自制午餐肉的做法
自制午餐肉的做法窍门
1、做法：梅花肉半解冻状态(容易切成完整片状)。如果梅花肉是新鲜买回来的，放进冷冻库，冷冻至有点硬才拿出来用。如果肉一早已放进冷冻库，移至冰藏室稍为退冰才拿出来用。先切丁，再手工剁成肉泥，尽量剁细一点。
2、步骤方法：把准备好的鸡蛋打入碗中，放入淀粉、面粉搅拌均匀成糊状即可。接着，再把准备好的猪肉清洗干净剁成碎小的肉泥状，之后倒入面糊里进行搅拌。然后把准备好的所有调味料全部放进去。比如料酒，生抽，食用油，食盐，糖，蚝油，胡椒粉，姜泥。全部搅拌均匀，直到肉馅儿很有劲道的时候就可以了。
3、具体步骤：将买来的猪肉洗干净，用刀子切成小块，然后放入碗中，撒入适量的食用盐，用筷子搅拌均匀，腌制大约五至十分钟，(腌制过后的肉会更加有口感，入味，同时肉会更加有黏性)。
4、自制午餐肉的做法菜谱为您推荐大图正宗的自制午餐肉的家常做法，自制午餐肉的做法步骤图解，更多家常自制午餐肉怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。自制午餐肉的做法大图制作步骤，猪肉最好使用后腿肉+前腿肉。选部分精瘦肉切成小块，用来直接加到肉泥里。
5、做法步骤：第1步、葱姜切碎。第2步、用热水泡。第3步、精肉。第4步、切丁。第5步、放绞肉机里。第6步、打成肉糜。第7步、放葱姜水。第8步、打成更细腻的肉糜放食盐。第9步、放胡椒粉和鸡精。第10步、放生抽。第11步、打成肉泥，如果想要成品没我蜂窝，这步还要继续打的更细腻至完全没有肉颗粒。
6、做法步骤：把后腿肉去皮后去掉筋膜，然后切成小块，加入5克盐搅拌均匀备用。猪肉中的筋膜一定要去除掉，否则会影响口感；提前加盐可以使猪肉变得更黏糊，有利于后期午餐肉的成型。把大葱切成段、生姜切成片放在碗中，加入少许花椒粒，再加入50克左右开水，浸泡晾晾备用。
午餐肉怎么做,自制午餐肉的做法
1、做法步骤：第1步、葱姜切碎。第2步、用热水泡。第3步、精肉。第4步、切丁。第5步、放绞肉机里。第6步、打成肉糜。第7步、放葱姜水。第8步、打成更细腻的肉糜放食盐。第9步、放胡椒粉和鸡精。第10步、放生抽。第11步、打成肉泥，如果想要成品没我蜂窝，这步还要继续打的更细腻至完全没有肉颗粒。
2、肥肉不要太多，而且一定要绞得很碎，否则经过长时间蒸后肥肉融化后容易形成空洞肥瘦肉要搅得越细越好，形成胶质，做好的午餐肉才会不散如果要好看，体现出肉的质感，可以切一些瘦肉丁加在里面。
3、做法将猪肉搅拌成肉末。将葱姜剁碎，切成肉末，混合均匀。加入盐、白糖、胡椒粉、胡椒粉和一汤匙蚝油，混合均匀。将玉米淀粉和少量水混合成糊状，分批倒入肉酱中，然后用手倒一点。倒入淀粉糊，反复抓住肉糊，直到它变细变滑。将肉酱放入容器中，用手压实，并使表面光滑。用塑料包装覆盖。
4、将淀粉和面粉放入盆中，打入鸡蛋，加水，搅拌成面浆待用。梅花肉加的肉馅，在超市买的梅花肉直接加工的没有粘性。将肉馅剁细，越细口感越好，剁好后的肉馅细腻有粘性。把所有调料放入肉馅中，顺一个方向搅拌上劲。再将混合好的面浆倒入肉馅中充分搅拌。装入刷有一层油的容器中压实。
5、今天膳食者就给大家分享一下“自制午餐肉”的制作方法，方法非常简单，一看就会。食材：300克肉馅，20克面粉，20克玉米淀粉，鸡蛋，葱，生姜。调料：盐，鸡精，十三香，老抽，蚝油。第一步：准备一个容器，放入20克面粉，20克玉米淀粉，打入一个鸡蛋再加入适量的清水搅拌均匀。
6、在搅打肉馅的时候，把盐放进去，这也可以增加肉之间的黏性，就会更容易成型。酱豆腐汁儿可以帮助午餐肉上色，如果不喜欢的话可以不加，但是蒸出来的颜色就不是那种粉粉的颜色了，会有点发灰。把肉馅放进容器之后，要尽可能的压实，不要让肉馅当中有过多的空隙，这样蒸出来的午餐肉才可以更紧实。
自制午餐肉的家常做法
1、做法步骤：第1步、葱姜切碎。第2步、用热水泡。第3步、精肉。第4步、切丁。第5步、放绞肉机里。第6步、打成肉糜。第7步、放葱姜水。第8步、打成更细腻的肉糜放食盐。第9步、放胡椒粉和鸡精。第10步、放生抽。第11步、打成肉泥，如果想要成品没我蜂窝，这步还要继续打的更细腻至完全没有肉颗粒。
2、肥肉不要太多，而且一定要绞得很碎，否则经过长时间蒸后肥肉融化后容易形成空洞肥瘦肉要搅得越细越好，形成胶质，做好的午餐肉才会不散如果要好看，体现出肉的质感，可以切一些瘦肉丁加在里面。
3、自制午餐肉的做法首先我们把葱洗净，切成葱花，姜去皮后切成姜末，分别装2个小碗中备用。猪肉洗净，先切成大块，再用刀剁成肉泥，装大碗中备用。肉泥剁好后，加入刚才切好的姜末，葱末，顺着同一方向搅拌均匀。
4、做法：先准备300克的猪肉，和一个新鲜的鸡蛋，午餐肉的猪肉最好选择用，五分之四的瘦肉和五分之一的肥肉，在外面买的午餐肉怕淀粉兑的多还有添加剂，不如自己在家做，吃着放心。把猪肉清洗干净，放在案板上，用刀剁成肉泥，猪肉剁得越细越好，剁肉其实是比较累人的，最好用两个刀一起剁，速度比较快一些。
5、准备好了这些之后，我们再说一下具体的做法。首先呢，我们将准备好的鸡蛋打入碗中，然后再加入三勺淀粉两勺的面粉，然后迅速的把它给搅拌成糊状。然后呢，我们就把准备好的猪肉给洗净，然后用刀把它剁成肉馅，加入到面糊中，继续搅拌均匀。
6、把猪肉切成小块，加入1小勺的盐腌制5分钟左右。猪肉经过盐的腌制以后会增加猪肉的黏性，这样做出来的午餐肉才会更加的结实有型。腌制好的猪肉放进料理机里面打成细腻的肉泥，家里面没有料理机的就用手剁也是可以的，最好就是用料理机或者绞肉机，因为机器切出来的肉会更加的细腻，比手切的要好多了。
午餐肉的制作方法及配方
1、第5步、把搅拌好的肉泥放入铺了纱布的模具里，压实，手指上抹些油，将肉泥表面抹平。第6步、盖上纱布或锡箔纸，水开后，放入蒸锅，大火蒸35分钟至九成熟。第7步、取出容器，在午餐肉上均匀地刷上蛋黄液，再入锅蒸5分钟至蛋黄凝固即可。
2、自制午餐肉原料：猪瘦肉、鸡蛋、红薯粉、姜片、十三香、白胡椒粉、生抽、食盐、黑芝麻。做法步骤：第1步、瘦肉洗净，沥水，切大块，放进料理机，放几片生姜打碎。先用慢速档打一分钟，改用快速档打三分钟，直到打成肉泥状。第2步、打好的肉泥放十三香，白胡椒粉，食盐，生抽拌匀。第3步、打入一个鸡蛋。
3、下厨房为您提供午餐肉怎么做好吃，午餐肉的做法大全，午餐肉家常做法等好吃易做菜谱做法分享，想了解更多午餐肉菜谱大全就来下厨房。
4、把后腿肉去皮后去掉筋膜，然后切成小块，加入5克盐搅拌均匀备用。猪肉中的筋膜一定要去除掉，否则会影响口感；提前加盐可以使猪肉变得更黏糊，有利于后期午餐肉的成型。把大葱切成段、生姜切成片放在碗中，加入少许花椒粒，再加入50克左右开水，浸泡晾晾备用。把用盐腌制过的肉块放入料理机中，启动搅拌。
如何自制午餐肉
1、第1步、葱姜切碎。第2步、用热水泡。第3步、精肉。第4步、切丁。第5步、放绞肉机里。第6步、打成肉糜。第7步、放葱姜水。第8步、打成更细腻的肉糜放食盐。第9步、放胡椒粉和鸡精。第10步、放生抽。第11步、打成肉泥，如果想要成品没我蜂窝，这步还要继续打的更细腻至完全没有肉颗粒。
2、肥肉不要太多，而且一定要绞得很碎，否则经过长时间蒸后肥肉融化后容易形成空洞肥瘦肉要搅得越细越好，形成胶质，做好的午餐肉才会不散如果要好看，体现出肉的质感，可以切一些瘦肉丁加在里面。
3、将瘦猪肉切成小块，放入搅拌机中打碎至细腻。将打好的肉放入大碗中，加入所有调味料（除了明胶），用手揉捏均匀。加入明胶并再次揉捏均匀。在长方形模具内铺上保鲜膜，并将混合物倒入模具中压实。把模具密封起来，在高压锅里加水后把模具放进去。在高温下蒸45分钟左右。
4、午餐肉的做法其实不难，那猪肉搅成泥，加调料搅拌，加上淀粉拌匀，然后蒸熟就可以了。所以任何人都可以在家里做，这样做的午餐肉，不需要加任何添加剂，都是纯天然健康的调料和食材。给家人吃更放心，孩子也可以多吃点，补充营养。
5、自制午餐肉猪肉、姜汁、生粉、鸡蛋姜、辣椒粉、红曲粉、五香粉、胡椒粉红曲粉是做午餐肉用的调色剂，不仅纯天然、无毒安全，还能降血脂、降低胆固醇，做叉烧、南乳都会用到，在菜市调味品摊位就能买到。
6、肉糜中打入一个鸡蛋，搅拌均匀。 把调好的淀粉混合物搅拌一下，倒入肉糜中。 将肉糜顺一个方向搅拌上劲。 容器内部稍微刷上一点点食用油。 把肉糜放入容器内，用东西压一压，一定要压实。 盖上一张锡纸，上锅蒸半小时。 蒸好后取出，晾凉，切成片状食用。
自制午餐肉的做法和午餐肉的制作方法及配方的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
