卤菜常用香料如何辨别挑选！

卤菜常用香料如何辨别挑选！

卤菜的香味，往往来自于那些常用的香料。市面上的香料种类繁多，质量参差不齐，如何挑选到好的香料呢？

我们可以从外观上进行辨别。新鲜的香料颜色鲜艳，香气浓郁；而劣质的香料则颜色暗淡，香气淡薄。新鲜的香料表面光滑，无霉斑和虫蛀；劣质的香料则表面粗糙，有霉斑和虫蛀。

我们可以从气味上进行辨别。新鲜的香料气味清香宜人；而劣质的香料则气味刺鼻难闻。新鲜的香料味道醇厚；而劣质的香料则味道苦涩。