象拔蚌刺身的做法
象拔蚌的做法
1、【下厨房】的象拔蚌栏目为您提供象拔蚌的做法大全，象拔蚌怎么做好吃和象拔蚌的家常做法，更多象拔蚌菜谱大全就来下厨房。
2、取象拔蚌1只，去壳取肉，劈成片。锅内放半锅水，水煮沸时，投入切好的蚌肉片，立即捞出装盘，用豉油拌匀即可。捞汁象拔蚌年年有鱼鲜活象拔蚌150克，黄瓜仔50克辅料：自制捞汁100克做法将象拔蚌去皮，洗净，片成薄片后放入冰水中，入冰箱冷藏10分钟。
3、7磅鲜活象拔蚌一个。洗净，剖开，挖出蚌体。开水烫2分钟剥皮去皮后用冰皮浸泡1分钟糖、陈醋、葱、小米椒、蒜末、蒸鱼豉油、蚝油，调匀，用热油浇，自制海鲜醮汁。切蚌管，刺身。刺身，用自制醮汁加芥末，香脆美味。
4、象拔蚌的做法有很多，比如金汤象拔蚌，先熬好了浓汤，然后里面放几片象拔蚌肉，一人一盅端上桌，相当的高大上。普通一点的做成葱油或蒜蓉，这通常用小象拔蚌来做，有一年是去福建的霞浦，晚上有相当热闹的夜市，夜宵摊里主打海鲜，印象最深的是剑蛏，还有就是小象拔蚌，38元一只，论只卖。
5、香煎象拔蚌材料：象拔蚌、橄榄油、盐、黑胡椒、柠檬汁。步骤：将象拔蚌洗净，用刀背拍松。在平底锅中加入橄榄油，加热后放入象拔蚌，煎至两面金黄。撒上适量盐和黑胡椒调味，最后挤上柠檬汁即可。蒜蓉蒸象拔蚌材料：象拔蚌、蒜瓣、红椒丁、葱花、盐、鸡精、食用油。
6、【1】汆烫象拔蚌将象拔蚌放入滚水中汆烫10秒。象拔蚌的颜色深浅和生长环境有关不影响口感。【2】冰镇将汆烫过得象拔蚌放入冰水中，这样口感会更脆口。【3】脱“丝袜”从后至前将象拔蚌的皮剥落。【4】取蚌肉用刀沿象拔蚌壳边缘划开，取出蚌肉。
象拔蚌怎么处理
1、尽量让螃蟹吐出肚里的脏东西，最好的方法就是用淡盐水多次浸泡，吐干净肚里的东西就该清洗外部了，由于螃蟹的钳子会夹人，所以在清洗之前可以在水中加入一点白酒使其昏迷，这样方便清洗。中小型螃蟹处理步骤取筷子从螃蟹两眼间直接戳进，并顺势稍微往外翻，让螃蟹呈假死状，但肉质仍维持鲜活时的鲜美Q弹状态。
2、在这种情况下，我们需要对花蛤进行焯水处理。焯水是让花蛤在开水中短暂受热，以促进其张口并清理泥沙。焯水时间不能过长，一旦花蛤张嘴就要立即捞出，因为之后我们还要进行二次烹饪。长时间焯水会导致花蛤失去本身的鲜味，蛤肉也会变老难以咀嚼。
3、香煎象拔蚌材料：象拔蚌、橄榄油、盐、黑胡椒、柠檬汁。步骤：将象拔蚌洗净，用刀背拍松。在平底锅中加入橄榄油，加热后放入象拔蚌，煎至两面金黄。撒上适量盐和黑胡椒调味，最后挤上柠檬汁即可。蒜蓉蒸象拔蚌材料：象拔蚌、蒜瓣、红椒丁、葱花、盐、鸡精、食用油。
4、活生蚝：生蚝外壳锋利，我们最好戴手套处理，然后用刷子把外壳上的泥沙清洗掉。生蚝肉：如果购买的是新鲜牡蛎肉，为了便于清理里面的碎壳和其它杂志，我们可以在水中加入少量的植物油再清洗。生蚝肉干：如果是肉干，我们需要泡发清洗。可以在热水内加入适量的小苏打，不仅可以去除异味，还能更容易清洗。
5、第2步、小象拔蚌叫商贩给处理，切开去内脏取肉。第3步、粉丝用开水浸泡。第4步、干贝浸泡4小时再用刀压丝。第5步、干贝丝和蒜蓉放碗中再淋上热油逼岀香味。第6步、再加入辣椒末，芹菜末，冬菜末，鸡粉，胡椒粉，盐，糖几颗，生粉，适量水拌匀待用。
象拔蚌做法
1、吃象拔蚌最常用的方式是用涮制菜肴中国火锅的方式，或用蘸酱油和绿芥末酱。像蛤蛎、牡蛎和其他双壳类动物一样，活的象拔蚌最受欢迎，最好放在冷盐水池中，水要有良好的循环。 加拿大的象拔蚌产自卑诗省海岸干净、偏僻的水域，以其高质量、细心的捕捞及包装方式而享有声誉。
2、象拔蚌撬开，剪去内脏后洗净。姜丝铺在象拔蚌上，锅中烧开水，把象拔蚌放入锅中大火蒸5分钟出锅前撒入葱花，在蒸好的象拔蚌上倒少许的蒸鱼鼓油，另起油锅烧滚油，将滚油淋入即可。女人吃象拔蚌的好处补肾虚症状为“寒”，腰酸、四肢发冷、畏寒，水肿的肾阳虚。
3、做法事先将贻贝浸泡在清水中，取出并清洗干净。将黄油放入碗中，在水中加热直至完全融化，以备后用。将姜、洋葱和大蒜洗净后，混合在一起，用刀切成粉末，反复多次后放入碗中，加入黄油、醋和酱油，搅拌均匀。用勺子将加工好的调味料依次倒在贻贝上，不要放太多，混合均匀，一起放入蒸笼中。
4、【做法：】将刀伸入活鲍鱼的肉、壳之间，使肉壳分离。去掉附在壳上的内脏等杂物。将鲍鱼肉在流水下用小刷子刷洗干净，切深入厚度三分之二处的十字花刀，然后，放回洗净的鲍鱼壳中。将蒜剁碎，放入小碗中，烧热一小勺油，泼入，再将豆豉取出剁碎，放入小碗中，依据咸度加(或者不加)盐，混合均匀。
5、传统鲍鱼的做法多是清蒸、水煮、烧制，首先用加盐的清水浸泡鲍鱼10分钟，用勺子挖出肉身，去内脏，用牙刷蘸盐水刷去黑色的黏膜，然后冲洗干净。鲍鱼壳不要扔，留做盘饰用；鲍鱼正反两面改花刀以便入味和造型漂亮，注意不要切断。
6、象拔蚌的具体加工方法，在于快速烫过。简单来说，将象拔蚌洗净后，放入滚水中30秒左右，取出，去掉“象鼻子”上类似丝袜状的膜，然后，横切或竖切成片状。当你跟郑小獭我一样，经常作为宴请东道主，站在点菜大厅里点菜。象拔蚌，可不仅仅只有刺身这一个做法。
象拔蚌刺身的做法步骤图,象拔蚌刺身怎么做好吃
1、做法步骤首先把蛏子放在盘里用盐水浸泡去沙再把泡软的粉丝铺在碟上备用。把洗干净的秋葵去头去尾对半切开。把锅里的水烧开加入盐和油，再放入秋葵进行焯水。把焯过水的秋葵放在粉丝上面。再把蛏子去壳摆在秋葵上面备用。
2、方步步骤将象拔蚌去壳洗净，切成薄片，放入65度左右的温水中略烫，然后入冰水;花椒用橄榄油炼制成花椒油，彩椒切细条，取盘，放入彩椒和部分花椒油垫底;然后放上象拔蚌，加入少量豉油，淋上热的花椒油，放少许鲜花椒即可。
3、这一盘刺身，吃起来特别舒服，但是背后经历了很多到繁琐的工序，小编偷偷的潜入后厨去看了一下，刺身要先去鳞，然后去骨，还要切掉多余的部分，反复检查之后，要去掉带有软刺的鱼肉，然后薄切，最后摆盘。
4、大蒜、红椒、小葱分别处理好后，全都切成碎末。锅中加入适量的水，水开后放入蛏子，等蛏子微微张口之后就可以捞出。煮好的蛏子在清水里面清洗干净，把边缘的黑线撕掉，然后沥干水分。粉丝提前在水里泡软，锅中加入适量的水，水开放入粉丝，煮到变软之后就可以捞出。
5、十多年前，中国流行着一种高端食材——象拔蚌。那时候，我还在上学，我爸有时会带我参加商务应酬。我还清晰记得，上象拔蚌这道菜时，主人都会特地介绍下，阵势比现在的澳洲大龙虾还隆重。虽然现在，象拔蚌在餐桌上已经不算是稀罕物。
6、往后余生，刺身是你，蒲烧是你，盐焗炉端烧都是你~没办法，虽然略显浮夸，但谁让小编对日料爱的深沉呢~赤贝刺身刚落地不久的新鲜赤贝就被小编逮个正着！这是什么fu份~只见主厨将壳子撬开，还没见到，味道已经超级鲜啦~只有品质够好的食材才敢被反复琢磨，就像我们的新鲜赤贝。
象拔蚌刺身做法
1、象拔蚌刺身拼的做法选购象拔蚌要注意的是，手指按下去，立马会弹回来，说明这是活的。将象拔蚌放入八九十度的水中浸泡一分钟，浸泡过后很容易把外面的那层沙衣剥下来。去壳留用，再把里面的沙肠去掉。象拔蚌浸泡在放有柠檬片和冰块的水中。
2、象拔蚌刺身的做法用一把小刀把象拔蚌的两片壳挖下来。挖的时候小心一点，尽量要把肉完整的割下来，不要浪费。同时把一碗水放进冰箱冷冻室冰一会儿。烧一小锅水，等水快要滚的时候(冒小气泡)，把象拔蚌整个浸在热水里一分钟，捞出后浸入准备好的冰水里两分钟。
3、接下来，将象拔蚌处理干净，去除泥沙和杂质，切成薄片，用料酒、盐、白胡椒粉等调料腌制片刻，以去腥味，增加风味。同时，准备好葱姜蒜等配料，切成细末备用。烹饪时，先将锅烧热，倒入适量的食用油，待油温升高后，放入葱姜蒜爆香。
4、刺身造型多以山、川、船、岛为图案，以七单数摆列。搭配可以配以番芫荽、紫苏叶、薄荷叶、海草、菊花、黄瓜花、生姜片、细萝卜丝、酸橘等作配饰料。这些配饰料不但可作装饰和点缀，又能起到去腥增鲜、增进食欲的作用。保鲜可以先用冰凉净水泡洗或是先以碎冰打底，面上再铺生鱼片。
5、将象拔蚌从壳中取出，将其内脏去除后，将肉斜切成薄片(一个小象，我请师傅帮忙切成2片)，并清洗干净。准备好冰水。将葱洗净，切成葱丝。将辣椒洗净，切成辣椒丝。大火煮开水。下象拔蚌。马上捞起。将其浸泡在冰水5分钟。捞起象拔蚌沥干水分。
6、现在，我们开始制作清蒸象拔蚌。将处理好的象拔蚌放入蒸锅中，撒上葱姜蒜末。然后，加入适量的料酒，以去腥增香。接着，盖上蒸锅盖子，大火蒸制10-15分钟，使象拔蚌熟透。蒸制过程中，我们可以准备一些蘸料。取一个小碗，加入适量的生抽、醋、香油和蒜末，搅拌均匀，制成蘸料。
文章分享结束，象拔蚌刺身的做法和象拔蚌刺身做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
