酸豆角的腌制方法的做法
酸豆角的腌制方法
1、做法步骤：第1步、豆角洗净，晾干水分。第2步、我放在饭盒里腌制，所以豆角掰成饭盒大小的段，放在饭盒里。第3步、纯净水。第4步、烧开，凉透。第5步、取食盐。第6步、食盐放豆角上。第7步、放入凉透的水。第8步、用无水无油的勺子压着豆角。第9步、放小许白酒和花椒豆角。
2、第9步、虽然我上一步骤说了倒白酒，但我自己却忘记放白酒了，可能是消毒做得到位，一周内并没有出现白花，我看它没白花就没补加白酒，结果开坛的时候发现还是有一点了。不过没关系，用开水烫过的勺子把白花舀干净，再加白酒。
3、洗干净的豇豆，不能直接放进容器里腌制，因为表面含有生水，就会滋生细菌，细菌越来越多，就会让酸豆角长白沫，最后就坏掉了。豇豆浸泡好后，用沥水篮装好，放在阴凉通风处晾一晾，把表面的水分晾干，这样就不会发霉了。不仅是豇豆，腌酸豆角的容器也必须晾干，不能有生水生油，不然也容易坏。
4、首先准备一把新鲜的嫩一些的豆角，放入盐水中浸泡十分钟，去除一下农药残留，清洗干净之后再晾干水分。切成末，加入像平时炒菜一样多的盐，再加一小瓶盖白酒消毒杀菌，搅拌均匀。放进无水无油干净的容器中密封起来。放阴凉通风处保存。
5、豆角的两头一定不要去掉，清洗时如果进水了，腌制的豆角就会容易坏。豆角洗净后把它放入筐中控干水分，然后再把豆角铺在案板上把水分完全晾干。再来准备一些小米辣、3块生姜还有一些大蒜来清洗干净，和豆角一样水分控干后再把它晾干。然后再把腌酸豆角的容器清洗一下，清洗干净后把容器也控一下水分。
6、豆角要选图片这种细长型的，不要选那种胖胖偏白的豆角，那种做出来不爽脆。先把豆角浸泡15分钟、洗干净、沥干水份。豆角洗净，晾干水分后再切成小段加入盐，用双手拌均匀。这里大概是一斤豆角，用了大概一茶匙盐。
腌老豆角的腌制方法
1、腌酸豆角是一道以豇豆作为主要食材，以盐、酒、红椒、生姜、蒜、花椒粉作为调料腌制而成的美味的菜肴。今天老刘就来分享一下“腌制酸豇豆”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
2、把表面无水的豇豆，分次装入腌菜罐里，不要一次都塞进去，不然后面吃的时候就不好取出来了。我是一次6-7根盘成小圈放进去，基本上就是一次吃的量。豇豆装好后，把晾好的调料水倒入罐子里，水必须要漫过豇豆角，再倒入少许的高度白酒。最后就是盖好盖子，密封好，静止放5-7天就可以打开吃了。
3、第四步：把辣椒和蒜片放在豇豆一起，再倒入60克食盐，抓拌均匀并腌制5分钟。第五步：然后准备2个无水无油的水瓶子，分别把豇豆装入瓶子里，再盖上盖子，放在桌子上腌制2天。第六步：2天后酸豆角腌制好了，颜色也变成了黄色，还散发出阵阵酸味。
4、开始调腌制酸豆角的盐水，锅内放入足量的清水，水的分量可以没过豆角即可。放入适量的盐，尽量多放一点，放少许冰糖，可以增鲜。大火煮开，煮开后关火，放凉备用。把晾干水分的豆角放进干净的玻璃罐里。加入大蒜头杀菌，姜片增香，小红辣椒提味。
5、家庭自制酸豆角，又酸又脆超下饭酸豆角原料：豆角、红辣椒、盐。做法步骤：第1步、豆角和红辣椒洗干净，放在通风处晾干水分。第2步、豆角和红辣椒切末，放入盐。第3步、搅拌均匀，准备玻璃容器清洗干净，控干水。第4步、把豆浆装在容器中密封放冰箱冷藏一个星期即可。来自美食天下最初的最美的作品。
6、有两种腌制方法，大家可以参考学习。将豆角逐个洗净后，锅中加入足量清水，烧开后，将豆角放入煮一分钟，捞出豆角在阴凉处晾干水分。再将锅烧干，保证无水无油的状态，将一把花椒、一些盐放入，再加入淘米水，大火煮开，煮上两分钟，将这个花椒水放凉。
湖南正宗的酸豆角是怎么腌制的
1、另外，把晒干水汽的鲜豆角直接放入老酸水坛子里，密封腌制半个月左右再捞出来，这样腌出的酸豆角也特别好吃，爽脆。
2、自制酸豆角原料：豆角、大蒜、小米辣、姜、盐、白酒、白醋。做法步骤：第1步、豆角和小米辣清洗干净控干水分。第2步、豆角切碎，小米辣切碎大蒜切末，姜切末。第3步、放盐。第4步、放白酒。第5步、放白醋。第6步、拌匀。第7步、装入坛子里密封三天即可。第8步、三天后的样子。
3、第一步：嫩豆角洗净，挂起来晾干表面的水分，这样没有冷水泡了不会坏。第二步：把豆角泡入泡菜汤里，大约2~3天就可以泡好，直接用干净的筷子捞出就可以了。
4、五花肉洗干净，切成肉末，加入料酒、酱油拌匀，腌制10分钟。酸豆角洗干净切小段，泡姜、泡椒切末，蒜瓣切末。锅里加油烧热，放入泡姜、泡椒煸炒出香味，倒入肉末大火煸炒出油，炒散变色后加入酱油、料酒翻炒上色，放入蒜末、酸豆角，大火翻炒一会儿，加入白糖、小米椒，翻炒均匀即可出锅。
5、【步骤一】豆角要选用嫩一点，先将豆角清洗干净，豆角的头和尾巴不要去掉，这样腌出来的豆角才会清脆爽口。这里准备了两大把豆角。【步骤二】豆角清洗干净之后，将它放在晾架上，摆到阴凉通风的地方，将它晾干，表皮的水分一定要晾干，这是避免腌制的时候生白花。
6、等到豆角完全晾干，盐水完全凉透，我们将豇豆放进容器内，盘在里面，再倒入盐水，没过豇豆。再放一些大蒜、生姜片、辣椒，这样做出的味道更好吃，当然也可以什么也不放。最后给容器内加一些高度白酒，盖紧盖子等待到酸豆角完全变色，就可以取出来做菜了。
广西柳州淹酸豆角的做法
1、广西柳州淹酸豆角的做法的做法步骤首先要清冼酸豆角。豆角最好要挑选嫩一点的，这样腌好后才会爽脆。步骤豆角去除两头，洗净晾干，一定晾干，否则容易坏步骤锅里倒水，加糖，大蒜(切片)，花椒，八角，姜片。烧水，烧开水后，放凉。步骤玻璃瓶，放入一层酸豆角，撒一次盐，放一层，撒一次盐。
2、第一步：长豇豆提前用清水清洗一遍，然后放到户外晾干表面的水分，再准备一个没有碰过油的锅，然后在锅里加满水，将它煮沸，用于汤豆角用。
3、准备一个无水无油、干净无菌的坛子，将搅拌好的豆角放入坛子中，然后盖上盖子完全密封，剩下的事情交给时间就可以啦。
4、豆角洗净后最好晾干水分，虽然后面也是要加水，但加的是凉白开，煮过的水，如果有生水在里面，酸豆角会很容易坏的。凉白开水量一定要能完全泡过豆角，豆角如果没泡住，第二天就会开始坏了。腌制好的酸豆角一次吃不完，拿的时候要小心点，不要弄到生水进去，否则剩余的酸豆角很容易坏掉。
5、腌酸豆角的制作方法原料：豇豆4小把，胡萝卜1根，食盐4勺，八角2个，香叶3片，花椒20粒、姜1小块、高度白酒1小勺，清水适量。
6、豆角摘掉头尾尖尖的豆角头，把有虫眼的挑选出来，蒜头、姜片、小米辣，全部食材清洗干净晾干水分，我直接放太阳底下晾晒，30℃的高温晒半个小时就干了。玻璃罐清洗干净后，用蒸汽消毒(也可以用烤箱，100℃不用预热，烤10分钟即可)，再晾干水分，把豆角放进去。
酸豆角怎么腌制又酸又脆,简单快速的方法
1、【腌酸豆角的方法】：第一步：首先将长豆角的头和尾去掉，接着再将长豆角放入到食盐水中浸泡20分钟，时间到后，再用流水将酸豆角清洗干净即可备用。第二步：将洗净的长豆角放入到太阳下暴晒2-4小时，直到将长豆角表面稍微晒焉一点即可。
2、整个腌制过程中，手和容器都不能有油和生水，沾了生水和油豇豆就容易变质腐烂。吃的时候要用干净无油无生水的筷子取出，吃完可再加豇豆或别的蔬菜，比如萝卜、胡萝卜、包菜啥的进行腌制，记得再加点食盐。最后的高度白酒不要省略，高度白酒有杀菌消毒的作用。
3、一定要把水分晾干，水分晾干，我们做的酸豆角才不容易坏。腌制酸豆角的秘诀买回来的豆角直接清洗，不要掐头去尾！防止洗豆角的时候自来水流进豆角内部，导致腌出来的豆角汤色泛白、很快变质。吃之前再切掉豆角头尾，避免腌料水进入到豆角内部，腌出来的豆角不脆！【煮料水】我们来熬腌制豆角的料水。
4、腌酸豆角的做法步骤：准备好一些新鲜脆嫩的豇豆，俗称长豆角，制作前要挑拣一下，把老豆角、坏豆角都挑出去，用那种特别脆嫩的豆角，如果用了老豆角的话，到时候做好后口感很差，不够脆爽，而那类坏豆角不挑出来的话，容易污染所有豆角，毕竟到时候都要泡在一起，所以要注意。
5、豆角洗干净后一定要晒干，把豆角晒的焉了，因为新鲜豆角的水分比较多，如果直接腌制会导致豆角容易腐烂，不能存放太久。高度白酒不仅可以增加豆角的香味还可以杀菌抑菌，能防止酸豆角长白霉。这样能够延长豆角的保质期。放酸豆角的容器一定要干净无生水，如果沾有生水，酸豆角很快就会发霉的。
6、刚从市场上买了一大把豆角，总共有5斤，腌酸豆角最好选用这种长豆角，我们这边也叫做豇豆角，越嫩越好，这样腌出来的酸豆角口感才会更加的好吃，把豆角清洗干净后，放在透气的工具上面晾干水分。
OK，关于酸豆角的腌制方法的做法和酸豆角怎么腌制又酸又脆,简单快速的方法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
