四川泡菜怎么做最好吃
怎么做四川泡菜
1、今天就给大家分享腌泡菜的8种做法，可以加些自己平常喜欢吃的菜。#0酸辣小黄瓜配料：小黄瓜500克、干辣椒10克、小米辣5克、白醋60克、白糖5克、盐50克、大蒜5克、姜片10克、矿泉水500克(或凉开水)。
2、四川泡菜味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，制作时对气候环境十分讲究，是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。制作材料：白酒、姜、盐、朝天椒、大料（八角）、花椒（我用的是粉）、沙糖、白萝卜。
3、下面给大家说说婆婆做四川泡菜的秘诀，加上它，腌好后，酸辣脆爽，什么菜都能泡。第一步：做盐水，准备一个干净的，没有油渍的锅，开始煮盐水，大概比例是5%-7%，也就是300克的盐，兑6升水。记得要用泡菜盐，因为这种盐不含碘，有助于发酵。
4、四川泡菜(3-4天)食材：心里美萝卜150g、莴笋150g、樱桃萝卜100g、胡萝卜80g、红辣椒40g、芹菜100g、生姜15g、八角1个、盐1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香叶1片。做法：泡菜坛清洗干净，晾干水分。把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中。
5、用一个泡菜坛子，洗净晾干.倒入少许白洒消毒.烧2-3斤开水，放入香叶.八角.花椒.桂皮.茴香.桔皮.熬至20分钟，食材的香味熬香后，用漏勺将食材捞出.将开水自然放凉，加入冰糖一两。
6、就像在给蔬菜泡澡一样，所以叫做“洗澡”泡菜。虽然做法简单，但是味道一样很好吃的。四川泡菜几乎可以腌制所以的蔬菜，身边有什么就拿来腌制什么，不要讲究太多。主要的是泡菜水的配方：泡菜盐50克，白酒50毫升，干辣椒少许，生姜4片，香叶2片，八角4颗，花椒20颗，冰糖1块，水1000毫升。
四川泡菜怎么做才好吃
1、将白萝卜、胡萝卜和青瓜洗净去皮，切成适口的粗条状。撒上1汤匙食盐，抓拌均匀后腌制1-2小时，让水分渗出。在用盐腌制的过程中，可以准备泡菜用的醋水。将白醋和水按4混合后，加入白糖煮开，关火后晾凉备用。
2、做法：锅中放清水，放入洗好的五花肉、葱段和盐，焖煮15分钟，捞出。酸菜洗净切丝，五花肉切成薄片。炒锅倒油烧热，放入姜片、葱段、花椒和八角爆香，加入酸白菜、五花肉和高汤，翻炒均匀。加入盐和鸡粉，煮至入味盛出，撒上葱花即可。
3、我认为首先要选择一个气密性好的泡菜坛子，感觉土陶材质的比玻璃材质的坛子好。然后，把坛子洗净待用，接下来直接在泡菜坛子里加入干净的自来水，水量为坛子的三分之一左右。放入适量的盐、老姜、花椒、海椒、蒜苗、芹菜及八角桂皮香叶冰糖等，然后把洗净的菜直接放进去，盖上盖子，掺上合适的“坛盒水”。
4、水要一直淹过泡菜，加盐要比平时吃的菜略微咸一些，太淡容易腐烂。高度白酒两三瓶盖，白糖少许。这两样都是起发酵作用的。注意：整个制作过程不能沾油。盖好，放置阴凉处，一周后就有点味道了，但这时味道还不是很好，真正好吃一般得20天以后，一个月后所有佐料都基本泡出香味了，泡菜才更好吃。
5、一定要用清水把腌好的包菜叶洗一遍，否则做出来的泡菜会很咸。泡椒可以根据自己的口味进行添加，洁子比较爱吃泡椒，所以放了一整包。在炎热的夏天吃一口酸甜脆爽的泡菜，别提多舒爽了，而且这样的做法非常简单，随制随吃。
6、泡菜对我来说简直就是下饭最佳搭档，家里随时必备的，每当哪天菜不合胃口，随便捞出几根就能下上几碗米饭原料：包菜、小米椒、胭脂萝卜、嫩姜、冰糖、花椒、白醋、盐巴。做法步骤：第1步、包菜洗净撕成小块，胭脂萝卜也切成小块，泡坛清洗干净(不能有一点油)。
四川泡菜如何做比较好吃
1、用一个泡菜坛子，洗净晾干，倒入少许白洒消毒烧2-3斤开水，放入香叶.八角.花椒.桂皮熬至20分钟，食材的香味熬香后，用漏勺将食材捞出。将开水自然放凉，加入老冰糖一两。半包盐.高度白酒(二锅头)一两搅拌均匀.将放凉的开水倒入泡菜坛子里，再加入先前准备好的菜，(注意千万不能有生水)让盐水埋过泡菜。
2、蔬菜适量、泡菜盐1袋、凉白开水3L、白酒100ML、泡菜母水300ML、花椒20粒、小米辣10个、姜片5片、蒜3瓣、白糖20克、八角1个、香叶1片、桂皮一小段、小茴香适量。做法将坛子清洗干净，用开水烫一下，晾干水分。将泡菜盐和凉开水混合搅匀装入泡菜坛中。加入香料和花椒辣椒。
3、首先将所有的食材都准备好，我们做四川泡菜，一定要选择土陶坛，把它提前清洗干净，然后晾干水备用。取一个碗，把香料放进来，3个八角，2块桂皮，5片香叶，1小把山奈，3块良姜，4块木香，加入适量的清水，提前半小时浸泡好，这样能够去掉一些药材的味道，加入香料会让泡菜吃起来更香。
4、取一个无油无生水的泡菜坛子，将所有切好的原料塞进里面。然后再加入上述香料，最后加入盐，冰糖，倒入没过食材的凉白开。再加入一大勺高度白酒，然后将其密封，腌制10天左右，见豆角发黄变软，萝卜变软，就可以了。技术总结：所有原料，均无需削皮，洗净后将其晾干水分，再改刀切条即可。
5、在外面很久了，想念家里的泡菜，可以自己动手做一个，其实四川最正宗的泡菜配方都很简单，根本没有网上说的那么复杂，又是消毒又是比例的。我教给大家的方法非常简单，感兴趣的学起来，几分钟就搞定了。
6、【泡菜的做法步骤】第一步：提前先准备一个能密封的容器，我是准备的玻璃坛子。第二步：豇豆一把，清水冲洗干净，不用掐头部;两三块生姜备用。第三步：适量的红辣椒、小米椒，用剪刀剪去辣椒把，清洗干净备用，辣椒只剪去辣椒把的目的是因为第一坛泡水需要的时间较长，这样密闭的辣椒既能发酵也能保留更好的口感。
四川泡菜怎么吃
1、泡菜清洗干净，切丝，装盆，调入辣椒红油，味精，少许白糖拌匀装盘即可。泡菜肉丝泡菜清洗干净，冷水浸泡，捞出切丝。里脊肉切丝备用。热锅下油，下泡菜炒香盛出备用。肉丝里加入适量淀粉，姜葱水，味精，料酒，少量清水抓匀。
2、正宗四川泡菜的吃法因是冷加工，有益成分损失较少，所以营养丰富，是很好的低热量食品。泡菜还被当做调料和药用，如酸菜鱼、泡椒鲫鱼、榨菜肉丝等很多菜都有泡菜;药用功能方面，如用泡萝卜去寒，用泡青菜清热去暑，用泡茄子治腮腺炎，用泡姜祛寒御湿等。四川泡菜按用途可分：调料菜和下饭菜。
3、半包盐.高度白酒(二锅头)一两搅拌均匀.将放凉的开水倒入泡菜坛子里，再加入先前准备好的菜，(注意千万不能有生水)让盐水埋过泡菜。盖好坛盖，在坛沿里加满水，但要注意揭开盖的时候不能把生水撒进坛子里。放置大约一个星期，就可以吃了。
4、具体来说，八角中的芳香油可以增加泡菜的芳香度，使泡菜吃起来更加美味可口。同时，八角中的茴香醛等成分还可以抑制细菌生长，有利于泡菜的保存。在制作四川泡菜时，加入适量的八角是非常必要的。如果不喜欢八角的口感，可以选择用香叶或者桂皮来替换。香叶和桂皮都有浓郁的香味，能够提升泡菜的口感和香味。
5、做法：年糕洗净，切块。锅中放清水烧开，放入年糕大火煮4分钟至熟软，捞出沥干水分。起油锅，放入葱白和泡菜，炒均匀。倒入年糕，炒至食材熟透。放入盐、鸡粉和白糖，炒均匀。加入水淀粉勾芡，淋入香油和葱段，炒均匀，出锅即可。
6、那就让我们一起来看看四川泡菜到底怎么做的吧，四川泡菜食材：红萝卜1000克，仔姜500克，小米辣500克(讲究的可以剪掉辣椒蒂)，花椒50克，白酒100克，红糖5克，矿泉水一桶，泡菜盐1000克，大蒜一个(喜欢的朋友可以多加)，老坛酸萝卜一个帮助发酵(没有的就多等一段时间再吃)。
四川泡菜怎么做好吃
1、今天就给大家分享腌泡菜的8种做法，可以加些自己平常喜欢吃的菜。#0酸辣小黄瓜配料：小黄瓜500克、干辣椒10克、小米辣5克、白醋60克、白糖5克、盐50克、大蒜5克、姜片10克、矿泉水500克(或凉开水)。
2、坛里即使不沾油，夏天也容易生花，怎么办？倒酒，放红糖，会使菜粑掉。而最好的，就是放进青花椒和苦瓜，或花椒叶，会迅速消花且味道格外香。四川泡菜的做法介绍：四川泡菜的做法制作食材白萝卜、辣椒若干、盐200克、白酒2小杯、花椒10克、干辣椒10克、蒜1头、老姜2块、清水适量做法：白萝卜买回家之后，洗净。
3、四川泡菜白萝卜(适量)、胡萝卜(适量)、豆角(适量)、嫩姜(适量)白酒(适量)、花椒(适量)、八角(适量)、盐(适量)锅中加入适量冷水，花椒20-30粒、八角2粒。煮沸后，冷却待用。豆角洗净，折成长段，晾干表面的水分。其它的材料切成条或者块，也晾干表面的水分。
4、四川泡菜原料：泡菜香料15克凉开水1000克盐40克细砂糖15克白酒10克蔬菜可以自己选自己想吃的菜哦，这个方法都可以腌的。将坛子洗净后彻底晾干，不能有任何水份；蔬菜洗净后切块后也晾干，菜的表面不能有任何水份。将泡菜香料放入坛子，加入盐、细砂糖、白酒和凉开水。
5、首先要将泡菜罐洗干净，为防有油，我用了新的洗碗巾。先用清水洗一遍。再加入洗洁精洗干净。最后用清水再充分洗净。准备好需要的蔬菜。姜切成厚片。将原料全部放入泡菜罐里，搅动一下，使其均匀，冰糖会慢慢融化在水里。放入洗干净的蔬菜，密封即可。
6、四川泡菜材料：白萝卜、胡萝卜各250克。调料：野山椒、盐、白砂糖、白酒、大料、姜片、花椒粒各适量。做法：白萝卜、胡萝卜分别洗净，沥干，切成条状。坛中倒入大半坛凉开水，再放入野山椒、盐、白砂糖、白酒、大料、姜片、花椒粒，搅匀。
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