浅谈卤菜开店的几种情况！ 转载
卤菜，作为中国传统美食之一，一直备受广大食客的热爱。随着生活水平的提高和人们口味的多样化，卤菜行业也逐渐呈现出多元化的发展态势。在这个充满竞争的市场里，如何开一家成功的卤菜店呢？本文将为您浅谈卤菜开店的几种情况，希望能为您提供一些有益的参考。
卤菜行业，入行门槛低，无学历要求，无男女限制，无年龄限制，只要你身体健康，能吃苦耐劳，手中有点闲钱，都可以入行卤菜界，所以一时间卤菜生意成为大家小本创业的首选，无论是打工无门的新农民工，还是赋闲在家的少妇，亦或是刚毕业的大学生，甚至是互联网行业大咖都加入到卤菜创业大军之中来，但是能生存下来的少之又少，而既能生存又能赚上点钱的更是屈指可数。一句话，入行容易的行业并不代表就是简单的行业谁都能做的行业。
种地简单吗可是现在有多少年轻人能种好地，会种地。
一个行业，如果你对它没有敬畏之心，不以虚心的姿态进入，那么失败只是它给你的最轻的惩罚。
目前行业内初进入卤菜行业的有以下几种心态：
一、财大气粗、茫目型：
乍一看，你以为这种类型是绝对不会成功的。但是结果却亮瞎你的双眼。
这种类型的入行者往往是这样切入的：
加盟：
爷有的是钱。什么品牌响，我就加盟什么品牌，而且要一站式傻瓜式加盟，统一装修，统一管理，而且必须要统一配送，我连制作都省了。
什么地段好，我就拿那里的铺面。
什么设备好，我就用最好的家伙。
爷要做的事情就是盯着大方向，管好营销，再来一场轰轰烈烈一炮而红的开业典礼。
你说这种模式容易成功吗
答案是成功机率还是极大的，这种模式看起来“茫目”，但是却效率极高，规避了风险，把时间都用来专注地做擅长的事情，所以成功也是不足为奇的。
而且这种类型的人从不纠结是不是掌握了技术，因为掌握技术的根本目的无非也是赚钱而已。
二、中规中矩，拜师型：
这种类型的切入者手中有一定的资金，也愿意投入一部分钱在他们最为看重的技术上面，所以见着生意好的百年老店，几十年以上的卤菜摊子，都会使劲各种解数，想去拜师学艺，但是问题是除了至亲，这些卤菜老板一般绝不会带外人做徒弟，人家自己的生意都忙不过来，自然也看不上你给的那一万两万的学费小钱。
所以不得已之下，这部分人把目光投向了互联网上的培训学校，网上培训学校龙蛇混杂，但是我们也不是省油的灯，经过认真比对，反复考察，终于找到一家无论是品牌形象，还是装修，还是服务，还是口味都是超一流的学校，心甘情愿地交了上万的学费认认真真地学了一个月，终于学成。
你说这种模式容易成功吗
答案是成功机率有，但是不高，除非你能找到一个成功的实体店老师傅带你。
卤菜开店成功因素排序：口味——卫生——服务——装修，其实最重要的还是口味，关于鉴别，英雄哥有一条简单粗暴的逻辑，如果你的口味好，你怎么不去开店。
无论他怎么说得天花乱坠，你只要记住没有实体店的技术就是不可信的技术。
有时候不要过于相信自己对口味鉴别能力，毕竟你是要卖给顾客吃。有时候不要迷信别人的装修和排场，因为那跟你开店做生意没有一毛钱的关系。
三、精打细算、自学型：
你说这种模式容易成功吗
答案是不太容易，但也是有可能的，前提是你得有大量的时间，准备好充足的实验资金，超强的信息检索和甄别能力（因为网上绝大多数的配方真实性有待检验），还得有不被失败打倒的实验精神，如果你三年之内不用上班，也没有生活压力倒是可以尝试的，因为试验出来的技术毕竟是你自己独创的，但是如果你想全面掌握系统的开店技巧和知识，时间估计要到五年以上。
这么说就没有解决办法了，其实也有，如果你是有雄厚的资金，你可以自己不动手，请人，组建团队专职研发，时间也许一年不到就可以达成。
四、一毛不拔、偷学型：
这种类型的人吝啬于金钱，不愿意投资一分钱在技术上，于是借打工为名，混入卤菜店偷学，不计较工资低，干活卖力，终于一年后学成归来，准备大干一场。
可是结果就发现还是做不出和师傅一样的味道，总是差那么一丁点，想破脑袋也不知道原因。
其实这个时候师傅也偷着笑呢，我的独门绝技岂会这么容易被你偷学，我又不是傻子。
你说这种模式容易成功吗
答案是非常不容易，可能性就像买彩票中大奖。
人们往往以为自己是最聪明的，可结果是聪明反被聪明误，原本不愿意花钱，可却浪费了时间和精力，如果合理的投资换来开店技术和经验，赚到的钱可能是这一年你省下的钱的几十倍，所以思维方式很重要，在这里还要提醒一下，现在有人以你来免费打工，我可以免费让你学为诱饵招徒弟，但是其实最终一样还是学不到核心的东西，但是却榨取了你全身心最负责的劳动。
在当今社会，卤菜行业的发展日新月异，各种新颖的经营理念和经营模式层出不穷。无论市场如何变化，只有真正了解消费者需求、注重品质和服务的卤菜店才能在激烈的竞争中脱颖而出。对于想要投身卤菜行业的创业者来说，深入了解卤菜开店的几种情况是非常重要的。希望本文能为您在创业道路上提供一些启示和帮助。
