和蛋黄的工具要干净无水无油。
5、今天做戚风蛋糕，具体的步骤都有写，而且总结了一些戚风蛋糕的易错点和难点。原料：牛奶、鸡蛋、低筋面粉、玉米油、柠檬汁、白砂糖。做法步骤：第1步、将油和牛奶倒入碗中，搅拌均匀至无油花。搅拌的时候一定要注意，很多人根本就没有将它们混合均匀，我们一定要搅拌至表面根本没有油花。
6、虽然戚风蛋糕非常松软，但它却带有弹性，且无软烂的感觉，吃时淋各种酱汁很可口。另外，戚风蛋糕还可做成各种蛋糕卷、波士顿派等。
做戚风蛋糕的步骤
1、1将拌匀的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，拿起模具用力在桌上磕几下，震出大气泡。1送入预热好的烤箱里170度，下层，烤60分钟。1烤好的蛋糕，取出后立即倒扣放凉，再脱模切件食用。
2、第一次挑战戚风蛋糕，用错了配方，脱模也很糟糕，味道却是极好的！！原料：低筋面粉、鸡蛋、牛奶、玉米油、糖粉、酸奶、蔓越莓干。做法步骤：第1步、先将材料准备好，最好用冷藏鸡蛋，蛋清分离放进冰箱备用。
3、做法步骤：第1步、秤量好牛奶，玉米油置于碗中。第2步、用蛋抽搅拌均匀。第3步、加入蛋黄，继续搅拌均匀。第4步、筛入低筋面粉。第5步、用蛋抽呈不规则的搅拌，搅拌过程不要画圈，以免面糊起筋。第6步、蛋白里加入几滴柠檬汁。第7步、打蛋器中低速搅打出大泡沫后，加入1/3细砂糖。
4、做法步骤：第1步、酸奶倒入食用油中混合备用。(我用的是猪油)第2步、蛋黄，蛋白分离，分别装入无油无水的容器中。蛋白中加入糖，打发至硬性发泡，加入蛋黄，切拌均匀。第3步、筛入低粉，切拌均匀。第4步、倒入酸奶和食用油的混合液体，快速的切拌均匀，以免消泡。
5、可可戚风蛋糕(17cm中空模具)所需材料：蛋黄4个、蛋清4个、黄油40g、水53g、细砂糖65g、玉米淀粉7g、低筋面粉45g、可可粉20g制作方法：步骤蛋黄和蛋清分离，装在干净的容器中。蛋清可以放进冰箱冷藏或者冷冻15分钟备用。步骤把玉米淀粉和细砂糖放在小碗中混合均匀，备用。
6、做法步骤：第1步、从烤箱中取出立即倒扣在散热烤盘上，期待中哦！第2步、等了好一会儿终于可以见到我的处女作戚风蛋糕了，虽说不是很标准，但还是有点小小满足哦！第3步、把把糖放在蛋黄中搅拌均匀。第4步、糖和蛋黄搅拌均匀后，放入玉米油再次搅拌均匀。第5步、再倒入牛奶搅拌均匀。
戚风蛋糕的详细做法是什么
1、第18步、打至10分状态。第19步、戚风蛋糕脱膜后切块，在每块蛋糕再切一刀，不切到底，挤入淡奶油，装饰即可。小贴士：鸡蛋选新鲜的，冷藏过的，常温蛋不好打发。打蛋白的蛋盆要无水无油，蛋白里不要沾有蛋黄，以免影响打发效果。蛋黄糊要充分乳化，加入面粉后不要搅拌太久，搅匀即可。
2、做法步骤：第1步、准备材料。第2步、蛋白加塔塔粉打成大泡，加入砂糖。第3步、打成硬打发状态。第4步、蛋黄加牛奶，玉米油，搅拌均匀。第5步、筛入面粉和玉米淀粉。第6步、蛋白与蛋黄糊搅拌均匀。第7步、倒入模具中，震出大泡，烤箱预热10分钟。第8步、150度烤40分钟，拿出晾凉，脱模。
3、戚风蛋糕食材鸡蛋5个、细砂糖60克、低筋面粉85克、植物油40克、牛奶40克。做法称好配方的用量，低粉85克，植物油40克，牛奶40克，细砂糖30克加入蛋黄，细砂糖60克加入蛋白。所有使用的盛具必须无油无水干净。蛋清和蛋黄分离，盛蛋清和蛋黄的工具要干净无水无油。
4、第16步、自选菜单/140℃烤至25分钟第17步、下调至130℃烤30分钟第18步、闷5分钟取出蛋糕晾凉第19步、脱模即可小贴士：蛋糕糊部分按正常戚风蛋糕流程操作即可空气炸锅不需提前预热可直接放入烤每台炸锅跟烤箱一样功率大小不同，所提供的时间和温度仅供参考来自美食天下老方小雨的作品。
5、鸡蛋7个玉米油90克细砂糖100克纯牛奶100毫升低筋面粉120克做法步骤做好的戚风蛋糕准备好食材，鸡蛋7枚、玉米油90ml、纯牛奶100ml、低筋面粉120g、细砂糖100g。蛋白蛋黄分别入容器内蛋黄内加玉米油90ml，搅拌均匀。纯牛奶用微波炉加热一下，加入蛋黄内搅拌均匀。
6、戚风蛋糕是蛋糕中的基础，如想做其它品种的蛋糕，必须过这一关，今天我做了两个6寸的，方模和圆模，两个毛坯蛋糕演变成巧克力蛋糕和蓝莓慕斯蛋糕。原料：低筋粉、玉米油、清水、鸡蛋、盐、细砂糖、香草精、柠檬汁。做法步骤：第1步、鸡蛋必须是冰箱冷藏48小时后，分离出蛋白和蛋黄，蛋黄不能流入到蛋白中。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
