卤菜行业技术交流学习的平台！
1、天涯论坛上一个卤菜开店帖子“自己做卤菜的一些心得体会”。
本人以前是厨师，没有做过卤菜，前面一个帖子也说过，我没有学过，全是自己摸索出来的，吃过很多亏，现在基本走上路了。
一个人做，每天最少也有1200以上，1800以下，没有素菜，不拌，因为摊子比较小，当初没有设计好，在说只有我一个人，实在是做不过来，也打垮了几家竞争的对手，总之，无论是别人的评价，还是自己的感觉，我做的都还是很不错的，在一些群里，总看到一些同行说不赚钱，做不走，很多还亏了很多，我觉得我有必要把我的一些心得体会说一下，免得新入行的朋友们走进一些误区，付出不必要的代价………。
每一个行业都有做的好的，和做的不好的，为什么有人赚钱了有的人却赚不了钱还亏钱呢这个我认为你在入行之前首先要了解这个行业，也要了解你自己，看你适合做这行不，你爱好什么，喜欢进厨房做饭吗别人能做好，不代表你也能做好，这不是说你不如别人，而是你的性格有可能不适合做这个，成功是有很多原因在里面的，不是说你学会了就能做好，学会很容易，学精却不容易比如卤菜，我认为要做好就要做到以下几点：一，要能吃苦，二，要心细，有耐性，三，要有好的技术，四要有正确的人生价值观，好的经营理念……第一点，做卤菜是很累的，很多人做这个主要是看到别人生意好，觉得一定很赚钱，但却想不到做卤菜背后付出的汗水，当做了这行却发现太累，坚持不了多久就放弃了，第二点，心细，从原料的采购，加工，卤制，销售，一定要细心，能发现任何一个环节存在的问题，比如原料的质量，卫生，有没有毛，有没有入味，以及在销售过程中顾客的表现，顾客的心理变化，要站在顾客的角度去看每个问题，每一个细小的问题都有可能给你造成损失，我们要做的就是尽可能把这种损失消灭。
耐性：卤菜是很枯燥的，劳累的，特别是刚从事这个行业，生意不好，经验不足，很容易受到打击，你是不是能挺过去，做生意你会遇到各种各样的人，有很多人会让你想发火，你是不是能冷静的去面对，生意不好你有没有足够的耐心去坚持三点，好的技术，这个技术不是说你有一个好的配方，而是说你的综合能力，很多人对所谓的秘方太迷信了，认为只要有一个好的配方就能做出好的卤菜，结果学出来却啥也不是。
如果你的基础技术不过关，就算是给你天下最好的配方，你也做不出好的作品，就如两个厨师用同样的材料做同一个菜，做出来也是不一样的，所以我认为制作工艺很重要。
第四点，人生价值观，经营理念：你的人生价值观是什么，你会用什么样的态度去面对顾客这里所说的面对，不光是指在顾客看到的情况下，也指在顾客看不到的情况下，也就是你在加工过程中你所做的对得起良心不你自己敢吃不你如何去经营你的生意你是不是爱占小便宜如果你的卤肉出现问题你是否会假装不知道卖出去以避免损失如果顾客给多了钱你会不会假装不知道永远要记着，宁可你吃亏，绝对不能让顾客吃亏，要用真诚的心去对待每一个顾客，不要以为他们不知道，他会记得你的好，同样更能记得你的不好。
在这个信息爆炸的时代，卤菜行业也在不断地发展和创新。为了跟上时代的步伐，我们需要一个专业的平台来分享和学习卤菜行业的技术。这个平台不仅可以让我们了解最新的卤菜制作技术，还可以让我们与行业内的专家进行交流，提高我们的专业技能。
1、天涯论坛上一个卤菜开店帖子“自己做卤菜的一些心得体会”。
本人以前是厨师，没有做过卤菜，前面一个帖子也说过，我没有学过，全是自己摸索出来的，吃过很多亏，现在基本走上路了。
一个人做，每天最少也有1200以上，1800以下，没有素菜，不拌，因为摊子比较小，当初没有设计好，在说只有我一个人，实在是做不过来，也打垮了几家竞争的对手，总之，无论是别人的评价，还是自己的感觉，我做的都还是很不错的，在一些群里，总看到一些同行说不赚钱，做不走，很多还亏了很多，我觉得我有必要把我的一些心得体会说一下，免得新入行的朋友们走进一些误区，付出不必要的代价………。
每一个行业都有做的好的，和做的不好的，为什么有人赚钱了有的人却赚不了钱还亏钱呢这个我认为你在入行之前首先要了解这个行业，也要了解你自己，看你适合做这行不，你爱好什么，喜欢进厨房做饭吗别人能做好，不代表你也能做好，这不是说你不如别人，而是你的性格有可能不适合做这个，成功是有很多原因在里面的，不是说你学会了就能做好，学会很容易，学精却不容易比如卤菜，我认为要做好就要做到以下几点：一，要能吃苦，二，要心细，有耐性，三，要有好的技术，四要有正确的人生价值观，好的经营理念……第一点，做卤菜是很累的，很多人做这个主要是看到别人生意好，觉得一定很赚钱，但却想不到做卤菜背后付出的汗水，当做了这行却发现太累，坚持不了多久就放弃了，第二点，心细，从原料的采购，加工，卤制，销售，一定要细心，能发现任何一个环节存在的问题，比如原料的质量，卫生，有没有毛，有没有入味，以及在销售过程中顾客的表现，顾客的心理变化，要站在顾客的角度去看每个问题，每一个细小的问题都有可能给你造成损失，我们要做的就是尽可能把这种损失消灭。
耐性：卤菜是很枯燥的，劳累的，特别是刚从事这个行业，生意不好，经验不足，很容易受到打击，你是不是能挺过去，做生意你会遇到各种各样的人，有很多人会让你想发火，你是不是能冷静的去面对，生意不好你有没有足够的耐心去坚持三点，好的技术，这个技术不是说你有一个好的配方，而是说你的综合能力，很多人对所谓的秘方太迷信了，认为只要有一个好的配方就能做出好的卤菜，结果学出来却啥也不是。
如果你的基础技术不过关，就算是给你天下最好的配方，你也做不出好的作品，就如两个厨师用同样的材料做同一个菜，做出来也是不一样的，所以我认为制作工艺很重要。
第四点，人生价值观，经营理念：你的人生价值观是什么，你会用什么样的态度去面对顾客这里所说的面对，不光是指在顾客看到的情况下，也指在顾客看不到的情况下，也就是你在加工过程中你所做的对得起良心不你自己敢吃不你如何去经营你的生意你是不是爱占小便宜如果你的卤肉出现问题你是否会假装不知道卖出去以避免损失如果顾客给多了钱你会不会假装不知道永远要记着，宁可你吃亏，绝对不能让顾客吃亏，要用真诚的心去对待每一个顾客，不要以为他们不知道，他会记得你的好，同样更能记得你的不好。
在这个平台上，我们可以学习到各种卤菜的制作方法，包括传统的卤菜和现代的创新卤菜。我们还可以了解到卤菜行业的发展趋势，以及如何应对市场的变化。我们还可以通过这个平台与行业内的专家进行交流，分享我们的经验和心得。这个“卤菜行业技术交流学习的平台”将为我们提供一个宝贵的学习和交流的机会，帮助我们在卤菜行业中取得更大的成功。
