怎么卤牛肉好吃又简单
怎样卤牛肉又嫩又好吃又简单
1、但那是焯水的时候，要记得冷水就把牛肉下锅，这样可以让牛肉炖比较长时间，更好地焯出杂质。炖煮的时候要不断地翻转牛肉，让牛肉受热均匀，并且要把煮出来的杂质和浮沫捞出来，这样牛肉口感会更好，等水开之后，炖煮3分钟就差不多了。
2、第1步、牛腱准备一些。第2步、牛腱用清水浸泡。用清水反复清洗，没有浑浊的水即可。第3步、牛腱子肉洗净，冷水下锅。第4步、加入姜片和料酒，大火烧开，烧开后撇去浮沫捞起牛肉，清洗干净。第5步、生姜片，八角，和十三香准备好。
3、任何菜品成功的关键步骤之一就是要有好的食材，做卤牛肉最好选用牛腱子肉，牛腱子肉既有韧劲又有嚼劲，卤制过后最好吃，唯一比较麻烦的就是牛腱子肉上有些筋膜需要处理，大家多加注意。将去除筋膜后的牛腱子肉放进冷水中，浸泡60分钟以上，去除血水，别忘记中间需要更换一次水。
4、掌握好火候也是卤出好牛肉的关键，先大火再小火焖煮。卤好的牛肉最好浸泡一夜，让牛肉充分入味，这样才好吃。
5、【卤牛肉】准备食材：牛腱肉1500克、生抽300克、大葱一根、生姜一块、八角两颗、花椒一小把、高度白酒适量。一泡把新鲜的牛腱子切成300克-500克的小块，块头太大不容易泡出血水，放在盆中，加入没过牛腱子的清水，浸泡12-24小时，泡水期间换水2-3次，泡出牛腱子中残留的血水。
6、卤牛肉最好选用牛腱子肉，它的口感更劲道，把牛肉放清水里浸泡3个小时左右。中途换2次水，冷水浸泡可以使牛肉更紧实。第二步：焯水锅中倒入冷水，下入浸泡过的牛肉，放入姜片、葱段，加入少量料酒去腥，水开后焯水三到五分钟，可以很好地去除腥味，捞出后洗干净表面的血沫备用。
卤牛肉怎么卤好吃又方便简单
1、炖煮的时候要不断地翻转牛肉，让牛肉受热均匀，并且要把煮出来的杂质和浮沫捞出来，这样牛肉口感会更好，等水开之后，炖煮3分钟就差不多了。煮香料清理好牛肉之后，下一步就是要煮香料了，将香料煮得浓郁，卤出来的牛肉才会香味十足。
2、任何菜品成功的关键步骤之一就是要有好的食材，做卤牛肉最好选用牛腱子肉，牛腱子肉既有韧劲又有嚼劲，卤制过后最好吃，唯一比较麻烦的就是牛腱子肉上有些筋膜需要处理，大家多加注意。将去除筋膜后的牛腱子肉放进冷水中，浸泡60分钟以上，去除血水，别忘记中间需要更换一次水。
3、【做法】：准备好材料，我这个牛腱子大约2斤。做卤牛肉最好用腱子肉，牛腱子是牛大腿部位的肌肉，筋和肉相连，肉质有嚼劲又不会柴，做出来的卤牛肉口感好。
4、那么卤牛肉怎么做才好吃？分享方法，卤牛肉时，做好“3步”，牛肉不柴很入味，香气十足！下面我来给大家分享一下卤牛肉的详细做法，快跟着步骤做起来，方法简单，一看就会，特别适合新手。
5、卤牛肉千万不要直接下锅，要先腌制再焯水，这样能最大限度去除牛肉中的腥味和异味。花椒也可以去除牛肉的腥味，但只能在腌肉和焯水时用，煮的时候不能千万不能加。卤牛肉放入冰箱冷藏室，浸泡一个晚上再吃，风味会更佳。我是梅姐美食记，每天都会分享各种烹饪技巧、饮食小常识以及美食趣闻。
6、第1步、准备一块牛肉，用清水浸泡3个小时左右，中间换两次水。第2步、准备辅料。第3步、浸泡好的牛肉用清水洗干净切成差不多大块。第4步、锅中加水，将牛肉放进去，里面加料酒、姜片和大葱段。第5步、水开后将上面的浮沫，煮10分钟左右后捞出。第6步、用凉水冲洗干净。第7步、准备冰糖。
怎样做卤牛肉好吃又简单
1、将牛腱子肉用清水浸泡，至少两小时以上，泡出血水。再随冷水下锅，加入一勺料酒焯煮出血水，煮开后，继续煮5分钟再关火，捞出牛肉冲洗干净。准备一些卤牛肉用的大料，也可以直接买现成的卤料包，里面都配好的。
2、【卤牛肉】准备食材：牛腱子肉1000克、生姜3-4片、八角两个、桂皮2块、花椒1小把、草果2个、香叶2片、陈皮3片、罗汉果小半个、干辣椒3个、冰糖3块、小葱3根、老抽1勺、生抽3勺、盐2勺。制作方法：牛腱子肉用冷水浸泡三四个小时，不停地换水，直到水变清亮。切成大小合适的块。
3、制作方法：首先把牛肉洗净从中间切开锅中加水，放入牛肉放入所有材料放入1勺老抽上色放入5g盐，盖上锅盖小火煮40分钟，用筷子能轻松扎进去即可捞出放凉切片装盘，制作完成我习惯把牛肉在冷水中浸泡一段时间，这样既能泡出血水，等牛肉下锅卤的时候，熟的也更快一些。
4、往刚炒好的锅里面加入老抽还有生抽，在吧牛肉放进去放点盐然后等到煮开了以后用小火煮半个多小时一个小时就可以。等到炒好了以后，等牛肉晾凉然后往牛肉表面倒入香油，最后放入冰箱里面，记得用保鲜膜包好，吃的时候直接切成片就可以。
5、想要做好牛肉最重要的就是选好食材，每一种做法有特定的食材，卤牛肉最好的地方就是腱子肉，腱子肉是做卤牛肉最好的牛肉。用腱子肉做的卤牛肉，口感是非常好的，而且做出来也不会柴。
6、肉要选对部位，牛腱子最适合卤制。肉选好后，先整块冲洗，去掉表面的脏物;然后切块，浸泡在清水中约半小时，去除污血杂质。牛肉焯水用冷水下锅，这样才能充分去除血末和异味。香料不必多而全，可以根据自己的喜好自由调整。在肉锅中放几个山楂片，既熟得快，还可去除异味。
怎样卤牛肉好吃又简单
1、第1步、牛腱准备一些。第2步、牛腱用清水浸泡。用清水反复清洗，没有浑浊的水即可。第3步、牛腱子肉洗净，冷水下锅。第4步、加入姜片和料酒，大火烧开，烧开后撇去浮沫捞起牛肉，清洗干净。第5步、生姜片，八角，和十三香准备好。
2、任何菜品成功的关键步骤之一就是要有好的食材，做卤牛肉最好选用牛腱子肉，牛腱子肉既有韧劲又有嚼劲，卤制过后最好吃，唯一比较麻烦的就是牛腱子肉上有些筋膜需要处理，大家多加注意。将去除筋膜后的牛腱子肉放进冷水中，浸泡60分钟以上，去除血水，别忘记中间需要更换一次水。
3、炖煮的时候要不断地翻转牛肉，让牛肉受热均匀，并且要把煮出来的杂质和浮沫捞出来，这样牛肉口感会更好，等水开之后，炖煮3分钟就差不多了。煮香料清理好牛肉之后，下一步就是要煮香料了，将香料煮得浓郁，卤出来的牛肉才会香味十足。
4、【做法】：准备好材料，我这个牛腱子大约2斤。做卤牛肉最好用腱子肉，牛腱子是牛大腿部位的肌肉，筋和肉相连，肉质有嚼劲又不会柴，做出来的卤牛肉口感好。
5、【下厨房】卤牛肉栏目为您推荐卤牛肉的做法大全，卤牛肉怎么做好吃，和卤牛肉的家常做法，更多卤牛肉的做法步骤就来下厨房。
6、第一步是要挑选适合卤制的牛肉，适合卤制的牛肉卤出来好看又好吃。有经验的朋友都知道卤牛肉一般用的都是牛腱子肉，这个部位的肉多，还很紧实，肉筋也多，吃起来口感丰富，很有嚼劲。卤制好了之后切片摆盘卖相也很好看，所以优先选择牛腱子肉卤制，这一步是非常重要的。
生牛肉怎样卤
1、牛肉建议买牛腱子肉，这种肉是最适合卤牛肉的，带有一点筋，卤出来的牛肉又香又有嚼劲。将牛肉放入清水中浸泡1天左右，然后捞出来沥干水分。浸泡的作用一是可以让牛肉中的血水析出，去除血腥味，二是浸泡的过程中还会增加牛肉的保水量，使得牛肉卤煮后缩水不会太多，口感不会太干太柴。
2、五香卤牛肉用牛腱子肉最合适，为了让牛肉口感鲜嫩不柴，我们需要准备1斤左右的猪肉皮。为了牛肉红润油亮的颜色，我们需要炒一个糖色；13种香辛料，一样1克到2克，用沙袋装起来做成一个香料包，这是牛肉香的关键步骤，香料包是不可少的，这也是这道美食的灵魂。
3、新鲜的牛腱子肉，从中间切开，放入盆里面倒入凉水，浸泡两个小时，泡出牛肉里面的血水，这样牛肉吃着没有异味。下来锅里不用倒油，加入盐，一把花椒，小茴香，几片香叶，开小火炒出里面的香味，然后把香料全部盛入碗里备用。牛肉浸泡好后冲洗干净。
4、卤十斤牛肉加入五香卤肉包两包即可。可以卤猪蹄，卤鸡爪，里面含有14种天然香辛料，再加入50克冰糖，卤汤就做好了。
5、第牛肉的选择大家在卤牛肉的时候，最好是选择牛腱子肉，也就是牛的后腿肉，因为这部分的肉里面含的筋比较多，卤熟了以后吃起来的口感非常的筋道，如果不喜欢吃筋道口感的我们可以买前腿肉，前腿肉里面的筋会少一点。
6、选牛肉卤牛肉要做得好吃第一步就一定要选好牛肉，最好选牛腱子肉，牛腱子肉的外面有一层筋膜。有了这层筋膜，做出来的卤牛肉才更有嚼劲，吃起来也不柴，并且腱子肉切开摆盘会更加的美观，有食欲。
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