拔丝地瓜的做法
地瓜怎么烧拔丝地瓜的做法
1、将地瓜削皮，切成一口大小，大约2-3公分块状。平底锅热油，油差不多到可以盖过地瓜的量就可以，选择用煎的方法也可以。加热至差不多170度后，小心放入地瓜。差不多6-7分钟左右，如果刀子或筷子可以轻易地插入地瓜中间，地瓜呈现金黄色，就可以起锅了，将油沥乾。
2、拔丝地瓜制作并不难，鹏厨教你拔丝技巧，学会在家做能成功！原料：红薯400克、白糖100克制作方法：首先把红薯去皮，今天我们用的是2种颜色的红薯，没有什么特别原因，大家在做的时候随意搭配，把去过皮的红薯切成小块，不用什么规则的形状，只要大小均匀就可以，把切好的红薯放一边备用。
3、拔丝地瓜的做法简介拔丝地瓜食材地瓜400克白糖80克植物油适量水40克步骤/方法把地瓜切成菱块，不要太大了。油七层热下地瓜炸熟（壳硬了就熟了）地瓜炸到金黄色即可捞出把油倒出留一点点放入糖（喜欢甜点的可以多放）放入少许的水。
4、拔丝地瓜食材地瓜2个、白糖适量、香油少许。做法地瓜洗净去皮切成滚刀块。烧中倒油烧至七成热。放入地瓜块以中火炸5分钟。炸至金黄色能被筷子捅穿，捞起沥干油待用。底锅留些许油，倒入白纱糖。开中小火不断搅拌至糖浆起大泡。
5、拔丝地瓜原料：红薯、油、糖、水、芝麻。做法步骤：第1步、红薯去皮。切块。第2步、锅中加油，中小火。第3步、将红薯放到油锅里炸。第4步、炸好捞出。第5步、炸好的红薯。第6步、锅中加三勺糖，2勺水。第7步、小火熬煮到浅黄色冒小泡。筷子上的糖能迅速凝固。第8步、倒入地瓜，滚上糖。
正宗的拔丝地瓜怎么做做之前有没有必要焯水
1、拔丝地瓜在做之前没有必要焯水，因为焯水之后地瓜的口感就会下降。而且做法也非常的简单，只需要准备地瓜、冰糖、食用油就可以了。首先我们要做的就是把地瓜洗干净之后削皮，然后切成块儿。
2、地瓜去皮，切成滚刀块，洗净控水备用。准备一个空碗把地瓜放入，加入少许淀粉，抓匀，保证每块地瓜上都裹上淀粉。起锅热油，加入500g食用油，油温至五成热，下入地瓜，用筷子来回搅动，炸至两面金黄色捞出控油。开始熬糖浆，锅中加入100g白糖再加入40g清水，用小火慢慢熬制，熬制香油色。
3、总结：这就是拔丝地瓜的做法，但在制作时细节需注意，不要焯水，另外按照清洗淀粉、吸水这两步骤去做，能够让红薯更好吃，在装盘时还有着一个关键点，那就是在盘子上需要放入适量的白糖，这样不会让红薯和盘子粘连在一起。
4、朋友问我：正宗的拔丝地瓜要不要提前焯水？应该怎么做呢？我的回答是不需要提前焯水，直接过油炸就可以了。原因如下：①地瓜属于淀粉含量高的食材，直接炸就可以炸制焦脆。地瓜水分越少，越容易炸熟，反之亦然。
5、拔丝地瓜要不要焯水制作拔丝地瓜，不需要提前焯水，直接入油锅炸制就可以了。①制作拔丝地瓜，如果我们把地瓜提前焯水，那就会使地瓜受到热水烫煮，地瓜表皮紧缩，而在次入油锅炸制时，就会造成地瓜不易炸熟，再有就是，这样炸制出来的地瓜口感不好，属于二次加热，达不到外酥里糯的标准。
6、我的回答是：我始终觉得餐饮菜品没有正宗做法，只有传统做法。拔丝地瓜可提前焯水，也可直接炸制，各有优点，后面具体介绍。拔丝是一种烹调技法，起源于我们山东，通过拔丝创造出的菜肴也很多，拔丝地瓜、拔丝山药、拔丝苹果等，都是鲁菜中的传统甜菜。
拔丝地瓜怎么做法
1、【拔丝地瓜】所需食材：地瓜2个(大约350克)，黄冰糖(30克左右)(我今天放的有点少了)，油适量。步骤如下：地瓜去皮洗净，切一小块一小块的，清水浸泡10分钟左右。锅中放油，油要多放点(比平时炒菜的要多)，油热，将浸泡过的地瓜块沥干水分后，现放入油锅。
2、拔丝地瓜有三种熬糖方式：油熬糖、水熬糖、油水熬糖。使用其中任何一种方法都是可行的。今天分享的是油水熬糖法，很适合新手。用熟油加水一起熬糖可以加速糖的融化，只要不断地画圈的方式不断搅拌即可迅速成浆。此制作方法同样适用于拔丝苹果、拔丝香蕉等。
3、做法步骤：第1步、地瓜洗净去皮切块。第2步、开过热油，五成熟时放入地瓜。第3步、炸到地瓜块表面变硬，盛出备用。第4步、锅内留油，小火炒白糖。第5步、炒至糖液变成琥珀色时倒入地瓜快速翻炒。第6步、一道简单却香脆糯甜的拔丝地瓜做好啦！第7步、完成。
4、第一步：将两个地瓜清洗干净之后用刀将皮去掉，再用清水清洗一下地瓜表面。切成大小均匀的滚刀块。第二步：小盆中打入一个鸡蛋清，再抓一小把淀粉和鸡蛋清一起搅拌到上劲，直到搅拌出来的淀粉可以拔丝了为止。
5、第一，地瓜最好是黄瓤地瓜，因为它的水份比较少，吃起来也非常的甜。第二，地瓜块不能切的太小，因为在油炸的时候会缩掉。第三，用油炒糖浆的时候一定开中火，如果火太大糖浆就会糊掉，如果火太小就起不到拔丝的效果了。
6、拔丝地瓜制作并不难，鹏厨教你拔丝技巧，学会在家做能成功！原料：红薯400克、白糖100克制作方法：首先把红薯去皮，今天我们用的是2种颜色的红薯，没有什么特别原因，大家在做的时候随意搭配，把去过皮的红薯切成小块，不用什么规则的形状，只要大小均匀就可以，把切好的红薯放一边备用。
拔丝地瓜的做法最正宗的做法
1、出不出丝，最主要的在炒糖，炒糖时锅必须擦干净，然后将锅烧热，把握火候。否则火候不到拔不起丝;火候太大会发苦。炒糖水炒法和油炒法。个人认为水炒法更容易掌握。
2、拔丝地瓜的做法步骤地瓜削皮切块。炸~油烧开后改成小火后放入地瓜~~地瓜容易上色~~火不要大了。炸成这样即可。适量水和冰糖~慢火先将冰糖烧化。冰糖溶化后开始起小泡~~慢慢变成大泡。糖液慢慢变稠~糖色也变深。气泡越来越小越来越密就OK了。马上倒入地瓜块翻匀即可。
3、做法步骤地瓜去皮，洗净，切小点的滚刀块水煮，微硬即可煮的时候可以盖上锅盖大约三分钟用筷子试硬度。能挫动但是还有硬度的时候，这样不容易散，也不需要黏淀粉。能健康一分就多一分。
4、地瓜削皮，切滚刀块，我选择切地瓜条。热锅除水气(锅内有水，不可见油)，下足量油烧热，入地瓜条待地瓜条炸制双面焦黄，出锅控油。加适量糖(尽量多点儿)入热锅，稍加点儿水，加速融化待黑糖水融化，烧至粘稠，放入地瓜条拌匀。盘底抹油，出锅装盘。
5、下面就来看看这道拔丝地瓜的做法，不仅需要的食材超少而且步骤也是超级简单的。做法一，食材：黄心地瓜(红薯)500克，绵白糖250克。地瓜去皮洗净切块，沥干水分。锅内放适量油开火烧热，以竹筷插入，见四周冒细泡时，将地瓜倒入煎炸至金黄色。以筷子戳地瓜，如果能戳透，则为熟透将熟透的地瓜块捞出沥油。
拔丝地瓜做法
1、拔丝地瓜的做法步骤地瓜削皮切块。炸~油烧开后改成小火后放入地瓜~~地瓜容易上色~~火不要大了。炸成这样即可。适量水和冰糖~慢火先将冰糖烧化。冰糖溶化后开始起小泡~~慢慢变成大泡。糖液慢慢变稠~糖色也变深。气泡越来越小越来越密就OK了。马上倒入地瓜块翻匀即可。
2、做拔丝地瓜时，牢记两个技巧，地瓜酥脆可口，又香又甜。第一步：先将适量红薯清洗干净之后去皮，切成滚刀块的形状备用。提示：大家给红薯切滚刀块的时候一定要记得切的均匀一些，这样一会儿炸地瓜的时候就可以一起熟了，如果有的大有的小就会出现地瓜有的熟了有的没熟的现象。
3、【菜品名称】：拔丝地瓜【所需食材】：地瓜两根，白糖适量，食用油足量，水适量【烹饪步骤】：准备好食材，红薯清洗干净之后去除外皮，这里选择白糖还是冰糖其实都一样，我做这么多回，还是没吃出来到底有哪里不同，所以就看自己的实际情况来准备吧。
4、拔丝地瓜的做法地瓜去皮洗净，切斜块，不要切太小。油烧开后改小火，放入地瓜，炸到地瓜块表面形成硬皮，里面变软，盛出控油备用。适量水和冰糖放入锅中，小火炒至冰糖开始慢慢融化。冰糖融化后开始起小泡，接着大泡，糖液变稠，开始上色变深，颜色呈琥珀色。
5、接着，锅中倒入稍多些的食用油，油温五成热时，下入地瓜，炸制到红薯颜色稍变深，捞出。注意：这里如果你想吃更焦脆的口感的话，咱就把红薯给复炸一下。
6、咱们常见的地瓜、蜜薯、山药、苹果、香蕉等等蔬菜水果，都能拔一拔，今天就给大家分享一个拔丝地瓜的教程。准备食材：地瓜、食用油、白糖、清水具体做法：先把表面的皮给削掉，一会儿咱们再洗一洗，然后切成小块。
拔丝地瓜的做法和正宗的拔丝地瓜怎么做做之前有没有必要焯水的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
