泥鳅炖豆腐_泥鳅炖豆腐的做法

泥鳅炖豆腐的做法是什么

1、做法步骤：第1步、泥鳅洗净备用。第2步、豆腐切小块。第3步、姜蒜、干辣椒切碎。第4步、锅内多放点油烧热。第5步、下泥鳅煎至两面微黄色。第6步、煎好的泥鳅推至一边，下干辣椒、姜蒜炸香，加料酒去腥。第7步、放入豆腐，加水炖煮十来分钟。第8步、炖至汤汁发白。第9步、加盐再炖十分钟。

2、泥鳅8条，冲洗干净，放入少许的盐，把表面的黏液洗掉一下，用剪刀剪开肚子去除内脏，冲洗干净。锅中放入少许的食用油，烧至7成热的时候，把泥鳅倒进去，注意这一步很危险，为了防止泥鳅跑出来，请随时准备好的锅盖。

3、食材用料：准备3到5个黄辣丁（黄辣丁其实就是黄骨鱼，要选择色泽偏黄，外皮非常光滑，没有出现伤口的，一定记得选购新鲜黄辣丁），小葱2根，生姜5片，准备一盒嫩豆腐，准备清水1600ml，准备若干料酒，香醋少许，味道鲜和鸡精少许，半根大葱，其他。

4、【做法】清水净养3天的泥鳅适量（让泥鳅把泥沙涂干净），将泡辣椒切成辣椒圈，泡蒜，泡姜分别切片，切好后与辣椒一起装盘备用。豆腐切合适宽度的片备用。锅烧热，放入适量的油，待锅后撒入适量的盐，下入豆腐，晃动锅子，将一面煎黄煎香，翻面，将另一面煎黄煎香后，打出备用。

5、第一步，西红柿洗净削皮，切成西红柿碎丁，方便炒化出汁，大蒜，生姜，泡椒以及香菜全部切末，泡椒是一定要放的，量多量少看个人口味，不然会少了酸辣的风味，嫩豆腐直接切成半厘米厚度的豆腐条就行。

6、做法：把豆腐切成四小块，姜切丝，葱切末，泥鳅除去肋和内脏并清洗干净。炒锅放油，把泥鳅略微煎一下，煎出香味后放入砂锅。把姜丝也放入砂锅中，加入适量清水，大火烧开后，小火炖煮约15分钟，然后放入豆腐再煮5分钟，最后放入葱花和盐，搅拌均匀即可关火。

泥鳅炖豆腐的家常做法

1、之后加入水或高汤，放入焯水的鱼片煮1-2分钟，去除浑水，再将豆腐放入锅中，随着小火慢慢炖煮。待煮30分钟左右时，加入小米椒碎和盐、鸡精适量调味，再煮5分钟至汤汁收浓即可。最后撒上葱花点缀，一道美味的豆腐炖鱼就做好了。这道菜肴鱼的鲜嫩和豆腐的滑嫩完美结合，口感丰富，营养丰富。

2、鸡蛋抱豆腐鸡蛋抱豆腐是一道营养丰富的豆腐料理。先将肉末腌制后炒至变色，然后将豆腐切成小块，晃匀鸡蛋液。接着，将豆腐放入热油中煎至蛋液半凝固，再加入酱汁和炒好的肉末煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可。这道菜色香味美，口感丰富，豆腐滑嫩，肉末鲜美，再配上蛋和葱花的香气，让人垂涎欲滴。

3、后来小编为了专门验证也做了这道菜的实验，只是随着这道菜完成，泥鳅也没有钻进豆腐里，所以小编的实验是和现在普遍饭店里的是一样的，那就是泥鳅是钻不到豆腐里的，虽然没有钻进豆腐里，但其实现在所有饭店里的做这道菜的方法也只有一种，就是泥鳅炖豆腐，味道也是杠杠的。

4、将鱼头和豆腐分别煎一煎，使其外表呈现金黄色，增加口感。然后，将处理好的鱼头和豆腐放入砂锅中，加入葱姜蒜炒香的调料，加入适量的水，炖煮30分钟左右。撒上葱花和香菜，菜品完成。一口满满的温暖，让你的味蕾充满满足感。梭子蟹炖豆腐梭子蟹炖豆腐是一道将海鲜和豆腐完美结合的冬日美味。

5、做法：我用的是一块卤水大豆腐，北方的豆腐块可不小，一块豆腐都能吃饱。把豆腐切成大块状，不要太薄，我切的将近1厘米厚了。烧开水，水里放入1小勺盐，把豆腐煮一下，第一是能杀菌，第二用盐煮过之后豆腐块也不容易碎。蒜蓉酱和酱油放入碗中，加入1汤勺的水调和一下，免得太稠。

6、豆腐切成均匀的方块状，将金针菇清洗去根，控水，切成一寸左右的丁，把蛋放进一个盆里，放上食盐，再把洋葱切碎，把辣椒切碎。将蚝油1勺，生抽1勺，老抽一小半勺，淀粉1勺，白糖半勺，盐适量，鸡精适量，再倒半碗水，将其混合在一起。

泥鳅钻豆腐的做法

1、泥鳅钻豆腐做法食材：泥鳅200克、豆腐500克、葱1根、生姜1小块、高汤15大匙、胡椒粉1小匙、盐1小匙、味精1/2小匙。

2、其实他把泥鳅塞到豆腐里面还没有结束，然后他又准备了一些葱姜蒜，然后他把火打开在锅里面放入了一点食用油等油温差不多的时候，他把葱姜蒜放在里面翻炒，然后就把豆腐和泥鳅全部都放进去加了一点开水，然后就慢慢的开始炖豆腐了。

3、然后用冰水冰透，用以增加豆腐的韧性，防止泥鳅钻的时候，把豆腐弄碎。接下来把泥鳅和豆腐放在锅里加热，为了增加泥鳅的活跃性，这一次把调料也一起加入锅中。

4、但是在南昌尤为出名，并且制作手法也非常简单，就是在锅中放入一块完整的白玉豆腐，让其放在其中之后，把泥鳅直接倒入锅里面，等到热水加热之后。

5、泥鳅钻豆腐的做法做法食材：泥鳅200克、豆腐500克、葱1根、生姜1小块、高汤15大匙、胡椒粉1小匙、盐1小匙、味精1/2小匙。

6、做法：将买来的豆腐用清水冲洗干净，控干水分备用，豆腐建议买老豆腐，这样可以更好的固定形状。将香菇去掉蒂部，用清水冲洗干净，挤干香菇的水分，用刀切成碎末状备用，准备一个容器，把肉馅，香菇碎，葱末，盐，酱油，胡椒粉陆续倒入里面，用筷子将所有的食材搅拌均匀备用。

泥鳅炖豆腐的做法

1、泥鳅炖豆腐的做法很简单，先将泥鳅除去腮及内脏，洗净，放入锅中，加入适量清水和调料，煮至半熟，再把豆腐放入锅中，炖至泥鳅熟透即可，宜空腹温热食用。此方有健脾益气、延年益寿的功效，能补脾利湿，对黄疸、小便不利、产后少乳及脾胃虚弱者有良效，对迁延性和慢性肝炎患者的肝功能的改善也有明显作用。

2、豆腐要冷水上锅蒸一下，就能去除豆腥味。肉馅要加料酒和胡椒粉，能去除肉腥味，这样做出来的丸子才更香。做好了，撒上香菜出锅用西红柿做汤，非常鲜美，炒的时候只要加一勺盐，就能快速炒出大量红汁，并且变软，这是个技巧哦。除了西红柿，也可以用其它食材做汤，比如蘑菇，味道都很鲜美。

3、接着我们还要准备一些泡椒备用，等你秋天治好以后，把腌好的泥鳅从碗中捞出，再往里面加入一勺淀粉，两勺面粉再次抓拌均匀，让泥鳅的表面能够均匀裹上一层面粉，这样待会泥鳅在炸的时候，才能牢牢锁住它里面的水分。

4、做法步骤：第1步、将鲤鱼收拾干净，从中间剖开，斩成段，鱼头一分为二。葱姜蒜改刀备用。第2步、豆腐切大块备用。第3步、电饭煲加油烧热，放入鱼块略煎一下，放葱姜蒜、豆瓣酱，炒出香味和红油。第4步、加入生抽、蚝油、白糖、盐、陈醋。第5步、加入白开水。第6步、加入豆腐炖煮。

5、今天我们就来讲讲泥鳅豆腐汤的做法。泥鳅要处理干净，先把内脏去除掉，然后用盐把泥鳅揉搓几遍，然后再次冲刷，这样可以去除腥味。处理干净之后，把泥鳅浇上热水，泥鳅被烫死之后，用手一搓鱼皮，它表面的黏液层就可以轻松去除掉。豆腐我们选择老豆腐，清洗干净之后，切块备用。

6、【做法】清水净养3天的泥鳅适量（让泥鳅把泥沙涂干净），将泡辣椒切成辣椒圈，泡蒜，泡姜分别切片，切好后与辣椒一起装盘备用。豆腐切合适宽度的片备用。锅烧热，放入适量的油，待锅后撒入适量的盐，下入豆腐，晃动锅子，将一面煎黄煎香，翻面，将另一面煎黄煎香后，打出备用。

泥鳅烧豆腐怎么做

1、泥鳅用盐醋呛死开水冲烫一下洗去外部粘液，去头去内脏。准备配料泥鳅略过油捞出，热油炒香葱姜蒜和辣椒，填烫放入泥鳅、豆腐，加入料酒、盐、糖、酱油中火加盖焖烧15分钟，大火收汁。

2、泥鳅用盐醋呛死开水冲烫一下洗去外部粘液，去头去内脏。准备配料泥鳅略过油捞出，热油炒香葱姜蒜和辣椒，填烫放入泥鳅、豆腐，加入料酒、盐、糖、酱油中火加盖焖烧15分钟，大火收汁。

3、泥鳅烧豆腐的做法，泥鳅烧豆腐怎么做请看步骤：准备佐料，生姜我用的是腌制过的泡姜，提鲜。泥鳅打理好，洗净。豆腐洗净切小块。锅烧热，倒入色拉油，为了提香我加了些猪油，不爱吃的可以不加。

4、泥鳅买回家去掉类脏清洗干净备用锅中加适量油放入干辣椒、姜片、蒜瓣、葱段炒香在加入辣椒酱和豆瓣酱炒出香味加入泥鳅、在加入适量的清水、放料酒、生抽、糖、白胡椒粉、醋、老抽、猪油、大火烧开转小火慢炖。烧个二十几分钟加入豆腐、继续烧十几分钟、收干汤汁加入适量鸡精。

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