陕西蒸碗的做法大全

陕西蒸碗的家常做法

1、条子肉，选择肥带瘦的大块肉，首先用清水煮，煮的目的是为了去除血沫，煮完后晾水分，每肉表面卷蜂蜜，然后，在肉的表面完全变色之前，把锅里的火烤慢炸，拿碗，放入酱油、盐，加入温水充分搅拌，放入肉的碗中，肉上放入陈皮、八角、葱段、生姜片蒸，蒸后取出陈皮、八角、葱段和姜片即可。

2、步骤十从底部向上卷起来，中间不要卷得太紧，最后把收口部位朝下放置，而且要捏紧两端。步骤十蒸屉底部铺上笼屉布，将面卷摆放在里面，盖上锅盖放在温暖处进行再次发酵。步骤十肉卷明显的胀大，按压一下会自动地回弹。

3、准备食材：鸡蛋、肉末、葱姜蒜、盐、酱油、料酒。做法：打蛋液并加入肉末、葱姜蒜末、盐、酱油、料酒调匀。将蛋液倒入蒸碗中，上锅蒸10分钟至熟。出锅后撒上少许葱花点缀。这道菜清淡鲜嫩，蒸蛋的柔软与肉末的香醇相融，富含蛋白质和多种维生素，营养丰富。

4、首播：陕西三套每天20重播：陕西三套1014快过年啦陕西人的蒸碗来啦惠大厨蒸碗精工细作的惠大厨蒸碗，秉承传统工艺，创新适合的口味，让惠大厨蒸碗的每一款产品都能够满足现代人的需求，经过多年实践，特别选取了最受欢迎六个品种组合，形成了特有的惠大厨六大碗。

5、蒸碗大多软烂酥香，比如条子肉，碗底有垫菜，上扣八片颤巍巍的五花肉，条子肉肥中带瘦晶莹透亮，夹馍吃最香。陕西蒸碗里最受欢迎的是：条子肉、小酥肉、四喜丸子、八宝甜饭等。

6、正宗的汉阳蒸盆，需提前三天备料，一只土鸡是少不了的，另备四支猪蹄，加入莲耦及十几种大料及祖传秘方，上蒸笼用大火烧开，温火再蒸上十个小时左右，依次放入香菇、木耳、黄花及提前做好的肉糕，再用温火蒸。将出锅时才放鸡蛋饺子点缀，撒点香葱、蒜苗上桌。

陕西蒸碗条子肉做法

1、制法将肉冷水下锅，加入2汤匙料酒、适量姜，大火烧开煮30分钟，撤去浮沫，随后将肉捞出，控干水分。在锅内加入2汤匙植物油，肉皮向下用小火煎到肉皮变硬、金黄即可。将煎好的肉放盘子里晾到不烫手，切成筷子头厚度的肉片。在大碗里抹上甜面酱，将切好的肉片皮朝下放在碗里，加入备好的调料。

2、最后一步是蒸，把五花肉皮朝下，整齐的码入大碗，剩下的汁倒在上面。蒸的时间从40分钟至90分钟不等，喜欢吃脆口蒸的时间短，喜欢软糯的适当延长蒸制时间。蒸好之后，把条子肉端到桌边，上面反盖一个盘子，十指相扣，一下子翻过来，揭开大碗。

3、【红烧肉的家常菜】第一个步骤是：去皮猪肉、米饭、糯米、酱油、甜面酱、料酒、糖、葱、姜、胡椒、八角、桂皮。第二个步骤是清洗猪肉，清洗一下身上的毛发，准备一些食材。在平底锅里放入米、花椒、桂皮，翻炒，直至米变黄，捞出沥干，除去花椒，再把八角、桂皮等放入盘中。

4、首先我们准备好制作条子肉的主要食材：五花肉段，葱姜蒜，八角，干辣椒，花椒，梅菜，胡椒粉，食盐，白糖，鸡粉，老抽，料酒，甜面酱。

5、做法：把糯米(糯米有两种圆糯米和长粒糯米，长糯米做的甜饭比较粘，淘洗干净，在水里最少泡个小时。准备适量红枣的去掉枣核，蜜枣，花生，葡萄干，冲洗干净，这些食材可以随意准备。

6、上锅蒸1小时，如果用高压锅蒸三十分钟，蒸好后的梅菜扣在盘中即可。蒸碗小酥肉小酥肉是一道特色传统名菜，山西、陕西、河南等地的一种地方特色小吃，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，其做法也很有一番讲究。

陕西八大碗的做法大全

1、贵州酸汤脆皮猪脚火锅的做法原料：猪蹄二只（不必砍，要烧好洗净的），甜酒酿，双合香糯糟辣酱，罐装都匀市红酸汤，蒜头，生姜，小香葱，豆芽500克，辣椒三颗，木姜油，味精，食盐，米酒，动物油。

2、相对与十三朝古都这个名号颇有争议，但是陕西八大碗可没有争议，黄焖鸡、小酥肉、粉蒸肉、枣方肉、带把肘子、风鸡、咸肉、八宝饭。

3、炕炕馍又叫芝麻饼，陕西地区汉族传统小吃之一，是一种圆形或长方形的烙饼。圆形似满月，叫作圆炕炕，碗口大小，边厚中薄;长形似神牌，叫做长炕炕。旬阳八大件开席便有八个凉菜，中间置一拌凉菜的大盘，将凉菜适量放入中间空盘，再将调好的拌菜汁子浇上，搅拌均匀便可食用，称之为和菜。

4、陕西的衡山炖羊肉主要用羊肉为主要食材，以及少许配料制作而成。衡山炖羊肉，主要采用的都是陕西本地的羊，因此这种羊本身就带着陕西当地特色的风味，肉质细嫩，品质上佳，膻味也少，所以用这样的羊所做出的美食，那绝对是相当的不错。

5、制作的方法和步骤：将购买来的鸡肉用水冲洗干净，然后切成大小均匀的块状备用，各种蔬菜都切成小丁备用。准备一个小盆，将处理好的鸡肉和蔬菜都放到盆中，然后陆续加入酱油，盐，蚝油，白砂糖和花椒粉用筷子搅拌均匀备用。

6、陇馔有熊腊秦烹唯羊羹，在西安吃牛羊肉泡馍也有独特的讲究，比如馍要自己掰成黄豆大小，吃泡馍时不要乱搅动要从碗边蚕食等，虽然有些人用陕西话来说会觉得“木乱”(麻烦的意思)，但有了这一套程序，这碗泡馍才会更有意义更加美味。

陕西红薯蒸碗肉的做法

1、方法/步骤红薯去皮，切滚刀。油温6成热，放入红薯块。炸至表面金黄捞出。锅中加半碗水，放入冰糖、红糖和少量姜末，烧开后淋入水淀粉。将熬好的糖汁淋在碗中的红薯块上。盖上盘子，上锅蒸15分钟。蒸好后翻到盘中即可。注意事项白糖可以替代红糖。上锅蒸的时间根据红薯的生熟动态调整。

2、将肉放入热锅中烙肉皮。步骤step将肉烙成黑黄即可。步骤step将烙好的肉温水中浸泡10分钟，洗净。步骤step将肉切片，放生抽，老抽，料酒，盐，生姜，糖腌制，腌制30分钟左右。步骤step将红薯洗净，滚刀切片。步骤step将腌制好的肉粘上米粉，装碗。

3、做法步骤：第1步、五花肉加葱段、姜片煮熟第2步、五花肉捞出，加老抽上色第3步、上色好的五花肉晾干第4步、肉皮朝下煎出油第5步、五花肉切大块，加酱油、料酒、盐、糖腌制第6步、红薯切条，加少许肉桂粉第7步、盘底铺红薯、放上五花肉蒸5小时来自美食天下檰糀￡餹的作品。

4、然后将米粉倒进盆里面，搅拌均匀，接着把已经搅拌好的五花肉和米粉，平铺在土豆上面，这样的话，肉里面的油就会滴落到土豆上面，使得土豆变得香甜可口，而且记得要用筷子在上面插几个气眼。步骤1大约蒸个十五到二十分钟以后，打开锅盖，小心地用筷子插一下土豆和肉，如果轻易地就插去了，那就说明已经熟了。

5、蒸碗深受着人们的喜爱，尤其在过年期间，家家户户都会备上蒸碗，有客人来的时候，端上事先准备好的凉菜，热上两个蒸碗，就是红红火火的一顿大餐。蒸碗大多软烂酥香，比如条子肉，碗底有垫菜，上扣八片颤巍巍的五花肉，条子肉肥中带瘦晶莹透亮，夹馍吃最香。

6、用一个盘子盖住蒸碗，将蒸钵中的水烧开，将蒸碗放入蒸锅中，用大火蒸煮1个小时。如果使用高压锅，蒸煮时间可以缩短至30分钟。扩展：蒸煮的时间要根据自己喜好和口感来调整，可以略微增加或减少时间。确保肉熟透，口感软烂。取出蒸碗，倒扣在盘子上，撒上香葱即可。

陕西农村蒸碗肉做法

1、第二步加入料酒，搅匀料酒去腥，而且腌渍的肥肉会更爽口。放入豆瓣酱搅匀，让每片肉都裹上豆瓣酱可以提前1-2个小时腌渍，会更入味。如果时间比较紧，腌渍15分钟也是可以的，别问我为什么知道。放入蒸锅，开小火，隔水蒸15分钟就可以出锅了。

2、选五花肉：五花肉肥瘦相间，口感鲜美，是制作坛子肉的最佳选择。最好选用带有一定肥肉的五花肉，这样炖煮出来的肉质更加鲜嫩。选调料：生姜、大葱、八角、香叶、桂皮、料酒、生抽、老抽、细砂糖、清水等。这些调料都是制作坛子肉的基本材料，缺一不可。

3、条子肉，选择肥带瘦的大块肉，首先用清水煮，煮的目的是为了去除血沫，煮完后晾水分，每肉表面卷蜂蜜，然后，在肉的表面完全变色之前，把锅里的火烤慢炸，拿碗，放入酱油、盐，加入温水充分搅拌，放入肉的碗中，肉上放入陈皮、八角、葱段、生姜片蒸，蒸后取出陈皮、八角、葱段和姜片即可。

4、陕西蒸碗，有肉有素，是将炸制好的食品加上汤汁进行蒸制，是汤汁的味道渗透到食材中，炸制过后的食品蒸完后也不那么油腻。陕西蒸碗分好多种，今天我要做的是肉丸子蒸碗，一起来看吧。

5、做法步骤：第1步、带皮五花肉切厚片。第2步、放啤酒，白酒，生姜，耗油，生抽，红油，盐腌制2小时。第3步、倒入蒸肉米粉。第4步、装碗。第5步、封上保鲜膜，上锅蒸1小时，焖20分钟。第6步、淋上辣椒油，葱花。来自美食天下李小厨娘的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。

6、【甜饭蒸碗】食材：糯米、红枣、蜜枣、花生、葡萄干、红糖、蜂蜜、白糖。做法：把糯米（糯米有两种圆糯米和长粒糯米，长糯米做的甜饭比较粘，淘洗干净，在水里最少泡个小时。准备适量红枣的去掉枣核，蜜枣，花生，葡萄干，冲洗干净，这些食材可以随意准备。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。