高压锅炖牛肉的做法
高压锅炖牛肉需要多长时间
1、高压锅炖牛肉需要30分钟左右。牛肋条洗净切方块清水开火水开之后舀出血沫加入姜葱、酱油、料酒。先不调咸味。高压锅密封，大火至浮子起来，转小火30分钟。熄火，稍冷，排气，牛肉已酥烂，加入冰糖、盐。白萝卜去皮开水焯去苦味。加入牛肉锅中一起煮。
2、用普通高压锅炖煮牛肉时，上汽后需要使用大火炖煮5分钟左右，然后转中小火再炖煮25-30分钟左右。用电高压锅炖煮牛肉时，选牛羊肉档自动炖煮即可，一般上汽后需要炖煮30分钟左右。『高压锅炖牛肉的家常做法』炖牛肉一定要有足够的时间，只有这样才能让它软烂入味。
3、高压锅炖牛肉高压锅炖牛肉的做法牛腩洗净备用，切方块(不要切得过小，熟后缩水)。锅中放入适量冷水，把牛腩块放入锅中，水开，撇去血沫。边焯水边用筷子将焯好的牛腩夹入高压锅的内胆中。(这样血沫去得更干净，不用另外冲水去浮沫)加入所有的调味料。
4、再来几片山楂片放进去，这时候才可以盖盖子开始炖。为啥要放上面2样呢，因为它们可以促进牛肉组织的软化，会更快熟的。第六步，把牛肉炖上一个小时，当然了没有时间的话，炖40分钟也差不多了。然后倒上配菜，这些蔬菜都熟得挺快的，所以再接着炖15——20分钟，也可以了，最后用盐、鸡精调味，出锅。
5、40分钟后，将西红柿、土豆、胡萝卜切块加入锅中，继续用小火炖煮20分钟。等到牛肉和配菜都变得软烂后，可以尝尝口感，根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。改为大火收汁，待汤汁浓稠后即可上桌食用。配上米饭，绝对美味可口。总结：通过大厨传授的三个技巧，我们可以炖出鲜嫩不柴的牛肉。
6、山楂片和茶叶，可以促进牛肉的软烂，熟得更快，更加软烂，这是第二个技巧。盖上盖子，大火煮沸后，小火炖上40分钟。牛肉炖好以后，再把剩下的西红柿、土豆、胡萝卜，一起倒在锅子里，再继续炖上十几分钟，将其完全炖烂以后，加上少量食盐调味，开大火将汤汁收一下，待浓郁后就可以出锅开吃了。
怎样用高压锅炖牛肉
1、冷水入锅牛肉要用冷水来煮，等水开之后，凉的牛肉碰到热水，肉会更易烂，口感更佳。旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。同时在烧煮过程，盐要放的迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
2、做法步骤：第1步、牛肉750克，泡去血水，切块，凉水下锅，开锅后再煮一会，捞出后用温水洗干净，不可用冷水激炖不烂。第2步、准备好老姜，葱白，料包，冰糖，焯好的牛肉，还有酱油，料酒和黄酱。第3步、把准备好的食材放压力锅里，加点温水没过为宜，设定1个小时。
3、将牛肉浸泡一段时间，可以除去血水和腥味，使牛肉更加嫩滑。选择用开水炖牛肉，可以防止牛肉变得柴硬。加入一些山楂，可以改善牛肉的口感，使其快速软烂。通过这些方法，我们可以炖出软烂鲜嫩的牛肉，让家人和朋友尽情享受美味。
4、准备好腰排肉2斤左右切块把牛肉块焯水，把血水和脏物煮出之后将肉块捞出清洗干净。萝卜去皮，切大块，焯水，焯完水后立即放入冷水中拔着待用(等牛肉熟了以后再放入牛肉中)锅内放一点点油，加入葱、姜、花椒炝锅加水煮，多加水，然后放入盐、味精、鸡粉，水煮开后尝咸淡，稍淡为宜。
5、所以，大厨和我说：无论是炖牛肉，还是炖其它的肉，做之前一定要先泡水，这样可以减少牛肉四分之一的腥膻味。牛肉在切块时要顶刀切，这样可以切断牛肉的纤维，至少在吃的时候，不会出现塞牙缝的情况。焯水很重要牛肉在泡水之后，再用清水冲洗干净，然后冷水入锅开始焯水。
6、把牛肉和调料一起倒入高压锅内，再倒入糖色和适量料酒，盖上盖子按下炖肉键就可以了。时间一到，好吃的酱牛肉就做好了，高压锅比普通锅炖的时间短并且更加软烂入味。其实酱牛肉并不是自己想象的那么难做，做一次就会发现非常简单，自己制作干净卫生，吃着放心。
高压锅适合炖牛肉吗
1、高压锅炖牛肉的做法牛腩洗净备用，切方块(不要切得过小，熟后缩水)。锅中放入适量冷水，把牛腩块放入锅中，水开，撇去血沫。边焯水边用筷子将焯好的牛腩夹入高压锅的内胆中。(这样血沫去得更干净，不用另外冲水去浮沫)加入所有的调味料。加入开水，水量淹没肉块两个指关节为宜。倒入料酒。
2、牛肉和其他肉类不同，它的腥味主要来自血水。如果买到的是宰杀过程较长的牛肉，建议先用清水泡泡，这个过程大约需要30-60分钟，中间需勤换水，直到水不再有血水渗出为止。即使是新鲜的牛肉，也建议进行浸泡，因为浸泡可以让牛肉吸收水分，软化其中的纤维组织，这样可以减少炖煮时间，使牛肉更容易软烂入味。
3、低温慢炖的魔力将焯水的步骤替代为低温慢炖，是炖牛肉中的一项前卫技巧。通过在较低的温度下慢慢炖煮，牛肉中的蛋白质能够更好地保持其完整性，肉质更为鲜嫩，不易塞牙，营养成分也能更好地保留。绝妙的调味细节香料的奇妙组合调味是炖牛肉中不可忽视的一环。
4、炖牛肉可以用高压锅。最常见的就是用高压锅来炖牛肉。不过高压锅炖牛肉有两个缺点，一是炖出来的牛肉味道没有直接小火慢炖的香，二是在炖肉的时候不能把配菜加进去一起炖，而牛肉炖好之后再加配菜一起炖，炖出来的味道就没有那么醇香了。
5、用普通高压锅炖煮牛肉时，上汽后需要使用大火炖煮5分钟左右，然后转中小火再炖煮25-30分钟左右。用电高压锅炖煮牛肉时，选牛羊肉档自动炖煮即可，一般上汽后需要炖煮30分钟左右。『高压锅炖牛肉的家常做法』炖牛肉一定要有足够的时间，只有这样才能让它软烂入味。
6、高压锅适合炖牛肉。最常见的就是用高压锅来炖牛肉。不过高压锅炖牛肉有两个缺点，一是炖出来的牛肉味道没有直接小火慢炖的香，二是在炖肉的时候不能把配菜加进去一起炖，而牛肉炖好之后再加配菜一起炖，炖出来的味道就没有那么醇香了。
高压锅炖牛肉的做法最正宗的做法
1、高压锅炖牛肉的做法牛腩洗净备用，切方块(不要切得过小，熟后缩水)。锅中放入适量冷水，把牛腩块放入锅中，水开，撇去血沫。边焯水边用筷子将焯好的牛腩夹入高压锅的内胆中。(这样血沫去得更干净，不用另外冲水去浮沫)加入所有的调味料。加入开水，水量淹没肉块两个指关节为宜。倒入料酒。
2、再放入生姜片、葱段、八角、山楂，大火煮开，将锅里所有的东西转进砂锅或者高压锅，一直炖到牛肉软烂的口感。接着加入食盐、土豆块或者胡萝卜块、白萝卜块都可以，盖起来小火炖煮，将蔬菜炖熟透，这样炖牛肉就做好了，喜欢汤汁浓稠的话最后再大火收收汁即可。
3、在牛肉炖煮的过程中，大约炖煮40分钟后，将土豆和胡萝卜加入锅中，继续小火炖煮20分钟。这样可以使蔬菜更加入味，与牛肉更好的结合在一起。炖制的时间要根据个人口感和锅具火力而定，最终要保持牛肉和蔬菜的熟度均匀。最后调味，收汁上菜当牛肉和蔬菜都炖煮好后，根据个人口味加入少许盐进行调味。
4、———【具体做法】———步骤购买新鲜的牛肉，用刀切成3厘米x3厘米的牛肉块，别切太小，牛肉炖煮后会缩水。用水冲洗干净，起锅冷水下锅焯水。步骤焯水时加入一勺料酒，用勺子撇掉水面的浮沫，焯水5分钟后捞出，用温水将牛肉块冲洗干净。
5、牛肉洗净切块，焯水后捞出，土豆去皮切块，番茄切块备用。锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，加入牛肉煸炒至变色，加入番茄煮至出汁，再加入料酒、白醋、白糖、生抽和老抽调味，加入适量的水，大火煮开后，转小火慢炖60分钟。
6、牛肉放温水里洗净控水。炒锅中加少许食用油，烧热后将生姜片、八角、桂皮、香叶、冰糖倒进锅中翻炒。再将牛肉块倒进锅中，炒香后，加足量开水，再加两勺生抽，开大火煮到沸腾，加山楂、陈皮，调小火继续炖煮。
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