火爆大头菜的做法
火爆大头菜怎么做
1、第1步、半棵大头菜，没有可以用甘蓝第2步、将大头菜切成三角型或者切成小块约五厘米方块第3步、将切好的大头菜打散。用清水清洗感觉，这样炒出来很容易入味第4步、将所有材料备齐，准备使用第5步、姜蒜葱辣椒改一下道第6步、开始上油锅，放油。
2、先烧开水，水开后就关火。接着，把牛肉一片片地放进锅里。放完牛肉再点火，大概煮个18秒就行。煮到牛肉没有血沫，全都漂在水面上，这样就可以啦。
3、首先我们需要大头菜，麻椒，花椒十盐，味精，海鲜酱油。葱蒜，干辣椒，陈醋，白糖，料酒，蚝油。首先我们要将大头菜全部都一片一片的撕开，然后撕成小块儿，接着把它们放在清水当中去冲洗干净，记得大头菜一定不要随随便便的去冲洗，要把每一片叶子上边都给洗一遍，这样才能保证大头菜清洗的绝对干净。
4、首先准备一颗新鲜的包菜，包菜要选这种紧实一点的，这样的包菜炒出来口感才清脆，然后用刀给它拍的松散一点，再改刀对半切开，再把里面的梗心切掉不要，接着再把包菜叶一片片的掰开，直接用手把包菜叶撕成小块。
5、又想吃红薯，又想吃芋头，于是就一起做红薯和芋头一共是500克左右。红薯和芋头都处理好，切粗条，（不一定要切条，您也可以切滚刀块）不论是切块还是切条，都不要太大了，小一点更容易炸熟。切好后的条放入水中淘洗一下，把表面的淀粉洗掉，这样炸完后表面会更干脆，不容易糊化。用厨房纸将水吸干备用。
火爆大头菜正宗做法
1、大头菜洗净(大蒜没拍进去)。大头菜撕小块，大蒜切片，干辣椒切丝。锅内放油大火烧热，放入麻椒、干辣椒丝和蒜片爆香。放入大头菜翻炒片刻。放入蚝油、生抽和盐调味。小贴士这道菜用大火急炒才会好吃。
2、将半个卷心菜，用手撕成大小合适的块状，清水洗净沥干。锅中倒入少许油，将大头菜片，倒入锅中中火进行翻炒，炒至约七八成熟盛出。大头菜入味不出水的关键就在此步。另起锅放油，加入葱花蒜沫，花椒粒以及剪碎的干辣椒段，中小火煸炒出香味。加入一勺郫县豆瓣酱。炒出红油。
3、做法步骤：第1步、新鲜的海螺去壳后片成薄片备用。第2步、锅中加入水烧热，加入盐拌匀。第3步、加入少许凉水后加入海螺片，焯30秒左右捞出。第4步、取出后放盘子散热备用。第5步、牛心菜洗净后撕成大片备用。第6步、干辣椒切碎备用。第7步、锅烧热后加入油。第8步、加入蒜片爆香。
4、手撕包菜：将新鲜包菜洗净，切成适当大小的块状。锅中加入适量油，放入蒜末爆炒出香味。加入包菜块，快速翻炒均匀。倒入少许水，盖上锅盖焖煮片刻。拌入适量盐、生抽调味即可。干锅包菜：将五花肉切片备用，新鲜包菜洗净。锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
5、火爆大头菜原料：大头菜、花椒、干辣椒段、盐、十三香、生抽、食用油、葱、蒜末。做法步骤：第1步、将大头菜叶用手撕成小块。第2步、锅中油热，下入花椒粒、干红辣椒段爆香(捞出花椒粒，这样吃的时候就不用担心吃到花椒粒了。当然也可以不捞，依个人习惯吧！)第3步、下入撕好的大头菜，大火翻炒均匀。
6、做法步骤：第1步、大头菜一个冲洗干净并控干水分，用刀从中间分开切除根茎再切成粗细均匀的丝备用。第2步、葱、蒜剥去外皮清洗干净后分别切成葱花、蒜片，冻五花肉一块稍微化冻后切成厚薄均匀的五花肉片，取适量的虾皮放入碗中用水捞洗干净后沥干水分备用。
火爆大头菜的做法窍门
1、时间还是根据大头菜的多少来决定。焯水的大头菜放入凉水中。这样做的目的是为了让颜色更加亮一些，吃起来更有食欲。锅中烧热油。控水后的大头菜放入盆中，加入生抽，醋，鸡精，食盐，白糖，香油，干辣椒和干花椒以及蒜末放在最上面，把烧好的热油浇在上面。带上一次性的手套，顺着一个方向搅拌均匀，装盘。
2、步骤大头菜洗净控水，把大头菜的叶子用手撕成小块，不要老叶和菜梗。步骤把适量的花椒和干辣椒洗一洗控水，干辣椒切段。步骤热锅凉油，开小火，放花椒和干辣椒煸炒，待花椒和干辣椒微微变色捞出。
3、准备一个新鲜的圆白菜，放在案板上，用菜刀将它从中间对半切开。然后，取出其中半个圆白菜，用手撕下菜叶子，要撕成小块的，再放进大碗里。用手撕的圆白菜可以更好的入味。把半个白菜的叶子全部撕小之后，放进大碗里，一起备用。
4、包菜要用手撕，手撕容易入味。炒这道菜放一点荤油，荤油炒青菜颜色好，而且也香。炒的时候要大火翻炒，炒的时间不要太久，防止炒过火，失去脆嫩的口感。出锅的时候放入少许锅边醋，可以提香增鲜。
5、锅里烧热水，煮开，将包菜放进去，烫一下就捞出，不要烫烂，柔顺了就行，放冷水里降温，凉透后控水或者攒掉水分。包菜里加一小勺盐，半小勺糖，拌匀。准备蒜瓣几颗，切成小粒，放小碗里，加两大勺米醋。准备辣椒几个，花椒一小把。
6、原料：大头菜、粉丝、蒜、红辣椒、盐、十三香、鸡精、醋、酱油。（其实除了大头菜和粉丝其他都是炒菜必备啦）粉丝一定要提前泡好，泡至发软即可捞出，将其剁成小段。如果忘记提前泡发，那就煮一锅开水，烫两三分钟，也是可以滴。包菜撕掉外面的坏叶子，将其切成丝。先对半切，然后平放在案板上，竖着切就好。
火爆大头菜的三种做法,那种最好吃啊
1、大头菜洗净(大蒜没拍进去)。大头菜撕小块，大蒜切片，干辣椒切丝。锅内放油大火烧热，放入麻椒、干辣椒丝和蒜片爆香。放入大头菜翻炒片刻。放入蚝油、生抽和盐调味。小贴士这道菜用大火急炒才会好吃。
2、时间还是根据大头菜的多少来决定。焯水的大头菜放入凉水中。这样做的目的是为了让颜色更加亮一些，吃起来更有食欲。锅中烧热油。控水后的大头菜放入盆中，加入生抽，醋，鸡精，食盐，白糖，香油，干辣椒和干花椒以及蒜末放在最上面，把烧好的热油浇在上面。带上一次性的手套，顺着一个方向搅拌均匀，装盘。
3、炝拌手撕包菜准备包菜、食用油、食盐、生抽、香醋、蚝油、白糖、干辣椒、蒜瓣、花椒、小米椒。把包菜的叶子掰开，放入水里浸泡10分钟，洗干净后用手撕成大片。锅里倒入适量清水烧开，放入适量食盐、食用油，倒入包菜煮一会儿，半分钟即可，捞出包菜放入清水里浸泡一会儿，口感更加爽脆。
4、做法步骤：第1步、大头菜切丝(我买的现成的大头菜丝)。第2步、热锅倒油。第3步、油温七八成热时放老姜。第4步、加入干辣椒和花椒。第5步、加入大头菜丝翻炒。第6步、加蒜粒翻炒均匀出香味关火出锅。第7步、成品。第8步、成品。小贴士：腌制的大头菜有咸味，所以炒时不用放盐了。
5、第一种：手撕包菜步骤包菜剥掉外面的两层，把里面的掰开，用手撕成块，大蒜剥皮切片，干辣椒切小段，大葱剥皮切碎末。步骤起锅热油，油热后放入葱碎、蒜片、干辣椒煸炒出香味，然后倒入准备好的包菜，大火快速炒匀。
6、红烧包菜的火候要掌握好，以保持包菜的脆嫩口感。调味料的用量可以根据个人口味适量增减，以确保最适合自己的味道。在炖煮的过程中，可以适量加入清水，以免烧焦，同时更容易入味。这道红烧包菜可以搭配米饭或者面食食用，是一道简单而美味的家常菜。
火爆大头菜的做法家常做法教程
1、大头菜洗净(大蒜没拍进去)。大头菜撕小块，大蒜切片，干辣椒切丝。锅内放油大火烧热，放入麻椒、干辣椒丝和蒜片爆香。放入大头菜翻炒片刻。放入蚝油、生抽和盐调味。小贴士这道菜用大火急炒才会好吃。
2、将半个卷心菜，用手撕成大小合适的块状，清水洗净沥干。锅中倒入少许油，将大头菜片，倒入锅中中火进行翻炒，炒至约七八成熟盛出。大头菜入味不出水的关键就在此步。另起锅放油，加入葱花蒜沫，花椒粒以及剪碎的干辣椒段，中小火煸炒出香味。加入一勺郫县豆瓣酱。炒出红油。
3、做法步骤：第1步、用手撕开大头菜第2步、准备好调料第3步、锅内油微热下入干辣椒辣椒花椒蒜煸炒第4步、下入五花肉第5步、下入大头菜加入酱油蚝油盐爆炒3分钟第6步、成品图来自美食天下吃猴子的桃儿、的作品。
4、立刻打开锅盖让散去水蒸气。最后加入一匙葱油，并撒入蒜苗碎翻拌均匀即可。非常好吃的一道焖饭就做好了，制作非常简单但是口感和味道实在没有话说。试试懒人做法，你也会喜欢上焖饭的味道。
5、【麻辣小龙虾】准备500克新鲜小龙虾，先放清水里用刷子仔细刷洗，然后捏住虾尾，轻轻扭动半圈抽出虾线。最后多冲洗几遍，直到水变得清澈。准备生姜薄片，大葱切段，红泡椒切圈。另外，碗里放青麻椒、花椒和干辣椒各10克。再拿一碗，加麻辣酱、辣椒酱各10克，豆瓣酱20克。切几根小葱备用。
6、【手撕凉拌杏鲍菇】食材准备：杏鲍菇、小米椒、蒜瓣、小香葱、熟白芝麻、辣椒粉；蚝油、生抽、香油、白糖、盐杏鲍菇洗净，小的切半，大的切长条，这样好蒸熟。切好就装盘，等会儿用。小葱洗净切碎成葱花，大蒜剥皮剁成蒜末，小米椒洗净切段，都放一旁备用。
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