陕西臊子肉的做法
陕西岐山臊子肉的做法
1、臊子肉的选择传统是肥瘦宁可肥不可瘦，这个可以根据个人喜好改变。原料：五花肉二斤调料：葱姜，桂皮八角，五香粉，辣椒粉，料酒，酱油，香醋。葱姜，生抽，桂皮八角，料酒。辣椒面两大勺粗细各一大勺。醋一小碗大概是肉的十分之一。
2、我们得准备一些必要的材料：五花肉2000g；辣椒碎40g；陈醋60g；生抽3勺；老抽1勺；五香粉2勺；食盐、桂皮、八角、香叶、生姜若干。制作岐山肉臊子的第一道工序就是切肉，精选上等的五花肉，用刀切成1立方厘米的小块，当然刀工好的可以再切小一倍更入味。
3、待水分炒干，油变清亮。放入醋，岐山臊子一定要岐山醋，没有可以用陈醋代替。1加入老抽。1加入生抽。1放入其他调料。1盖上锅盖，小火煨制。1尝一下肥肉是否软烂了。1在肉中间抛个坑，放入辣椒面，让油寖住辣椒面，翻炒均匀，盖上锅盖，小火煨一会。
4、肉臊子要想好吃，一定要用肥四瘦六带皮的前腿肉或五花肉来做。当然前腿肉的肉质更细嫩一点。首先买肉的时候可以让老板娘炙好了皮，洗净后我们改刀切成丁。但这里要注意把肥肉和瘦肉分开放，因为需要不同的时间入锅。肥肉丁里加点酱油、料酒和花椒进去抓匀腌制一会儿。瘦肉丁碗中也加点酱油和料酒抓匀。
5、加入白酒滴提香翻炒，加入十三香粉10克翻炒，加入白醋10克翻炒，再加入老陈醋30克翻炒，最后加入干辣椒面30克，撒在臊子肉上面。这里不用吵了，小火咕嘟，等辣椒面完全融入臊子肉中就可以关火了。臊子肉颜色红亮，香味十足，酸辣可口。这样臊子肉就做好了。你可以试着做一下哦。
6、下来做个臊子酸汤。锅里重新倒入油，油热以后加入葱姜沫爆香，然后加入稍微多一点的香醋进去。香醋在锅里热下，会更香。然后再加入开水进去，水的量根据家里人吃饭的量来加。再加入几勺肉臊子里面的红油进去。关于肉臊子的制作，大家可以翻看我昨天发布的文章，有详细介绍。
正宗陕西岐山肉臊子的家常做法怎么做好吃
1、最主要的是用鸡蛋液摊成的饼是臊子面不可缺的一切准备就绪，开始炒臊子，锅烧油先下五花肉，炒干肉里的水分下蒜末姜末，依次下木耳，胡萝卜。翻炒几下，加入开水，然后加盐，调料调味，同时放入豆腐丁。开水多一些，大概煮上20—30分钟，小火熬煮，出锅时放上韭菜和醋。
2、做法：将前腿肉洗好晾干水分。切成几个大块。肥瘦分开切成切丁丁或薄片都可以。锅烧干，加入比平时炒菜多一些的食用油烧热，先下入肥肉。中大火煸出肥油，煸出肥油肉臊子才会肥而不腻，下入备好的瘦肉。
3、首先我去菜市场选择上好的五花肉200克，炸豆腐150克，长豆角15土豆200克，泡发好的黑木耳60克全部买回来清洗干净了。然后用你家里的菜刀改刀切成小丁儿。全部切好之后。
4、第一步，炒猪肉丝。先在锅里热一点油，放入蒜末和猪肉丝翻炒，炒至变色。接着加入适量的酱油，倒入香料爆炒，再撒上一些辣椒粉，这就做成了臊子肉，香料捞掉不用。第二步，炒青菜。同样，在锅里热一点油，放入青菜段炒熟，你可以根据个人口味，加入一点盐和少许鸡精来提鲜。
5、太香了，软烂入味，颜色好看的肉臊子不论拌面盖饭都或者加配菜做一盘家常小炒都太好吃了，做法还简单几步就搞定先将肉冲洗干净，提前把肉冻1小时切起来更方便，切片后再改刀切丝装盘备用。准备香料，适量的葱姜蒜段，八角2个，香叶1克，良姜2克，桂皮3克，草果1个，辣椒段4克，花椒3克，白芷1克。
6、下面简单的教一下臊子面的做法，准备好适量的五花肉，还有面条。辅料要准备油、豆腐、胡萝卜、芹菜、大料、岐山香醋、油泼辣子、料酒、酱油等。第一步，把准备好的五花肉切成肉丁备用。把油倒进电饼铛，然后将准备好的鸡蛋放进电饼铛中做成鸡蛋饼，然后取少许的油倒入锅中，油热了之后加入调料爆香。
陕西肉臊子正宗做法
1、选用新鲜的猪肉，肥肉和瘦肉分别切成小丁，肥肉丁先下煸出油脂，再下瘦肉，加葱姜蒜、料酒等去腥，再加上适量的辣椒面和五香粉，加入没过肉的开水，煮制肉臊子熟透，盛出备用。接下来就是素臊子的炒制，一般选用红萝卜、黄花菜、土豆、木耳、豆腐等，一般是选用双数菜色，过事讲究成双成对，圆圆满满。
2、正宗陕西肉臊子“臊子，也就是吃面条的时候在面条上浇的卤儿。陕西人一般都说臊子，而不说卤儿。岐山臊子面岐山的臊子面历史悠久，清代已经很驰名。以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而闻名，用精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等料和多种调味品制成。
3、现在我把这道“臊子肉”的美食做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱！【臊子肉】食材：五花肉、干辣椒、大蒜、姜1块、八角、香叶、桂皮、辣椒粉、盐、生抽、老抽、香醋、料酒、十三香。做法：准备2大块五花肉，大约5斤左右，臊子肉我家常用猪大腿或者五花肉为主。
4、把瘦肉和肥肉分开来切，顺便把猪皮都削下来，把肉全部切成小块。做肉臊子里面要有瘦肉肥肉，这样做的肉臊子才会更香。再来切点姜片，葱段备用。锅内倒入稍微多一点的油。先把切好的肥肉倒入锅里面超出肥油，颜色变成焦黄色就可以了，然后把瘦肉倒入炒到颜色发白，往锅边淋入少许的白酒去腥增香。
5、陕西肉臊子猪肉做成肉臊子，保存时间久，吃法多样，食用方便，既是菜又是调料，酸香下饭。这种做法同样适合做排骨。原料：肥瘦肉、八角、桂皮、香叶、花椒、草果、小茴香、白豆蔻、葱、姜、生抽、老抽、盐、醋。做法步骤：第1步、把肉洗干净控掉水分。第2步、将所有肥瘦肉分开。
6、今天做的这个肉臊子里面需要加多些的醋，还要加入红辣椒面，做出来是酸辣味的臊子，这次做的臊子和上次分享的肉臊子方法稍有区别，两种肉臊子分别是陕西臊子2种做法。最后再加入盐调味，加入几勺红辣椒面，翻炒2分钟左右即可关火出锅。炒好的肉臊子直接倒入一个无水无油干净的盆里面。
陕西臊子肉的做法是什么
1、准备2大块五花肉，大约5斤左右，臊子肉我家常用猪大腿或者五花肉为主。五花肉清洗几遍后控水，把肥肉和瘦肉分开，切成小薄片或者小丁都可以，肥瘦肉分开放。准备几根干辣椒，大蒜1头，姜1块，八角2个，香叶3片，桂皮1段，辣椒粉适量。
2、第二步、接着咱们准备一块生姜给它拍碎，然后将它剁成姜末，做臊子肉生姜是不能少的，而且还要多一些，能达到去腥增香的目的，切好之后装盘备用，准备一根大葱，将它切成小段备用。
3、放入捣蒜臼，捣成细末，自己做的花椒面特别香，比外面买的味道好太多。五花肉煮了50分钟，拿筷子试试能轻松插进去，说明五花肉熟了，关火闷一会。煮好的肉捞出，放至不烫手，切成薄厚均匀的片，摆入盘中，撒点葱花姜末，少许盐，适量花椒面，最后淋入适量的酱油。
4、同时再往里面添加一些胡椒粉和生抽，这样是为了来体验，偶尔继续的翻炒一下。把准备好的花生碎和熟芝麻一块放进去，均匀的翻炒就可以了。那么肉臊子就做好了，这个时候我们就将挂面煮进去，煮熟之后我们把它捞出来，然后过一下凉水再把肉臊子放进去拌一下面，真的是非常的好吃，就一个字儿香。
5、岐山臊肉的制作方法五花肉五斤切片，肥瘦分开。（我这个是后臀肉）锅烧热，倒上5斤菜籽油。肉瘦多倒点菜籽油。油5成热倒肥肉放辣椒角去腥，中火熬10分钟再倒瘦肉。放上姜末。小火熬制30分钟左右。油清亮后倒醋1斤，熬制10分钟左右。放盐8分钟左右放辣椒面、五香粉。熬制6钟分钟左右。
6、臊子肉的做法菜谱为您推荐大图正宗的臊子肉的家常做法，臊子肉的做法步骤图解，更多家常臊子肉怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
陕西臊子肉怎么做
1、第4步、锅内放色拉油50克，烧至5成热，先放葱、姜、干辣子，后放八角、小茴香、香叶中火爆香第5步、放五花肉中小火炒制20分钟至肉变色倒料酒。第6步、转小火放辣椒面，小火炒5分钟(要勤翻炒，否则容易糊锅)。第7步、倒色拉油500克，小火炒制30分钟。第8步、调入岐山醋、酱油.。
2、继续搅拌，让肉入味，这一阶段如果觉得肉太肥的话，就把火稍微放大点。等到锅里的油变得清亮了就可以出锅了。1将做好的臊子肉盛入准备好的容器。1放入干辣椒面并搅拌均匀，辣椒面多少根据自己口味定。1此时臊子就可以吃了。如果想要长期保存的话就静置，等表面的油凝结成块就好了。
3、首先准备贷款买的猪前腿肉或者后腿肉，瘦肉肥肉分开，肥肉改造成两到三毫米厚的薄片，瘦肉改造成三到四毫米厚的厚片，三分肥七分瘦最好不过了，全部写好以后放入碗中备用。
4、一般来说，做臊子肉用五花肉最好。作为陕西关中西府人，我做臊子肉的做法是最地道的，从小就跟妈妈学习做，已经做了三十年多了。这是陕西臊子肉的正宗做法，方法步骤告诉你，还没出锅就流口水了！马上过年了，臊子面是我们这招待亲朋好友必不可少的主食，我们这每家每户都会做。
5、陕北羊肉臊子主要食材是羊肉，先将羊肉切成丁，煮熟后，调味（盐，花椒，味精等）。这是红白喜事的纯肉臊子。一般家里吃的话，还要加入土豆丁，胡萝卜丁等蔬菜。臊子面品种繁多，较驰名的是关中臊子面、岐山臊子面。
6、现在，我把这道“肉臊子”的美食做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱！【肉臊子】食材：猪肉、八角、香叶、桂皮、辣椒段、生姜、大蒜、盐、生抽、香醋、五香粉、老抽、料酒、辣椒面。
关于陕西臊子肉的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。
