酸豆角怎么做_酸豆角怎么做才好吃怎么腌制
酸豆角怎么弄才不那么酸
1、白酒可以消毒杀菌，加快发酵的速度，并且提升酸豆角的香味，做出来的酸豆角更酸香，保存时间也长，做1次能放1年。④准备一些密封的玻璃瓶，放进开水里烫一烫，消毒杀菌，捞出沥干水分。酸豆角能不能成功，和腌制的容器也有关系。容器应该用玻璃、陶瓷的，不能用金属、塑料的。容器必须杀菌消毒，无水无油。
2、将豆角卷成一小卷、一小卷地放进去，这里的豆角不需要用刀切，直接放的是整根的，如果把豆角切成段放进去腌的话，腌好的酸豆角里面容易空心，那样腌的酸豆角就没有那么脆的口感了，还有这个罐子里面一定要干净，而且里面不能沾生水和油，不然腌的酸豆角会坏掉。
3、等到豆角完全晾干，盐水完全凉透，我们将豇豆放进容器内，盘在里面，再倒入盐水，没过豇豆。再放一些大蒜、生姜片、辣椒，这样做出的味道更好吃，当然也可以什么也不放。最后给容器内加一些高度白酒，盖紧盖子等待到酸豆角完全变色，就可以取出来做菜了。
4、【腌酸豆角】配方：新鲜豆角、食盐、高度白酒、清水准备嫩一点的豆角，做出来更好吃，把有虫眼、有残缺的挑出来，只留下好的，放在水中清洗干净，最好还要用盐水，浸泡10多分钟，去除脏污。只需要清洗就可以了，不需要折断，或者把头尾掐掉，不然污水流进里面，容易导致变质。
5、【洗豆角】先把买回来的酸豆角直接放到清水里，多清洗几次，洗干净。洗干净的豆角放到晾架上，分散摊开，晾干豆角表面的水分。一定要把水分晾干，水分晾干，我们做的酸豆角才不容易坏。
6、豆角洗干净后一定要晒干，把豆角晒的焉了，因为新鲜豆角的水分比较多，如果直接腌制会导致豆角容易腐烂，不能存放太久。高度白酒不仅可以增加豆角的香味还可以杀菌抑菌，能防止酸豆角长白霉。这样能够延长豆角的保质期。放酸豆角的容器一定要干净无生水，如果沾有生水，酸豆角很快就会发霉的。
酸豆角的腌制方法
1、做法步骤：第1步、豆角洗净，晾干水分。第2步、我放在饭盒里腌制，所以豆角掰成饭盒大小的段，放在饭盒里。第3步、纯净水。第4步、烧开，凉透。第5步、取食盐。第6步、食盐放豆角上。第7步、放入凉透的水。第8步、用无水无油的勺子压着豆角。第9步、放小许白酒和花椒豆角。
2、第9步、虽然我上一步骤说了倒白酒，但我自己却忘记放白酒了，可能是消毒做得到位，一周内并没有出现白花，我看它没白花就没补加白酒，结果开坛的时候发现还是有一点了。不过没关系，用开水烫过的勺子把白花舀干净，再加白酒。
3、洗干净的豇豆，不能直接放进容器里腌制，因为表面含有生水，就会滋生细菌，细菌越来越多，就会让酸豆角长白沫，最后就坏掉了。豇豆浸泡好后，用沥水篮装好，放在阴凉通风处晾一晾，把表面的水分晾干，这样就不会发霉了。不仅是豇豆，腌酸豆角的容器也必须晾干，不能有生水生油，不然也容易坏。
4、首先准备一把新鲜的嫩一些的豆角，放入盐水中浸泡十分钟，去除一下农药残留，清洗干净之后再晾干水分。切成末，加入像平时炒菜一样多的盐，再加一小瓶盖白酒消毒杀菌，搅拌均匀。放进无水无油干净的容器中密封起来。放阴凉通风处保存。
5、豆角的两头一定不要去掉，清洗时如果进水了，腌制的豆角就会容易坏。豆角洗净后把它放入筐中控干水分，然后再把豆角铺在案板上把水分完全晾干。再来准备一些小米辣、3块生姜还有一些大蒜来清洗干净，和豆角一样水分控干后再把它晾干。然后再把腌酸豆角的容器清洗一下，清洗干净后把容器也控一下水分。
6、豆角要选图片这种细长型的，不要选那种胖胖偏白的豆角，那种做出来不爽脆。先把豆角浸泡15分钟、洗干净、沥干水份。豆角洗净，晾干水分后再切成小段加入盐，用双手拌均匀。这里大概是一斤豆角，用了大概一茶匙盐。
湖南正宗的酸豆角是怎么腌制的
1、另外，把晒干水汽的鲜豆角直接放入老酸水坛子里，密封腌制半个月左右再捞出来，这样腌出的酸豆角也特别好吃，爽脆。
2、自制酸豆角原料：豆角、大蒜、小米辣、姜、盐、白酒、白醋。做法步骤：第1步、豆角和小米辣清洗干净控干水分。第2步、豆角切碎，小米辣切碎大蒜切末，姜切末。第3步、放盐。第4步、放白酒。第5步、放白醋。第6步、拌匀。第7步、装入坛子里密封三天即可。第8步、三天后的样子。
3、第一步：嫩豆角洗净，挂起来晾干表面的水分，这样没有冷水泡了不会坏。第二步：把豆角泡入泡菜汤里，大约2~3天就可以泡好，直接用干净的筷子捞出就可以了。
4、五花肉洗干净，切成肉末，加入料酒、酱油拌匀，腌制10分钟。酸豆角洗干净切小段，泡姜、泡椒切末，蒜瓣切末。锅里加油烧热，放入泡姜、泡椒煸炒出香味，倒入肉末大火煸炒出油，炒散变色后加入酱油、料酒翻炒上色，放入蒜末、酸豆角，大火翻炒一会儿，加入白糖、小米椒，翻炒均匀即可出锅。
5、【步骤一】豆角要选用嫩一点，先将豆角清洗干净，豆角的头和尾巴不要去掉，这样腌出来的豆角才会清脆爽口。这里准备了两大把豆角。【步骤二】豆角清洗干净之后，将它放在晾架上，摆到阴凉通风的地方，将它晾干，表皮的水分一定要晾干，这是避免腌制的时候生白花。
6、等到豆角完全晾干，盐水完全凉透，我们将豇豆放进容器内，盘在里面，再倒入盐水，没过豇豆。再放一些大蒜、生姜片、辣椒，这样做出的味道更好吃，当然也可以什么也不放。最后给容器内加一些高度白酒，盖紧盖子等待到酸豆角完全变色，就可以取出来做菜了。
酸豆角怎么做好吃
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2、准备酸豆角开水掉一下酸豆角，洗净把酸豆角切粒准备红青辣椒热锅下油爆炒熟腌好的肉末另起锅炒香红青椒倒入酸豆角粒翻炒最后倒入炒熟的肉末均匀，加入蚝油糖调味。酸豆角粒炒肉末非常下饭。
3、泡酸菜，盐不要放太多，盐多了就不酸了，所以后来我添了2次水，都没有再加盐；加糖是为乳酸菌提供养料，也不用太多；加花椒是为了增加香气，不加也可以。所有与食材接触的工具和容器都要无油无生水。所以洗好的食材要晾干水分。
4、第5步、将豆角取一小撮盘入密封罐中，撒入一些小米辣(因为怕太辣，所以这里辣椒没切圈，可视自己口味操作)放入姜片，上面再继续盘入一小撮豇豆……重复第6步、全部豇豆放好后，浇入晾凉的腌菜汁水，没过豇豆。第7步、加入1-2瓶盖的高度白酒(起杀菌作用，而且还提香)，封口。
5、▲点击图片，回顾【开胃酸豆角】做法Tip小贴士：①豇豆要选那种青绿色，没坏的，拿起来比较瓷实的偏白色的豇豆不建议使用。
酸豆角怎么腌制又酸又脆,简单快速的方法
1、【腌酸豆角的方法】：第一步：首先将长豆角的头和尾去掉，接着再将长豆角放入到食盐水中浸泡20分钟，时间到后，再用流水将酸豆角清洗干净即可备用。第二步：将洗净的长豆角放入到太阳下暴晒2-4小时，直到将长豆角表面稍微晒焉一点即可。
2、整个腌制过程中，手和容器都不能有油和生水，沾了生水和油豇豆就容易变质腐烂。吃的时候要用干净无油无生水的筷子取出，吃完可再加豇豆或别的蔬菜，比如萝卜、胡萝卜、包菜啥的进行腌制，记得再加点食盐。最后的高度白酒不要省略，高度白酒有杀菌消毒的作用。
3、一定要把水分晾干，水分晾干，我们做的酸豆角才不容易坏。腌制酸豆角的秘诀买回来的豆角直接清洗，不要掐头去尾！防止洗豆角的时候自来水流进豆角内部，导致腌出来的豆角汤色泛白、很快变质。吃之前再切掉豆角头尾，避免腌料水进入到豆角内部，腌出来的豆角不脆！【煮料水】我们来熬腌制豆角的料水。
4、腌酸豆角的做法步骤：准备好一些新鲜脆嫩的豇豆，俗称长豆角，制作前要挑拣一下，把老豆角、坏豆角都挑出去，用那种特别脆嫩的豆角，如果用了老豆角的话，到时候做好后口感很差，不够脆爽，而那类坏豆角不挑出来的话，容易污染所有豆角，毕竟到时候都要泡在一起，所以要注意。
5、豆角洗干净后一定要晒干，把豆角晒的焉了，因为新鲜豆角的水分比较多，如果直接腌制会导致豆角容易腐烂，不能存放太久。高度白酒不仅可以增加豆角的香味还可以杀菌抑菌，能防止酸豆角长白霉。这样能够延长豆角的保质期。放酸豆角的容器一定要干净无生水，如果沾有生水，酸豆角很快就会发霉的。
6、刚从市场上买了一大把豆角，总共有5斤，腌酸豆角最好选用这种长豆角，我们这边也叫做豇豆角，越嫩越好，这样腌出来的酸豆角口感才会更加的好吃，把豆角清洗干净后，放在透气的工具上面晾干水分。
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